1. Gastronomía en Castilla
la Mancha

2. Introducción
La gastronomía de Castilla-La Mancha abarca
las costumbres culinarias, tradiciones y platos
que comprenden Castilla-La Mancha. Se trata
de una cocina sencilla, de origen humilde y
pastoril, conocida internacionalmente debido a
que algunos de sus platos aparecen en la obra
Don Quijote de la Mancha.

3. Ingredientes
s tiids
1. Frutas y hortalizas:
Se emplean diversas hortalizas, incluyendo
algunos de los platos más típicos una
variedad de ellas: pisto manchego, pipirrana,
asadillo de la Mancha, etc. En el terreno de
las hortalizas son muy conocidas las
berenjenas de Almagro, así como las cebollas
de Recas, que se producen en el pueblo
toledano del mismo nombre. Entre los platos
con verduras están el hartatunos (pimientos
cocidos con pan, luego tostado) y las migas
ruleras. Un ingrediente muy típico en la
cocina castellanomanchega es el ajo, que
participa en muchos de los platos
tradicionales.

4. Crnes y
pescds
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bndntes y seen ser de
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pepitri, e spicn, e
ptrri, s rjs,

5. Quesos
El queso es un producto
muy típico en la región,
elaborándose con leche
procedente de una oveja
autóctona que se encuentra
en pastoreo durante todo
el año. Se trata de un
queso de sabor fuerte,
ligeramente picante y de
pasta dura y aspecto
grasiento. Existen diversas
variedades dependiendo del
tiempo de curado, algunos
de ellas sumergidas en
aceite de oliva (queso en
aceite).

6. Vinos
En el terreno de los vinos existe una importante producción,
con varias denominaciones de origen, como la D.O. La
Mancha. Hay otras más, como la D.O. Valdepeñas, en
Ciudad Real; D.O. Méntrida, en Toledo; D.O. Manchuela y
D.O. Jumilla en Albacete; D.O.Mondéjar, en Guadalajara;
D.O. Uclés, en Cuenca y Toledo, etcétera. También hay
vinos caseros, como los pitarras.

7. Platos tradicionales
• Ajo mataero
• Ajo pringue
• Ajo de harina
• Arroz con liebre
• Atascaburras
• Caldereta manchega
• Cochifrito
• Duelos y quebrantos
• Embutido de orza (chorizos, costillas, lomo,
morcillas)
• Gachas
• Gachas dulces
• Gazpachos manchegos
• Patatas al ajo cabañil
• Patatas al montón
• Perdiz escabechada
• Pipirrana
• Pisto manchego
• Sopa de ajo
• Zarajos

8. Reposteríatradicional
• Almendrados
• Alajú
• Amarguillos
• Arrope
• Arroz con leche
• Bienmesabe
• Buñuelos
• Copa imperial
• Dormido del corpus
• Hojuelas
• Leche frita
• Mantecados
• Mazapán
• Miguelitos
• Pestiños

9. Hecho por:
Georgiana Trifan
4º-B