El documento presenta un proyecto para establecer una industria molinera en el municipio de Campoalegre, Huila, Colombia. Actualmente los arroceros se ven afectados económicamente debido a que los molinos existentes compran arroz de contrabando. El proyecto busca comprar la producción local de arroz a precios justos y realizar el proceso agroindustrial para ofrecer un excelente producto al consumidor, generando empleo y desarrollo económico en la región. Se incluyen secciones sobre la formulación del

1. DISEÑO DE PROYECTOS
EVALUACIÓN NACIONAL DEL CURSO
Presentado por:
ANYELA MARCELA OVALLES BONILLA COD. 1079175778
DIEGO OMAR OTERO GUTIÉRREZ COD. 1079172276
Grupo: 102058-344
Presentado a:
ADELAIDA CUELLAR BAHAMÓN
Tutora
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
CEAD NEIVA
6 DE DICIEMBRE DE 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
El Municipio de Campoalegre está ubicado en el centro del Departamento del
Huila, distando 22 Km de perímetro urbano a perímetro urbano, entre la
ciudad de Campoalegre y la ciudad de Neiva, medida tomada sobre la vía
troncal del sur, que une la mayoría de los municipios regionales. El poblado fue
fundado el 14 de agosto de 1809, recibió el título de aldea en 1840 y el de
municipio en 1860.
Su principal renglón de actividad económica es el cultivo del arroz, el cual es
procesado industrialmente en el mismo municipio y comercializado en el
departamento del Huila y toda Colombia. Sin embargo, en los últimos años los
arroceros se han visto afectados económicamente debido a que los molinos
que existen en el municipio ha comprado arroz extranjero de contrabando, lo
cual los abastece, bajan sus precios y el agricultor es el afectado.
Se necesita una industria molinera que sea legal en sus precios con los
agricultores del arroz y a la vez pueda suplir la necesidad de procesamiento del
arroz producido en el municipio.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
Cual es la mejor forma de que los arroceros tengan estabilidad económica en la
venta de su producción de arroz?.

3. JUSTIFICACIÓN
El arroz es uno de los alimentos más conocidos y consumidos desde la
antigüedad. Es un cereal que admite múltiples procesos para la mejora de su
calidad gastronómica y su conservación. Por tal razón, para ser apto para el
consumo debe pasar por proceso industrial.
Desde hace tiempo atrás en el municipio los arroceros han comenzado a tener
pérdidas en sus cosechas debido a las grandes bajas en el precio del pago de sus
cosechas, pues se ha demostrado que las industrias molineras del municipio han
comenzado a realizar compras ilegales de arroz de contrabando, abasteciendo
sus necesidades y dejando de lado la producción propia del municipio.
Estas circunstancias hace que los molinos ofrezcan a los productores menos
precio por su cosecha y a la vez estos se ven obligados venderla debido a que
incurrirían en más costos para trasladar su cosecha a la ciudad de Neiva, donde
también está sucediendo la misma situación.
Por tal motivo, los grandes arroceros sienten la necesidad de tener una industria
molinera donde su principal fin sea buscar la satisfacción de las necesidades de
los arroceros brindando la oportunidad de recibir pagos legales, compra
oportuna de su cosecha, generando empleo y a la vez llevar un producto al
mercado de excelente calidad y a un precio accesible por los consumidores.

4. OBJETIVO GENERAL
Realizar la compra de la producción de arroz del
municipio de Campoalegre y municipios
aledaños, realizando el proceso agroindustrial
del arroz y ofreciendo un excelente producto al
consumidor.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Comprar la producción de arroz del municipio de
Campoalegre y municipios aledaños a precios justos.
• Realizar el proceso agroindustrial del arroz del
municipio de Campoalegre y sus municipios aledaños.
• Ofrecer a los consumidores de arroz productos de
excelente calidad y precios accesibles.
• Generar empleo en el municipio.
• Contribuir al desarrollo económico del municipio y por
ende a la calidad de vida de las familias
campoalegrunas.

6. MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
Campoalegre es un gran productor de arroz,
cuenta con dos molinos que realizan su proceso
industrial, pero en los últimos años estos se han
convertido en compradores de arroz de otro
país, aprovechando que son los únicos en el
municipio para no sostener un precio justo a los
arroceros del municipio.

7. MARCO DE REFERENCIA
REFERENTES CONCEPTUALES
El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que
conllevan la limpieza y, posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.
En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que
protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, de color marrón,
rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Después, se irá desprendiendo de sus
envolturas más finas mediante una operación de "mondado", que supone la eliminación
total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas,
minerales y fibra.
El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último
proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento y esto
hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva. Otros sistemas de procesamiento
incluyen procesos de vaporizado, donde el arroz se hierve al vapor de agua, y secado,
antes de proceder al descascarillado del grano. Este procedimiento, también llamado
sancochado, no afecta al tiempo de cocción posterior del arroz durante su cocinado y, sin
embargo, es especialmente ventajoso en el sentido de que ayuda a preservar sus
propiedades nutritivas.
De este modo, el arroz vaporizado contiene más vitaminas que el arroz blanco y no se
pega, dando lugar a un grano suelto y consistente, que incluso se puede recalentar sin que
resulte pastoso.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS)
Se espera brindar un servicio a los arroceros,
asegurando la compra de sus cosechas a un
precio justo y de manera oportuna.
También, se quiere brindar un producto que es
el arroz listo pata el consumo humano en
diferentes presentaciones para todos los
colombianos.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
- Como vendedores: Familias Campoalegrunas
dedicadas a la producción de arroz, son
pertenecientes a la clase media, estratos 2 y 3.
- Como consumidores del producto: Toda la
población Colombiana, pertenecientes a clase
baja, media y alta.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA:
El consumo aparente de arroz blanco en Colombia durante la última
década ha aumentado en forma importante a una tasa anual de
4,6%, pasando de 1,01 millones de toneladas en 1993 a 1,79 millones
de toneladas en el 2003.
El comportamiento del consumo se explica principalmente por el
aumento de la producción, que creció anualmente al 4,9% y participó
en el total del período con el 92% del consumo. El 8% restante estuvo
a cargo del comercio, principalmente representado en importaciones,
pero se redujo notoriamente, en especial si se compara con las
décadas del 70 y 80, cuando Colombia generaba excedentes de
producción que destinaba al mercado internacional. Las
importaciones decrecieron en el lapso en mención a una tasa
promedio anual del -5,7% y las exportaciones han sido mínimas
presentando un decrecimiento promedio anual de -20%.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA:
La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente
entre 1993 y 2003. En el 2003, se obtuvo una producción nacional de arroz
paddy seco de 2.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente
1.729.349 Tm. de arroz blanco.
En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el
mecanizado, donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores
del proceso productivo del cultivo, y el manual o chuzo, donde sólo se emplea
mano de obra en todas las actividades del proceso productivo.
Este último, es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas
y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los
excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar
las necesidades básicas de la familia. Se encuentra ubicado principalmente en
el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca, donde se cultiva en
pequeñas parcelas a la orilla de los ríos.
El arroz mecanizado, constituye el sector moderno que está integrado en su
mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan
toda su producción, y se divide en arroz riego y arroz secano.

12. ANÁLISIS DEL PRECIO:
Los precios reales al productor de arroz en Colombia en el lapso
1961 – 2003 presentan en general una tendencia descendente y
tres subperíodos. Entre las décadas de los sesenta y finales de los
ochenta se observa una caída sistemática. A partir de 1988 y hasta
1997 se presentan más o menos estables, y desde ese año hasta la
actualidad un descenso acelerado de los mismos, ubicándose muy
por debajo de los bajos niveles presentados en los ochentas.
Los precios del arroz presentan una marcada estacionalidad
durante el año, existen dos momentos de los precios: altos en el
primer semestre y bajos durante el segundo. El pico más alto se
observa en marzo y el más bajo en septiembre. El comportamiento
de los precios coincide con las fechas de recolección de las
cosechas. Las siembras de enero a junio se cosechan entre mayo y
septiembre, y las siembras de julio a diciembre se cosechan de
septiembre a abril del año siguiente.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO
En general, la agroindustria arrocera por medio de los procesos
de secamiento y molinería, busca la transformación de arroz
paddy (o cáscara) en arroz blanco y otros subproductos listos
para el consumo.
Para su procesamiento, el arroz paddy llega al molino
regularmente con un porcentaje de humedad que oscila entre
18% y 25%, y con cierto contenido de impurezas, así que el
producto es sometido a una prelimpieza y reducción del
porcentaje de humedad hasta un 13%, con el objeto de preparar
el paddy verde para la trilla y el almacenamiento.
Los principales productos del proceso de molinería son el arroz
blanco, los subproductos utilizables que se obtienen durante el
proceso de molinaje y pueden ser vendidos en el mercado, y los
subproductos de desecho que salen del proceso y no tienen
ningún valor comercial.

15. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:
El proyecto se ubicará fuera del casco urbano
del municipio de Campoalegre – Huila.

16. NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO:
Cargo Cantidad de personas Sueldo mensual Total de gastos en Total de gastos en
en el cargo sueldo mensual sueldo al año
Gerente 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000 $ 30.000.000
Jefe de producción 1 $ 1.900.000 $ 1.900.000 $ 22.800.000
Jefe de personal 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 $ 21.600.000
Jefe de mercadeo 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 $ 21.600.000
Secretaria de gerencia 1 $ 800.000 $ 800.000 $ 9.600.000
Secretaria general 1 $ 650.000 $ 650.000 $ 7.800.000
Contador 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 24.000.000
Celador 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
Operador de silo 3 $ 800.000 $ 2.400.000 $ 28.800.000
Operador de secadoras 4 $ 1.000.000 $ 4.000.000 $ 48.000.000
Operador de 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
descascarillado
Operador de pulidora 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
Operador de 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000
clasificadoras
Empacadores 10 $ 650.000 $ 6.500.000 $ 78.000.000
Coteros 5 $ 650.000 $ 3.250.000 $ 39.000.000
Bodeguero 1 $ 800.000 $ 800.000 $ 9.600.000
TOTAL $ 417.600.000

17. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS:
Maquinaria, Equipos, Cantidad Costo por unidad Total costo
herramientas y
muebles.
Silo 2 $ 4.000.000 $ 8.000.000
Secadora de torre 1 $ 15.000.000 $ 15.000.000
secadoras de alberca 2 $ 10.000.000 $ 20.000.000
Descascaradora de 2 $ 6.000.000 $ 12.000.000
rodillos
Pulidora 2 $ 5.000.000 $ 10.000.000
Zarandas clasificadoras 4 $ 1.000.000 $ 4.000.000
por tamaño
Clasificadora 1 $ 12.000.000 $ 12.000.000
electrónica por color
Empacadora 10 $ 1.000.000 $ 10.000.000
Muebles para pc 10 $ 200.000 $ 2.000.000
Sillas para escritorios 10 $ 80.000 $ 800.000
Sillas 30 $ 25.000 $ 750.000
Papelería 1.000.000
Computadores 10 $ 1.200.000 $ 12.000.000
TOTAL $ 107.550.000

18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS
Estructura Cantidad Costo por Total costo
unidad
Secadero 1 $ 17.000.000 $ 17.000.000
Molino 1 $ 30.000.000 $ 30.000.000
Depósito 2 $ 15.000.000 $ 30.000.000
Área 1 $ 20.000.000 $ 20.000.000
administrativa
TOTAL $ 97.000.000

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO
FINANCIERO
INVERSIONES NECESARIAS PARA
IMPLEMENTAR EL PROYECTO
Infraestructura $ 97.000.000
Maquinaria, equipos, herramientas, $ 107.550.000
muebles
Mano de obra $ 417.600.000
Insumos $ 17.280.000.000
TOTAL $ 17.902.150.000

20. ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS
PARA EL PRIMER AÑO

21. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9
PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO

22. SISTEMA DE INDICADORES:

23. DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL
PROYECTO
- Sostenibilidad ambiental: Es un proyecto ambientalmente sostenible,
pues en él se debe contemplar un diseño para el manejo de los residuos
que deja la actividad industrial del proceso del arroz. Este proyecto se
busca desarrollar fuera del casco urbano, con el fin de mitigar efectos de
contaminación atmosférica, por lo ruidos generado. En este punto se
evalúa el impacto ambiental, en función del grado de manifestación de
carácter cualitativo del efecto, el cual es denotado como importancia del
impacto.
- Sostenibilidad económica: Este proyecto es de carácter privado,
económicamente sostenible debido a la gran producción de arroz que hay
en el municipio de Campoalegre (Huila) y en todo el departamento.
Además, la demanda de producto es bastante y el arroz es uno de los
principales productos de la canasta familiar del colombiano. Las utilidades
que deja este proyecto son grandes.
- Sostenibilidad social: Socialmente sostenible, pues resuelve problemas
con la producción de arroz del municipio, genera empleo y por lo tanto
genera empleo y con ello se mejora la calidad de vida de los habitantes.

24. CONCLUSIONES
• Con este proyecto se busca garantizar y
mejorar las condiciones de los productores de
arroz del municipio de Campoalegre (H).
• Se espera producir arroz listo para el consumo
humano de excelente calidad a un precio
justo al consumidor.
• Se busca contribuir al desarrollo económico y
social del municipio.

25. BIBLIOGRAFÍA
Coy, Héctor, (2007), Modulo de Diseño de proyecto, Universidad Nacional Abierta y a
Distancia (UNAD), Bogotá.
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http://www.afd.gov.py/pdf/proyecto-procrecer-para-molino-el-pais.pdf
http://spanish.alibaba.com/product-free/silos-husker-rice-processing-machines-
106171624.html
http://www.blanquita.com.co/1/index.php?option=com_content&view=article&id=89
:procesos-certificados&catid=85&Itemid=488
http://spanish.alibaba.com/product-gs/rice-polishing-machine-476229387.html
http://spanish.alibaba.com/products/rice-sorting-machine.html
http://www.cienciared.com.ar/ra/usr/15/138/la_revision_ambiental_en_la_industria_
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