La producción de trigo es importante para la economía nacional de Argentina y se concentra principalmente en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba. La harina de trigo se utiliza principalmente como insumo para productos de panificación y galletitas. Existe trigo invernal que se siembra en otoño y cosecha en primavera, y trigo de primavera que se siembra en primavera y cosecha en otoño. Argentina ha sido uno de los principales exportadores de trigo en el pasado, aunque la producción ha disminuido

1. INTEGRANTES:
Paula Turri
Caterina Seletti
Loana Dalaisón
Enrico Villani
Maximiliano Saadi

2. Localización
La producción mundial
de trigo tiene una gran
importancia en el
conjunto de la
economía nacional.
Esta producción se
concentró en Buenos
Aires, Santa Fe y
Córdoba, aunque se
ha incorporado La
Pampa y Entre Ríos.

3. Utilización
La harina de trigo se utiliza
como insumo para realizar
otros productos como galletitas
y pastas frescas; las plantas
panificadoras y las fabricas de
galletitas se encuentran
cercanas a las zonas
productoras

4. Clasificación del trigo
El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento:
El trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en
primavera. Se puede sembrar en lugares como el noroeste de
Europa en los que no se congela excesivamente el suelo. El
grano germina en otoño y crece lentamente hasta la
primavera. Las heladas podrían afectar a las plantas jóvenes,
pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.
El trigo primaveral: Se planta en primavera y se
cosecha a principios de otoño. Las características climáticas
de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera
máxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y
máxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la
producción de granos de maduración rápida.

5. Clasificación según su fuerza:
Trigos fuertes: Los trigos que tienen la facultad de
producir harina para panificación con piezas de gran
volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de
conservación , tienen por lo general alto contenido de
proteína. La harina de trigo fuerte admite una proporción de
harina floja, así la pieza mantiene su gran volumen y buena
estructura de la miga aunque lleve cierta proporción de
harina floja; también es capaz de absorber y retener una
gran cantidad de agua.
Trigos flojos: Los trigos que dan harina con la que
solamente se pueden conseguir pequeños panes con miga
gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido
en proteína. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y
pastelería, aunque es inadecuada para panificación a menos
que se mezcle con harina más fuerte.

6. Historia del trigo
La argentina ha sido unos de los principales exportadores
de trigo, desde los años 90 esta situación esta
cambiando. La producción de trigo viene disminuyendo
por distintos motivos, entre los que se destaca la mayor
presencia del cultivo de soja que se incorporó en la región
con innovaciones tecnológicas.

7. 1° eslabón: Producción Primaria
Época de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoño y exigen un
periodo largo de bajas temperaturas. El trigo de verano se siembra en
primavera o en otoño, sobre todo en zonas mediterráneas con inviernos
suaves.
El trigo sembrado en otoño da rendimientos superiores debido al largo
periodo vegetativo. En las zonas más frías se recomienda una fecha
intermedia; ya que las muy tempranas exponen la cosecha a las heladas
tardías, y las muy tardías, al peligro de las heladas de otoño, o invierno, y,
más tarde, al asurado del grano por los vientos calidos del verano.

8. 2° eslabón: industrialización
Industria molinera: Industria alimentaria: la
separa y limpia el harina se utiliza para la
grano para luego elaboración de pan,
pasarlo por la galletitas, pastas.
molienda. Así el
grano es reducido y
tamizado. Luego se
le agregan aditivos y
se lo embolsa.
Queda transformado
en harina.

9. 3° eslabón: comercialización
Mercado Mercado
interno: externo:
Consumo dentro del
país Exportación de granos a
distintos países

10. Esquema del circuito productivo

11. Producción de harina de trigo en
Rojas
Molinos Cabodi S. A. es una de
las firmas productoras de
harinas con más historia en la
Argentina, ya que comenzó
sus actividades en 1853 en la
ciudad de Rojas, provincia de
Buenos Aires. Incluso se la
menciona como la productora
de harina de trigo más antigua
del país. Esta firma de
capitales nacionales todavía
hoy continúa en manos de la
familia Cabodi, y sus
miembros son partes activas
en el negocio y
funcionamiento de la empresa.
De esta manera, la compañía
conserva su tradicionalidad en
el negocio, siendo un molino
harinero que opera
únicamente en el segmento de
ventas por mayor a la
industria.

12. Características principales:
Cabodi cuenta con una planta de producción con
capacidad de procesamiento de alrededor de 600
toneladas por día y una de sus mayores
fortalezas es la calidad de su producto final. Opera
en el segmento de ventas por mayor a la industria
alimentaria.
Es un activo comprador de trigo de productores de
la zona en la que produce, y al mismo tiempo su
lugar de influencia en la comercialización también
es principalmente la provincia de Buenos Aires. La
firma también exporta a países limítrofes

13. Así se hace…

14. El trigo es la base de una buena
Alimentación