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Asignatura                       Datos del alumno                                Fecha
                         Apellidos: SAERA GALLÉN
   Alimentación,
                                                                        3/01/2011
higiene y educación
                         Nombre: JOAQUÍN


Actividades

Trabajo: Estados carenciales de vitaminas

Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento
y desarrollo, tanto físico como intelectual de los niños. Debido a la importancia de estos
micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la
alimentación infantil.


La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y ácido fólico son las más importantes en la dieta para
niños. Es necesario asegurarse de que estén presentes diariamente en sus comidas para
potenciar el desarrollo durante la infancia.


Explica por qué es importante cada una de ellas en los niños y confecciona una dieta en
la que estén cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales.


Es conveniente que antes realices un estudio de cuál es la recomendación de ingesta
diaria.




TEMA 4 – Actividades
Asignatura                        Datos del alumno                                 Fecha
                        Apellidos: SAERA GALLÉN
   Alimentación,
                                                                          3/01/2011
higiene y educación
                        Nombre: JOAQUÍN




¿Por qué son importantes las siguientes vitaminas?


Vitamina A
La vitamina A o retinol es relevante para el niño porque tiene un papel muy importante
en la visión, el crecimiento, el desarrollo de tejido epitelial, las funciones inmunitarias y
la defensa contra infecciones.
Si suprimiésemos esta vitamina en la dieta del niño podríamos inducirle a problemas
como la ceguera, infecciones graves y retraso en el crecimiento. Al contrario, si se da un
consumo excesivo de la vitamina A, se pueden producir cambios en la piel y mucosas.




Vitamina D
Conocida como calciferol, no es necesario consumirla si el niño se expone al sol, pues
se recibe de él. Su ingesta es muy importante en los primeros años de vida, y regula el
metabolismo del calcio y del fósforo: interviene en su absorción intestinal, en el
mantenimiento de sus niveles sanguíneos y en los procesos de mineralización ósea.
Si la recepción de esta vitamina es deficiente, se producirá raquitismo en niños y
osteomalacia en adultos. Si se administra en demasía, provoca hipercalcemia y
calcicosis.




Vitamina E
Llamada también tocoferol, es un gran antioxidante y protege de los efectos
relacionados    con    la   contaminación,     el   envejecimiento,     las   enfermedades
cardiovasculares, las infecciones y el cáncer. Es importante para el niño porque lo
protege sobretodo contra futuras enfermedades degenerativas.
Su consumo deficiente se presenta en situaciones anómalas, como dietas restringidas y
poco variadas. Si se suministra en exceso no suele generar toxicidad.




TEMA 4 – Actividades
Asignatura                       Datos del alumno                                Fecha
                       Apellidos: SAERA GALLÉN
   Alimentación,
                                                                        3/01/2011
higiene y educación
                       Nombre: JOAQUÍN




Vitamina K
La filoquinona es ideal para la síntesis hepática y la coagulación sanguínea del niño.
Al igual que la vitamina E, su deficiencia es muy rara, y deriva en enfermedades
hepáticas e intestinales. Del mismo modo, su ingesta en cantidades excesivas no
produce toxicidad.




Vitamina C
La vitamina C o ácido ascórbico actúa como antioxidante. Además tiene un papel muy
importante en el mantenimiento de los huesos, dientes y vasos sanguíneos del niño.
Su deficiencia en la dieta provoca el escorbuto (retardo en cicatrización de heridas,
huesos débiles, hemorragias internas,..), lesiones en la piel y encías sangrantes, así como
fatiga y dolor generalizado.




Vitamina B12
La también denominada cobalamina tiene funciones en el metabolismo de los
aminoácidos en todas las células del niño.
Su deficiencia se observa en vegetarianos estrictos, y desemboca en anemia
megaloblástica.




Ácido fólico
También llamado folato, es necesario para la síntesis de ADN y tiene un papel
importante en la formación de la médula ósea del niño. Es un metabolizante de
aminoácidos, y su deficiencia produce malformaciones en el feto en mujeres
embarazadas.




TEMA 4 – Actividades
Asignatura                      Datos del alumno                           Fecha
                      Apellidos: SAERA GALLÉN
   Alimentación,
                                                                3/01/2011
higiene y educación
                      Nombre: JOAQUÍN




Evitaremos la deficiencia de todas las vitaminas, y pondremos especial cuidado en
no exceder los niveles recomendados de las vitaminas A y D. Procuraremos una
alimentación rica en vitamina C.




                                      DIETA                 APORTACIÓN



                               Hígado de cerdo a la
                            plancha y espárragos fritos
                                                            A, C, D, B12, E
         LUNES               Ensalada de lechuga con
                               maíz y aceite de oliva        y ácido fólico


                                      1 Naranja




                             Cocido de espinacas con
                                pasas y huevo duro

                                                           A, B12, C, D, E, K
                             Ensalada de lechuga con
        MARTES
                             maíz y tomate y aceite de
                                                             y ácido fólico
                                        oliva

                                     1 Manzana




TEMA 4 – Actividades
Asignatura                    Datos del alumno                            Fecha
                      Apellidos: SAERA GALLÉN
   Alimentación,
                                                               3/01/2011
higiene y educación
                      Nombre: JOAQUÍN




                              Atún frito con coliflor
                                      cocido

                                                           A, B12, C, D, E
                             Ensalada de lechuga con
      MIÉRCOLES
                              tomate, atún y aceite de
                                                            y ácido fólico
                                        oliva

                                   2 Mandarinas




                             Carne de ternera y patatas
                                     cocidas

                                                           A, B12, C, E, K
                             Ensalada de lechuga con
         JUEVES
                            soja, zanahoria y aceitunas
                                                            y ácido fólico
                             anchoa, y aceite de oliva

                                     1 Plátano




                              Macarrones con tomate
                                    frito y atún
                                                           A, B12, C, D, E
        VIERNES              Ensalada de espinacas con
                            soja, miel y aceite de oliva    y ácido fólico


                                      1 Pera




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Estados carenciales de vitaminas (Alimentación)

  • 1. Asignatura Datos del alumno Fecha Apellidos: SAERA GALLÉN Alimentación, 3/01/2011 higiene y educación Nombre: JOAQUÍN Actividades Trabajo: Estados carenciales de vitaminas Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento y desarrollo, tanto físico como intelectual de los niños. Debido a la importancia de estos micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la alimentación infantil. La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y ácido fólico son las más importantes en la dieta para niños. Es necesario asegurarse de que estén presentes diariamente en sus comidas para potenciar el desarrollo durante la infancia. Explica por qué es importante cada una de ellas en los niños y confecciona una dieta en la que estén cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales. Es conveniente que antes realices un estudio de cuál es la recomendación de ingesta diaria. TEMA 4 – Actividades
  • 2. Asignatura Datos del alumno Fecha Apellidos: SAERA GALLÉN Alimentación, 3/01/2011 higiene y educación Nombre: JOAQUÍN ¿Por qué son importantes las siguientes vitaminas? Vitamina A La vitamina A o retinol es relevante para el niño porque tiene un papel muy importante en la visión, el crecimiento, el desarrollo de tejido epitelial, las funciones inmunitarias y la defensa contra infecciones. Si suprimiésemos esta vitamina en la dieta del niño podríamos inducirle a problemas como la ceguera, infecciones graves y retraso en el crecimiento. Al contrario, si se da un consumo excesivo de la vitamina A, se pueden producir cambios en la piel y mucosas. Vitamina D Conocida como calciferol, no es necesario consumirla si el niño se expone al sol, pues se recibe de él. Su ingesta es muy importante en los primeros años de vida, y regula el metabolismo del calcio y del fósforo: interviene en su absorción intestinal, en el mantenimiento de sus niveles sanguíneos y en los procesos de mineralización ósea. Si la recepción de esta vitamina es deficiente, se producirá raquitismo en niños y osteomalacia en adultos. Si se administra en demasía, provoca hipercalcemia y calcicosis. Vitamina E Llamada también tocoferol, es un gran antioxidante y protege de los efectos relacionados con la contaminación, el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares, las infecciones y el cáncer. Es importante para el niño porque lo protege sobretodo contra futuras enfermedades degenerativas. Su consumo deficiente se presenta en situaciones anómalas, como dietas restringidas y poco variadas. Si se suministra en exceso no suele generar toxicidad. TEMA 4 – Actividades
  • 3. Asignatura Datos del alumno Fecha Apellidos: SAERA GALLÉN Alimentación, 3/01/2011 higiene y educación Nombre: JOAQUÍN Vitamina K La filoquinona es ideal para la síntesis hepática y la coagulación sanguínea del niño. Al igual que la vitamina E, su deficiencia es muy rara, y deriva en enfermedades hepáticas e intestinales. Del mismo modo, su ingesta en cantidades excesivas no produce toxicidad. Vitamina C La vitamina C o ácido ascórbico actúa como antioxidante. Además tiene un papel muy importante en el mantenimiento de los huesos, dientes y vasos sanguíneos del niño. Su deficiencia en la dieta provoca el escorbuto (retardo en cicatrización de heridas, huesos débiles, hemorragias internas,..), lesiones en la piel y encías sangrantes, así como fatiga y dolor generalizado. Vitamina B12 La también denominada cobalamina tiene funciones en el metabolismo de los aminoácidos en todas las células del niño. Su deficiencia se observa en vegetarianos estrictos, y desemboca en anemia megaloblástica. Ácido fólico También llamado folato, es necesario para la síntesis de ADN y tiene un papel importante en la formación de la médula ósea del niño. Es un metabolizante de aminoácidos, y su deficiencia produce malformaciones en el feto en mujeres embarazadas. TEMA 4 – Actividades
  • 4. Asignatura Datos del alumno Fecha Apellidos: SAERA GALLÉN Alimentación, 3/01/2011 higiene y educación Nombre: JOAQUÍN Evitaremos la deficiencia de todas las vitaminas, y pondremos especial cuidado en no exceder los niveles recomendados de las vitaminas A y D. Procuraremos una alimentación rica en vitamina C. DIETA APORTACIÓN Hígado de cerdo a la plancha y espárragos fritos A, C, D, B12, E LUNES Ensalada de lechuga con maíz y aceite de oliva y ácido fólico 1 Naranja Cocido de espinacas con pasas y huevo duro A, B12, C, D, E, K Ensalada de lechuga con MARTES maíz y tomate y aceite de y ácido fólico oliva 1 Manzana TEMA 4 – Actividades
  • 5. Asignatura Datos del alumno Fecha Apellidos: SAERA GALLÉN Alimentación, 3/01/2011 higiene y educación Nombre: JOAQUÍN Atún frito con coliflor cocido A, B12, C, D, E Ensalada de lechuga con MIÉRCOLES tomate, atún y aceite de y ácido fólico oliva 2 Mandarinas Carne de ternera y patatas cocidas A, B12, C, E, K Ensalada de lechuga con JUEVES soja, zanahoria y aceitunas y ácido fólico anchoa, y aceite de oliva 1 Plátano Macarrones con tomate frito y atún A, B12, C, D, E VIERNES Ensalada de espinacas con soja, miel y aceite de oliva y ácido fólico 1 Pera TEMA 4 – Actividades