Este documento describe los principales productos alimenticios y bebidas de Galicia, incluyendo vinos como Albariño y Mencía, licores como augardente, quesos como Tetilla y Cebreiro, marisco, pescado como rodaballo y rape, carnes como ternera gallega y lacón con grelos, postres como filloas y tarta de Santiago, verduras como patatas y pimientos de Padrón, pan, empanadas y miel. También destaca la calidad de estos productos gallegos y el programa Galicia Calidade.

1. GASTRONOMÍA

2. VINOS DE GALICIA
DENOMINACIONES DE ORIGEN
Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y
Valdeorras

4. D.O. RÍAS BAIXAS
• Fiesta del Albariño
• 1988: Denominación de Origen
• 13 grados, blanco, seco y ligero.
• Hoy: 142 bodegas, cerca de doscientas
marcas, 1.800 hectáreas…
• Los albariños son perfectos para el
marisco, las almendras saladas, los canapés o
el queso.
• En 1996 la uva albariña comenzó a cultivarse en California, y en el 2001 el
gobierno estadounidense aprobó la denominación de albariño.

5. D.O. RIBEIRA SACRA
• Muy antigua tradición, aunque la
Denominación de Origen surgió en 1996
• MICROCLIMA: Son 1.400 hectáreas de viñedo
sobre suelos pedregosos, ligeros, orientados al
sur y con un clima atlántico de transición
influenciado por los ríos en los que la uva tinta
mencía alcanza su esplendor.
• + importante de los vinos gallegos???

6. D.O. VALDEORRAS
• Plagas S.XIX: replantación con semillas de
fuera

7. VENDIMIA

8. Cinco vinos gallegos, entre los mejor
valorados del mundo en la revista
'The Wine Advocate'
Cinco vinos, pertenecientes a cuatro bodegas
gallegas, El Pecado y Algueira, de la
Denominación de Origen Ribeira Sacra; A
Trabe, de la Demominación Monterrei; y los Rías
Baixas Goliardo Loureira y Goliardo Caíño. La
conocida e influyente revista estadounidense le
otorgó calificaciones que van de 'excelente' a
'extraordinario‘ > 100 puntos

9. AGUARDIENTE
• Destilación de orujos fermentados
• 40 - 50º
• 1989 :Reglamento de la CEE 1576/89: se establecen las normas
generales relativas a la definición, designación y presentación de las
bebidas espirituosas.
Este Reglamento incluye a Galicia como la única región española
con derecho a denominación geográfica, en la misma categoría que
los marcs franceses, las grappas italianas, las bagaçeiras
portuguesas y los tsipouros griegos.
• El nombre orujo no tiene tradición en Galicia: augardente.
• AUGARDENTE DE HERBAS
(menta, laurel, limonero, albahaca, romero, manzanilla, romero, etc
.)
• LICOR CAFÉ

10. QUESOS
• Clima: producción lechera
• Queixo do país: parecido al de Ulloa-Arzúa: fuera
de la zona o no cumple las normas establecidas.
• Cebreiro
• Ulloa-Arzúa
• San Simón
• Tetilla

11. MARISCO
• Condiciones geográficas y del agua: excelentes
• Cocción: vivo: agua fría, muerto: agua caliente

12. PESCADO
Rodaballo Rape Raya Bacalao
Sardina
Jurel

13. CARNES
• Condiciones naturales idóneas
para la cría de ganado
desaprovechamiento
• Vacas, cerdos, pollos, caballos, ovejas, et
c.
• TENREIRA GALEGA (ternera) <10 meses
La carne con carné
• Cerdo
• Capón
• Charcutería

14. • Cocido galego
• Pulbo á feira
• Lacón con grelos
• Raia con allada
• Carne ao caldeiro
• Almejas a la marinera

15. POSTRES
• Filloas
• Orellas
• Bica
• Tarta de Santiago
• Marron glacé

16. HUERTA
• Patatas: buenas características
• Cebolla: mercados locales
• Grelos (hojas de los nabos):
“sólo se consume en Galicia”
• Habas: de Lourenzá (se vendía con etiqueta
asturiana)
• Pimientos de Padrón
(traídos desde México en el S.XVI)
Uns pican e outros non.

17. PAN Y EMPANADA
• Pan típico de Galicia
Pan de Cea
Pan de millo
Pan de trigo
• Empanadillas y empanadas (masa de trigo o
de maíz): todo tipo de rellenos:
marisco, carne, pescado… pero siempre con
bastante cebolla.

18. MIEL
• Con denominación específica:
• Identificación Geográfica Protegida
• De diferentes árboles

19. SETAS
• Ignoradas durante mucho tiempo: por
religión, no por miedo a intoxicación.
De ahí nombres como: peido de lobo,
pan de sapo, pan do demo…
• Época de recogida: octubre-noviembre.
• Forma de recogerlas: cesto sin destrozar el
entorno.
Cantarelas Níscalos Boletus

20. FRUTAS
• Castañas: Romanos (ya existían)
Magosto: asadas (+ cocidas, crudas)
• Manzanas: para niños o ganado.
Postres: manzanas asadas o tarta de
manzana.
• Peras.

21. El kiwi
62,5% de la producción de España

22. GALICIA CALIDADE
• Garantía de calidad: controles.
• Con el apoyo de la Consellería de Innovación
e Industria da Xunta de Galicia
• Promociones, campañas publicitarias y
eventos, que dan a conocer los productos
gallegos de calidad tanto a nivel nacional
como internacional.

23. ALIMENTOS DE GALICIA CALIDADE