Este documento presenta un análisis de flujo de materiales y ciclo de vida para el consumo de una lata de atún. Explica que el análisis de flujo de materiales cuantifica los materiales que pasan a través de un sistema económico, mientras que el análisis de ciclo de vida cuantifica los impactos ambientales a lo largo de la cadena de suministro. Luego, analiza específicamente los impactos ambientales de la pesca de atún en España usando el análisis de ciclo de vida, como el pot

1. Economía y Medio Ambiente, Cubículo D-209
Instituto de Investigaciones Económicas, UNAM
Circuito Mario de la Cueva s/n
Ciudad Universitaria, CDMX 04510, México
Tel: 56 26 72 50 Ext. 42431
aaguilar@iiec.unam.mx
alonso.aibarra@gmail.com
Alonso Aguilar Ibarra
Flujos de materia e
impactos ambientales en el
consumo de atún

2. Plan de la presentación
 Introducción
 Análisis de Flujo de Materiales (MFA)
 Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
 Ejemplos para el consumo de una lata
de atún
 En conclusión

3. Introducción

4. http://www.sela.org/media/2262361/agenda-2030-y-los-objetivos-de-desarrollo-sostenible.pdf

5. https://www.ippinka.com/blog/biovessel-eco-system-powered-food-waste/biovessel-
food-waste-chart-04/

6. ¿Porqué cuantificar?
Necesitamos medidas físicas
para saber:
¿Qué tenemos?
¿Qué obtenemos?
¿Qué perdemos?
¿Dónde estamos?
¿Hacia dónde vamos?
Ayres&Ayres(1998) Accountingforresources,Vol1, E.Elgar, Cheltenham,UK.
Flujos perdidos
Eficiencia energética y económica
Guía para políticas ambientales
Y decidir…

7. Análisis de
Flujo de
Materiales
(MFA)

8. El balance de los materiales: propuesto por Ayres & Kneese
(1969). Production, consumption and externalities. American
Economic Review 59: 282-297.
Basado en la Primera Ley de la Termodinámica
Análisis de Flujo de Materiales: Complemento a las cuentas
ambientales o satélite (cuentas nacionales).
Eurostat: manual metodológico para la Unión Europea.
En MX: INEGI es reconocido a nivel internacional por cuentas
ambientales y flujos de materiales.
Análisis de Flujo de Materiales

9. Modificado de:Ayres(1999)en:Handbook ofenvironmental and resourceeconomics, Northampton, Mass.E.Elgar, pp. 867-894.
Extracción
El ciclo de los materiales
de Robert U. Ayres
Separación
química
Insumos
para la
producción
Ensamblado /
fabricación
Residuos
Depósito
final
Separación
física
Descartes
Productos
de uso /
consumo
Separación
física
Reparación
/
desarmado

10. Análisis de
Ciclo de Vida
(ACV)

11. Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
Técnica para conocer los impactos de un proceso o
producto, desde su extracción hasta su desecho,
pasando por su transformación.
Puede analizarse bajo diferentes enfoques:
 De la “cuna” a la “tumba”
 De la “cuna” a la “puerta”
 De la “cuna” a la “cuna”
Metodología: Society for Environmental Toxicology and
Chemistry (SETAC), USEPA, ISO 14044, Universidad
Tecnológica de Delft, Países Bajos.

12. http://www.ihobe.eus/Paginas/Ficha.aspx?IdMenu=c5e31d77-0bba-401c-9b9a-f10a42dac57e&Idioma=es-ES

13. Ejemplos para
el consumo de
una lata de
atún

14. https://www.uniqueseafood.co.uk/ne
ws.php
http://www.elcolombiano.com/
http://www.cocinadelirante
.com/marisco/beneficios-
de-comer-atun
http://ahoradiario.mx/ http://ememanualidades.c
om/portavelas-con-latas-
de-atun/

15. El ACV fue diseñado
originalmente para
procesos industriales
pero cada vez más
utilizado para el sector
agro-alimentario.
Un ejemplo: la pesca
de atún en Galicia,
España.

16. https://www.uniqueseafood.co.uk/ne
ws.php
http://www.elcolombiano.com/
http://www.cocinadelirante
.com/marisco/beneficios-
de-comer-atun
http://ahoradiario.mx/ http://ememanualidades.c
om/portavelas-con-latas-
de-atun/

18. Impactos de la pesca
Hospido & Tyedmers (2005). Life cycle environmental impacts of Spanish tuna fisheries. Fisheries Research 76: 174-186.
• Disminución biomasa
• Captura incidental
• Daño ecológico en el fondo marino
• Alteración de ecosistemas (estructura y función)
• Construcción y mantenimiento de embarcaciones
• Materiales de equipos de pesca
• Uso de combustible para pesca y transporte
• Generación de residuos lanzados al mar

19. Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
Etapas
del
ACV
1) Definición del objetivo, sistema y
unidad funcional
2) Compilación de datos sobre
insumos y emisiones (inventario)
3) Evaluación de impacto o análisis del
eco-perfil
4) Evaluación del mejoramiento:
alternativas para política ambiental
(interpretación)
Ayres& Ayres (1998)Accounting for resources, Vol 2, E.Elgar, Cheltenham,UK.

20. Hospido & Tyedmers (2005). Life cycle environmental impacts of Spanish tuna fisheries. Fisheries Research 76: 174-186.
Análisis de los impactos en ACV:
 Potencial de calentamiento global (GWP)
 Potencial de agotamiento de ozono
estratosférico (ODP).
 Potencial de acidificación (AP)
 Potencial de eutrofización (EP)
 Potencial de formación foto-oxidante (POFP)
 Potencial de toxicidad humana (HTP)
 Potencial de eco-toxicidad marina (MTP)

21. Hospido & Tyedmers (2005). Life cycle environmental impacts of Spanish tuna fisheries. Fisheries Research 76: 174-186.

23. https://www.uniqueseafood.co.uk/ne
ws.php
http://www.elcolombiano.com/
http://www.cocinadelirante
.com/marisco/beneficios-
de-comer-atun
http://ahoradiario.mx/ http://ememanualidades.c
om/portavelas-con-latas-
de-atun/

24. https://www.uniqueseafood.co.uk/ne
ws.php
http://www.elcolombiano.com/
http://www.cocinadelirante
.com/marisco/beneficios-
de-comer-atun

25. http://www.mmptuna.com/
https://www.youtube.com/watch?v
=Hnc_cd3r75I

26. En
conclusión

27.  El sistema alimentario está sujeto a la Primera Ley de
la Termodinámica
 El Análisis de Flujo de Materiales cuantifica la materia
que pasa, se transforma y acumula a lo largo de un
sistema económico
 El Análisis de Ciclo de Vida cuantifica los impactos
ambientales a lo largo de este flujo
 La cuantificación de flujos y sus impactos permiten
identificar prioridades de acción para la sostenibilidad
En conclusión

28. Economía y Medio Ambiente, Cubículo D-209
Instituto de Investigaciones Económicas, UNAM
Circuito Mario de la Cueva s/n
Ciudad Universitaria, CDMX 04510, México
Tel: 56 26 72 50 Ext. 42431
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