Este documento describe los principales componentes nutricionales de las plantas forrajeras, incluyendo hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Explica que la composición química, digestibilidad y palatabilidad determinan el valor nutritivo general. Se proporcionan detalles sobre los diferentes tipos de hidratos de carbono, proteínas y minerales presentes y cómo varían según la especie de planta, edad y otras características.

1. VALOR NUTRITIVO DE
LAS PLANTAS
FORRAJERAS

2. Depende de 3 factores:
• Composición Química
• Digestibilidad
• Palatabilidad

3. Los principales componentes de las plantas
forrajeras son productos de la energía solar,
transformados en energía química por medio de la
fotosíntesis y se agrupan en:
• Hidratos de carbono,
• Proteínas,
• Grasas y Vitaminas.
A esto se le añaden los minerales provenientes del
suelo y otros compuestos específicos.

4. Hidratos de Carbono
Después del Agua los Hidratos de Carbono son
los componentes mas abundantes en las
plantas forrajeras y dan mas de la mitad de
energía requerida para la alimentación de los
animales.

5. Hidratos de Carbono
• Hidratos de Carbono No Estructurales
Son compuestos solubles y digestibles y
comprenden:
Azucares ( glucosa, sucrosa y fructosano)
Almidones
La glucosa y la sucrosa son mas abundantes en las plantas que
crecen a plena luz y en climas templados frios, en general las
Gramineas tienen mas azucares que las Leguminosas.

6. Hidratos de Carbono
El fructosano es el Hidrato de Carbono de
reserva en las gramíneas de clima templado
frio
El almidón es el hidrato de Carbono de reserva
de las gramíneas tropicales

7. Hidratos de Carbono
Los Hidratos de carbono estructurales son parte
de los compuestos de la pared celular.
Celulosa, hemicelulosa y la pectina, como grupo
representan un alto porcentaje de la MS del
forraje y su cantidad aumenta a medida que
madura la planta.
Existe mayor cantidad en gramineas que en leguminosas

8. Hidratos de Carbono
La digestibilidad de los Hidratos de Carbono
estructurales oscila entre 35 y 75%
Un factor limitante de la digestibilidad de las PF
es la lignina que protege la pared celular del
ataque biológico de microorganismos del
rumen; así; la digestibilidad es menor cuando
mayor es la lignificación de la pared celular.

9. Las Proteínas
Las leguminosas tienen mas proteínas que las
gramíneas y las hojas contienen mas proteínas
que los tallos.
La cantidad de proteína disminuye a medida que la
planta se desarrolla y envejece, esta
disminución es menor en leguminosas que en
gramíneas.

10. Las Proteínas
La Alfalfa
20 a 25% de proteína en MS
El Trébol Rojo
Heno 6 a 9%

11. LAS GRASAS
El bajo contenido en los forrajes y su escasa
digestibilidad hacen que las grasas tengan
poca significancia en el valor nutritivo.

12. LOS MINERALES
La mayoría de los forrajes contienen un 5 a 10%
de cenizas, fracción donde se encuentran los
minerales.
Gramíneas Madurez de la planta
Leguminosas depende menos del estado de
madurez y es mas uniforme a través del ciclo
de cultivo.
Las hojas tienen mayor cantidad que los tallos.

13. LOS MINERALES
Los minerales se dividen en macroelementos y
microelementos:
MACROELEMENTOS:
Calcio, Fósforo, Potasio, Magnesio, Sodio, Cloro,
Azufre y Silíceo.

14. LOS MINERALES
El contenido de Ca en los forrajes varia en un
rango de 0,3 a 2,5%. El contenido de Ca es un
poco mayor en plantas jóvenes, y es mayor en
leguminosas que en gramíneas.
El calcio es esencial para la fijación de nitrógeno
y promueve el desarrollo radicular.

15. LOS MINERALES
El contenido de Fósforo varia en los forrajes en
un rango de 0,1 a 0,5%, las plantas jóvenes
son mas ricas en P y es mas abundante en
hojas que en tallos.
El fósforo ayuda a continuar con el desarrollo
radicular y la supervivencia de la planta.

16. LOS MINERALES
La cantidad de Potasio varia entre 1 y 4% y decrece
a medida que la planta envejece, es mayor en
leguminosas que en gramineas, cuando los
animales comen hierba demasiado tierna,
ingieren grandes cantidades de K , el cual
produce un efecto laxante.
Estimula el rebrote, momento en el que puede
duplicar el área foliar compitiendo mejor contra
las malezas.

17. LOS MINERALES
El contenido de Magnesio varia entre 0.1 a 0.7%,
su deficiencia provoca Hipomagnesemia
El magnesio está relacionado con el
metabolismo de los carbohidratos.

18. LOS MINERALES
El Sodio y el Cloro son elementos que se
encuentran en los forrajes en forma de sales. La
mayoría de los forrajes no contienen suficientes
cantidades para poder cubrir las necesidades de
los animales.

19. LOS MINERALES
Los forrajes tienen entre 0.1 a 0.4% de Azufre.
Los microorganismos del rumen del animal
utilizan los sulfatos para síntesis de proteínas.

20. LOS MINERALES
El Silíceo es absorbido por las raíces en forma de
sal soluble. Las gramíneas acumulan mas que las
leguminosas y una buena parte es depositada
en la pared celular lo que dificulta su
digestibilidad.

21. LOS MINERALES
Los MICROELEMENTOS
Hierro, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Yodo y
Cobalto.
Aparecen en muy escasa cantidad e intervienen
en el metabolismo de los animales.
Únicamente el Yodo puede faltar en regiones
alejadas al mar.

22. LAS VITAMINAS
Son indispensables para el
crecimiento, desarrollo y
salubridad de los animales.

23. VITAMINA A
En los forrajes se encuentra en forma de
Caroteno, que al ser digerido por el animal se
transforma en su organismo en Vitamina.