Este documento define el balanceado extrusado como un alimento elaborado mediante el proceso de extrusión, el cual utiliza altas temperaturas y presión por un corto periodo de tiempo. Explica que este tipo de alimento se usa para la alimentación de peces y camarones. Luego describe el proceso de extrusión y cómo este mejora la digestibilidad y rentabilidad del alimento en comparación con el proceso de pellets. Finalmente, resume las ventajas del alimento extrusado sobre el pellets.

1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
NOMBRE:
Doménica Muñoz
Alejandro Troya
Jazmin Herrera
Enma Sisa
Julissa Huachambala
ASIGNATURA:
Harinas y Balanceados
PAO:
AGITP48
TEMA:
CONSULTA
FECHA:
16 de Julio del 2021
Riobamba- Ecuador

2. Definición de Balanceado extrusado
Se define como balanceado extrusado al alimento que ha sido elaborado mediante el proceso
de extrusión el cual consiste en la cocción que generalmente utiliza altas temperatura y
presión durante un corto período de tiempo, este tipo de alimento es utilizado en la
alimentación de peces, camarones. El alimento extrusado puede representar ciertas ventajas
tales como la reducción en los gastos de las materias primas, pues se suele sustituir por altos
niveles de harina de trigo con menores niveles de almidón, lo cual resulta menos costoso (Al-
Saiady, 2019). Además, al poseer almidón este alimento permite que se mucho más digerible
para la especie a la cual se alimenta con este balanceado (Bioaquafloc, 2019).
PROCESO DE BALANCEADO EXTRUSADO
Ilustración 1. Diferencia de procesos pellets y extrusionado
Fuentes: MG Alimentación, FAO, Aquafeed, Fishfeed Machinery
La fabricación mediante pellets consiste en comprimir partículas pequeñas en otras más
grandes que se denominan pellets y para llegar a este proceso intervienen humedad,

3. temperatura y presión. Una de las principales ventajas que tiene el alimento en pellet es
el menor coste de fabricación que la tecnología de extrusión, sin embargo presenta
numerosos inconvenientes que se resuelven con la tecnología de extrusión; uno de los
principales inconvenientes de la pelletización es la rápida velocidad de hundimiento (se
estima que entre el 10 y el 15% del pienso pelletizado se pierde por hundimiento), lo que
supone un sobrecoste en alimentación, reduciendo la rentabilidad del producto y un mayor
impacto ambiental por contaminación. Asimismo, en el pienso en pellets los nutrientes se
disuelven más rápido en el agua, revertiendo esto en una alimentación de peor calidad para
los peces con respecto al pienso extrusionado.
Actualmente el proceso de extrusión está ampliamente extendido, ya que puede utilizarse
para fabricar todo tipo de alimento, flotante, hundimiento rápido o lento, dependiendo de las
necesidades de cada especie.
La extrusión es un proceso de alta temperatura con tiempos cortos, lo que minimiza la
degradación de los nutrientes mientras que mejora la digestibilidad de almidones y proteínas
frente al alimento pelletizado. La extrusión es un proceso en el que el alimento no es solo
compactado, como en la pelletización, sino que también es “cocinado” y para esto requiere
mayores niveles de humedad, temperatura y presión que la pelletización. Todos estos
requerimientos son necesarios para alcanzar el grado deseado de expansión a la salida del
extrusor. Asimismo confiere otros beneficios ya comentados como menor contaminación,
mayor estabilidad en agua (de 12 a 36 horas) manteniendo todos sus nutrientes, mayor
digestibilidad, alta eficiencia y alto índice de conversión, que convierte el alimento
extrusionado en un producto de mayor calidad que aumenta la rentabilidad de las granjas
(Derwentgroup, 2019).

4. Tabla 1. Diferencia propiedades físicas (Derwentgroup, 2019)
Bibliografía
Al-Saiady, M. (2019). Alimentos Extrusados para Peces y Camarones. Obtenido de
aquafeed.co: https://aquafeed.co/entrada/alimentos-extrusados-para-peces-y-
camarones-20196/
Bioaquafloc. (2019). Tipos de alimento para camarón: Peletizado vs Extruido. Obtenido de
www.bioaquafloc.com: https://www.bioaquafloc.com/camaron-vannamei/alimento-
para-camaron/
Derwentgroup. (2019). Pelletización versus extrusión. Obtenido de
https://derwent.es/pelletizacion-versus-extrusion/