Trabajo acerca de las Vitaminas. Su importancia, acción, obtención, déficit y exceso.

1. ASIGNATURA:
Nutrición
PRESENTADO POR:
Ana Isa Villafaña Sánchez
TEMA:
Vitaminas
FACILITADOR (a):
Dra. Haide Paulino
Nutrióloga Clínica
FECHA DE ENTREGA:
julio 2016
La Vega, Rep. Dominicana

2. INTRODUCCIÓN
Si biendiferentesdietasalimenticiaspuedenproporcionarlosnutrientesrequeridosparasubsistir,notodasimplican
sersaludables.Porsuerte,la“dietamediterránea”parece garantizarunabuenasalud.Podemosconsiderarunadieta
sana a aquellaque aportaun 50-65% de calorías enhidratosde carbono (fuente energéticafundamentalenactividades
físicodeportivasde resistencia),un20-35% de calorías engrasas (5-10% saturadas y 5-10% insaturadasy 510%
poliinsaturadas) yun10-15% de calorías enproteínas(aproximadamente 0,8g/kgde pesoy día enadultoy 1,3 g/kg
pesoy día en edadesde crecimientoydeportistasque requieranfuerzaexplosiva).
Partamosde que el laingestade nutrientesenlosalimentosrealizadoadiariocontribuyenal aporte energético
(carbohidratos,lípidosyproteínas) ya laregulacióndel metabolismo(salesminerales,vitaminasyagua).Laenergía
requeridaparamantenerlasfuncionesvitalesdel organismoypara desarrollarunaactividadfísicodeportivavaría
notablemente de unindividuoaotro,siendocasi constante enunmismoindividuoadulto.Eneste sentido,el consumo
energéticovaríasegúnel tipode actividadfísicodeportivadesarrollada.Porotrolado,carenciasoexcesosde aporte de
nutrientesnoenergéticosllegan aincidirenel rendimientode lasactividadesfísicodeportivasdesempeñadas.

4. La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del caroteno. Conocida como vitamina
antixeroftálmica, se presenta de dos formas: la vitamina A1 y la vitamina A2.. Es un factor liposoluble, un β caroteno
que se trasformaciónbiológicamenteensuprincipioactivo,lavitaminaA. Sudigestión y absorción están íntimamente
ligadas a la absorción de los lípidos. Normalmente la vitamina A se almacena en forma de éster en el hígado; en el
plasma,a travésde espaciosintercelularesyenel interiorde lacélulas,esacompañada de varias proteínas específicas
captadora de retinoides.
Acción
Afectaa la vista(permite que enlaretinase inicienunaseriede reaccionesque estimularánel nervio óptico, de forma
que se transmitanimpulsosnerviososhastael cerebro),alareproducciónya laformacióny mantenimiento de la piel,
de las membranas mucosas,de loshuesosy de los dientes, desarrollo del embrión, respuesta inmunitaria y audición.
Ingesta vitamina A
La cantidad de vitamina A que un individuo sano debe ingerir depende de su edad , masa corporal, actividad
metabólica y circunstancias especiales como el embarazo y la lactancia, además depende si se trata de prevenir la
deficiencia o de si hay que proporcional una reserva corporal adecuada.
Lactantes: 180 Mg de retinol
Niñosde 1 a 6 años: 200 Mg de retinol
Niñosde 6 a 10 años 250 Mg de retinol
Varones de 10 a 70 años300 Mg de retinol .
Mujeresde 10 a 70 años270 Mg de retinol
Embarazadas de 370 Mg de retinol
Lactancia de 450 Mg de retinol
Obtención
El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricándola a partir del caroteno, un pre cursor vitamínico
encontradoenvegetalescomolazanahoria,brécol,calabaza,espinacas, col y batata; b) absorbiéndola de organismos
que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hígado y aceite de hígado de
pescado.
Déficit
Su insuficienciavaasociadaa la cegueranocturna(dificultadenadaptarse alaoscuridad).Otros síntomas son excesiva
sequedad en la piel (generándole infección en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al mal
funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera).
Exceso
• Aguda:dosisde vitaminasA 100 o variasvecessuperioresalasdosisrecomendadasenadultosy 20 vece superiores
en niños. Síntomas: nauseas, vómitos, vértigos, cefalea, visión borrosa y en los lactantes prominencias de las
fontanelas.
• Crónica: aguda se produce por la ingesta repetida a lo largo de semanas y años de dosis excesivas de vitamina A
superioresa10 vecesel aporte recomendado.Síntomas:cefalea,alopecia,labiosagrietados,pielseca,hepatomegalia,
dolores óseos y articulares.
Teratogenica:Reabsorciónfetal,Abortos,mal formacionescongénitas, Incapacidad permanente para el aprendizaje

6. Llamadatambiénvitamina-solar,englobaauna serie de esteroles(vitaminaD2o calciferol,D3o colecalciferol,D4,D5 y
D6) que generan vitamina D por las radiaciones ultravioletas solares en la piel. La vitamina D puede producirse de
formafotoquímica,mediante laacciónde laluzsolar o ultravioletaa partir de un precursor presente en la epidermis.
Mientras la persona tenga acceso a luz solar no tendrá deficiencia de la vitamina D. No existe necesidad de aporte
cuando dicha exposición es suficiente.
Acción
Intervienen en la formación de los huesos, así como en la absorción de calcio y fósforo en el intestino. También
protege los dientes y huesos frente al bajo consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente.
Obtención
La vitaminaDse obtiene de layemade huevo,hígado,atúny leche enriquecidaenvitaminaD.Tambiénse fabricaenel
cuerpo cuando los esteroles, que se encuentran en gran variedad de alimentos, se desplazan a la piel y reciben la
irradiación del Sol.
Déficit
Su carencia ocasiona raquitismo. Rara en los climas tropicales donde hay abundancia de rayos solares, pero ha sido
frecuente entre losniñosde lasciudadespocosoleadasantesde empezar a utilizar leche enriquecida con vitamina D.
El raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torácica y del cráneo y por piernas arqueadas.
Exceso
Debidoa que lavitaminaD essoluble engrasay se almacenaenel cuerpo,su consumoexcesivopuede causar
intoxicación,dañosal riñón,letargiaypérdidade apetito.

8. A la vitaminaEse la conoce como tocoferol.Agrupaunaserie de moléculasmuysimilaresde laque se destacaporsu
gran actividadel -tocoferol.
La vitaminaEse encuentracasi de formaexclusivaenlasgotitasde grasade lascélulasadiposas,enlasmembranas
celulares yenlas lipoproteínascirculantes.
La semividade vitaminaEenel plasmaesde 48 horas,el 40 a 50 % de estavitaminasufre recambiocadadía.
Ingesta vitamina E
Los aportesdiariosestablecidosson:
10 Mg de alfa tocoferol envaronesadultos
8 Mg de alfatocoferol enlasmujeres
10 Mg de alfatocoferol enlasmujeresembarazadas
12 Mg de alfatocoferol enlasmujeres lactantes
3 Mg de alfa tocoferol enlos lactantes
7 Mg de alfa tocoferol enlosniñosde 7 a 10 años.
Acción
La vitaminae intervieneenlaformaciónde adny arn, participaenlaformaciónde losglóbulosrojos,músculosyotros
tejidos,actúaen losprocesosde cicatrizacióny,previene laoxidaciónde lavitaminaaylas grasas. Las personascon
ingestabajade esta vitaminatienenmayoresriesgosde sufrircanceresde pulmónyde mama.
La ingestiónde suplementosde vitaminaEse asociacon menosriesgode sufrirIM.
Esta vitaminaprotege al sistemanervioso,musculoesqueléticoylaretinafrente ala oxidación.
Obtención
Se encuentraenlosaceitesvegetales,germende trigo,hígado,yemade huevoyverdurasde hojaverde.
Déficit
vitaminaE estárelacionadaauna disminuciónde laperoxidación lipídicade lasmembranascelulares,loque puede
causar una disminuciónenlaproducciónde energíaporlasmitocondrias,oxidaciónymutacióndel ADN. Sucarencia
enalgunosanimalesgeneralaapariciónde individuosestériles,conparálisisy/ocondistrofiamuscular.
Perdidade losreflejostendinososprofundos,alteraciónde lasensibilidad vibratoriaypostural,alteracióndel
equilibrioylacoordinación,dificultadparael movimientode losajo.Puede alterarseel desarrollocognoscitivoymotor
de losniños.
Exceso
Si biense almacenaenel cuerpo,parece que lassobredosisde vitaminae tienenmenosefectostóxicosque lasde
otras vitaminasliposolubles. Lasgrandesingestasde lavitaminaEpuede interferirconlaabsorciónde la vitaminaA y
K.

10. Las vitaminasK,denominatambiénfiloquinona,constituyenel grupode lasvitaminasK1,K2, K3 y K4. Esta últimase ha
obtenidosintéticamenteyeslamás activa del grupo. Suabsorciónse efectúaporel sistemalinfático,suprincipal
excrecióneslafecal por mediode la de la bilis.
Ingesta vitamina K
La cantidadhabitual de vitaminaKenladietahumanaesde 300 a 500 ug / día. La ingestarecomendadade filoquinona
es de:
1 ug / kg de pesoenlosadultos
5 ug / día enlos lactanteshastalos6 meses
10 ug /día de 6 a 12 meses
Acción
La vitaminaKresultanecesariaparalacoagulaciónsanguínea,mediante laformaciónde laprotrombina(enzima
necesariaparala producciónde fibrinaenlacoagulación).
Obtención
Las fuentesmásricasenvitaminaKsonla alfalfayel hígado de pescado,que se empleanparahacerpreparadoscon
concentracionesde estavitamina.Se encuentraentodaslasverdurasde hojaverde,yemade huevo,aceite de soja,
sojae hígado.El aporte general enla dieta,juntoala síntesisbacterianaanivel intestinal, suelensersuficientespara
cubrir lasnecesidades.
Déficit
Ciertostrastornosdigestivospuedengenerarproblemasde absorciónde vitaminaK,ypor tantodeficienciasenla
coagulaciónde lasangre.La hipovitaminosisfavorece laapariciónde hemorragias.
Exceso
Ingestaelevadade vitaminaKresultaatóxica,peroen lactantespuedecausar anemiahemolítica.

12. Conocidatambiéncomoácidoascórbico.El métodode análisiseslacromatografíaliquida de altapresión.
Dosis recomendada
200 Mg de vitaminaCpara el adulto
Límite superiorinocuomenosde 1000 Mg
Los signosde deficienciase puedenevitarcon60 Mg / día
Acción
La vitaminaCesimportante enlaformacióny conservacióndel colágeno,laproteínaque sostienemuchasestructuras
corporalesyque representaunpapel muyimportante enlaformaciónde huesosydientes.Interviene enel
metabolismode lasproteínasyactúa comoantioxidante ycicatrizante.Tambiénfavorece laabsorciónde hierro
procedente de losalimentosde origenvegetal.Asímismoparece prevenirlaformaciónde nitrosaminas,compuestos
que producentumoresenanimalesde laboratorioyquizáensereshumanos.
Obtención
Las fuentesde vitaminaCincluyenloscítricos,fresasfrescas,pomelo(toronja),piñayguayaba así como tambiénse
encuentraenel brécol,lascolesde Bruselas,tomates,espinacas,col,pimientosverdes,repolloynabos.
Déficit
El escorbutoesunaenfermedadcausadaporun déficitprolongadode vitaminaCenla ingesta.Aparece enlosadultos
tras su carenciaalimenticiadurante másde 6 meses.Se caracterizaporasteniaprogresiva,inflamaciónde encías,caída
de dientes,inflamaciónydolorde articulaciones,fragilidadcapilaryequimosis.Confrecuenciatambiénaparece la
anemiacomoconsecuenciade estaspequeñashemorragias.Lafaltade vitaminaC bloquealaproducciónde sustancia
intercelularparalostejidosconectivos(tejidosde soporte de lasparedesde losvasos,del hueso,del cartílago,etc.).
El escorbutoeracausa de muerte muy frecuente entre losmarineroscuandopasabanmesesde navegaciónsintomar
frutaso verdurasfrescas.En un principiose viopaliadoel problemaconel repartode jugode limaa lastripulaciones,
métodoque utilizabandesde antañolosmarinerosholandeses.Posteriormente comenzóautilizarse como
antiescorbúticoslasnaranjasyloslimones,másricosenácidoascórbico.
Exceso
No estáclaro que dosiselevadasde ácidoascórbicoprevenganresfriadosygripe.Aunqueel ácidoascórbicono
utilizadose eliminarápidamente porlaorina,lasdosislargasy prolongadaspuedenderivarenlaformaciónde cálculos
enla vejigayel riñón,interferenciaenlosefectosde losanticoagulantes,destrucciónde vitaminaB12y pérdidade
calcioen loshuesos

14. La vitaminaB1,tiamina,aneurina,ovitaminaantiberibéricaesunasustanciacristalinae incolora. En la sangre la
tiaminaestransportadapor loseritrocitos,el contenidototal de tiaminaenlosadultosesde 30 Mg y su semividaesde
9. 5 a 18. 5 días.
Aporte recomendado
Los depósitosde tiaminasonpequeños porloque se recomiendaunaingestaregular.
1.4 a Mg envarones
1 Mg enmujeres
Acción
Actúa como coenzima(debe combinarse conunaporciónde otra enzimaparahacerlaactiva) enel metabolismode los
hidratosde carbono,actuando enla síntesisde acetilcolinayliberandoenergía.Tambiénparticipaenlasíntesisde
sustanciasque regulanel sistemanervioso.
Obtención
Los alimentosmásricosentiaminasonel cerdo,lasvísceras (hígado,corazóny riñones),levadurade cerveza,carnes
magras, huevos,vegetalesde hojaverde,cerealesenterosoenriquecidos,germende trigo,bayas,frutossecosy
legumbres.Al molerloscerealespierdenlaparte del granomásrica en tiamina,de ahí latendenciaaenriquecerla
harinablanca y el arroz blancorefinado.
Déficit
La deficienciaenladietade tiaminaproduce beriberi,enfermedadcaracterizadaporneuritis,atrofiamuscular,mala
coordinación,ycon el tiempo,parálisis.Lamuerte sueledeberse aunainsuficienciacardiaca.Laenfermedadhasido
frecuente enaquellaszonasde Oriente dondelaalimentaciónhasidoexclusivade arrozmolido.Larecuperaciónes
rápidacuando se restablece enladietalavitaminaB1.
Exceso
Ingestaelevadade vitaminaB1parece resultaratóxica.

16. Conocidatambiéncomoriboflavinaolactoflavina.
Aportes y necesidades
Varonesde 19 50 añosdebenconsumir 1.7 Mg / día
Mujeresde 19 a 50 años 1. 3 Mg / día
1.6 Mg enembarazadas
8 Mg en la lactancia
Acción
Actúa como coenzima(debe combinarse conunaporciónde otra enzimaparaser efectiva) enel metabolismode los
hidratosde carbono,grasas y especialmenteenel metabolismode lasproteínas,participandoenlacadenade
transporte de electrones(FMN yFAD).Tambiénactúaenel mantenimientode lasmembranasmucosas.Cataliza
reaccionesde oxidaciónreducción,formaparte de lacadenarespiratoriay participaenla producciónde energía,
participaenel metabolismode losfármacosjuntoal P450 y el metabolismode loslípidos.Lascoenzimasde la
riboflabinaintervienenenmetabolismode ácidofólico,piridoxina,vitaminaKy niacina.
Obtención
Las mejoresfuentesde riboflavinasonel hígado,laleche,lacarne,verdurasde color verde oscuro,cerealesenteroso
enriquecidosconvitamina,pasta,panysetas.
Déficit
La insuficienciade riboflavinapuede complicarsesi haycarenciade otras vitaminasdel grupoB.Sus síntomasestán
asociadoscon lesionesenlapiel,enparticularcerca de loslabiosyla nariz,así como sensibilidadalaluz (fotofobia).
Exceso
Ingestaelevadade vitaminaB2parece resultaratóxica.

18. Conocidatambiéncomopiridoxina.
Dosis recomendada
2Mg / día varonesde 15 añoso mas
1.6 Mg / diamujeresmayoresde 19 años
0.3 a 0. 6 Mg para los lactantes
Acción
La piridoxinaesrequeridaparalaabsorcióny el metabolismode proteínas.Actuandotambiénenladegradacióndel
colesterol yenlaformaciónde anticuerpos. Enel sistemanerviosoayudaalaformaciónde neurotransmisorescomo
serotonina, taurina,dopamina,noradrenalina,histamina,etc.Ácidosnucleicosy sistemainmunitario
Obtención
Las mejoresfuentesde vitaminaB6sonlos granosenteros,cereales,pan,hígado,aguacate,espinaca,judíasverdes
(ejotes) yplátano.
Déficit
Las carenciasde vitaminaB6 se manifiestanconalteracionesenlapiel,grietasenlacomisurade loslabios, depresión,
irritabilidad, lenguadepapilada,convulsiones,mareos,náuseas,anemiaypiedrasen el riñón.
Exceso
Ingestaelevadade vitaminaB6parece resultaratóxica,peroenalgunoscasosproduce neurotoxicidady
fotosensibilida,cuandolasdosisdiariassuperanlos500 Mg / día.

20. La nicotinamida,vitaminaPP,niacinaovitaminaB3posee unaestructuraque responde ala amidadel ácidonicotínico.
Dosis recomendada
Se recomiendande 13 a 9 EN / día enlosadultos
Acción
Interviene comocoenzimaparaliberarlaenergíade losnutrientes.
Obtención
Las mejoresfuentesson:hígado,aves,carne,salmóny atúnenlatado,cerealesenterosoenriquecidos,guisantes
(chícharos),granossecosy frutossecos.El cuerpotambiénlafabricaa partir del aminoácidotriptófano.
Déficit
La insuficienciaproduce pelagra,caracterizadaporunaerupciónparecidaauna quemadurasolardonde lapiel queda
expuestaalaluz del Sol.
Aunque lapelagraesfrecuente entodoel mundo,suincidenciaenpaísesdesarrolladosesbajadebidoala
suplementacióndel trigoprocesadoconvitaminaB.La enfermedadafectaenespecial aaquellaspersonasque siguen
dietaspobresenproteínas,enespecial cuandoladietaestábasadaenel maíz como alimentoprincipal,oenquienes
padecenenfermedadesgastrointestinalesque dificultanlaabsorciónde vitaminas.
La pelagrasuele comenzarcondebilidad,laxitud,insomnioypérdidade peso.Lapiel descubiertadel cuello,manos,
brazos,piesy piernas,se vuelve áspera,rojizayescamosa,enespecial despuésde laexposiciónalaluz solar,así como
la apariciónde lesionesdolorosasenlaboca.Los síntomasgastrointestinalesconsistenenpérdidade apetito,
indigestiónydiarrea.El sistemanerviosose ve afectadomásadelante e incluyesíntomascomocefaleas,vértigo,
doloresgeneralizados,tembloresmuscularesytrastornosmentales,llegandoinclusoasermortal.
El tratamientode lapelagraconsiste enadministrarvitaminasdel grupoB,encantidadesadecuadasde leche,carne
magra o pescado,cerealesde granoenteroyvegetales frescos.
Otros síntomasdel déficitde vitaminaB3son lenguarojae hinchada,diarrea,confusiónmental,irritabilidady,cuando
se ve afectadoel sistemanerviosocentral,depresiónytrastornosmentales.
Exceso
En elevadasdosisreduce losnivelesde colesterol enlasangre,yhasidomuy utilizadaenlaprevenciónytratamiento
de la arterioesclerosis.Si bienlasgrandescantidadesenperiodosprolongadospuedenserperjudicialesparael hígado.

22. La cobalaminaovitaminaB12 esnecesariaen cantidadesínfimas.Se denominacobalamina,puestiene unanillo
porfirínicoasociadoaun átomo de cobalto.Se conocencuatro derivadosactivos:vitaminaB12a o cianocobalamina,
vitaminaB12b o hidroxicobalamina,vitaminaB12c o nitrocobalaminay cobalamina.
Ingesta nutricional necesaria
Las necesidadesdelorganismosode 0.1 ug. Durante la segundamitaddel embarazoel fetoextrae 0.2 ug de B12 /día
por loque debende ingerir1.4 ug / día. En la leche maternase pierde 0.3 ug por loque deben ingerir 1.3 ug/ día.
Para loslactantesvastacon 0. 1 ug ypara losancianosde 3 ug/día.
La deficienciade hierrolesionalamicosadel esófagoyel estómagoyfavorece al cáncer,lomismopasa con laB 12.
La deficienciade B12produce una neuropatía con desmielinizacion discontinua,difusayprogresiva.
El únicousoterapéuticode laB12 es sudeficiencia oensu deficienciacongénita.
Acción
Resultanecesariaparalaformaciónde proteínasy glóbulosrojos,ypara el funcionamientodelsistemanervioso.
Obtención
Se encuentrasólode fuentesanimales:hígado,riñones,carne,pescado,huevosyleche.A losvegetarianosse les
aconsejatomarsuplementosde vitaminaB12.Tambiénpuede serproducidaporbacterias.Losanimalessuperioresla
obtienengraciasalas bacteriasintestinales.
Déficit
La insuficienciade cobalaminasuele deberseala incapacidaddel estómagoparaproducirunaglicoproteínaque ayuda
a absorberestavitamina,generandoanemiaperniciosa.Lossíntomasasociadosson:mala producciónde glóbulos
rojos,síntesisdefectuosade mielina(vainade célulasnerviosas) ypérdidadel epitelio(cubierta) del tractointestinal.
Exceso
La elevadaingestade vitaminaB12parece resultaratóxica

24. El vitaminaB9,folato,folacinaoácidofólicoesuna coenzimanecesariaparalaformaciónde proteínas(ADN yARN),
eritrocitosyleucocitos,ymetabolismode carbohidratosyácidosgrasos.
Ingesta nutricional
A diferenciade otrasvitaminashidrosolubles,el ácidofólicose almacenaenel hígadoy noes necesarioingerirlo
diariamente.
Obtención
Se encuentraenlasvísceras de animales,verdurasde hojaverde,legumbres,frutossecos,granosenterosylevadura
de cerveza. El ácidofólicose pierde enlosalimentosconservadosatemperaturaambiente ydurante lacocción.
Déficit
Su insuficienciaesmuyrara. La deficienciade folatose encuentraenel alcoholismo,laingestainsuficiente ylamala
absorción.Estoproduce anemiamacrocísticao megaloblastica.
Exceso
La elevadaingestade vitaminaB9 parece resultaratóxica

26. Acción
La biotinaovitaminaHes sintetizadaporbacteriasintestinalesyse encuentramuyextendidaenlosalimentos,
participaenla formaciónde ácidosgrasosy en laliberaciónde energíaprocedentede loscarbohidratos.
Obtención
Las mejoresfuentesson:hígado,aves,carne,huevos,cerealesenterosoenriquecidos, hortalizayfrutossecos.
Déficit
Produce dermatitisperiorificial, conjuntivitis,alopecia,ataxiayretrasodel desarrollo.
En loslactantesque han desarrolladosdeficienciade biotinainicianlossíntomasde 3a 6 mesesde haberiniciadola
nutriciónparenteral.Iniciaunaerupciónalrededorde laboca,losojosy la nariz,despuésde 6meseslos lactantes
pierdentodoel cabello.
Se diagnosticapormediode ladisminuciónde laexcreciónurinariade biotina.Enel tratamientose usandosisde 1a
10 Mg de biotina.
Exceso
No se observatoxcidadenlaspersonasque recibendosisdiariasde 200mg por diao 20mg por viaintravenosapara
tratar errorescongénitosdel metabolismode labiotinaodéficitadquiridode lamisma.

28. El ácidopantoténicoovitaminaWintervienecomoparte de la coenzima-A enel ciclode Krebs,enel metabolismode
proteínas,azúcaresy grasas.Abundaenmuchos alimentosytambiénesfabricadoporbacteriasintestinales.
Acción
Es útil para la síntesisde ácidosgrasos y fosfolípidosde lamembrana,entre ellosesfingolipidos,participaenla
degradaciónoxidativade ácidosgrasosy aminoácidosyenlaformaciónde acetil colina.
Ingesta nutricional
Se recomiendaingerirde
4 a 7 Mg para losadultos
2 Mg enloslactantes
4 a 5 Mg enlosniñosde 7 a 10 años
Obtención
Hígado, riñones,levaduras,yemade huevo,brócoli,lajaleareal,huevasde atúnyde bacalaoposenunagran cantidad.
La manipulaciónculinariade lascarnesdestruye de 15 a 50 % de la vitaminade lascarnes
El procesode losvegetalesdestruye de un37 a 78 % de la vitamina..
Exceso
Las altas dosisde pantoteiconohanproducidotoxicidadenel hombre,larata,el perroy el conejo.

29. CONCLUSIÓN
Los reducidosrequerimientosde lasvitaminasysuinclusiónenlasdietasnormalizadas,entre otrascuestiones,llevana
situara lasvitaminas ysu vinculaciónconlaactividadfísicaydeportivaenunsegundoplano.Si biense sabe de su
importanciaparala vidasaludable,raravezse incorporasu implicaciónenlanutricióndel deportista.A unqueda
muchopor explorarydescubrir.