material de apoyo para Para evidenciar la implementación de las actividades de certificación de explotaciones agropecuarias es necesario definir los parámetros que se deben medir, los aspectos a evaluar y los procesos que merecen seguimiento, esto con el fin de identificar qué áreas requieren especial atención y establecer cómo se llevarán a cabo las mejoras necesarias desde el punto de vista técnico y práctico para cumplir con los estándares definidos.

1. Gestión Agroempresarial
2721348 - 2721350
Centro Agroecológico y empresarial – SENA Fusagasugá
Fideligna González Mateus
Instructor
Médica Veterinaria y Zootecnista
Esp. en sistematización para la gerencia de Proyectos y
aprendizaje Autónomo
Estudiante Master en Excel
Marzo 2024

2. 270401091 - Implementar programa de certificación según estándares y proceso productivo
270401091-03 - Implementar acciones para la unidad productiva de acuerdo al programa de
certificación
.
Evidencia GA6-270401091-AA1-EV01. Implementación de parámetros técnicos para
certificación en unidades productivas.
Fideligna González Mateus
Instructora

3. Teniendo en cuenta que la grabación de esta sesión constituye un tratamiento de
datos personales (artículo 3 de la Ley 1581 de 2012, “Por la cual se dictan
disposiciones generales para la protección de datos personales”, entendido
como “(cualquier información vinculada o que pueda asociarse a una o varias
personas naturales determinadas o determinables”.)
Se informa a todas las personas presentes que esta grabación será usada solo con
fines educativos, buscando que esté disponible para posterior consulta por los
presentes o aquellas personas que no hayan podido asistir a la sesión en directo.
Aclarando que solo podrá usarse en el entorno del Tecnólogo Gestión
Agroempresarial y los aprendices inscritos en él, Coordinadores SENA o
personal designado por la institución para seguimiento y supervisión; que será
colocada en el Canal de S t r e a m YouTube o Facebook dispuesto para la ficha
de formación, con visibilidad oculta acorde a las condiciones generales de
tratamiento de sus datos personales, además de otras condiciones de uso y
participación
Autorización de grabación - sesión

4. Implementación de procesos de certificación de sistemas
agropecuarios
https://www.youtube.com/watch?v=qF_CnA1mY0o

5. Proceso Certificación
• Es necesario que los
interesados en la certificación
tengan un conocimiento previo
sobre las exigencias y los
requisitos que se deben
cumplir, puesto que todas las
actividades que se desarrollen
dentro del predio deben darse
en función de ello.
fase cero
fase de
implementación
fase de
sostenimiento

6. Fase Cero
Información
preliminar: se debe
tener claridad sobre
qué tipo de
certificación se
requiere y qué
beneficios puede
tener para la empresa
agropecuaria.
Adecuaciones y
mejoras: una vez
definida la
certificación deseada,
se deben realizar las
adecuaciones y
mejoras al interior de
la unidad productiva,
para lo cual es
necesario conocer la
norma y cumplir con
las disposiciones y
regulaciones que se
estipulan.
Aspectos
legales: conocimiento
de normatividad
relacionada con
explotación
agropecuaria que se
certificará y aspectos
legales que se derivan
del ejercicio
productivo:
contratación del
personal, el uso del
suelo, manejo de
residuos sólidos y
concesiones de aguas,
entre otros.
Auditoría interna: el
productor debe
realizar una
evaluación previa de
las condiciones de su
unidad productiva con
el fin de estimar los
avances o las
dificultades que se
tienen para cumplir
con las exigencias del
proceso de
certificación.

7. Fase Implementación
• La persona, empresa o unidad productiva que desea certificarse, eleva una
petición por escrito ante el organismo correspondiente.
Solicitud formal:
• es necesario cumplir con cada uno de los requisitos exigidos por la
empresa certificadora y se formaliza con un contrato legal firmado entre
las partes.
Proceso contractual
• realizada por un evaluador externo a la unidad productiva, es el encargado
de las labores de inspección por parte de la empresa certificadora.
Auditoría externa
Concepto: emitido por el evaluador sobre el cumplimiento de los requisitos de la certificación
solicitada e, igualmente, recomendaciones que se consideren pertinentes.

8. Fase Sostenimiento
Auditoria
Interna
evaluación de las
condiciones de la
unidad productiva con
base en concepto del
evaluador y las
recomendaciones
presentadas, para
cumplir con exigencias
del proceso de
certificación. Mejora
continua
a certificación no
concluye con la
obtención del
certificado, sino que es
el comienzo de otra
serie de procesos y
acciones para
mantenerla.

9. Inicio
en la lista de verificación con la cual
revisa el ICA con el fin de cumplir los
porcentajes necesarios para poder
ser certificado, que equivale al 100%
(cien por ciento) de los
fundamentales, 85% (ochenta y
cinco por ciento) de los mayores y
60% (sesenta por ciento) de los
menores, esto equivaldría a 48
(cuarenta y ocho), 33 (treinta y tres)
y 6 (seis) respectivamente
Preauditoria
se realiza una pre-auditoría por parte de un funcionario
del departamento, además se realiza una inspección y un
diálogo con el productor con el fin de que las
inconformidades que se presenten, las observaciones y
recomendaciones que sean detectadas, se cumplan a
cabalidad al momento de la auditoría y así poder recibir el
certificado
Entre las empresas más conocidas para la certificación de
explotaciones agropecuarias en Colombia, están:
•El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
•El Instituto Colombiano de Normas Técnicas (Icontec).
•Mayacert, Ecocert, Ceres (Certification of Environmental
Standards Colombia S.A.S.).
•Biotrópico.

10. Inicio
Una vez se escoge la certificadora, se procede a realizar la solicitud, para lo cual cada empresa
tiene sus protocolos y procedimientos.
Es de suma importancia establecer un contacto inicial con la empresa o contar con asesoría
profesional al respecto del proceso de certificación.

11. 1.1 Solicitud
1.2
Documentación
1.3
Alistamiento
1.4 Auditoria
interna
1.5 Auditoria
Externa
1.6 Mejora
continua

12. 1.1 solicitud
Datos generales
del productor
agropecuario.
Informacióngeneral
del sistema
productivo
Indicar si ya se ha
certificado o si es la
primera vez.
Anexar un
plano o
mapa de
la finca
Explicar por cada
lote los cultivos
establecidos y los
agroinsumos
usados en los
últimos 5 años.
Procedenc
ia de
semillas
Indicar qué tipo de
maquinaria se emplea,
si es propia o
alquilada, y su
procedencia
Procedenciadel
agua para uso en la
unidad productiva
Informaciónsobre
riesgos de
contaminación
química
Información
sobre tipo de
fertilizantes
empleados
Informaciónsobre las
prácticas para el manejo
integrado de plagas y
enfermedades
Indicar el uso de
agroquímicos
prohibidos en los
últimos 5 años
Indicar el uso de
agroquímicos
prohibidos en los
últimos 5 años
Informaciónsobre el tipo
de transporte de la
cosecha y las medidas
para prevenir la
contaminación
Estimació
n de los
rendimien
tos de
cosecha
Anexar el plan
de manejo de la
unidad
productiva

13. 1.2 Documentación
es fundamental una correcta gestión documental, por medio de la cual se
sistematice, organice y almacene toda la información concerniente a la
unidad productiva y a los subprocesos que tienen lugar dentro de ella
Tipo
de
documentación
Respecto a los
documentos que se
manejan en un sistema
productivo certificado
están, principalmente,
los de tipo legal y
aquellos en los cuales se
registra toda la actividad
operativa de la finca.
Documentación
soporte
En cuanto a lo
normativo, es necesario
contar con los
documentos que den
cuenta del cumplimiento
de los requisitos legales
para el ejercicio de la
actividad productiva
independientemente de
su naturaleza, extensión,
capacidad productiva o
sector al que
pertenezca.
Documentación
con
información
detallada
En los procesos de
auditoría este es uno de
los aspectos que se
analizan en detalle
debido a los riesgos que
puede tener para la
salud humana, o el
aseguramiento de la
calidad cualquier
descuido en el
cumplimiento de la
reglamentación vigente.
Documentación
enmarcada
en
lo
normativo
Igualmente, existen
requisitos normativos
que se relacionan
directamente con los
estándares
internacionales hacia los
cuales se orienta el
proceso de certificación.

14. Consideraciones legales para la actividad productiva agropecuaria,
soportadas en documentación formal
Uso del suelo
Concesión de
aguas
Permisos
ambientales
Manejo de
residuos
sólidos
Seguridad y
salud en el
trabajo
Normatividad
ICA

15. Además de los requisitos normativos,
en los procesos productivos
certificados es fundamental el
manejo de registros que den cuenta
de que los procesos llevados a cabo
en la unidad productiva se han
efectuado de acuerdo con lo
estipulado en cada uno de los
protocolos
Un correcto manejo de los registros
facilita las actividades de
seguimiento y permite tener
trazabilidad sobre cada uno de los
procesos que tienen lugar en la
unidad agropecuaria, lo cual es
fundamental para asegurar la
calidad y preservar la salud de las
personas

16. Ejemplo documentación
Se debe llevar un
diario de
producción, en el
cual se registran las
principales
actividades en cada
lote.
Se deben archivar
las facturas de la
compra de
fertilizantes,
plaguicidas, semillas,
etc.
Se deben
documentar las
cantidades
cosechadas de cada
cultivo.
La finca necesita,
como mínimo, un
sistema simple de
contabilidad de la
venta de productos
orgánicos.
Adicionalmente, JAS
(certificación orgánica
japonesa) exige la
documentación del
control de cada lote
vendido: antes de vender
un lote con el logotipo
JAS, el productor tiene
que revisar si los
requerimientos de JAS se
han cumplido en cada
paso de la producción.

17. Ejemplo
En el caso de la certificación orgánica para fincas cafeteras, en lo relacionado con la
documentación que se revisa por parte de la firma auditora, se debe tener en cuenta:
•Plan de manejo orgánico del sistema productivo.
•Diagrama de flujo del sistema productivo.
•Mapa detallado de la finca.
•Registros: personal, planillas de jornales, afiliaciones a salud, compra de insumos,
ventas, etc.
•Documentación del sistema de control interno.

18. 1.3 Alistamiento

19. 1.3 Alistamiento
1
2

20. 1.3 Alistamiento
4
3

21. 1.3 Alistamiento
7
6
5