Boletín informativo Trimestral Marzo 2017

1. Guardaviñas nº 37
marzo 2017
Estimados amigos y clientes,
En este nuevo Guardaviñas
del primer trimestre, ya tan
cerca de la primavera,
queremos enseñaros una
serie de productos enológicos
propios de estas fechas así
como una serie de iniciativas
que nos ayudarán a estar
más cerca de vosotros.
El éxito que ha tenido nuestro
clarificante-estabilizador
NEOSTABIL desde el inicio
de su comercialización ha
sido tan importante que nos
ha servido de base para el
desarrollo de su gama bajo
los mismos principios pero
para diferentes tipos de vinos.
Así sigue primando su
facilidad de uso y rapidez de
actuación pero ahora se ha
enfocado tanto a los vinos
blancos, con NEOSTABIL
BLANC, como a los vinos
más delicados, con el
NEOSTABIL FISH.
Por otro lado seguimos
comercializando nuestras
celulosas de filtración que
vienen a sustituir a las
peligrosas tierras diatomea,
tanto para los trabajadores
como para su uso y posterior
reutilización o reciclado.
Este año comenzamos con
un tipo nuevo especialmente
concebido para el desbaste
de los vinos jóvenes,
realizando unas filtraciones
más rápidas y seguras que
las realizadas con las tierras
diatomea.
Nuestro proveedor HENKEL
ha presentado un nuevo
producto de limpieza de
adhesivos muy enfocado a su
utilización en la industria
alimentaria y que supone un
importante salto respecto a lo
que ahora mismo
encontramos en el mercado.
Y finalmente abrimos dos
nuevos e importantes
ventanas para darnos a
conocer, por un lado en la red
social INSTAGRAM y tambien
con un canal de video en
Youtube.
Instagram: goncruz1970
Youtube: Gon-Cruz
En este último podéis ver un
video de la aplicación del
limpiador de adhesivos
TECHNOMELT CLEANER
Espero que os guste.
CELULOSA
GON-CRUZ PARA
FILTRACIÓN DE
VINOS
el guardaviñas de Gon-cruz
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZmarzo2017

2. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZmarzo2017
de termofusibles
Queremos presentaros el nuevo TECHNOMELT Cleaner
Pure.
TECHNOMELET Cleaner Pure es un limpiador de adhesivos
que se encuentra perfectamente adaptado para su uso en
Bodegas.
Resulta especialmente útil para la limpieza de máquinas de
etiquetado así como de restos de etiquetas auto-adhesivas
en maquinas, botellas u otras superficies.
Gracias a su formulación, practicamente inolora, no afectará
al ambiente en la zona de embotellado de la bodega.
Además, como evidencia y según el sistema de CLEP
(clasificación, etiquetado y envasado de productos químicos
de la UE), el TECHNOMELT Cleaner Pure NO contiene
sustancias, que son responsables de clasificaciones como:
• Peligro grave para la salud
• Peligroso para el medio ambiente
• Inflamable
TECHNOMELT
Su guía de limpieza de máquinas y gama de limpiadores
de termofusibles
LIMPIEZA MÁS SEGURA
NUEVO
4 | TECHNOMELT Su guía de limpieza de máquinas y gama de limpiadores de termofusibles
CÓMO LIMPIAR
las superficies de su máquina
TECHNOMELT Cleaner Pure
Ideal para la limpieza regular de superficies de máquinas.
Elimina efectiva y fácilmente cualquier contaminación.
La ventaja de seguridad principal según CLP. Es libre de solventes.
Aspecto Líquido
Temperatura de trabajo Temperatura ambiente
Embalaje disponible 12 botellas pulverizadoras de 1 litro
4 contenedores de 5 litros
Pictograma de peligros
TECHNOMELT Cleaner Pure no tiene sustancias
que contienen los limpiadores habituales que hay
en el mercado y que son responsables de la
clasificación como:
NO PELIGRO GRAVE PARA LA SALUD
NO PELIGROSO PARA EL MEDIO
AMBIENTE
NO INFLAMABLE
ATENCIÓN: Siga siempre las medidas de precaución de su planta para el manejo y almacenamiento.
Antes de usarlo, haga una prueba en las superficies de plástico u otras superficies delicadas.
Limpiadores TECHNOMELT
Limpieza de superficies de la máquina, rodillos
de acero y otras piezas frías de la máquina
NUESTROLIMPIADORRECOMENDADO
Remojar las piezas sucias de la máquina en el limpiador a temperatura ambiente o:
1) Pulverizar / aplicar con pincel sobre las piezas de las máquinas que están contaminadas con termofusible
(Atención: No aplicar en protecciones de plexiglás).
2) Se obtienen los mejores resultados si deja que el limpiador TECHNOMELT penetre antes de pasar un paño.
NUEVO

3. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZmarzo2017
formulaciones clarificantes de gon-cruz
clarflash
neostabil
Mejora la acción de la
albúmina de huevo. No
alérgeno.
Estabiliza y mejora
organolépticamente el vino
tratado.
Características
Las formulaciones clarificantes de
Gon-cruz son la evolución natural de
los productos enológicos.
Son productos creados tras años de
experiencia en el sector bodeguero
estudiando las cualidades y requisitos
que demandan los enólogos.
Por todo ello destacan en su facilidad
de uso así como en la rapidez para la
obtención de los resultados
requeridos.
Sus composiciones aúnan lo mejor de
cada categoría de producto y gracias
a una dosificación exacta de cada
componente conseguimos unos
tratamientos eficaces.
Producto Composición Envase Dosis
Con Clarflash obtenemos:
- rápida y eficaz floculación y
sedimentación, - estabilización
coloidal,
- baja formación de espuma.
- suaviza la astringencia de los
vinos tintos
Clarflash puede utilizarse para la
clarificación de los vinos tintos,
blancos y rosados.
Producto Composición Envase Dosis
Unión de una
bentonita
especialmente
seleccionada para
clarificaciones en
vinos de calidad
con gelatinas de
origen porcino
10 Kg
25 Kg
- vinos
tintos:
15a30g/
Hl.devino.
- vinos
blancos y
rosados:
10a15g/Hl.
gelatinas
seleccionadas,
silicatos,
taninos y
manoproteinas
5 - 10 g/Hl.10 Kg
1 Kg
neostabil fish
neostabil blanc
i+D+i
El grado de limpidez y
compactación de las lías es superior
a la obtenida con tratamientos donde
únicamente se utiliza gelatina.
En un único tratamiento,
conseguimos clarificar y estabilizar
oxidasicamente los vinos blancos
de calidad.
gelatinas
seleccionadas,
silicatos y cola
de pescado
silicatos,
manoproteinas
y cola de
pescado
5 Kg
1 Kg
10 Kg
1 Kg
Reducción Suave:
5 -10 g/Hl.
Reducción taninos media:
15-30g / 100 L
Reducción tánica fuerte:
30-50 g/ 100 L.
20-60 g/Hl.
mucho más que clarificar
La “Nouvelle Cuisine” de Gon-cruz
La “Nouvelle Cuisine” o nueva cocina supuso una revolución en los restaurantes de todo el
mundo. Ahora Gon-cruz presenta, sin dejar de atender sus productos clásicos, la misma
revolución en la industria del vino.
Al igual que los platos de la “Nouvelle Cuisine” son productos fáciles y sencillos de utilizar, se
elaboran con materias primas seleccionadas y exaltan las virtudes y cualidades de los vinos
tratados con ellos.

4. ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZmarzo2017
FILTRACIÓN DE VINOS CON CELULOSA GONCRUZ
ESTUDIO COMPARATIVO DE CICLO COMPLETO DE CELULOSA GON-CRUZ DE 130.000 L
www.gon-cruz.com
1h. 2h. 3h. 4h. 5h. 6h. 7h. 8h. 9h. 10h. 11h. 12h. 13h.
Parada y nuevo
ciclo con
diatomeas
10.000 20.000 60.00050.00040.00030.000 70.000 80.000 90.000 100.000 110.000 120.000hl/h
CANTIDAD APROX. CON CAUDAL-FILTRO 10.000 l/h
Tierras Diatomea: Total Aprox. 38 Kg.( Algo más de lo indicado en gráfico)
Celulosa Gon-cruz: Total Aprox. 21 Kg. ( Algo más de lo indicado en gráfico)
PRECAPA
10
Kg
12
Kg
1
Kg
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
10
Kg
1
Kg
1
Kg
1
Kg
1
Kg
1
Kg
VINO CON CELULOSA GON-CRUZ
VINO CON DIATOMEAS
PRECAPA
Gon-cruz presenta su adyuvante de filtración en base celulosa que gracias a sus
diferentes tipos es capaz de sustituir a las tierras diatomeas mejorando la filtración
tanto en el aspecto económico como cualitativo aportando además innumerables
ventajas.
No es perjudicial para la salud de los trabajadores, al contrario de las
tierras diatomea no produce enfermedades como la silicosis ni
cáncer de pulmón.
La retirada del producto después de su utilización es tratada
como un producto biodegradable, pudiéndose utilizar como
compostaje o abono, y por lo tanto su coste de re-
tratamiento es cero.
Menor pérdida de tiempo en atención a la filtración al obtener un volumen de
filtrado mayor por ciclo y por lo tanto menos tiempo empleado en la realización y
preparación de filtros. Debido a las características del producto las labores de limpieza
de filtro son más fáciles de aclarar y rápidas no dejando residuos en las canalizaciones.
COMPARACIÓN CICLOS DE
FILTRADO ENTRE TIERRAS
DIATOMEA Y CELULOSA DE GONCRUZ
ESTUDIO COMPARATIVO DE CICLO COMPLETO DE CELULOSA GON-CRUZ DE 130.000 L
www.gon-cruz.com
7h. 8h. 9h. 10h. 11h. 12h. 13h.
Parada y nuevo
ciclo con
diatomeas
60.000 70.000 80.000 90.000 100.000 110.000 120.000
L-FILTRO 10.000 l/h
lo indicado en gráfico)
e lo indicado en gráfico)
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
+2
Kg
10
Kg
1
Kg
1
Kg
1
Kg
1
Kg
VINO CON DIATOMEAS
PRECAPA
LAS VENTAJAS QUE SI RESULTAN
IMPORTANTES:
• REDUCCIÓN DE LA PERDIDA DE COLOR Y
AROMA EN EL VINO DE UN 20 % MENOR A LA
UTILIZACIÓN DE TIERRAS
• NINGÚN RIESGO PARA LA SALUD DE LOS
TRABAJADORES (NO CANCERIGENA)
• ECOLÓGICAS (Biodegradables – abono en viña)
• MENOR PÉRDIDA DE TIEMPO (Ciclos más largos)
Puntos importantes en cuatro aspectos:
• Para el filtrado de todo tipo de vinos de calidad, Jovenes,
Crianza, Reserva y Gan Reserva, el 80% del volumen
filtrado se pasa a bajas presiones repercutiendo en un menor
“castigo” del vino tratado.
• Para las Auditorias de Calidad (Norma OHSAS 18001)
debido a su composición inocua y total trazabilidad.
• Para la venta del vino en mercados internacionales, donde
las exigencias medioambientales de los clientes son cada vez
mayores.
• Su utilización permite reducir las dosis de uso de
adyuvante hasta un 70 % obteniendo un menor stock de
Almacenamiento del producto.