Este documento presenta un examen sobre el tratamiento de aguas residuales en la industria alimentaria. Consta de 6 módulos que cubren temas como la autodepuración de ríos, la eutrofización, los tratamientos para aguas residuales de mataderos, queserías y conserveras, y los procesos de homogenización, desbaste y tratamiento biológico de lodos. El examen contiene 21 preguntas de respuesta cerrada sobre estos temas.

1. EXAMEN CURSO "TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA"
Ponente.- Iván García Alonso
MÓDULO 1
1.- En el concepto de la autodepuración de un río o cauce ¿a qué se denomina "zona polisaprobia"?
a) Es la zona de vertido, dónde se producen malos olores, disminuye la cantidad de oxígeno y hay un gran
contenido bacteriológico.
b) Es la zona donde el río ya se ha depurado.
c) Ninguna de las anteriores es correcta
2.- ¿Qué dos compuestos producen la eutrofización?
a) El nitrógeno y fósforo.
b) El arsénico y el cobalto.
c) El calcio y el sodio
3. ¿Cuál es la forma más tóxica del cromo?.
a) El cromo trivalente.
b) El cromo hexavalente.
c) El dicromato de cromo.
MÓDULO 2
4.- ¿Qué son los sólidos en suspensión o coloidales?
a) Son sólidos que se retienen con una reja
b) Son sólidos que de forma natural no decantan y flotan.
c) Son sólidos muy decantables.
5.- El coagulante utilizado sirve para…
a) Desestabilizar la repulsión entre los sólidos en suspensión y así favorecer su unión.
b) Para ajustar el pH
c) Para aumentar la DBO
6.- Indique cuál de las siguientes frases es falsa
a) La DQO es mayor que la DBO.
b) La DBO particulada es la asociada a los sólidos.
c) La DBO es un parámetro que mide la conductividad y el TDS.
MÓDULO 3
7.- En las fábricas de queso, qué se debe hacer con el suero
a) Enviarlo a la arqueta o a la alcantarilla para que se depure
b) El suero debe tratarse como un subproducto y no un residuo.
c) Se debe ajustar el pH con sosa caústica
8.- ¿Por qué se recomiendan los procesos de limpieza automáticos?
a) Porque son más eficientes, gastan menos agua y además se consume menos detergente.
b) Porque aumentan los sólidos en suspensión en el agua residual
c) Para incrementar el pH del vertido.
9.- El suero puede ser tratado con tenología de membranas, pero si queremos obtener un concentrado rico en
proteína y grasa ¿qué utilizaremos?
a) Ósmosis inversa.
b) Nanofiltración.
c) Ultrafiltración.

2. EXAMEN CURSO "TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA"
Ponente.- Iván García Alonso
MÓDULO 4
10.- En un matadero ¿qué vertido hay que minimizar y por qué?
a) La sangre se ha de eliminar del vertido, ya que presenta hasta una DQO de 375.000 mg/l.
b) Los sólidos grandes, que tupen o atascan las rejas.
c) El agua de limpieza de los camiones.
11.- En la línea de tratamiento de aguas para un matadero, ¿cuál de los siguientes tratamientos no se
requiere?
a) Desbaste de sólidos.
b) Homogenización.
c) Sistema de filtrado por arena.
12.- La homogenización ¿Por qué es tan importante?
a) Porque elimina las puntas de contaminación y caudal.
b) Porque airea el vertido.
c) Porque así minimizamos la DBO.
MÓDULO 5
13.- En los residuos ganaderos, ¿qué no es correcto?
a) Conviene separar las fases en la medida de lo posible. Así, por un lado, se tratará la fase sólida y por otro
lado la líquida
b) La fase sólida se puede utilizar como fertilizante
c) Los residuos ganaderos se recomienda enviarlos a una balsa, hasta su destrucción.
14.- La fase líquida ¿cómo se puede tratar?.
a) Se puede tratar con un sistema biológico, como MBR, lodos activados convencionales o SBR.
b) Con vertidos controlados
c) Con sistemas anaerobios
15.- Cuando se aplica el residuo ganadero al suelo, se debe minimizar:
a) La dosificación de residuo si el suelo es ácido
b) La dosificación de residuo si el suelo es alcálino
c) La escorrentía, ya que de lo contrario se puede producir contaminación en acuiferos cercanos.
MÓDULO 6
16.- Los vertidos de las conserveras vegetales se caracterizan por:
a) Contener una DBO muy baja.
b) Por tener una relación DBO/DQO superior a 0,6. Es decir ser vertidos muy biodegradables.
c) Por tener muchas grasas y sólidos sedimentables.
17.- Los consumos de aguas en las fábricas que elaboran conservas vegetales.
a) Son siempre los mismos
b) Son difíciles de estimar, ya que dependen de la estacionalidad de las verduras y frutas.
c) La forma de determinarlos es mediante una muestra puntual.

3. EXAMEN CURSO "TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA"
Ponente.- Iván García Alonso
18.- La homogenización tendría que disponer de una capacidad mínima de:
a) 1 día del vertido.
b) 20% del caudal diario.
c) No se requiere homogenización
MÓDULO 7
19.- Los tamices rotativos ¿hasta qué tamaño de partícula pueden eliminar?
a) Hasta 10 mm.
b) Hasta 1 mm
c) Hasta 5 mm.
20.- ¿Es lo mismo el tiempo de retención hidráulico y el tiempo de retención celular?.
a) Sí, es lo mismo.
b) El tiempo de retención celular es también llamado edad del fango. No tiene nada que ver con TRH.
c) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.
21.- Los fangos en exceso son función de:
a) El volumen del tanque de aireación.
b) De los Kgs de DBO
c) De la cantidad de grasas.