Contenido para estudiantes de décimo y undécimo año.

1. Liceo Rural Línea Vieja
Nivel décimo.
Año 2017
Tema: Las Vitaminas
Elaborado por: Profesor Rafael Campos E.

2. LAS VITAMINAS
Concepto:
son compuestos
heterogéneos
imprescindibles para la vida,
que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis
esenciales promueven el
correcto funcionamiento
fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el
organismo, por lo que éste
no puede obtenerlas más
que a través de la ingesta
equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos
naturales.
Las frutas y
verduras
son fuentes
importantes
de
vitaminas.

3. Clasificación de las vitaminas
Vitaminas liposolubles:
Las vitaminas liposolubles, A, D,
E y K, se consumen junto con
alimentos que contienen grasa.

4. Vitaminas
hidrosolubles-:
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas
que se disuelven en agua. Se trata de
coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones
químicas del metabolismo.Se incluyen las
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3
(niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido
pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina),
B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina) y
vitamina C (ácido ascórbico).

5. Vitamina A
(Retinol)
Función(es)
o Componente necesario de
los pigmentos de la retina
para la visión normal.
o Promueve el crecimiento
normal de los huesos y
dientes al regular la
actividad de las células
óseas.
Deficiencias
Ceguera nocturna y ceguera permanente.
formación defectuosa de los dientes,
infecciones de la piel, piel escamosa y
membranas mucosas, piel descamada.
Fuentes:
Hígado, aceite de hígado de pescado,
huevo, verduras de color amarillo y verde.
Leche fortificada, la yema de huevo

6. Vitamina B1 (Tiamina)
Funciones:actúa como
coenzima importante en el
metabolismo de
carbohidratos y aminoácidos.

7. B2
(Riboflavina)
Funciones:
Constituyente de coenzimas en el
metabolismo energético.
Formación y mantenimiento de
los tejidos.
Fuentes:Hígado, huevos, queso, leche, cereales
enriquecidos, legumbres y germen de trigo.
.
:

8. B 3 ( Niacina)
Deficiencias:pelagra
(daño a la piel,
intestinos, sistema
nervioso, piel enrojecida
y con problemas a la
luz),
Funciones:
ayuda al
sistema
nervioso y a la
conversión del
alimento en
energía.
Fuentes: levaduras, vegetales crudos, carne, cerveza, la harina de
maíz, granos enteros, pescado, hígado, patatas ymaní.

9. B6
(Piridoxina)
Funciones:
• Actúa como
coenzima en el
metabolismo de
aminoácidos.
• Permite la buena
condición de los
dientes y el sistema
nervioso.
Deficiencias:
Dermatitis,
trastornos del
aparato
digestivo,
convulsiones y
anemia.
Fuentes:
Carnes, cereales
de grano entero,
leguminosas,espi
nacas, tomates,
patatas y carnes

10. B12
Funciones: coenzima
importante en el
metabolismo de los ácidos
nucleicos.
Previenen la anemia
perniciosa
Deficiencias: anemia
perniciosa y alternaciones
neurológicas
Fuentes: leche, hígado,
carnes rojas,pescado y
huevos

11. Vitamina C
( Ácido ascórbico)
Funciones:
Necesaria para la síntesis de
colágeno y formación de la matriz
del hueso y la dentina.
Ayuda al cuerpo a soportar las
lesiones ocasionadas por
quemaduras y toxinas
bacterianas.
Deficiencias:escorbuto(
las heridas cicatrizan con
lentitud y las cicatrices son
débiles y se abren con
facilidad; los capilares se
vuelven frágiles, el hueso no
crece ni se repara
adecuadamente).
Fuentes;
Cítricos, fresas,
tomates, pepinos
verdes, col,
brócoli, pimienta
verde y bayas

12. Vitamina D
(Colecalciferol)
Funciones: promueve
la absorción del calcio
y fósforo en el aparato
digestivo. Esencial
para el crecimiento
normal y
mantenimientos del
hueso.
Deficiencias:
deformidades de los
huesos(raquitismo) en
los niños; ostiomalacia
en los adultos(deterioro
del esqueleto).
Fu
en
tes
:
Fuentes:aceite de
hígado de bacalao,
yema de huevo, leche,
grasas de origen
animal(mantequilla y
margarina).

13. Vitamina E
(Tocoferol)
Funciones: impide
la oxidación de
ácidos grasos
insaturados.
Impide el daño
celular
Deficiencias:
Aumento del
metabolismo de los
ácidos insaturados.
Impide que el
crecimiento sea
normal.
Posiblemente
anemia.
Fuentes:
aceites hechos de
cereales, semillas,
pescado, huevos,
vegetales con
hojas verdes y
aderezos.

14. Vitamina K
Función:
ayuda en la
coagulación de
la sangre.
Deficiencia:
produce
Sangrados,
hemorragias
internas.
Fuentes:vegetales
de hojas verdes,
queso, yema de
huevo, las
enterobacterias, col
y repollo.

15. Bibliografía
Campos, E. R. (6 de 8 de 2014). Resumen bilogía 10° y 11°. Resumen de biología 10° y 11° para bachillerato.
Guápiles, Limón, Costa Rica.
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Rodríguez, C. J. (23 de 3 de 2015). Biología 10° y 11°. Sustancias químicas de la materia viva. Heredia,
Heredia, Costa Rica: Producciones educativas ,S.A.
UNED, C. R. (23 de 4 de 2013). Antología biología 10° y 11°para bachillerato. San José, San José, Costa Rica:
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