Boletín informativo trimestral de Gon-cruz

1. Guardaviñas nº 29
En este numero previo a la
tan ansiada Semana Santa
vamos a desarrollar dos
importantes novedades así como
un tema que seguro llama tu
atención.
Por un lado una de las
últimas novedades de HENKEL
dentro del campo de adhesivo de
etiquetas, AQUENCE XP 500
PLUS, y por otro lado un nuevo
producto clarificante dirigido al
mercado de los vinos para
vegetarianos y veganos,
NEOSTABIL VEGE.
Para terminar nuestro
Guardaviñas queremos tratar un
tema del que somos cada vez
más conscientes dentro de la
industria alimentaria pero del
que no se toma la consciencia
necesaria. Estamos hablando de
una posible crisis de
industria alimentaria.
Desde Gon-cruz nos
encontramos preparados para
esta contingencia y queremos
resumiros brevemente cuales son
las pautas y pasos para los que
estamos preparados.
Somos conscientes de la
importancia de estas situaciones
y por lo tanto, como proveedores
de esta industria, contamos con
los medios y capacidades
suficientes para atender esta
problemática.
Espero que te guste, y como
siempre, si sientes o crees
oportuno comentarnos o
preguntarnos sobre alguno de los
artículos tratados en este
Guardaviñas, por favor, no
dudes en ponerte en contacto
con nosotros.
Marzo2013 el guardaviñas de Gon-cruz
i+D+i
neostabil® vege
Gestión de crisis de
alerta alimentaria

2. GUARDAVIÑAS23demarzode2015
i+D+i
Neostabil® vege
Clarificante suave a base de gelatinas vegetales seleccionadas, taninos, silicatos y mannoproteinas de levaduras enológicas,
especialmente diseñado para clarificación respetuosa de vinos tintos
Características:
Neostabil vege es un absorbente de taninos astringentes, elimina tonos amargos y ásperos. Neostabill vege se
encuentra libre de alérgenos y de sustancias procedentes de pieles y cartílagos animales.
A diferencia de otros clarificantes, la combinación de los diferentes productos permite la estabilización de la
sustancia colorante de los vinos tintos además de su afinamiento y mejora organoléptica.
Neostabil vege está especialmente indicado para el tratamiento de los vinos tintos respetando
el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. (Taninos astringente)
Gracias a su utilización obtenemos un grado de limpidez y compactación de las lías superior a otras alternativas
existentes en el mercado pero conservando la mejora organoléptica obtenida en gelatinas de tipo animal.
Dosis:
5 -15 g/Hl.
Es recomendable hacer ensayos previos en Laboratorio.
Modo de empleo:
Disolver Neostabil vege en agua tibia en la proporción de 10 veces su volumen, con simultánea agitación intensa
para evitar la formación de grumos. Posteriormente se
añade al vino a tratar, en el transcurso de un remontado. Su aplicación será efectiva a los 7 -10 días dependiendo
del vino a tratar. Una vez decantado proceder a trasegar y filtrar.
Conservación:
Conservar cerrado en lugar seco y fresco.
Envase:
1 Kg. 10 Kg.

3. GUARDAVIÑAS23demarzode2015
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packaging, is not the right approach to evaluate compliance with the respective food regulations. Due
to the wide range and diversity of packaging materials (different foils, inks etc.) we cannot test the
special conditions of each customer. The organoleptic characteristics can be monitored only on the
packaged foodstuff and therefore fall under the responsibility of the adhesive user.
In reference to article 17 of the Regulation (EC) No 1935/2004 we can declare a full traceability of
materials and articles intended to come into contact with food from supplier and raw material batch to
the delivered product, because our production sites are accredited to ISO 9001 and thus we document
all our production activities providing availability to appropriate authorities.
As currently no specific measure for adhesives exists, article 16 of the Framework Regulation allows
the use of national provisions for the assessment of food contact.
GMP Regulation
Article 3 of the Framework Regulation requires that materials and articles intended to come into
contact with food shall be manufactured in compliance with good manufacturing practice. As our
production sites are accredited to ISO 9001 we have established an efficient quality assurance and
quality control system. By means of an HACCP analysis, a hazard identification and a risk assessment
were executed for the manufacturing sites in which we produce adhesives for food packagings. This
ensures that we are able to control and monitor our finished good from raw materials to product
distribution.
Our process documentation of each manufacturing stage enables us to provide the appropriate
authorities with the necessary information at any time.
Therefore, we can confirm that our above mentioned adhesive is manufactured in compliance with the
Regulation (EC) No 2023/2006 on good manufacturing practice (GMP Regulation).
FDA
AQUENCE XP 500 PLUS is in compositional compliance with the Indirect Food Additives regulation
21 CFR 175.105 ‘Adhesives’.
Paragraph 175.105 of the 21 CFR of the FDA regulation is a specific paragraph for adhesives. This
paragraph contains requirements for adhesives followed by a table with substances allowed in
adhesive formulations and their specific restrictions. Our adhesive composition complies with the FDA
regulations of 21 CFR 175.105, when we use only raw materials permitted in this paragraph.
Additionally to the compositional compliance, 21 CFR 175.105 requires a functional barrier between
the adhesive and the filling good. Incidental contact of the adhesive with dry foodstuff and the quantity
of adhesive that contacts packaged dry food shall not exceed the limits of good manufacturing practice
(GMP). If the adhesive has incidental contact with fatty and aqueous foods, the quantity of adhesive
that contacts the filling good shall not exceed the trace amount at seams and at the edge exposure
between packaging laminates that may occur within the limits of good manufacturing practice.
Ficha Téchnica
AQUENCE XP 500 PLUS
Conocido como Optal XP 500 Plus
Marzo-2013
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
AQUENCE XP 500 PLUS tiene las siguientes
características:
Tecnología Polimero
excento de caseina
Tipo de Producto Base agua
Campo de aplicación Etiquetado
Color Crema
Líquido de alta viscosidad
Campos de aplicación
● Etiquetado de vidrio
Propiedades del producto
AQUENCE XP 500 PLUS ha sido diseñado para el
etiquetado de botellas secas o ligeramente húmedas con
etiquetas "Drystick" de Savasa para crear el efecto "no label
look".
Datos técnicos
AQUENCE XP 500 PLUS:
Viscosidad, mPas
Physica Z4, D=20 s-1,
20°C
60.000 a 80.000
Valor de pH
DIN 53785
7,3 a 8,5
Propiedades Tipicas:
Tack Alto
Tiempo de solidificación Rápido
INSTRUCCIONES DE USO
Informe preliminar:
Antes de la aplicación es necesario leer la Hoja de
Seguridad para obtener información sobre medidas
preventivas y recomendaciónes de seguridad. Igualmente, si
se trata de prodcutos químicos excluidos de compulsory
labeling, siempre se deben seguir las precauciónes
correspondientes. Aconsejamos referirse igualmente a las
regulaciones de seguridad locales y contactar con Henkel
para soporte analítico.
Aplicación
En máquinas totalmente automáticas con sistema de
alimentación rotacional o en línea.
Temperatura de trabajo recomendada: 22 a 32 °C
Adecuar a la temperatura de trabajo antes de utilizarlo.
Dilución
AQUENCE XP 500 PLUS es un producto listo al uso y no
debe ser diluido.
Limpieza
Los residuos de adhesivo sin curar pueden ser eliminados
fàcilmentae con agua caliente.
ALMACENAJE
Asegurar una rotacion del stock, usando antes el material
mas viejo.
Proteger de las heladas.
Mantenga el envase cubierto cuando no esté en uso para
evitar la pérdida de humedad y la contaminación.
No mezclar con otros adhesivos.
Caducidad:
Caducidad (en envase original), meses 6
Referirse a fecha de caducidad indicada en envase
original.
Sensible a bajas temperaturas Sí
Temperatura recomendada de almacenaje, °C 15 a 30
Clasificación:
Por favor ver detalles en la Hoja de Datos de Seguridad
para obtener información sobre:
Información sobre mercancía peligrosa
Regualciónes de transporte
Regulaciónes de seguridad
March 6, 2012 Optal XPSlide 7
Optal XP 300 Runnability
• Exceptional Rheological Properties
• Clean running
• No splashing at all at high speed
• Less standstill of machine for maintenance
• Production efficiency
• Excellent wetting properties
• Excellent Pick-up of labels
• Excellent wet tack on wet bottles and cold
bottles
• Closing of difficult overlapping neck labels
• No “mirror effect” on the roller
• Easy adjustment of coating on the roller
• Low measured consumptions
• From 9 g/m2 (without CWR conditions)
• Till 15 g/m2 (with CWR conditions)
AQUENCE XP 500 PLUS
Aquence XP 500 Plus es un adhesivo de alto rendimiento encuadrado en la
gama Aquence XP de HENKEL.
Tal como destacamos en números anteriores de nuestro Guardaviñas la gama
XP y por lo tanto la XP 500 Plus destaca por las siguientes cualidades:
- Formulación adhesiva libre de caseína, gracias a ella obtenemos una enorme
estabilidad de precios y por lo tanto seguridad de suministro así como una
excelente relación calidad precio muy superior a la media del mercado.
- Aumento de la eficiencia gracias a su excelente maquinabilidad, tal como
apreciamos en la fotografía que acompaña al artículo.
- Reducción de consumo, entorno a un 30 % respecto a otros adhesivos del
mercado.
- Lavado rápido y fácil, especialmente útil en etiquetados con paradas.
- Máxima calidad, fiabilidad y estabilidad del producto.
- Amplio rango de apliacación y compatibilidad entre diferentes tipos de
adhesivos dentro de la misma gama XP.
Aquence XP 500 PLUS además de las cualidades de su gama de productos
además destaca por una serie de características muy interesantes:
- Altamente eficaz con las etiquetas grandes o botellas con mucho revestimiento.
- Valores de pH de 7.3 - 8.5
- Adhesión muy rápida, y por lo tanto muy útil en recorridos cortos de
embotelladoras y etiquetados.
- Película de aplicación muy baja y por lo tanto decir adiós a aguas y arrugas de
etiquetas así como consumos muy reducidos de adhesivo.
Toda la gama Xp y por lo tanto Aquence XP 500 Plus al estar fabricada por
HENKEL, leader mundial en la industria del adhesivo, está desarrollada bajo
parámetros de sostenibilidad ambiental así como dotada de los pertinentes
certificados de seguridad alimentaria aptas para su utilización en la industria
alimentaria.

4. Aquence XP
Gama de adhesivos de alto rendimiento
para etiquetado sobre vidrio.
Aquence XP
180-22
Aquence XP
180 Plus
Aquence XP
190
NUEVO
Aquence XP
200 Plus
Aquence XP
500 Plus
Aplicación: Estándar retornable
con algo de resisten-
cia al agua helada y al
desgaste
Elevada resistencia al agua
helada, botellas retornables,
alta adherencia en condicio-
nes de humedad
Basado en una nueva generación de polímeros,
fijación rápida, adherencia en condiciones de
humedad media, elevada resistencia al agua
helada, apto para papel de aluminio
Resistencia al agua
helada muy elevada,
fijación rápida, botellas
no retornables
Botellas con mucho reves-
timiento y materiales de
etiquetado difíciles
Viscosidad mín.: 40 000 70 000 45 000 60 000 60 000
Viscosidad máx.: 70 000 95 000 75 000 85 000 80 000
Valores de pH: 7.0 – 9.0 7.0 – 9.0 7.0 – 9.0 7.0 – 9.0 7.3 – 8.5
Botellas retornables: –
Resistencia al agua
helada:
Tras 7 días de secado
3 – 4 > 8 > 7 > 14 1
Adherencia en
condiciones de
humedad:
media alta de baja y media alta media
Tiempo de fijación: medio lento rápido lento medio
Resistencia al
desgaste (desgarre
de la fibra):
media alta alta alta baja
Botellas mojadas
Facilidad de limpieza +++ ++ ++++ ++ ++
Papel de aluminio +++ ++ +++ +++ +++
Adhesión +++ +++ +++ +++ +++++
¡Pruebe Aquence XP hoy mismo!
Descubra cómo la gama Aquence XP puede mejorar el etiquetado de sus botellas; póngase en contacto
con su representante local de ventas si desea obtener más información y asistencia para pruebas.

5. GUARDAVIÑAS23demarzode2015
Gestión de crisis de alerta
alimentaria
Como muestra la foto que ilustra el
inicio de este capítulo de nuestro
Guardaviñas de Marzo, una crisis de
alerta alimentaria se asemeja
gráficamente a una fila de fichas de
dominó donde cada una de las fichas
van cayendo empujadas una por otras
hasta el inicio donde nace el peligro
para el consumo humano.
Dependiendo de la preparación de
la empresa alimentaria ésta alerta
podrá ser mejor o peor controlada,
parando o dirigiendo las fichas del
dominó de la crisis lo antes posible.
En Gon-cruz contamos con un
Manual de Gestión de Crisis
Alimentaria con los recursos suficientes
para, en el caso de ser necesario, hacer
frente a una eventual crisis de estas
características.
Podemos señalar que crisis
alimentaria es aquella situación
extraordinaria que afecta a la seguridad
alimentaria y a su percepción por parte
del consumidor.
Antes de continuar conviene
precisar que el principio necesario de
control de una crisis viene
predeterminado por un control y
trazabilidad de los productos inmersos
en la fabricación de cualquier alimento
o aditivo alimentario.
Desde este punto de vista, en Gon-
cruz, gozamos de una trazabilidad de
todos los productos con los que
trabajamos y que dicha trazabilidad se
encuentra auditada externamente por
la empresa de certificación AENOR en
cumplimiento de la normativa ISO.
INICIO DE CRISIS
ALIMENTARIA
Se deben identificar las diversas
fuentes por las que pueden llegar a
tener notificación del riesgo que
provoque una crisis:
– Una queja de un
consumidor.
– Una notificación de un
cliente o distribuidor.
– Una comunicación de un
proveedor.
– Una denuncia personal o de
una asociación.
– Una notificación de la
autoridad competente.
– Una llamada anónima.
– Extorsión, una demanda
económica o de determinada acción
seguida de una amenaza.
– La detección en análisis
posteriores a la puesta en el mercado
del producto.
– Alerta social (en prensa y
medios).
Primero deberemos identificar las
vías por las que se puede generar una
crisis, así como analizar la capacidad de
respuesta mediante la evaluación del
tiempo, medios, coste, etc. empleados
en responder a una demanda o queja
de un cliente / consumidor, etc..
COMITË de CRISIS
Para realizar esta labor desde Gon-
cruz tenemos establecido un Comité de
Crisis donde, gracias a la elección del
personal adecuado así como a la
selección de un lugar y medios
satisfactorios donde poder trabajar,(Por
ejemplo Oficina con trazabilidad
informática, teléfonos crisis 24h…)
podemos dar soluciones inmediatas a la
posible crisis alimentaria.
EVALUACION DEL RIESGO
El Comité de Crisis deberá evaluar
el tipo de riesgo frente al que nos
encontramos y categorizarlo como:
- Riesgo Grave
- Riesgo Moderado
- Riesgo Bajo.
En función de su efecto para la
salud de las personas deberemos
proceder o no a la retirada del producto
problemático.
PLAN DE RETIRADA
Este mismo Comité de Crisis, en el
caso que sea necesario, deberá elaborar
un plan para la retirada de los
productos, tanto a nivel de empresas o
de distribuidores.

6. PLAN DE COMUNICACIÓN
El plan de comunicación deberá
estar elaborado tanto para una
vertiente empresarial como desde el
punto de vista del consumidor final.
ESTRATEGIA DE
COMUNICACIÓN
La estrategia de comunicación
debe definirse para los diferentes
niveles de comunicación y considerar
los departamentos, personas que deben
estar alertadas o envueltas en la crisis,
teniendo en cuenta:
– Será dirigida por el coordinador
del Comité de Crisis y nunca por
persona no autorizada,
– la necesidad de comunicar a
distribuidores y clientes, así como a
otros fabricantes o asociaciones,
– la necesidad de comunicar a
consumidores, poniendo un anuncio u
otra actividad divulgativa para la
retirada del producto,
– la información a las autoridades
competentes.
NOTIFICAR A LA
AUTORIDAD
Las directrices europeas
en materia de
seguridad
alimentaria, desde el Libro Blanco
hasta el Reglamento Europeo por el
que se establecen los principios y los
requisitos generales de la legislación
alimentaria, establecen la
responsabilidad de informar a la
autoridad competente, en el caso de
retirada del mercado de un producto
que no cumpla con los requisitos de
seguridad de los alimentos.
RESUMEN
Para terminar, dentro del sector
alimentario resulta altamente
importante encontrarse preparado para
atender en caso de producirse una
alerta sanitaria y poder contar con el
personal y medios adecuados para tal
fin.
Si se encuentra interesado o como
empresa cliente de nuestros productos
necesita disponer de más información
sobre este tema no dude en ponerse en
contacto con nosotros.
GUARDAVIÑAS23demarzode2015