Este documento proporciona información sobre los carbohidratos. Se define a los carbohidratos y se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Luego se describen los principales monosacáridos como la glucosa, fructosa y galactosa. Finalmente, se explican algunas aplicaciones biológicas de los carbohidratos como el almacenamiento y transporte de energía.
Este documento presenta un protocolo para sintetizar 1,3-dinitrobenceno a partir de nitrobenceno usando una mezcla de ácido sulfúrico y ácido nítrico. Describe los materiales y reactivos necesarios, el procedimiento que incluye la síntesis, aislamiento y purificación del compuesto, y concluye destacando la importancia de realizar la reacción bajo campana y del calentamiento a reflujo.
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que son aldehidos o cetonas polihidroxilados compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Las plantas sintetizan carbohidratos a partir de CO2 y agua mediante fotosíntesis, proceso que transforma la energía solar en energía química. Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y pueden ser aldosas u cetosas dependiendo de si contienen un aldehido o cetona. Presentan caracter
Este manual describe las prácticas de laboratorio para la asignatura de Bioquímica I. La práctica 3 se enfoca en las reacciones de carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su estructura química. Describe brevemente las características de cada uno y cómo se clasifican los monosacáridos. El objetivo es estudiar las propiedades funcionales de los carbohidratos a través de diversas p
Reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos.Jhonás A. Vega
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos a través de reacciones químicas. Se detallan pruebas como Fehling, Tollens y Molish para reconocer monosacáridos como glucosa y fructosa. También incluye la hidrólisis ácida de la sacarosa y la reacción del almidón con yodo. El objetivo es reconocer carbohidratos cualitativamente y demostrar sus propiedades reductoras.
Este documento presenta los resultados de 5 pruebas realizadas para identificar carbohidratos: 1) Prueba de Fehling y Tollens para determinar azúcares reductores, 2) Ensayo de Molisch, 3) Hidrólisis ácida de la sacarosa, 4) Hidrólisis enzimática, y 5) Reacción del almidón con yodo. Los resultados mostraron que la glucosa, fructosa, maltosa y lactosa dieron positivo como azúcares reductores, mientras que la sacarosa fue negativa al carecer de
El documento describe los conceptos fundamentales de pH y soluciones amortiguadoras. Explica la disociación iónica del agua y define el potencial de hidrogeniones (pH). Luego describe las propiedades de ácidos y bases fuertes y débiles, y cómo el pH depende de si están en exceso protones u oxidrilos. Finalmente, analiza cómo cambia el pH durante una titulación ácido-base, dependiendo de si los reactivos son fuertes o débiles.
Los carbohidratos son biomoléculas abundantes formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno o estructurales como la celulosa. Cumplen funciones energéticas y estructurales en plantas, animales y bacterias.
Este documento presenta un protocolo para sintetizar 1,3-dinitrobenceno a partir de nitrobenceno usando una mezcla de ácido sulfúrico y ácido nítrico. Describe los materiales y reactivos necesarios, el procedimiento que incluye la síntesis, aislamiento y purificación del compuesto, y concluye destacando la importancia de realizar la reacción bajo campana y del calentamiento a reflujo.
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que son aldehidos o cetonas polihidroxilados compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Las plantas sintetizan carbohidratos a partir de CO2 y agua mediante fotosíntesis, proceso que transforma la energía solar en energía química. Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y pueden ser aldosas u cetosas dependiendo de si contienen un aldehido o cetona. Presentan caracter
Este manual describe las prácticas de laboratorio para la asignatura de Bioquímica I. La práctica 3 se enfoca en las reacciones de carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su estructura química. Describe brevemente las características de cada uno y cómo se clasifican los monosacáridos. El objetivo es estudiar las propiedades funcionales de los carbohidratos a través de diversas p
Reconocimiento y propiedades químicas de los carbohidratos.Jhonás A. Vega
Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos a través de reacciones químicas. Se detallan pruebas como Fehling, Tollens y Molish para reconocer monosacáridos como glucosa y fructosa. También incluye la hidrólisis ácida de la sacarosa y la reacción del almidón con yodo. El objetivo es reconocer carbohidratos cualitativamente y demostrar sus propiedades reductoras.
Este documento presenta los resultados de 5 pruebas realizadas para identificar carbohidratos: 1) Prueba de Fehling y Tollens para determinar azúcares reductores, 2) Ensayo de Molisch, 3) Hidrólisis ácida de la sacarosa, 4) Hidrólisis enzimática, y 5) Reacción del almidón con yodo. Los resultados mostraron que la glucosa, fructosa, maltosa y lactosa dieron positivo como azúcares reductores, mientras que la sacarosa fue negativa al carecer de
El documento describe los conceptos fundamentales de pH y soluciones amortiguadoras. Explica la disociación iónica del agua y define el potencial de hidrogeniones (pH). Luego describe las propiedades de ácidos y bases fuertes y débiles, y cómo el pH depende de si están en exceso protones u oxidrilos. Finalmente, analiza cómo cambia el pH durante una titulación ácido-base, dependiendo de si los reactivos son fuertes o débiles.
Los carbohidratos son biomoléculas abundantes formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno o estructurales como la celulosa. Cumplen funciones energéticas y estructurales en plantas, animales y bacterias.
Este documento habla sobre las moléculas orgánicas que componen las células, en particular los carbohidratos. Explica que los carbohidratos incluyen azúcares simples como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la lactosa y la sacarosa, oligosacáridos y polisacáridos importantes como el almidón y el glucógeno. También describe pruebas como la de Benedict para detectar azúcares reductores y la prueba de yodo para identificar almidón.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la determinación del pH y la preparación de soluciones amortiguadoras. En la práctica, se midió el pH de dos bebidas, café y jugo, usando un pH metro. Luego, se preparó una solución amortiguadora de acetato de sodio a pH 5 agregando gotas de ácido acético hasta estabilizar el pH. El documento concluye que medir el pH es importante en diversas áreas y que las soluciones amortiguadoras son útiles para estabilizar el pH y tratar mal
La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para detectar la presencia de carbohidratos en una muestra. Se realiza agregando el reactivo de Molisch y ácido sulfúrico a la muestra, lo que producirá un anillo de color violeta si hay carbohidratos presentes. Aunque la prueba indica si hay carbohidratos, se necesitan otras pruebas para determinar la cantidad y tipo específico de carbohidratos.
Este documento describe una serie de experimentos sobre las propiedades de las proteínas. En el primer experimento, se determinó que las proteínas en suero sanguíneo actúan como un buen amortiguador de pH. En el segundo, se encontró que el punto isoeléctrico de la caseína es de aproximadamente pH 4.7. Finalmente, se evaluó cómo diferentes iones pueden hacer precipitar a las proteínas dependiendo del pH de la solución.
Este informe describe una práctica de laboratorio sobre cinética química. Los estudiantes midieron el efecto de la concentración y la temperatura en la velocidad de reacción entre yodato de potasio y bisulfito de sodio. Determinaron que a menor concentración y temperatura más baja, el tiempo de reacción era mayor. También concluyeron que la velocidad de reacción depende directamente de la concentración de los reactivos y la temperatura.
Reacciones de condensación aldólica y reacciones afines ilfelix
Este documento describe varias reacciones de condensación aldólica y reacciones afines. Explica la tautomería ceto-enólica en aldehídos y cetonas, la formación de aniones enolatos, y la reacción de adición aldólica mediante la cual un aldehído reacciona con hidróxido sódico para formar un compuesto con un grupo hidroxi y un grupo carbonilo. También cubre condensaciones aldólicas cruzadas, la importancia de estas reacciones en procesos bioló
Este documento describe los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica la nomenclatura, propiedades físicas y factores que influyen en la acidez de los ácidos carboxílicos. También cubre métodos para sintetizar ácidos carboxílicos como la oxidación de alcoholes, aldehídos, cetonas y compuestos organometálicos, así como la hidrólisis de nitrilos.
Este documento describe el método de Volhard para la valoración de plata y haluros. La plata se puede valorar en medio ácido usando tiocianato de potasio como valorante e iones de hierro como indicador, formando un complejo de color rojo. Los haluros se pueden valorar indirectamente precipitando primero con plata y luego valorando el exceso de plata con tiocianato. Indicadores como la fluoresceína y diclorofluoresceína se adsorben en el precipitado cerca del punto final, indicando el cambio de color.
Este documento describe métodos para reconocer monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Explica las pruebas de Molish, Fehling, Tollens, Barfoed y Lugol, las cuales permiten identificar estos carbohidratos mediante las reacciones y cambios de color que ocurren. También define los tipos de monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y sus características químicas fundamentales.
Este documento describe la síntesis de dibenzalacetona mediante una condensación aldólica cruzada entre benzaldehído y acetona en medio básico. El producto cristalino amarillo obtenido confirma la formación del enlace C-C a través de la reacción del anión enolato de acetona con el benzaldehído. La condensación aldólica es una reacción útil para formar enlaces carbono-carbono.
determinacion de colesterol en la yema de huevoIPN
Este documento describe un procedimiento para determinar la cantidad de colesterol en la yema de huevo a través del método Lieberman-Burchard. Se realizó una curva de calibración usando diferentes concentraciones de un estándar de colesterol y se midió la absorbancia de una muestra de yema de huevo. La cantidad de colesterol en la muestra fue calculada usando la ecuación de regresión lineal de la curva de calibración, resultando en 63.45 mg, una cantidad menor a lo reportado normalmente para una yema de huevo.
Este documento proporciona información sobre la representación, clasificación, nomenclatura y ejemplos de éteres. Los éteres tienen la fórmula general CnH(2n+2)O y su grupo funcional es -O-. Se clasifican en éteres simétricos y no simétricos, y también en simples y mixtos. La nomenclatura IUPAC considera al éter como un óxido orgánico y nombra al grupo alcoxi según el número de carbonos. También se proporcionan ejemplos de nomenclatura común,
Este documento describe diferentes métodos de síntesis de heterociclos aromáticos de 5 miembros como el pirrol, furano y tiofeno. Explica rutas como la síntesis de Paal-Knorr, Hantzsch y Feist-Benary, así como mecanismos como la condensación aldólica y ciclación iónica. También analiza la reactividad de estos compuestos frente a sustitución electrófila aromática y cómo los grupos sustituyentes afectan la posición de sustitución preferida. Por último,
Este documento presenta información sobre fenoles, alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, ácidos carboxílicos, amidas y nitrilos. Explica las propiedades y clasificaciones de estos compuestos químicos orgánicos, así como sus nomenclaturas según IUPAC. También describe cómo se forman amidas y nitrilos a partir de ácidos carboxílicos.
Este documento describe las propiedades y reacciones químicas de aldehídos y cetonas. Estos compuestos orgánicos contienen un grupo carbonilo polar (C=O) que los hace reactivos. Las reacciones más importantes son las adiciones nucleofílicas, como la adición de alcoholes, agua o compuestos organometálicos como los reactivos de Grignard, formando alcoholes. La reactividad depende de factores electrónicos y estéricos, siendo los aldehídos más reactivos que las
Este documento describe las proteínas y los aminoácidos. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Describe las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas y los factores que contribuyen a mantener estas estructuras. También explica los procesos de desnaturalización de proteínas.
El documento describe una práctica de laboratorio para sintetizar benzopinacol a través de una reacción de sustitución por radicales libres usando benzofenona, alcohol isopropílico y ácido acético glacial. El procedimiento involucra disolver la benzofenona en alcohol isopropílico, agregar más alcohol isopropílico y ácido acético, y exponer la mezcla a la luz solar durante dos días para formar benzopinacol.
Este documento presenta información sobre cálculos de soluciones normales, molares y molales. Explica cómo calcular la molaridad, normalidad y molalidad de diferentes soluciones. También define ácidos, bases y la escala de pH, y describe titulaciones ácido-base como una forma de determinar la concentración de una solución desconocida.
Este documento presenta 20 problemas relacionados con la preparación y cálculo de concentraciones de soluciones químicas. Los problemas cubren temas como el cálculo de normalidad, molaridad y formalidad de ácidos y bases, la preparación de soluciones patrón, diluciones seriadas y reacciones químicas en solución.
Este documento presenta información sobre los elementos químicos CHONPS que son comunes en los organismos vivos, los carbohidratos y sus diferentes tipos (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos), así como su importancia nutricional. El documento fue escrito por estudiantes del Colegio de Bachilleres del Estado de Veracruz como parte de un trabajo escolar sobre los CHONPS y los carbohidratos.
1. Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los organismos. 2. Se clasifican en monosacáridos u osas y ósidos. Los monosacáridos son aldosas o cetosas con 3-7 átomos de carbono. Los ósidos incluyen disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 3. Los polisacáridos como el almidón y la celulosa cumplen
Este documento habla sobre las moléculas orgánicas que componen las células, en particular los carbohidratos. Explica que los carbohidratos incluyen azúcares simples como la glucosa y la fructosa, disacáridos como la lactosa y la sacarosa, oligosacáridos y polisacáridos importantes como el almidón y el glucógeno. También describe pruebas como la de Benedict para detectar azúcares reductores y la prueba de yodo para identificar almidón.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la determinación del pH y la preparación de soluciones amortiguadoras. En la práctica, se midió el pH de dos bebidas, café y jugo, usando un pH metro. Luego, se preparó una solución amortiguadora de acetato de sodio a pH 5 agregando gotas de ácido acético hasta estabilizar el pH. El documento concluye que medir el pH es importante en diversas áreas y que las soluciones amortiguadoras son útiles para estabilizar el pH y tratar mal
La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para detectar la presencia de carbohidratos en una muestra. Se realiza agregando el reactivo de Molisch y ácido sulfúrico a la muestra, lo que producirá un anillo de color violeta si hay carbohidratos presentes. Aunque la prueba indica si hay carbohidratos, se necesitan otras pruebas para determinar la cantidad y tipo específico de carbohidratos.
Este documento describe una serie de experimentos sobre las propiedades de las proteínas. En el primer experimento, se determinó que las proteínas en suero sanguíneo actúan como un buen amortiguador de pH. En el segundo, se encontró que el punto isoeléctrico de la caseína es de aproximadamente pH 4.7. Finalmente, se evaluó cómo diferentes iones pueden hacer precipitar a las proteínas dependiendo del pH de la solución.
Este informe describe una práctica de laboratorio sobre cinética química. Los estudiantes midieron el efecto de la concentración y la temperatura en la velocidad de reacción entre yodato de potasio y bisulfito de sodio. Determinaron que a menor concentración y temperatura más baja, el tiempo de reacción era mayor. También concluyeron que la velocidad de reacción depende directamente de la concentración de los reactivos y la temperatura.
Reacciones de condensación aldólica y reacciones afines ilfelix
Este documento describe varias reacciones de condensación aldólica y reacciones afines. Explica la tautomería ceto-enólica en aldehídos y cetonas, la formación de aniones enolatos, y la reacción de adición aldólica mediante la cual un aldehído reacciona con hidróxido sódico para formar un compuesto con un grupo hidroxi y un grupo carbonilo. También cubre condensaciones aldólicas cruzadas, la importancia de estas reacciones en procesos bioló
Este documento describe los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica la nomenclatura, propiedades físicas y factores que influyen en la acidez de los ácidos carboxílicos. También cubre métodos para sintetizar ácidos carboxílicos como la oxidación de alcoholes, aldehídos, cetonas y compuestos organometálicos, así como la hidrólisis de nitrilos.
Este documento describe el método de Volhard para la valoración de plata y haluros. La plata se puede valorar en medio ácido usando tiocianato de potasio como valorante e iones de hierro como indicador, formando un complejo de color rojo. Los haluros se pueden valorar indirectamente precipitando primero con plata y luego valorando el exceso de plata con tiocianato. Indicadores como la fluoresceína y diclorofluoresceína se adsorben en el precipitado cerca del punto final, indicando el cambio de color.
Este documento describe métodos para reconocer monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Explica las pruebas de Molish, Fehling, Tollens, Barfoed y Lugol, las cuales permiten identificar estos carbohidratos mediante las reacciones y cambios de color que ocurren. También define los tipos de monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y sus características químicas fundamentales.
Este documento describe la síntesis de dibenzalacetona mediante una condensación aldólica cruzada entre benzaldehído y acetona en medio básico. El producto cristalino amarillo obtenido confirma la formación del enlace C-C a través de la reacción del anión enolato de acetona con el benzaldehído. La condensación aldólica es una reacción útil para formar enlaces carbono-carbono.
determinacion de colesterol en la yema de huevoIPN
Este documento describe un procedimiento para determinar la cantidad de colesterol en la yema de huevo a través del método Lieberman-Burchard. Se realizó una curva de calibración usando diferentes concentraciones de un estándar de colesterol y se midió la absorbancia de una muestra de yema de huevo. La cantidad de colesterol en la muestra fue calculada usando la ecuación de regresión lineal de la curva de calibración, resultando en 63.45 mg, una cantidad menor a lo reportado normalmente para una yema de huevo.
Este documento proporciona información sobre la representación, clasificación, nomenclatura y ejemplos de éteres. Los éteres tienen la fórmula general CnH(2n+2)O y su grupo funcional es -O-. Se clasifican en éteres simétricos y no simétricos, y también en simples y mixtos. La nomenclatura IUPAC considera al éter como un óxido orgánico y nombra al grupo alcoxi según el número de carbonos. También se proporcionan ejemplos de nomenclatura común,
Este documento describe diferentes métodos de síntesis de heterociclos aromáticos de 5 miembros como el pirrol, furano y tiofeno. Explica rutas como la síntesis de Paal-Knorr, Hantzsch y Feist-Benary, así como mecanismos como la condensación aldólica y ciclación iónica. También analiza la reactividad de estos compuestos frente a sustitución electrófila aromática y cómo los grupos sustituyentes afectan la posición de sustitución preferida. Por último,
Este documento presenta información sobre fenoles, alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, ácidos carboxílicos, amidas y nitrilos. Explica las propiedades y clasificaciones de estos compuestos químicos orgánicos, así como sus nomenclaturas según IUPAC. También describe cómo se forman amidas y nitrilos a partir de ácidos carboxílicos.
Este documento describe las propiedades y reacciones químicas de aldehídos y cetonas. Estos compuestos orgánicos contienen un grupo carbonilo polar (C=O) que los hace reactivos. Las reacciones más importantes son las adiciones nucleofílicas, como la adición de alcoholes, agua o compuestos organometálicos como los reactivos de Grignard, formando alcoholes. La reactividad depende de factores electrónicos y estéricos, siendo los aldehídos más reactivos que las
Este documento describe las proteínas y los aminoácidos. Explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Describe las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas y los factores que contribuyen a mantener estas estructuras. También explica los procesos de desnaturalización de proteínas.
El documento describe una práctica de laboratorio para sintetizar benzopinacol a través de una reacción de sustitución por radicales libres usando benzofenona, alcohol isopropílico y ácido acético glacial. El procedimiento involucra disolver la benzofenona en alcohol isopropílico, agregar más alcohol isopropílico y ácido acético, y exponer la mezcla a la luz solar durante dos días para formar benzopinacol.
Este documento presenta información sobre cálculos de soluciones normales, molares y molales. Explica cómo calcular la molaridad, normalidad y molalidad de diferentes soluciones. También define ácidos, bases y la escala de pH, y describe titulaciones ácido-base como una forma de determinar la concentración de una solución desconocida.
Este documento presenta 20 problemas relacionados con la preparación y cálculo de concentraciones de soluciones químicas. Los problemas cubren temas como el cálculo de normalidad, molaridad y formalidad de ácidos y bases, la preparación de soluciones patrón, diluciones seriadas y reacciones químicas en solución.
Este documento presenta información sobre los elementos químicos CHONPS que son comunes en los organismos vivos, los carbohidratos y sus diferentes tipos (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos), así como su importancia nutricional. El documento fue escrito por estudiantes del Colegio de Bachilleres del Estado de Veracruz como parte de un trabajo escolar sobre los CHONPS y los carbohidratos.
1. Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los organismos. 2. Se clasifican en monosacáridos u osas y ósidos. Los monosacáridos son aldosas o cetosas con 3-7 átomos de carbono. Los ósidos incluyen disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 3. Los polisacáridos como el almidón y la celulosa cumplen
Los monosacáridos son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, como triosas (3 carbonos), tetrosas (4 carbonos), pentosas (5 carbonos) y hexosas (6 carbonos). Pueden presentar diferentes tipos de isomería como la funcional, óptica y conformacional. Algunos monosacáridos importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa.
Los carbohidratos son biomoléculas esenciales compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente de energía, componentes estructurales y para unir otras moléculas. Los monosacáridos son la unidad básica y pueden unirse en oligo y polisacáridos. Desempeñan papeles importantes como almacenamiento de energía, estructuras celulares y funciones no estructurales.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación, funciones y ejemplos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos que se encuentran en los alimentos y proporcionan energía. Se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Ejemplos importantes son la glucosa, fructosa, sacarosa, almidón y celulosa.
Los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que sirven como fuente principal de energía. Se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Pueden clasificarse en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su estructura y cómo se hidrolizan. La glucosa es el monosacárido más importante y se encuentra en forma lineal y cíclica en solución.
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen la glucosa y la fructosa. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen la glucosa y la fructosa. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen azúcares como la glucosa y la fructosa. Los disacáridos contienen dos
Este documento trata sobre los glúcidos o azúcares. Primero define los glúcidos y los clasifica en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Luego se enfoca en los monosacáridos, describiendo su composición, propiedades, isomería, fórmulas lineales y cíclicas. Finalmente menciona algunos monosacáridos importantes como la glucosa, fructosa y ribosa.
Este documento trata sobre los carbohidratos. Resume que los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que incluyen azúcares comunes. Las plantas sintetizan carbohidratos a través de la fotosíntesis usando dióxido de carbono, agua y energía solar. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica brevemente las estructuras cíclicas de los monosacáridos y su est
Los glúcidos o carbohidratos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Existen monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la sacarosa y lactosa, oligosacáridos y polisacáridos como el almidón, glucógeno, celulosa y quitina. Los monosacáridos proporcionan energía inmediata a las células mientras que los polis
Este documento proporciona información sobre los contenidos de glúcidos que suelen aparecer en las pruebas de evaluación de bachillerato para el acceso a la universidad (PAU) en España. Explica que las preguntas suelen requerir el reconocimiento de la estructura de diferentes tipos de glúcidos, su clasificación, y conceptos como los carbonos asimétricos e isomería. También incluye ejemplos de preguntas pasadas y consideraciones sobre este tema en las PAU.
Este documento describe diferentes tipos de moléculas orgánicas. Describe carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Los carbohidratos incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los lípidos incluyen triglicéridos, fosfolípidos y esteroides. Las proteínas están compuestas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los nucleótidos están formados por un monosacárido, una base nitrogenada y un grupo fosfato.
Este documento presenta una introducción general sobre los carbohidratos. Explica que son biomoléculas abundantes compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Los monosacáridos más importantes son la glucosa y la fructosa. Los carbohidratos cumplen funciones estructurales y energéticas importantes en los organismos vivos.
Los carbohidratos, lípidos, proteínas y otros compuestos orgánicos cumplen funciones esenciales en los organismos vivos. Los carbohidratos incluyen azúcares simples y complejos que sirven como fuente de energía, los lípidos incluyen grasas y aceites que sirven como reserva de energía y para formar membranas, y las proteínas forman la estructura celular y desempeñan un papel enzimático y regulador.
Este documento describe los principales bioelementos y biomoléculas que componen los seres vivos. Explica que los seres vivos están compuestos principalmente por agua y bioelementos primarios como el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo, los cuales son esenciales para formar moléculas biológicas como lípidos, proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos. También incluye bioelementos secundarios como el calcio, sodio, cloro, potas
El documento resume los principales tipos de carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que incluyen azúcares comunes, papel y madera. Las plantas sintetizan carbohidratos a través de la fotosíntesis usando la energía del sol. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, fructosa y galactosa.
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son las pentosas y las hexosas como la glucosa. Los polisacáridos más importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa. El almidón y el glucógeno sirven como reservas de energía mientras que la celulosa tiene una función estructural.
La balanza de doble platillo fue desarrollada en 1750 por Joseph Black y superó la exactitud de cualquier otra balanza de la época. Se convirtió en un importante instrumento científico utilizado en la mayoría de los laboratorios químicos para realizar análisis precisos. A pesar de las mejoras posteriores, la balanza de doble platillo siguió siendo fundamental en los laboratorios hasta la invención de la balanza de un solo plato.
Resumen de las reacciones de los alcoholesmiinii muu
El documento resume las reacciones principales de los alcoholes y tioles. Describe cuatro métodos para sintetizar alcoholes: 1) reducción de compuestos carbonílicos como aldehídos y cetonas, 2) adición de reactivos de Grignard a compuestos carbonílicos, 3) oxidación de tioles, y 4) reducción de ésteres y ácidos carboxílicos. También resume las reacciones clave de los alcoholes como deshidratación, oxidación, y conversión a haluros de alquilo o to
El documento describe las proteínas, incluyendo su composición, estructura, clasificación, métodos de preparación e identificación, e importancia biológica. Las proteínas se componen de cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Pueden clasificarse según su forma, composición y solubilidad. Son esenciales en la estructura y función de los seres vivos y expresan la información genética.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Se clasifican en lípidos saponificables como los acilglicéridos y céridos que contienen ácidos grasos, y lípidos insaponificables como terpenoides y esteroides. Los ácidos grasos son unidades básicas de lípidos y pueden ser saturados o insaturados. El colesterol es un lípido precursor de hormonas y forma parte
Este documento describe el proceso de producción del ron, incluyendo la extracción del jugo de caña de azúcar, la fermentación del jugo para producir mosto, la destilación del mosto para crear el ron, y los pasos finales de filtración y embotellamiento. El proceso comienza con la cosecha y molienda de la caña de azúcar para extraer el jugo, que luego se fermenta usando levaduras para convertir el azúcar en alcohol. El mosto resultante se destila para aumentar la concentración alcoh
Este documento proporciona información sobre las cetonas, incluyendo su nomenclatura según IUPAC y el sistema común, métodos de síntesis como la oxidación de alcoholes secundarios y la reacción de Friedel-Crafts, y propiedades físicas y químicas. Las cetonas exhiben puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de igual peso molecular y son solubles en agua para cadenas cortas. Químicamente, se comportan como ácidos débiles y reaccionan por adición nucleofílic
Las aminas son compuestos orgánicos derivados del amoníaco donde uno o más hidrógenos han sido sustituidos por grupos alquilo. Pueden ser primarias, secundarias o terciarias dependiendo del número de sustituciones. Son compuestos polares que pueden formar puentes de hidrógeno. Se utilizan comercialmente como intermediarios químicos, disolventes y en la fabricación de herbicidas, pesticidas y colorantes. Las aminas aromáticas pueden reaccionar con ácido nitroso para formar sales de d
El sistema respiratorio humano consta de las vías respiratorias (fosas nasales, faringe, laringe, tráquea, bronquios y bronquíolos), los pulmones y los alvéolos. Las vías respiratorias conducen el aire hacia los pulmones, donde los alvéolos permiten el intercambio gaseoso de oxígeno y dióxido de carbono entre la sangre y el aire. Sin la respiración no podría llevarse oxígeno a las células y se produciría la muerte.
La taxonomía es la disciplina biológica que se refiere a la clasificación de organismos. Existen dos criterios para la clasificación: extrínseco (basado en características externas) e intrínseco (basado en ADN y estructura interna). La taxonomía estudia la morfología, etología, anatomía, fisiología, bioquímica, evolución, filogenia y genética de los seres vivos para clasificarlos de acuerdo a su parentesco evolutivo.
Las proteínas son compuestos cuaternarios constituidos por cadenas lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Se clasifican según su forma (fibrosas, globulares, mixtas) o composición (simples, escleroproteínas, esferoproteínas). Se identifican mediante coagulación, la reacción xantoproteica o el reactivo de Biuret. Son importantes biológicamente como alimentos estructurales y para sintetizar proteínas celulares involucradas en procesos como el
-Definición
-División
-Saponificación
-Saponificación de los lipidos
-Hidrogenación
-Propiedades químicas de los lípidos
-Lípidos precursores
-Hormonas
-Hormonas sexuales
-Hormonas suprarenales
-Colesterol
-Esteroides
-Lípidos mas importantes e importancia biológica
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen una función energética esencial en el organismo. Pueden clasificarse en simples, como azúcares que se absorben rápidamente, o complejos, como verduras y cereales que requieren más tiempo para digerirse. Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos, incluyendo aldosas como la glucosa y hexosas como la galactosa.
1. 1
ESC. PREPARATORIA
“LIC. BENITO JUAREZ”
CLAVE: 10448
CARBOHIDRATOS
IBQ. VANESSA KAREN PALACIOS
SANCHEZ
FANY JAZMIN RUIZ MOJICA
HERYSEB SANTIBAÑEZ MAYA
MIGUEL ANGEL MENDOZA MAULION
JESUS ALFREDO ROMERO DIAZ
ISRAEL HERNANDEZ ARANA
RAUL HERNANDEZ SARABIA
CIENCIAS QUIMICO-BIOLOGICAS
7 DE MAYO DEL 2012
2. 2
INDICE
Introducción……………………………………………………………………………………………………………….. 3
Definición………………………………………………………………………………………………………………….. 4
Clasificación de acuerdo
a su grupo funcional y estructura……………………..……………………………………………………….. 7
Monosacáridos…………………………………………………………………………………………………………….. 7
Oligosacaridos o disacáridos…………………………………….…………………………………………………… 11
Polisacáridos………………………………………………………………………………………………………………. 14
Carbohidratos más importantes………………………………………………………………………………. 15
Aplicaciones biológicas de los carbohidratos……………………………………………………………. 16
Conclusión…………………………………………………………………………………………………………………… 18
Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………………. 19
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INTRODUCCION
Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares.
En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en
la proporción Cn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí los
nombres carbohidratos o hidratos de carbono.
Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo tiempo, bastante
disímiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes en
ello en una alta proporción.
Los carbohidratos pueden ser diferentes en cuanto a su peso molecular, los hay simples y
complejos.
Los azúcares simples más importantes son la glucosa, la fructosa o la sacarosa.
La importancia que tienen es por el sabor dulce que confiere a los alimentos lo que les
hace mucho más atractivos.
Otro azúcar importante pero este ya complejo es el almidón.
Es la forma en la que el tejido vegetal reserva energía el ser humano lo digiere y a veces lo
almacena para energía.
La mayor parte de los azúcares que se obtienen en nuestra dieta provienen de los
añadidos a los productos elaborados que tienen más que los naturales.
La sacarosa que se obtienen de la caña de azúcar o de la remolacha es la que más se
utiliza. La lactosa es el más importante de origen animal.
Los carbohidratos se clasifican en: monosacáridos, oligosacáridos (2-20 monosacáridos
unidos) y polisacáridos (más de 20 monosacáridos unidos).
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CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos o azucares son un compuesto
orgánicos que están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula
general (CH2O)n.
Los carbohidratos pueden ser vistos como los hidratos de carbono, de ahí su nombre.
También son los compuestos orgánicos mas abundantes y a su vez los mas diversos, son
de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y
sus derivados, estos también se pueden definir como derivados de polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas.
El término se usa más comúnmente en la bioquímica, que es esencialmente un
sinónimo de sacárido, una gran familia de los hidratos de carbono naturales que
llenan numerosos papeles en los seres vivos, tales como el almacenamiento y
transporte de energía.
Por ejemplo: almidón, glucógeno.
Y los componentes estructurales por ejemplo: la celulosa en las plantas y la quitina en los
artrópodos.
Esta palabra viene del griego ''σάκχαρον'' (''sákcharon''), que significa "azúcar".
Los Sacáridos y sus derivados incluyen muchas otras biomoléculas importantes que
desempeñan un papel clave en el sistema inmunológico, la fertilización, la patogénesis,
coagulación de la sangre, y el desarrollo.
En ciencia de los alimentos y en muchos contextos informales, los hidratos de
carbono término a menudo, cualquier alimento que es especialmente rico en
almidón (como los cereales, el pan y la pasta) o azúcar (como los dulces,
mermeladas y postres).
5. 5
Químicamente, son biomoléculas formadas por átomos de carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O) en una relación general de 1:2:1.
Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a
radicales hidrógenos (-H).
En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a
un oxígeno mediante un doble enlace (C=O), que puede ser un grupo aldehído (-
CHO) o un grupo cetónico (-CO-).
Mientras que la nomenclatura científica de los hidratos de carbono es compleja,
los nombres de los hidratos de carbono muy a menudo terminan en el sufijo-osa.
Los carbohidratos son sintetizados a partir de CO2 y de H2O por los organismos
fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la energía de la luz
El carbono es el elemento más abundante en las moléculas que forman a los seres vivos
de los cuales constituye alrededor del 50 % de su peso.
El hidrógeno es el elemento más ligero y está formado por un núcleo conteniendo un
protón y un electrón que se encuentra en un orbital 1s.
El oxígeno, constituye entre el 25 y el 30 % de las moléculas que forman a los seres vivos.
Todos los carbohidratos excepto la dihidroxiacetona poseen uno o más átomos de
carbono asimétricos, también conocidos como centros quirales.
- Los carbohidratos pueden aparecer en varias formas que difieren entre sí en la
orientación de sus grupos -OH a los que se les llama estereoisómeros.
- Los carbohidratos tienen carbonos asimétricos y el número de isómeros que un
monosacárido puede tener sigue la relación 2n en donde: n = número de carbonos
asimétricos.
- Los isómeros se clasifican de acuerdo a la orientación del -OH del carbono asimétrico
más alejado del grupo carbonilo ( aldehido o cetona).
- Si el -OH se orienta a la derecha el carbohidrato pertenece a la serie D y si se orienta
hacia la izquierda pertenece a la serie L.
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CLASIFICACION DE ACUERDO A SU GRUPO FUNCIONAL Y ESTRUCTURA.
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas
polihidroxilados.
Esto significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo oxo y varios
grupos hidroxilo.
Tipo de compuesto
Grupo funcional
Nombre Estructura
Alcoholes Hidroxilo -OH
Aldehídos Formilo -CHO
Cetonas Oxo
De acuerdo con su complejidad estructural o número de unidades que contengan se
dividen en:
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se
hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de
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tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran
haciendo referencia al número de carbonos por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono
,terminado en el sufijo -osa.
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Son los que con más propiedad pueden
ser llamados azúcares, por sus características: cristalizables, sólidos a temperatura
ambiente, muy solubles blancos y dulces.
Son los monómeros del resto de los glúcidos, lo cual quiere decir que todos los demás so
forman por polimerización (unión) de estos.
Así una triosa tendrá tres átomos de carbono y una tetrosas, cuatro. Con cinco, seis
o siete átomos de carbono están respectivamente las pentosas, las hexosas y las heptosas.
Las octosas, ocho átomos de carbono, son muy raras.
La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos
de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante
tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la
cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de
aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-
CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.
También hemos de considerar si químicamente tienen un grupo aldehido (aldosas)
o un grupo cetona (cetosas).
Combinando los dos criterios anteriores podemos hablar de cetopentosas o de
aldohexosas. Una cetotriosa tendrá, por ejemplo, tres átomos de carbono y un grupo
cetónico.
No debemos olvidar que los monosacáridos son polialcoholes que tienen un grupo
aldehído o cetona.
Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetálico libre, por lo que dan positivó a la reacción con reactivo de Fehling, a la
reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma
abierta, presentan mutarotación (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α
(alfa) y β (beta), o decir que forma osazonas.
Principales monosacáridos
Aldosas
Triosas
Gliceraldehído
Tetrosas
Eritrosa
Treosa
Pentosas
Ribosa
Desoxirribosa
Arabinosa
Xilosa
Lixosa
Hexosas
Alosa
Altrosa
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Glucosa
Gulosa
Manosa
Idosa
Galactosa
Talosa
Cetosas
Dihidroxiacetona
Eritrulosa
Ribulosa
Xilulosa
Psicosa
Fructosa
Sorbosa
Tagatosa
Los principales monosacáridos que tienen interés biológico son los siguientes:
Triosas: son el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona, cuya importancia se debe a que
aparecen en forma fosforilada (con un grupo fosfato) como intermediarios metabólicos en
las reacciones de la glucólisis.
Tetrosas: Una de ellas, la eritrosa, es un intermediario en el ciclo de Calvin que es
empleado por las plantas para sintetizar azúcares a partir del CO2 atmosférico, en la
fotosíntesis.
Las pentosas de mayor interés son la D-ribosa y su derivado desoxirribosa, que forman
parte de los ácidos nucleídos a los que dan nombre (ribonucleico y desoxirribonucleico).
La ribosa puede aparecer libre en la orina humana en muy pequeña cantidad, así como la
cetosa correspondiente, D-ribulosa, esta, en forma fosforilada, es un importante
intermediario metabólico en la etapa oscura de la fotosíntesis, pues es la molécula
encargada de fijar el dióxido de carbono que se incorpora en el ciclo de Calvin. También
merece la pena señalar la arabinosa. Este monosacárido está presente en la goma arábiga.
Las hexosas son los monosacáridos más importantes. Destacan las siguientes:
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La D-glucosa. Es el azúcar más abundante y la principal molécula que utilizan las células
como combustible energético. Se halla libre en los frutos, sobre todo en la uva. En la
sangre humana se encuentra en una concentración en torno a 1 g/l. Además, forma parte
de otros glúcidos más complejos de los que se obtiene por hidrólisis.
La D-galactosa. Es similar a la glucosa, con la que se asocia para formar el azúcar de la
leche (lactosa). Es rara en estado libre.
La D-manosa. Es rara en estado libre, pero forma par-te de otros glúcidos complejos en
microorganismos. También se encuentra en el antibiótico estreptomicina.
La D-fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra en estado libre en casi todos los
frutos; unida a la glucosa forma el azúcar de caña (sacarosa).
Al igual que los disacáridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y
cristalinos. Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Estos azúcares constituyen las unidades monómeras de los hidratos de carbono
para formar los polisacáridos.
Tienen la propiedad de desviar la luz polarizada, propiedad que le confiere su
carbono asimétrico (estereoisomería), llamándose dextrógiros los que la desvían hacia la
derecha, y levógiros, hacia la izquierda. Todos tienen actividad óptica menos la
dihidroacetona.
Epímeros: dos monosacáridos que se diferencian en la configuración de uno solo
de sus carbonos asimétricos. Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa sólo se diferencian
en la configuración del hidroxilo en el C2
Anómeros: dos monosacáridos ciclados que se diferencian sólo en el grupo -OH del
carbono anomérico (el que en principio pertenece al grupo aldehído o cetona). Dan lugar
a las configuraciones α y β. Por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyección
de Haworth.
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Enantiómeros: aquellos monosacáridos que tienen una estructura especular en el plano (D
y L), por dextógira y levógira respectivamente (ver Nomenclatura D-L).
OLIGOSACÁRIDOS O DISACARIDOS
Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos que pueden
ser iguales o diferentes, (oligo = poco, sacar = azúcar).
El número máximo de monosacáridos que se encuentran en los oligosacáridos es
de 10 a 12; de acuerdo con el número de unidades de monosacáridos, los oligosacáridos
pueden ser:
Disacáridos (dos monosacáridos), trisacáridos (tres monosacáridos), tetrasacáridos
(cuatro monosacáridos), etc. Los disacáridos más comunes son:
SACAROSA (C11H22O11).
Este disacárido está formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, y se
conoce comúnmente como azúcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en la
naturaleza; se obtiene principalmente de la caña de azúcar que contiene de 15-20% de
sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del 10-17%.
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La estructura de la sacarosa es:
LACTOSA (C11H22O11).
Es un disacárido formado por glucosa y galactosa. Es el azúcar de la leche; del 5 al 7% de la
leche humana es lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.
La leche es uno de los mejores alimentos por los constituyentes que la forman, uno de lo
cuales es la lactosa.
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La estructura de la lactosa es:
MALTOSA (C11H22O11)
Es un disacárido formado por dos unidades de glucosa. Su fuente principal es la hidrólisis
del almidón, pero también se encuentra en los granos en germinación.
Su estructura es:
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Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a
glucosa.
En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se
producen los monosacáridos que los forman.
POLISACÁRIDOS
Son los carbohidratos más complejos formados por muchas unidades de
monosacáridos La masa molecular de los polisacáridos es de miles de gramos / mol.
Polisacáridos importantes.-
ALMIDÓN.-
Este polisacárido está formado por unidades de glucosa, por tanto es un polímero de ésta.
Se encuentra en los cereales como maíz, arroz y trigo, también se encuentra en las papas.
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CELULOSA.-
La celulosa, al igual que el almidón es un polímero de glucosa. El tipo de enlace que
une las moléculas de glucosa en la celulosa, es diferente del enlace que une las del
almidón, por esta razón la celulosa no se puede utilizarse por el organismo humano como
alimento, ya que carece de las enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace, pero
tiene un papel importante como fibra en el intestino grueso.
El algodón por ejemplo, es casi celulosa pura, la madera también es fuente de celulosa.
GLUCÓGENO.-
Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena especialmente en el
hígado y en los músculos. Conforme el organismo lo va requiriendo, el glucógeno se
convierte a glucosa la cual se oxida para producir energía.
Desde el punto de vista calórico, los carbohidratos aportan alrededor de 4 kcal por
gramo de energía.
La reserva como glucógeno de los carbohidratos en realidad es pequeña. Si hay
exceso de carbohidratos en la alimentación, se transforman en lípidos para almacenarse
como grasa en el organismo.
CARBOHIDRATOS MÁS IMPORTANTES
Glucosa: es el principal producto de la digestión de almidón en mono gástricos, se
presenta en sangre, linfa, liquido cerebroespinal.
Fructuosa: se encuentra libre en plantas verdes, semen y sangre de los fetos.
Manosa: no existe libre en la naturaleza, pero si formando las mananas de las levaduras,
mohos y bacterias.
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Galactosa: no existe libre y es un producto de las fermentaciones.
Sacarosa: formado por fructuosa y glucosa También llamado azúcar caña o de la
remolacha, es de uso domestico.
Lactosa: compuesto por glucosa galactosa, llamado azúcar de leche y es producto de la
glándula mamaria.
Maltosa: formada por 2 glucosas unidas por el enlace α-1-4. Azúcar de malta, se produce
por hidrólisis del almidón y malta.
Celobiosa: presente en la celulosa puede ser hidrolizada a glucosa.
Reafinosa: formada por una glucosa, una fructuosa y una galactosa, se encuentra en las
plantas como la remolacha azucarera y el almidón.
Almidón: principal reservorio nutritivo en las plantas, compuesto por 2 fracciones de
amilasa y amilopectina.
Glucogeno: polisacárido muy ramificado de origen animal o microbiano, se encuentra en
el hígado músculo y otros tejidos animales
Dextrinas: productos intermediarios de la glucólisis del almidón y del glucogeno.
Celulosa: principal constituyente de la pared celular de las plantas, su función es más
estructural que nutricional. El producto final de la digestión de celulosa, es una mezcla de
ácidos grasos volátiles y gases como metano y C02.
Fructosanas: polímeros de fructuosa que sirven como reserva.
Hemicelulosa: polisacáridos ramificados y lineales con restos de azucares como: xilosa,
arabinosa, glucosa, galactosa y ac. Propionico. Se encuentra en la pared celular de plantas
forrajeras.
Pectina: se encuentra en espacios intercelulares formada por cadenas polisacaridas,
sustituidas en cadenas laterales de galactanas, arabanas y ácido galacturonico.
Lignina: No es un carbohidrato, se encuentra en la pared celular, es muy resistente a los
ácidos y acción de microorganismos, no puede ser digerido por los animales, representa
del 5% al 10% de la materia seca de las plantas.
APLICACIONES BIOLÓGICAS DE LOS CARBOHIDRATOS
1- Representan la principal fuente de energía química para todos los organismos vivos ya
que fácilmente son Oxidados biológicamente mediante las Mitocondrias y el O2
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atmosférico proporcionando energía química en forma de ATP a través de la Respiración
celular Aerobia.
2- Componen químicamente a los Ácidos Nucleicos (ADN y ARN), cada Nucleótido del ADN
y ARN está formado por una Pentosa (azúcar de 5 átomos de C) llamada Desoxirribosa
para el ADN y Ribosa para el ARN.
3- Componen ciertas estructuras Biológicas como las Membranas celulares en donde los
carbohidratos de cadenas cortas y poco ramificadas se combinan con ciertas proteínas
Integrales originando las Glucoproteínas responsables del Reconocimiento y la Adherencia
celular.
Otro caso es el de la Celulosa (Polisacárido Estructural) que compone
químicamente a la Pared celular de las células vegetales, la Quitina (Polisacárido
estructural) que compone químicamente a la pared celular de los Hongos multicelulares.
Otros Polisacáridos como el Almidón y el Glucógeno (Polisacáridos de Reserva) actúan
como reserva de energía para los vegetales (Almidón) y para los Animales (Glucógeno).
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CONCLUSION
Los carbohidratos son importantes: sirven como fuente de la energía así como la
porción como componentes estructurales para muchos organismos.
Como polisacáridos, los carbohidratos forman las moléculas más grandes.
Los carbohidratos son compuestos químicos orgánicos formados por C,H,O por eso
también se les llaman compuestos ternarios.
El hidrogeno y el oxigeno se encuentran a una proporción de 2.1 es decir por cada 2
átomos de hidrogeno hay uno de oxigeno.
La clasificación de los carbohidratos según su composición:
Monosacáridos
Disacaridos
Polisacaridos
Las principales funciones de los carbohidratos son:
-Energetica. Ya que forma al principal combustible que proporciona energi
a todos los seres vivos.
-Estructural: Debido a que forma parte de los acidos nucleicos en forma de
ribosa y de soxiribosa y partir de ellas se forman grasas y proteínas.
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BIBLIOGRAFIA
Química orgánica: Estructura y reactividad, Volumen 2
Bioquímica
Escrito por Donald Voet,Judith G. Voe
Química General – Raymond Chang. Doceava Edición. Editorial Cengage Learning.
Núm. Pág. 572