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Guardaviñas nº 32
diciembre 2015
el guardaviñas de Gon-cruz
Feliz Navidad
Estimado amigo y cliente:
En este último Guardaviñas del año queremos resumiros nuestra frenética actividad del último trimestre. Comenzamos con la
presentación de las novedades de nuestro proveedor Henkel en la reunión de los Premium Partners de la península Ibérica en sus
oficinas de Barcelona el pasado mes de Octubre, pasando por la feria del SIMEI en Milan donde Gon-cruz acudió los días 3-6 de
Noviembre y finalizamos en Diciembre con el lanzamiento de la ampliación de la gama Neostabil así como de los productos
basados en mannoproteinas para adicionar a los vinos astringentes de la pasada vendimia.
Ya para terminar, aproximándonos al final del año 2015, quiero aprovechar esta oportunidad para daros las gracias por la
confianza depositada en nuestra empresa. Ha sido un gran año y esperamos poder continuar trabajando juntos en el nuevo año
2016.
Os deseamos, a ti, tus amigos y familia unas felices y relajadas vacaciones de Navidad.
Espero sea de tu agrado,
Un cordial saludo
Rodrigo Bermejo González
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015
En nuestra remodelada página web encontrarás de
forma resumida muchos de nuestros productos
enológicos así como breves explicaciones de los
procesos de elaboración del vino a los que están
destinados. Todo ello se encuentra en la barra de
navegación en Productos.
Tambien, y desde la misma página de inicio,
puedes descargarte en Pdf nuestro nuevo
folleto de la gama Neostabil
Todos son productos que deberán ser
utilizados por personas especialistas en la
materia.
2016
prospero
año
2
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015
Para más información: www.gon-cruz.com
mucho más que clarificar
La gama de productos Neostabil, Neostabil, Neostabil Vege y Neostabil Fish está indicada para
el tratamiento de los vinos tintos de calidad respetando el color y eliminando taninos de bajo
peso molecular aportando al vino algo más que una simple clarificación. Con su utilización en
vinos astringentes e inestables se obtiene unos vinos más limpios aromáticamente así como una
mejora organoléptica IMPOSIBLE de obtener con clarificaciones clásicas.
Neostabil
Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y mannoproteinas de levaduras enológicas,
especialmente diseñado para el tratamiento de vinos tintos de calidad.
Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor biológico conteniendo una alta
proporción de aminoácidos esenciales y masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas
características Neostabil actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de
huevo).
Neostabil, a diferencia de la filtración, que solo remueve partículas sólidas como los restos de
levaduras, retira del vino sustancias solubles como taninos polimerizados o proteínas proclives a
aparecer en el vino con el cambio de temperatura y el paso del tiempo.
Por ello Neostabil permite la estabilización de la sustancia colorante de los vinos tintos durante más tiempo además de lograr su
afinamiento y mejora organoléptica.
Por composición se trata de un producto NO ALÉRGENO.
Neostabil Vege ESPECIAL VINOS VEGETARIANOS
Clarificante suave a base de gelatinas vegetales seleccionadas, taninos, silicatos y
mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para clarificación respetuosa de
vinos tintos
Neostabil vege es un absorbente de taninos astringentes, elimina tonos amargos y ásperos.
Neostabill vege se encuentra libre de alérgenos y de sustancias procedentes de pieles y
cartílagos animales.
Neostabil Fish
Clarificante suave a base de gelatinas seleccionadas, silicatos y cola de pescado atomizada,
Especialmente diseñado para el afinado de vinos tintos de calidad.
Neostabil fish está especialmente indicado para el
tratamiento de los vinos tintos de calidad respetando el color y eliminando taninos de bajo peso
molecular.
Gracias a su utilización obtenemos un grado de limpidez y compactación de las lías superior a otras alternativas
existentes en el mercado pero conservando la mejora organoléptica obtenida con tratamientos donde únicamente se utiliza
gelatina.
NO ALÉRGENO
gama neostabil®
Investigación + Desarrollo + Innovación, (I+D+I)
Gon-cruz ha realizado una intensa labor de investigación durante varios años para la confección y
desarrollo de estos productos así como un largo periodo de pruebas con profesionales
independientes de la enológica para poder certificar que todas las propiedades atribuidas a este
producto son de plena confianza.
i+D+i
3
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015
mannoproteina de cultivo puro de S. cerevisiae
PROPIEDADES:
Mannoprime pure es una manoproteína
obtenida de un cultivo puro de la especie S.
cerevisiae, para su aplicación directa al vino.
Gracias a su alto contenido en polisacaridos
procedente de los manano-oligosacáridos aporta
en los vinos tratados unas sensaciones de
volumen y suavidad no alcanzados con la
aportación de polisacaridos menos purificados.
Especialmente indicado para el tratamiento de
vinos terminados astringentes o muy
astringentes logrando revertirlos en vinos suaves
y aterciopelados.
Gracias a su proceso de fabricación no aporta
ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino
Debido a sus características químicas logra
mejorar la estabilidad tartárica, así como la
estabilidad proteica.
DOSIS:
Para un desarrollo idóneo de las características
buscadas, la dosificación deberá realizarse:
Vino tinto: 5-15 g/hl
Vino blanco: 2-10 g/hl
COMPOSICION:
Mannoprime pure es obtenida de un cultivo puro de
la especie S. cerevisiae.
La mannoproteina es extraída para separarla de la
pared celular y proceder con lo restante de la
fracción a someterse de nuevo a un procedimiento
más de fraccionamiento y filtración para finalmente
terminar con su secado.
Mannoprime pure destaca por su alto contenido en
polisacáridos moleculares, principalmente manano-
oligosacáridos
MODO DE EMPLEO:
Su aplicación tanto para vinos tintos como blancos
es muy sencilla, basta con añadirlo al vino a tratar
teniendo en cuenta realizar su aportación 24 horas
antes del embotellado.
En el caso de realizar microfiltración del vino será
necesario realizar la aplicación de Mannoprime 24 h
antes de la misma.
Disolver Mannoprime en 10 veces su peso en vino o
agua a temperatura suave para impedir la creación
de grumos durante su disolución, añadir al deposito
comprobando previamente una mezcla eficaz.
CONSERVACIÓN:
Conservar cerrado en lugar seco y fresco.
ENVASE:
Paquete 1 Kg.
“Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados, las indicaciones mencionadas en nuestras fichas
técnicas no pueden tener jurídicamente carácter obligatorio.- Edición 25/11/15–
POL. IND. FUENTECIEGA · ABEDULES 130 · 26200 · HARO · LA RIOJA · T. 941 310 727 · F. 941 303 695
www.gon-cruz.com
mannoprime pure
4
En el pasado mes de Octubre se realizó la reunión
anual de distribución de adhesivos industriales para
España y Portugal.
Al principio de la misma se repasaron los principales
números de Henkel siendo destacado la posición de
líder mundial y número 1 en el mercado de adhesivos.
Henkel en la actualidad cuenta con más de 50.000
empleados, 16.468 millones de € de facturación global
y 169 plantas de producción en todo el mundo,
destacando la inversión de un 3% de su facturación en
I+D.
Los siguientes retos del grupo son la reducción de la
huella medioambiental logrando ya la certificación ISO
14001 en 150 de sus plantas.
Se presentaron 3 nuevos e innovadores productos:
1. La gama de hotmelts de baja temperatura:
Technomelt Supra Cool 100.
2. Adhesivo para etiquetado Aquence GL 330: Nuevo
adhesivo para botellas de cristal desarrollado bajo
la creación de un nuevo polímero de Henkel que
puede conjugar los beneficios de los adhesivos
basados en caseína y los creados bajo productos
sintéticos.
3. Adhesivo para PET, Aquence PET 21-22. Nueva
creación de adhesivo destinado a botellas de pet
en el que destaca su bajo consumo y temperaturas
de trabajo bajas. Características que hacen de este
producto algo único en su tipología de producto.
En los próximos meses Gon-cruz desarrollará una
labor divulgativa de dichos productos con todos sus
clientes, si desea recibir más información no dude en
ponerse en contacto con nosotros.
En las nuevas
oficinas
centrales de
Henkel en
Barcelona nos
reunimos los
distribuidores de
España y
Portugal así
como directivos
y personal de
Henkel de
Alemania.
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015 14-15 Octubre Barcelona
Reunion Premium Partner Henkel Iberica
5
Milán, Noviembre de 2015 - Esta 26ª edición de SIMEI, cita bienal dedicada a las máquinas,
material y productos auxiliares para la enología y el embotellado llevada a cabo en Fiera Rho
Milano, ha sido durante cuatro días el punto de referencia para operadores y empresas del
sector vitivinícola mundial: a SIMEI han acudido 31.000 operadores profesionales procedentes
de 90 países y más de 600 empresas expositoras de altísimo perfil, cuya primacía
internacional es el “made in Italy” (más del 70% de la tecnología ecológica presente en las
bodegas de todo el mundo es italiana).
Gon-cruz se ha reunido con una docena de sus proveedores del sector, de algunos de los
cuales destacaremos varias de las novedades que durante el próximo 2016 presentaremos a
nuestros clientes.
De la casa Cordenos, empresa totalmente volcada en las placas de
filtración destacaremos su apuesta por los cartuchos de micro filtración
para vinos así como la presentación de placas de celulosa para filtración
de aceite virgen.
Por otro lado tambien destacaremos varias importantes novedades en el
campo de los tapones, ambas dentro del grupo Tapi y de su división
para tapones para vino Microcell. De esta última señalaremos el nuevo
Tapón Replica. Un tapón sintético especialmente creado tanto en la forma como lo técnico
para cerrar vinos de larga estancia en botella, replicando la imagen de un corcho natural varias
veces superior en precio.
Y de Tapi, la división centrada en tapones para licores, aceites y
tapones especiales, podemos destacar al menos tres productos, los
vertedores de aceite con efecto transparencia, los tapones para licores
y altas graduaciones con infinitas posibilidades de personalización y
por último los destinados a suplir a los tapones de vidrio en botellas de
vino, especialmente de vinos blancos o rosados, siendo irrompibles en caídas así como
tambien muy personalizables.
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015

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  • 1. 1 Guardaviñas nº 32 diciembre 2015 el guardaviñas de Gon-cruz Feliz Navidad Estimado amigo y cliente: En este último Guardaviñas del año queremos resumiros nuestra frenética actividad del último trimestre. Comenzamos con la presentación de las novedades de nuestro proveedor Henkel en la reunión de los Premium Partners de la península Ibérica en sus oficinas de Barcelona el pasado mes de Octubre, pasando por la feria del SIMEI en Milan donde Gon-cruz acudió los días 3-6 de Noviembre y finalizamos en Diciembre con el lanzamiento de la ampliación de la gama Neostabil así como de los productos basados en mannoproteinas para adicionar a los vinos astringentes de la pasada vendimia. Ya para terminar, aproximándonos al final del año 2015, quiero aprovechar esta oportunidad para daros las gracias por la confianza depositada en nuestra empresa. Ha sido un gran año y esperamos poder continuar trabajando juntos en el nuevo año 2016. Os deseamos, a ti, tus amigos y familia unas felices y relajadas vacaciones de Navidad. Espero sea de tu agrado, Un cordial saludo Rodrigo Bermejo González ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015 En nuestra remodelada página web encontrarás de forma resumida muchos de nuestros productos enológicos así como breves explicaciones de los procesos de elaboración del vino a los que están destinados. Todo ello se encuentra en la barra de navegación en Productos. Tambien, y desde la misma página de inicio, puedes descargarte en Pdf nuestro nuevo folleto de la gama Neostabil Todos son productos que deberán ser utilizados por personas especialistas en la materia. 2016 prospero año
  • 2. 2 ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015 Para más información: www.gon-cruz.com mucho más que clarificar La gama de productos Neostabil, Neostabil, Neostabil Vege y Neostabil Fish está indicada para el tratamiento de los vinos tintos de calidad respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular aportando al vino algo más que una simple clarificación. Con su utilización en vinos astringentes e inestables se obtiene unos vinos más limpios aromáticamente así como una mejora organoléptica IMPOSIBLE de obtener con clarificaciones clásicas. Neostabil Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para el tratamiento de vinos tintos de calidad. Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor biológico conteniendo una alta proporción de aminoácidos esenciales y masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas características Neostabil actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de huevo). Neostabil, a diferencia de la filtración, que solo remueve partículas sólidas como los restos de levaduras, retira del vino sustancias solubles como taninos polimerizados o proteínas proclives a aparecer en el vino con el cambio de temperatura y el paso del tiempo. Por ello Neostabil permite la estabilización de la sustancia colorante de los vinos tintos durante más tiempo además de lograr su afinamiento y mejora organoléptica. Por composición se trata de un producto NO ALÉRGENO. Neostabil Vege ESPECIAL VINOS VEGETARIANOS Clarificante suave a base de gelatinas vegetales seleccionadas, taninos, silicatos y mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para clarificación respetuosa de vinos tintos Neostabil vege es un absorbente de taninos astringentes, elimina tonos amargos y ásperos. Neostabill vege se encuentra libre de alérgenos y de sustancias procedentes de pieles y cartílagos animales. Neostabil Fish Clarificante suave a base de gelatinas seleccionadas, silicatos y cola de pescado atomizada, Especialmente diseñado para el afinado de vinos tintos de calidad. Neostabil fish está especialmente indicado para el tratamiento de los vinos tintos de calidad respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. Gracias a su utilización obtenemos un grado de limpidez y compactación de las lías superior a otras alternativas existentes en el mercado pero conservando la mejora organoléptica obtenida con tratamientos donde únicamente se utiliza gelatina. NO ALÉRGENO gama neostabil® Investigación + Desarrollo + Innovación, (I+D+I) Gon-cruz ha realizado una intensa labor de investigación durante varios años para la confección y desarrollo de estos productos así como un largo periodo de pruebas con profesionales independientes de la enológica para poder certificar que todas las propiedades atribuidas a este producto son de plena confianza. i+D+i
  • 3. 3 ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015 mannoproteina de cultivo puro de S. cerevisiae PROPIEDADES: Mannoprime pure es una manoproteína obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae, para su aplicación directa al vino. Gracias a su alto contenido en polisacaridos procedente de los manano-oligosacáridos aporta en los vinos tratados unas sensaciones de volumen y suavidad no alcanzados con la aportación de polisacaridos menos purificados. Especialmente indicado para el tratamiento de vinos terminados astringentes o muy astringentes logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados. Gracias a su proceso de fabricación no aporta ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino Debido a sus características químicas logra mejorar la estabilidad tartárica, así como la estabilidad proteica. DOSIS: Para un desarrollo idóneo de las características buscadas, la dosificación deberá realizarse: Vino tinto: 5-15 g/hl Vino blanco: 2-10 g/hl COMPOSICION: Mannoprime pure es obtenida de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae. La mannoproteina es extraída para separarla de la pared celular y proceder con lo restante de la fracción a someterse de nuevo a un procedimiento más de fraccionamiento y filtración para finalmente terminar con su secado. Mannoprime pure destaca por su alto contenido en polisacáridos moleculares, principalmente manano- oligosacáridos MODO DE EMPLEO: Su aplicación tanto para vinos tintos como blancos es muy sencilla, basta con añadirlo al vino a tratar teniendo en cuenta realizar su aportación 24 horas antes del embotellado. En el caso de realizar microfiltración del vino será necesario realizar la aplicación de Mannoprime 24 h antes de la misma. Disolver Mannoprime en 10 veces su peso en vino o agua a temperatura suave para impedir la creación de grumos durante su disolución, añadir al deposito comprobando previamente una mezcla eficaz. CONSERVACIÓN: Conservar cerrado en lugar seco y fresco. ENVASE: Paquete 1 Kg. “Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados, las indicaciones mencionadas en nuestras fichas técnicas no pueden tener jurídicamente carácter obligatorio.- Edición 25/11/15– POL. IND. FUENTECIEGA · ABEDULES 130 · 26200 · HARO · LA RIOJA · T. 941 310 727 · F. 941 303 695 www.gon-cruz.com mannoprime pure
  • 4. 4 En el pasado mes de Octubre se realizó la reunión anual de distribución de adhesivos industriales para España y Portugal. Al principio de la misma se repasaron los principales números de Henkel siendo destacado la posición de líder mundial y número 1 en el mercado de adhesivos. Henkel en la actualidad cuenta con más de 50.000 empleados, 16.468 millones de € de facturación global y 169 plantas de producción en todo el mundo, destacando la inversión de un 3% de su facturación en I+D. Los siguientes retos del grupo son la reducción de la huella medioambiental logrando ya la certificación ISO 14001 en 150 de sus plantas. Se presentaron 3 nuevos e innovadores productos: 1. La gama de hotmelts de baja temperatura: Technomelt Supra Cool 100. 2. Adhesivo para etiquetado Aquence GL 330: Nuevo adhesivo para botellas de cristal desarrollado bajo la creación de un nuevo polímero de Henkel que puede conjugar los beneficios de los adhesivos basados en caseína y los creados bajo productos sintéticos. 3. Adhesivo para PET, Aquence PET 21-22. Nueva creación de adhesivo destinado a botellas de pet en el que destaca su bajo consumo y temperaturas de trabajo bajas. Características que hacen de este producto algo único en su tipología de producto. En los próximos meses Gon-cruz desarrollará una labor divulgativa de dichos productos con todos sus clientes, si desea recibir más información no dude en ponerse en contacto con nosotros. En las nuevas oficinas centrales de Henkel en Barcelona nos reunimos los distribuidores de España y Portugal así como directivos y personal de Henkel de Alemania. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015 14-15 Octubre Barcelona Reunion Premium Partner Henkel Iberica
  • 5. 5 Milán, Noviembre de 2015 - Esta 26ª edición de SIMEI, cita bienal dedicada a las máquinas, material y productos auxiliares para la enología y el embotellado llevada a cabo en Fiera Rho Milano, ha sido durante cuatro días el punto de referencia para operadores y empresas del sector vitivinícola mundial: a SIMEI han acudido 31.000 operadores profesionales procedentes de 90 países y más de 600 empresas expositoras de altísimo perfil, cuya primacía internacional es el “made in Italy” (más del 70% de la tecnología ecológica presente en las bodegas de todo el mundo es italiana). Gon-cruz se ha reunido con una docena de sus proveedores del sector, de algunos de los cuales destacaremos varias de las novedades que durante el próximo 2016 presentaremos a nuestros clientes. De la casa Cordenos, empresa totalmente volcada en las placas de filtración destacaremos su apuesta por los cartuchos de micro filtración para vinos así como la presentación de placas de celulosa para filtración de aceite virgen. Por otro lado tambien destacaremos varias importantes novedades en el campo de los tapones, ambas dentro del grupo Tapi y de su división para tapones para vino Microcell. De esta última señalaremos el nuevo Tapón Replica. Un tapón sintético especialmente creado tanto en la forma como lo técnico para cerrar vinos de larga estancia en botella, replicando la imagen de un corcho natural varias veces superior en precio. Y de Tapi, la división centrada en tapones para licores, aceites y tapones especiales, podemos destacar al menos tres productos, los vertedores de aceite con efecto transparencia, los tapones para licores y altas graduaciones con infinitas posibilidades de personalización y por último los destinados a suplir a los tapones de vidrio en botellas de vino, especialmente de vinos blancos o rosados, siendo irrompibles en caídas así como tambien muy personalizables. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZdiciembre2015