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INTEGRANTES:
Paula Turri
Caterina Seletti
Loana Dalaisón
Enrico Villani
Maximiliano Saadi
Localización
La producción mundial
de trigo tiene una gran
importancia en el
conjunto de la
economía nacional.
Esta producción se
concentró en Buenos
Aires, Santa Fe y
Córdoba, aunque se
ha incorporado La
Pampa y Entre Ríos.
Utilización
La harina de trigo se utiliza
como insumo para realizar
otros productos como galletitas
y pastas frescas; las plantas
panificadoras y las fabricas de
galletitas se encuentran
cercanas a las zonas
productoras
Clasificación del trigo

El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento:
El trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en
primavera. Se puede sembrar en lugares como el noroeste de
Europa en los que no se congela excesivamente el suelo. El
grano germina en otoño y crece lentamente hasta la
primavera. Las heladas podrían afectar a las plantas jóvenes,
pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.
El trigo primaveral:      Se planta en primavera y se
cosecha a principios de otoño. Las características climáticas
de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera
máxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y
máxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la
producción de granos de maduración rápida.
Clasificación según su fuerza:


Trigos fuertes:        Los trigos que tienen la facultad de
producir harina para panificación con piezas de gran
volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de
conservación , tienen por lo general alto contenido de
proteína. La harina de trigo fuerte admite una proporción de
harina floja, así la pieza mantiene su gran volumen y buena
estructura de la miga aunque lleve cierta proporción de
harina floja; también es capaz de absorber y retener una
gran cantidad de agua.



Trigos flojos:     Los trigos que dan harina con la que
solamente se pueden conseguir pequeños panes con miga
gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido
en proteína. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y
pastelería, aunque es inadecuada para panificación a menos
que se mezcle con harina más fuerte.
Historia del trigo
La argentina ha sido unos de los principales exportadores
de trigo, desde los años 90 esta situación esta
cambiando. La producción de trigo viene disminuyendo
por distintos motivos, entre los que se destaca la mayor
presencia del cultivo de soja que se incorporó en la región
con innovaciones tecnológicas.
1° eslabón: Producción Primaria
Época de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoño y exigen un
periodo largo de bajas temperaturas. El trigo de verano se siembra en
primavera o en otoño, sobre todo en zonas mediterráneas con inviernos
suaves.
El trigo sembrado en otoño da rendimientos superiores debido al largo
periodo vegetativo. En las zonas más frías se recomienda una fecha
intermedia; ya que las muy tempranas exponen la cosecha a las heladas
tardías, y las muy tardías, al peligro de las heladas de otoño, o invierno, y,
más tarde, al asurado del grano por los vientos calidos del verano.
2° eslabón: industrialización
  Industria molinera:    Industria alimentaria: la
separa y limpia el      harina se utiliza para la
grano para luego        elaboración de pan,
pasarlo por la          galletitas, pastas.
molienda. Así el
grano es reducido y
tamizado. Luego se
le agregan aditivos y
se lo embolsa.
Queda transformado
en harina.
3° eslabón: comercialización
Mercado              Mercado
interno:             externo:
Consumo dentro del
país                 Exportación de granos a
                     distintos países
Esquema del circuito productivo
Producción de harina de trigo en

           Rojas
                   Molinos Cabodi S. A. es una de
                      las firmas productoras de
                      harinas con más historia en la
                      Argentina, ya que comenzó
                      sus actividades en 1853 en la
                      ciudad de Rojas, provincia de
                      Buenos Aires. Incluso se la
                      menciona como la productora
                      de harina de trigo más antigua
                      del país. Esta firma de
                      capitales nacionales todavía
                      hoy continúa en manos de la
                      familia Cabodi, y sus
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                      harinero que opera
                      únicamente en el segmento de
                      ventas por mayor a la
                      industria.
Características principales:
Cabodi cuenta con una planta de producción con
capacidad de procesamiento de alrededor de 600
toneladas por día y una de sus mayores
fortalezas es la calidad de su producto final. Opera
en el segmento de ventas por mayor a la industria
alimentaria.

Es un activo comprador de trigo de productores de
la zona en la que produce, y al mismo tiempo su
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es principalmente la provincia de Buenos Aires. La
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Circuito productivo del trigo

  • 1. INTEGRANTES: Paula Turri Caterina Seletti Loana Dalaisón Enrico Villani Maximiliano Saadi
  • 2. Localización La producción mundial de trigo tiene una gran importancia en el conjunto de la economía nacional. Esta producción se concentró en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, aunque se ha incorporado La Pampa y Entre Ríos.
  • 3. Utilización La harina de trigo se utiliza como insumo para realizar otros productos como galletitas y pastas frescas; las plantas panificadoras y las fabricas de galletitas se encuentran cercanas a las zonas productoras
  • 4. Clasificación del trigo El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento: El trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en primavera. Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congela excesivamente el suelo. El grano germina en otoño y crece lentamente hasta la primavera. Las heladas podrían afectar a las plantas jóvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento. El trigo primaveral: Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoño. Las características climáticas de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera máxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y máxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la producción de granos de maduración rápida.
  • 5. Clasificación según su fuerza: Trigos fuertes: Los trigos que tienen la facultad de producir harina para panificación con piezas de gran volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de conservación , tienen por lo general alto contenido de proteína. La harina de trigo fuerte admite una proporción de harina floja, así la pieza mantiene su gran volumen y buena estructura de la miga aunque lleve cierta proporción de harina floja; también es capaz de absorber y retener una gran cantidad de agua. Trigos flojos: Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeños panes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido en proteína. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelería, aunque es inadecuada para panificación a menos que se mezcle con harina más fuerte.
  • 6. Historia del trigo La argentina ha sido unos de los principales exportadores de trigo, desde los años 90 esta situación esta cambiando. La producción de trigo viene disminuyendo por distintos motivos, entre los que se destaca la mayor presencia del cultivo de soja que se incorporó en la región con innovaciones tecnológicas.
  • 7. 1° eslabón: Producción Primaria Época de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoño y exigen un periodo largo de bajas temperaturas. El trigo de verano se siembra en primavera o en otoño, sobre todo en zonas mediterráneas con inviernos suaves. El trigo sembrado en otoño da rendimientos superiores debido al largo periodo vegetativo. En las zonas más frías se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy tempranas exponen la cosecha a las heladas tardías, y las muy tardías, al peligro de las heladas de otoño, o invierno, y, más tarde, al asurado del grano por los vientos calidos del verano.
  • 8. 2° eslabón: industrialización Industria molinera: Industria alimentaria: la separa y limpia el harina se utiliza para la grano para luego elaboración de pan, pasarlo por la galletitas, pastas. molienda. Así el grano es reducido y tamizado. Luego se le agregan aditivos y se lo embolsa. Queda transformado en harina.
  • 9. 3° eslabón: comercialización Mercado Mercado interno: externo: Consumo dentro del país Exportación de granos a distintos países
  • 10. Esquema del circuito productivo
  • 11. Producción de harina de trigo en Rojas Molinos Cabodi S. A. es una de las firmas productoras de harinas con más historia en la Argentina, ya que comenzó sus actividades en 1853 en la ciudad de Rojas, provincia de Buenos Aires. Incluso se la menciona como la productora de harina de trigo más antigua del país. Esta firma de capitales nacionales todavía hoy continúa en manos de la familia Cabodi, y sus miembros son partes activas en el negocio y funcionamiento de la empresa. De esta manera, la compañía conserva su tradicionalidad en el negocio, siendo un molino harinero que opera únicamente en el segmento de ventas por mayor a la industria.
  • 12. Características principales: Cabodi cuenta con una planta de producción con capacidad de procesamiento de alrededor de 600 toneladas por día y una de sus mayores fortalezas es la calidad de su producto final. Opera en el segmento de ventas por mayor a la industria alimentaria. Es un activo comprador de trigo de productores de la zona en la que produce, y al mismo tiempo su lugar de influencia en la comercialización también es principalmente la provincia de Buenos Aires. La firma también exporta a países limítrofes
  • 14. El trigo es la base de una buena Alimentación