El documento explica la importancia de varias vitaminas (A, D, E, K, C, B12 y ácido fólico) en la dieta y desarrollo de los niños. Describe brevemente por qué cada vitamina es importante y proporciona un plan de dieta semanal que incluye alimentos ricos en estas vitaminas para evitar carencias.

1. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: SAERA GALLÉN
Alimentación,
3/01/2011
higiene y educación
Nombre: JOAQUÍN
Actividades
Trabajo: Estados carenciales de vitaminas
Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento
y desarrollo, tanto físico como intelectual de los niños. Debido a la importancia de estos
micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la
alimentación infantil.
La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y ácido fólico son las más importantes en la dieta para
niños. Es necesario asegurarse de que estén presentes diariamente en sus comidas para
potenciar el desarrollo durante la infancia.
Explica por qué es importante cada una de ellas en los niños y confecciona una dieta en
la que estén cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales.
Es conveniente que antes realices un estudio de cuál es la recomendación de ingesta
diaria.
TEMA 4 – Actividades

2. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: SAERA GALLÉN
Alimentación,
3/01/2011
higiene y educación
Nombre: JOAQUÍN
¿Por qué son importantes las siguientes vitaminas?
Vitamina A
La vitamina A o retinol es relevante para el niño porque tiene un papel muy importante
en la visión, el crecimiento, el desarrollo de tejido epitelial, las funciones inmunitarias y
la defensa contra infecciones.
Si suprimiésemos esta vitamina en la dieta del niño podríamos inducirle a problemas
como la ceguera, infecciones graves y retraso en el crecimiento. Al contrario, si se da un
consumo excesivo de la vitamina A, se pueden producir cambios en la piel y mucosas.
Vitamina D
Conocida como calciferol, no es necesario consumirla si el niño se expone al sol, pues
se recibe de él. Su ingesta es muy importante en los primeros años de vida, y regula el
metabolismo del calcio y del fósforo: interviene en su absorción intestinal, en el
mantenimiento de sus niveles sanguíneos y en los procesos de mineralización ósea.
Si la recepción de esta vitamina es deficiente, se producirá raquitismo en niños y
osteomalacia en adultos. Si se administra en demasía, provoca hipercalcemia y
calcicosis.
Vitamina E
Llamada también tocoferol, es un gran antioxidante y protege de los efectos
relacionados con la contaminación, el envejecimiento, las enfermedades
cardiovasculares, las infecciones y el cáncer. Es importante para el niño porque lo
protege sobretodo contra futuras enfermedades degenerativas.
Su consumo deficiente se presenta en situaciones anómalas, como dietas restringidas y
poco variadas. Si se suministra en exceso no suele generar toxicidad.
TEMA 4 – Actividades

3. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: SAERA GALLÉN
Alimentación,
3/01/2011
higiene y educación
Nombre: JOAQUÍN
Vitamina K
La filoquinona es ideal para la síntesis hepática y la coagulación sanguínea del niño.
Al igual que la vitamina E, su deficiencia es muy rara, y deriva en enfermedades
hepáticas e intestinales. Del mismo modo, su ingesta en cantidades excesivas no
produce toxicidad.
Vitamina C
La vitamina C o ácido ascórbico actúa como antioxidante. Además tiene un papel muy
importante en el mantenimiento de los huesos, dientes y vasos sanguíneos del niño.
Su deficiencia en la dieta provoca el escorbuto (retardo en cicatrización de heridas,
huesos débiles, hemorragias internas,..), lesiones en la piel y encías sangrantes, así como
fatiga y dolor generalizado.
Vitamina B12
La también denominada cobalamina tiene funciones en el metabolismo de los
aminoácidos en todas las células del niño.
Su deficiencia se observa en vegetarianos estrictos, y desemboca en anemia
megaloblástica.
Ácido fólico
También llamado folato, es necesario para la síntesis de ADN y tiene un papel
importante en la formación de la médula ósea del niño. Es un metabolizante de
aminoácidos, y su deficiencia produce malformaciones en el feto en mujeres
embarazadas.
TEMA 4 – Actividades

4. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: SAERA GALLÉN
Alimentación,
3/01/2011
higiene y educación
Nombre: JOAQUÍN
Evitaremos la deficiencia de todas las vitaminas, y pondremos especial cuidado en
no exceder los niveles recomendados de las vitaminas A y D. Procuraremos una
alimentación rica en vitamina C.
DIETA APORTACIÓN
Hígado de cerdo a la
plancha y espárragos fritos
A, C, D, B12, E
LUNES Ensalada de lechuga con
maíz y aceite de oliva y ácido fólico
1 Naranja
Cocido de espinacas con
pasas y huevo duro
A, B12, C, D, E, K
Ensalada de lechuga con
MARTES
maíz y tomate y aceite de
y ácido fólico
oliva
1 Manzana
TEMA 4 – Actividades

5. Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: SAERA GALLÉN
Alimentación,
3/01/2011
higiene y educación
Nombre: JOAQUÍN
Atún frito con coliflor
cocido
A, B12, C, D, E
Ensalada de lechuga con
MIÉRCOLES
tomate, atún y aceite de
y ácido fólico
oliva
2 Mandarinas
Carne de ternera y patatas
cocidas
A, B12, C, E, K
Ensalada de lechuga con
JUEVES
soja, zanahoria y aceitunas
y ácido fólico
anchoa, y aceite de oliva
1 Plátano
Macarrones con tomate
frito y atún
A, B12, C, D, E
VIERNES Ensalada de espinacas con
soja, miel y aceite de oliva y ácido fólico
1 Pera
TEMA 4 – Actividades