Este documento trata sobre los carbohidratos y la glicobiología. Explica que los carbohidratos son moléculas abundantes en la naturaleza compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son los bloques de construcción de los carbohidratos más complejos y pueden presentarse en forma de esteroisómeros. Muchos monosacáridos adoptan estructuras

1. CARBOHIDRATOS Y
GLICOBIOLOGIA
MSc. Ana Colarossi
Dpto.de Bioquímica, Biología
Molecular y farmacología

2. CARBOHIDRATOS
Definición:
Polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas
Contienen C,H,O pueden tambien contener N,
P, S
Generalidades:
Son las moléculas más abundantes en la
naturaleza
Son la fuente más importante

3. Clasificación:
Monosacáridos
Disacaridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

4. Monosacáridos
Fórmula: C(H2O)n n= nº de carbonos
Clasificación:
• Según el número de carbonos:
triosas,tetrosas,pentosas, hexosas
etc.
• Según el grupo químico principal
presente: aldosas, cetosas

8. Los monosacáridos presentan carbono asimétrico:
Pueden presentarse en forma de esteroisómeros

12. Nº de esteroisómeros= 2n
n= número de C asimétricos

18. La mayoría de los monosacáridos tienen estructuras ciclicas: Mutarotación

21. Enlace glicosídico

22. Disacáridos

23. Polisacáridos

27. Polisacáridos estructurales: celulosa

28. Polisacáridos estructurales: quitina

29. Estructura del peptidoglicano

30. Glicosaminglicanos o mucopolisacáridos

33. Proteoglicanos: glicoconjugados de la superficie
celular o de la matriz extracelular

36. Glicolípidos

37. Glicoproteínas