Este documento describe las características y mejoras propuestas para un producto de leche condensada saborizada llamado Dulcecita. Presenta información sobre las especificaciones técnicas, materiales, marca, etiqueta, envase y procesos de producción del producto. El objetivo es mejorar la calidad, reducir costos y tiempos de producción para ofrecer un producto más competitivo.

1. CARACTERÍSTICAS Y MEJORAS DEL
PRODUCTO LECHE CONDENSADA
SABORIZADA DULCECITA
Presentado por
JORGE GARNICA
Código: 11.510.462
WALTER OSWALDO PEÑA ÁVILA
Código: 4.244.152
HERNANDO ENRIQUE BOHORQUEZ
Código: 19.259.156

2. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE
REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: (Descripción, medidas, forma, tamaño, color,
sabor, etc.)
Leche condensada saborizada, envase Doy pack de 100 y 200 mL sabores iniciales a Fresa
y Arequipe
DESCRIPCIÓN GRÁFICA DE LA PROPUESTA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: (normas o reglamentaciones técnicas
que aplican al producto.)
NTC 879 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE CONDENSADA AZUCARADA
(CONCENTRADA), Leche condensada azucarada saborizada: es el producto obtenido
mediante la deshidratación parcial de una mezcla de leche y sacarosa (azúcar
semiblanco, azúcar blanco o azúcar extrablanco) o azúcar moreno con la adición de
saborizantes y colorantes naturales y/o artificiales permitidos por la autoridad
sanitaria competente, envase Doy Pack Presentación 100 y 200 mL
MATERIALES: (composición, materias primas.)
La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5
atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta
sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y
condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la
materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada).
Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a
temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a

3. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE
REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
MATERIALES: (composición, materias primas.)
La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5
atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta
sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y
condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la
materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada).
Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a
temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a
diferencia de la no azucarada, no se somete a esterilización posterior. La alta concentración
de azúcar debe impedir por si sola el desarrollo de los gérmenes que queden en la leche
después del precalentamiento. Si se calienta durante varias horas al baño María
4.2. LA MARCA.
DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
La marca es Dulce-Cita, es una combinación de palabras que dan dos aspectos al producto
tomadas por separado Dulce y Cita o combinada como pronunciación Dulcecita al ser
azucarado el producto
REPRESENTACION GRAFICA.
LA ETIQUETA.
DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
En ella la información básica del producto y se ubicará a fecha de vencimiento; En la parte
de atrás composición, aplicaciones y disposición final del envase.
Cada sabor llevará su descripción grafica al frente en la parte superior así como el cambio
de color de tapa según corresponda.
REPRESENTACION GRAFICA.

4. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE
REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
DEFINCION DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
QUE INFUYEN EN EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE.
Doy Pack x 100 y 200 mL
DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.
Facilidad de consumo, practicidad de manejo y cierre fundamental que con las latas
tradicionales no se tenia
REPRESENTACION GRAFICA.

5. PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE
REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO

6. SÍNTESIS CONSOLIDADA DE MEJORA DE
PROCESOS
Presentación consolidada de procesos inherentes del producto.
Grupo: 1 Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA
Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA
PARTE inicial MATERIAL
ACTIVIDAD
Elaboración leche
condensada saborizada
OPERARIOS 6
Descripción Q X
Tiempo
(min)
Símbolo Observaciones
Recepción de los
empaques del
producto terminado
1000 Un 60
Recepción de
saborizantes
10 Kg 30
Recepción de la
Leche
1000 Lt 60
Inspección de
control de calidad
60
Refrigeración de la
leche
240
Transporte de
materias primas al
proceso
10
Operación de
calentamiento de la
leche
40
Determinación del
punto de
condensación de la
leche
1
Adición de
saborizantes
5
Proceso de
mezclado y
agitación
40
Empaque de leche
condensada y
saborizada
100
Control de calidad
del producto final
30
Almacenamiento
producto terminado
1440
Despacho a ventas 60
RESUMEN
ACTIVIDAD T ACTIVIDAD Q Distancia Q
Operación. 636 Inspección 90 COSTO

7. SÍNTESIS Y ANALISIS DE
COMPONENTES INNOVADORES
¿Qué se
Modificó?
¿Cómo se
modificó?
¿Por qué se
modificó?
¿Cuáles son los beneficios que
este cambio o innovación
aportan a los clientes?
PRODUCTO La dispersión
de los aditivos
Cambio en el
orden de
agregación de
los
ingredientes
Para mejorar
las
características
organolépticas
Mejora en la calidad de la leche
saborizada
SERVICIOS
Proceso de
dosificación de
los
saborizantes
Disminución
en los tiempos
de fabricación
del producto
Oportunidad
en la entrega
del producto
Mejora la rotación del inventario
al disminuir tiempos de servicio
en la entrega
PROCESOS
1.Proceso de
recepción
de
Materiales
2.Orden de
Mezclado de
Materiales
1. Mediante
procedimiento
de solicitud de
pedido y
proceso de
recepción en
almacén de
Materias
primas
2. Mediante
cambio en el
modo
operatorio de
mezclado de
Materiales
Para disminuir
tiempo de
proceso y
disminuir costo
de fabricación,
Mejora la eficiencia y la
rentabilidad; los clientes aportan
con su solicitud de disminución
en el precio del producto y en la
disminución en los tiempos de
entrega del producto terminado