Este documento presenta un resumen trimestral de la empresa Gon-cruz. Felicita a los clientes por las fiestas y agradece su apoyo a lo largo del año. También presenta nuevos productos como Mannoprime Plus y Blanc para mejorar vinos jóvenes y blancos, respectivamente, y ODORVIN para eliminar olores de azufre en el vino. Por último, anuncia mejoras de seguridad en los envases de adhesivos de su proveedor Henkel.

1. Página ! de !1 4
Diciembre2016
Feliz Navidad y
prospero año nuevo
Estimado amigo y cliente.
Nos acercamos a la fechas de navidad y, como siempre, desde el equipo de
Gon-cruz queremos agradeceros la atención prestada a lo largo de este año así
como aprovechar esta edición numero 36 de nuestro boletín informativo
trimestral, “El Guardaviñas”, para felicitaros las fiestas y desearos un próspero
año nuevo 2017.
Ha sido esté 2016 un año cargado de novedades, tanto en nuestra línea de
productos como en la introducción de una nueva “filosofía” en la elaboración de
productos enológicos. Nuestra “Nouvelle Cuisine” de la enología está
comenzando a dar sus frutos y cada vez introducimos más productos pensados
en la facilidad de uso, rápida actuación y excelente relación calidad precio.
Por ello os presentamos en este guardaviñas la ampliación de la gama
MANNOPRIME, añadiendo un producto Plus así como otro Blanc, más enfocados
a vinos jóvenes y blancos respectivamente.
También creemos importante señalar el lanzamiento de ODORVIN, una formulación líquida para la eliminación de
olores a compuestos azufrados en el vino, que cumple con todos los requisitos de nuestra nueva filosofía en la
fabricación de productos enológicos.
Por últimos queremos terminar con una noticia de nuestro proveedor Henkel encaminada a mejorar la seguridad en el
trabajo. En breve se irá introduciendo en todos sus sacos de adhesivos la apertura de los mismos sin necesidad de
utilización de ningún elementos cortante, tan solo bastará con las manos.
Espero que te guste.
el guardaviñas de Gon-cruz
Guardaviñasnº36

2. Página ! de !2 4
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZDiciembre2016
caracterización
Gama mannoprime
Aporta densidad, sensación untuosa y equilibrio en los vinos tratados, transformando vinos
astringentes en vinos de suave entrada en boca con volumen y una clara mejora olfativa.
Especialmente indicado para el tratamiento de vinos tintos astringentes o muy astringentes
logrando revertirlos en vinos suaves y aterciopelados.
Gracias a su proceso de fabricación no aporta ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino
Debido a sus características químicas logra mejorar la estabilidad tartárica, así como la
estabilidad proteica.
Producto Composición Dosis / Aplicación Envase
Mannoprime pure
Mannoprime
Mannoprime plus
Productos
Disolver en 10 veces su
peso en vino o agua a
temperatura suave y
esperar a su total
actuación al cabo de 15 -
20 días.
Manoproteína obtenida de un cultivo
puro de la especie S. cerevisiae
especialmente aromática para su
aplicación directa al vino blanco.
Gracias a su procedencia de los
manano-oligosacáridos aporta a los
vinos tratados sensaciones
aterciopeladas, incremento en aromas
de la variedad tratada y suavidad no
conseguidos en la normal elaboración
de los vinos tintos.
Su alto y puro contenido en
polisacaridos aporta en los vinos
blancos tratados volumen e
incrementos aromáticos no
alcanzados con la aportación de
mannoproteinas menos purificadas.
Aplicación directa al vino
previa disolución
homogénea. Realizar su
aportación 24 horas antes
del embotellado.
Disolver en 10 veces su
peso en vino o agua a
temperatura suave y
esperar a su total
actuación al cabo de 7
días.
500 g / 1 Kg
500 g / 1 Kg
500 g / 1 KgFracción de pared celular purificada
de levadura obtenida de la especie S.
cerevisiae.
Formulación de fracción de paredes
celulares purificadas de levadura y
mannoproteinas obtenidas de cultivo
puros de S. cerivisae.
Mannoprime blanc
Aporta densidad y cuerpo en los vinos
tratados, transformando vinos
astringentes en vinos de suave entrada
en boca y con volumen.
Aporta densidad, sensación untuosa y
cuerpo en los vinos tratados,
transformando vinos astringentes en
vinos de suave entrada en boca con
limpieza aromática.
500 g / 1 Kg
Aplicación directa al vino
previa disolución
homogénea. Realizar su
aportación 24 horas antes
del embotellado.
Mannoproteina extraída de pared
celular de levadura enológica
seleccionada y sometida de nuevo a
un procedimiento más de
fraccionamiento y filtración.

3. Página ! de !3 4
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZDiciembre2016
Cada vez son más los requisitos y controles que cualquier tipo de
industria implanta en sus centros productivos para terminar o disminuir
con cualquier tipo de riesgo tanto para la salud como para el producto
fabricado.
Debemos tener en cuenta que según el National Safety Council (Injury
Facts 2015) el 30% de todos los accidentes en la industria están
relacionados con cortes.
Por ello conseguiremos una disminución importante del riesgo si
eliminamos fuentes de utilización, por ello, y en exclusividad para
Henkel, se ha ideado un sistema de apertura “Abre-facil” en nuestros
sacos de adhesivos para cerrados de cajas.
Destacaremos las siguientes ventajas:
1. Mayor seguridad laboral
2. Exclusión de cúters / cuchillos del área productiva
3. Evita la contaminación por apertura inapropiada
Este sistema se irá implementado progresivamente en todos nuestros
sacos.
MEJORA CONTINUA
Seguridad laboral
Sistema “abre-fácil” en sacos
de PE
1. Agarre la solapa 2. Tire de la solapa “abre fácil“ 3. Listo
Sistema “abre-fácil“
Nuestra solución – apertura fácil y segura

4. Página ! de !4 4
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZDiciembre2016
www.gon-cruz.com
ODORVIN
CARACTERISTICAS
FORMA DE EMPLEO: Menor pérdida de color vino tinto
Intensidad colorante en vino tinto tratado
ENVASE: Se presenta en bidones de 1 y 10 Kg.
Conservar en envase original cerrado y alejado del frío y los malos olores.
“Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados, las indicaciones mencionadas en nuestras fichas técnicas
no pueden tener jurídicamente carácter obligatorio.- Edición 01/11/16 -
0 5 10 15 20
odorvin
Citrato + bentonita
testigo
I.C.
Rápida actuación
Los tratamientos en base a sulfato de cobre
incrementa el nivel de sulfatos en el vino, mientras
que la utilización de ODORVIN, en base a citrato de
cobre, no, debido a que los iones del citrato
reaccionan con los compuestos azufrados para
proceder a arrastrarlos con el dióxido de silicio por
precipitación.
Gracias a ODORVIN eliminamos los compuestos azufrados en el vino,
sulfuro de hidrógeno y mercaptanos, y logramos una serie de mejoras.
Entre las mejoras destacamos:
• Aplicación directa y sencilla en el vino a tratar.
• Más rápida actuación del producto.
• No produce enturbiamiento del vino tratado.
• Respeta el color en los vinos tintos.
• Cuidado aromático.
• Dosis de cobre empleada mínima, no repercutiendo en el vino
tratado a diferencia de otros tratamientos.
ODORVIN es una formulación liquida en base a dióxido de silicio y citrato
de cobre consiguiendo una reacción rápida y específica.
Debemos tener en cuenta que a diferencia de ODORVIN el cobre
añadido vía sulfato de cobre no reacción con ciertos compuestos
azufrados y estos pueden volver a aparecer más adelante una vez
embotellado el vino.
0
20
40
60
24 h 48 h 96h
Evolución N.T.U. de vino
odorvin Citrato + bentonita testigo
Es el criterio del enólogo el que decidirá la dosis y el modo de empleo en cada
aplicación.
Es recomendable la realización de pruebas en laboratorio para alcanzar la
dosificación correcta.
Dosis: 10 – 50 cc/Hl.
Agitar enérgicamente el envase antes de aplicar.
Se requiere una correcta homogenización del producto y del
vino a tratar por lo que se recomienda adicionarlo en el
trascurso de un remontado.
Rápida floculación, en 2-3 días proceder a retirar los restos
compactos y poco voluminosos arrastrados.