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Guardaviñas nº 28 
diciembre 2014 
1 
el guardaviñas de Gon-cruz 
Feliz Navidad y próspero 2015 
Estimado amigo y cliente: 
Después de unas complicadas vendimias queremos 
aprovechar este Guardaviñas para despedir el año 
2014 felicitándote las navidades y deseándote un 
feliz año nuevo. 
En este Guardaviñas queremos informaros, por un 
lado, de la entrada en vigor en junio de 2015 del 
reglamente CLP sobre la nueva clasificación de los 
productos peligrosos y su etiquetado que en buena 
medida afectan a productos con los que se suele 
trabajar en las bodegas. 
Y por otro lado, queremos resaltar una serie de 
productos a utilizar en los vinos de esta última 
vendimia, que por sus características pueden 
necesitar de ciertos tratamientos para lograr un 
producto final satisfactorio. 
Estos productos se encuentran todos ellos 
resumidos en el último catálogo publicado por Gon-cruz 
que podéis descargaros directamente desde la 
página inicial de nuestra web: www.gon-cruz.com 
Espero sea de tu agrado, 
Un cordial saludo 
EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 
Clarificación 
Estabilización 
Caracterización 
Conservación 
Filtración 
En nuestro catalogo post vendimias en PDF 
encontrarás de forma resumida muchos de 
nuestros productos enológicos así como breves 
explicaciones de los procesos de elaboración del 
vino a los que están destinados. 
Son productos que deberán ser utilizados por 
personas especialistas en la materia.
2EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 
neostabil® 
presentación 
Mejora de la estabilización tartárica y de color de los vinos tintos con crianza. 
Afinamiento y mejora organoléptica del vino tratado. 
Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y 
mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para el 
afinado de vinos tintos con crianza. 
Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor 
biológico conteniendo una alta proporción de aminoácidos esenciales y 
masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas características Neostabil 
actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de huevo). 
Neostabil, a diferencia de la filtración, que solo remueve partículas sólidas 
como los restos de levaduras, retira del vino sustancias solubles como 
taninos polimerizados o proteínas proclives a aparecer en el vino con el 
cambio de temperatura y el paso del tiempo. 
Por ello Neostabil permite la estabilización de la sustancia colorante de los 
vinos tintos durante más tiempo además de lograr su afinamiento y mejora 
organoléptica. 
Neostabil está indicado para el tratamiento de los vinos tintos de crianza 
respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. Resulta 
especialmente adecuado su utilización en vinos criados en barricas “no 
nuevas” al obtener unos vinos más limpios aromáticamente así como para 
realizar una mejora en la homogeneización de diferentes lotes dejando el 
vino listo para una muy favorable evolución en botella. 
Por composición se trata de un producto NO ALÉRGENO. 
Investigación + Desarrollo + Innovación, (I+D+I) 
Gon-cruz ha realizado una intensa labor de investigación durante varios 
años para la confección y desarrollo de este producto así como un largo 
periodo de pruebas con profesionales independientes de la enológica para 
poder certificar que todas las propiedades atribuidas a este producto son de 
plena confianza. 
Los datos analíticos han sido obtenidos en laboratorios independientes y 
oficiales. 
i+D+i 
Disolver Neostabil en agua tibia o con el mismo vino a tratar en la proporción de 10 veces su volumen, con simultánea 
agitación intensa para evitar la formación de grumos. Posteriormente se añade al vino a tratar, en el transcurso de un 
remontado o en agitación para una correcta homogeneización del mismo. 
Su aplicación será efectiva a los 7 -10 días dependiendo del vino a tratar. Una vez decantado proceder a trasegar y filtrar. 
dosis: 
5 - 10 g/Hl. 
Es recomendable hacer ensayos previos en el laboratorio. 
tratamiento 
Para más información: www.gon-cruz.com
3 EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 
Productos para la Caracterización 
Dentro de nuestro catálogo Post vendimias requiere una 
puntualización especial nuestros productos de caracterización, 
gracias a los cuales lograremos corregir vinos nacidos de 
vendimias poco equilibradas y difíciles. 
Si desea mayores explicaciones no dude en ponerse en 
contacto con nuestro equipo técnico o info@gon-cruz.com 
Producto 
Empleo 
tabla de productos 
composición Envase Dosis 
Primustan 
Primustan structure 
Primustan bouquet 
Primustan 3D 
Primustan pel 
Quercu 
Formulación liquida de taninos de 
origen francés con enriquecimiento 
de polisacáridos de levaduras 
Formulación líquida que añade 
estructura, suaviza los taninos 
astringentes del vino y protege su color 
con una fácil y directa aplicación. 
Proteger la materia colorante y dotar 
de estructura. 
Eliminación de taninos astringentes. 
Incrementa la resistencia a la 
oxidación del vino. 
Taninos proantocianidinicos 
procedentes de uva, y una 
combinación de taninos de alta 
calidad. 
20-150 ml /Hl. 
20-150 ml /Hl. 
1 L 
10 L 
Formulación de taninos de alta calidad 
y polisacáricos seleccionados. 
10-30 gr. /Hl. 
Incremento de sensación de 
untuosidad o grasa del vino. 
Estabilización del color. 
Formulación liquida de taninos de 
origen francés con enriquecimiento de 
polisacáridos de levaduras 
1 Kg 
10 Kg 
1L 
10 L 
Estabiliza color, elimina astringencia, 
afina y equilibra estructura en vinos 
tratados sin incorporar amargor ni 
astringencia. 
Tanino procedente de hollejo de uva 
500 g 
blanca 1-15 g. /Hl. 
Aportación de sabor y aromas a 
madera en el vino tratado. 
Madera de roble tostado medio 10 Kg 50-300 g./HL 
La tipicidad y variedad de la uva 
queda garantizada, mejorando el 
potencial de suavidad en boca y 
reduciendo las notas verdes y 
amargas del vino tratado. 
1 Kg 
10 Kg 
10-30 gr. /Hl. 
Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser 
contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las 
mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 
2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.
4 
Nuestra empresa desea informarle de los cambios 
inminentes que van a producirse en el sistema de 
clasificación de peligros para los productos químicos 
en la Unión Europea. 
El 1 de junio de 2015, todos los productos químicos 
que se vendan en Europa deben reclasificarse y 
etiquetarse de acuerdo con un nuevo reglamento. El 
reglamento de Clasificación, Etiquetado y Envasado 
de los Productos Químicos (Classification, Labelling 
and Packaging (CLP)) reemplazará a la actual 
Directiva de Preparados Peligrosos (DPD). Este 
reglamento implementa nuevas clasificaciones de 
peligros, así como pictogramas, palabras de 
advertencia, indicaciones de peligro y consejos de 
prudencia. 
CLP es un sistema de clasificación y comunicación de 
peligros. Los cambios en la clasificación de peligros 
de los productos se basan, exclusivamente, en la 
reevaluación de las materias primas. 
Gon-cruz asegurará que la clasificación, etiquetado y 
envasado de todos los productos suministrados en 
Europa cumplan con el reglamento CLP en la fecha 
límite. 
Para obtener información más detallada, le rogamos 
póngase en contacto con su representante de ventas 
de Gon-cruz. 
“CLP (Classification, Labelling and 
Packaging) es un reglamento de la 
UE que armoniza el sistema de 
clasificación, etiquetado y envasado 
de sustancias y mezclas químicas de 
la Unión Europea con el Sistema 
Global Armonizado de las Naciones 
Unidas. 
El 1 de Junio de 2015, todos los 
productos químicos y mezclas 
químicas que se vendan en Europa 
deben reclasificarse y etiquetarse de 
acuerdo con este reglamento” 
El 1 de Junio de 
2015, todos los 
productos 
químicos y 
mezclas 
químicas que se 
vendan en 
Europa deben 
reclasificarse y 
etiquetarse de 
acuerdo con este 
reglamento 
EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 
Nueva clasificación y etiquetado de peligrosidad de productos químicos 
Implementación del reglamento CLP
5EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 
¿Qué significan los nuevos pictogramas? 
Pictograma CLP Nombre Frase de peligro Símbolos que se 
eliminarán 
Gas bajo presión 
» Contiene gas bajo presión; puede explotar si se calienta. 
» Contiene gas refrigerado; puede causar quemaduras criogénicas o lesiones. 
No existe un símbolo 
para este pictograma 
de peligro. 
Explosivo 
» Explosivo inestable 
» Explosivo; peligro de explosión en masa 
» Explosivo; peligro de proyección grave 
» Explosivo; peligro de incendio, de onda expansiva o de proyección 
» Peligro de explosión en masa en caso de incendio 
Oxidación 
» Puede causar o intensificar un incendio; oxidante. 
» Puede causar incendio o explosión; oxidante fuerte. 
Inflamable 
» Gas extremadamente inflamable 
» Gas inflamable 
» Aerosol extremadamente inflamable 
» Aerosol inflamable 
» Líquido y vapor altamente inflamables 
» Líquido y vapor inflamables 
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Corrosivo 
» Puede ser corrosivo para los metales 
» Causa quemaduras graves en la piel y daños en los ojos 
Peligro para la salud 
» Puede causar irritación respiratoria 
» Puede causar somnolencia o mareo 
» Puede causar una reacción alérgica en la piel 
» Causa irritación grave de los ojos 
» Causa irritación de la piel 
» Perjudicial si se ingiere 
» Perjudicial en contacto con la piel 
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» Perjudica la salud pública y el medio ambiente destruyendo el ozono en la capa superi 
or de la atmósfera 
Toxicidad aguda 
» Mortal si se ingiere 
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» Tóxico: si se ingiere 
» Tóxico en contacto con la piel 
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Peligro grave para 
la salud 
» Puede ser mortal si se ingiere y entra en las vías respiratorias 
» Causa daños en los órganos 
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» Puede perjudicar la fertilidad o al feto 
» Sospecha de perjuicio para la fertilidad o el feto 
» Puede causar cáncer 
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» Puede causar defectos genéticos 
» Sospecha de que puede causar defectos genéticos 
» Puede causar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias si se inhala 
Peligroso para el 
medio ambiente 
» Muy tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración 
» Tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración 
Fuente: Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas Revisión: March 2014 
¿Qué contiene la etiqueta CLP? 
Pictogramas 
El reglamento (CLP) introduce nuevos pictogramas de advertencia. Los pictogramas en forma de rombo indican la naturaleza de 
los peligros relacionados con el uso de una sustancia o mezcla peligrosa. 
Para obtener una visión general de los nuevos pictogramas, véase el cuadro siguiente. 
Palabras de advertencia 
Advierten al lector del nivel relativo de gravedad de los peligros: “Peligro” en el caso de los más graves y “Atención” para los 
menos graves. 
Indicaciones de peligro 
Frases que, asignadas a una clase o categoría de peligro, describen la naturaleza de los peligros de una sustancia 
o mezcla peligrosas, incluyendo, cuando proceda, el grado de peligro. 
Para obtener una visión general de las indicaciones de peligro, véase el cuadro siguiente. 
Consejos de prudencia 
Explican la forma de manipular los productos con seguridad y qué medidas debe adoptar si se expone al producto 
accidentalmente.

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Guardaviñas diciembre 2014

  • 1. Guardaviñas nº 28 diciembre 2014 1 el guardaviñas de Gon-cruz Feliz Navidad y próspero 2015 Estimado amigo y cliente: Después de unas complicadas vendimias queremos aprovechar este Guardaviñas para despedir el año 2014 felicitándote las navidades y deseándote un feliz año nuevo. En este Guardaviñas queremos informaros, por un lado, de la entrada en vigor en junio de 2015 del reglamente CLP sobre la nueva clasificación de los productos peligrosos y su etiquetado que en buena medida afectan a productos con los que se suele trabajar en las bodegas. Y por otro lado, queremos resaltar una serie de productos a utilizar en los vinos de esta última vendimia, que por sus características pueden necesitar de ciertos tratamientos para lograr un producto final satisfactorio. Estos productos se encuentran todos ellos resumidos en el último catálogo publicado por Gon-cruz que podéis descargaros directamente desde la página inicial de nuestra web: www.gon-cruz.com Espero sea de tu agrado, Un cordial saludo EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 Clarificación Estabilización Caracterización Conservación Filtración En nuestro catalogo post vendimias en PDF encontrarás de forma resumida muchos de nuestros productos enológicos así como breves explicaciones de los procesos de elaboración del vino a los que están destinados. Son productos que deberán ser utilizados por personas especialistas en la materia.
  • 2. 2EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 neostabil® presentación Mejora de la estabilización tartárica y de color de los vinos tintos con crianza. Afinamiento y mejora organoléptica del vino tratado. Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para el afinado de vinos tintos con crianza. Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor biológico conteniendo una alta proporción de aminoácidos esenciales y masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas características Neostabil actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de huevo). Neostabil, a diferencia de la filtración, que solo remueve partículas sólidas como los restos de levaduras, retira del vino sustancias solubles como taninos polimerizados o proteínas proclives a aparecer en el vino con el cambio de temperatura y el paso del tiempo. Por ello Neostabil permite la estabilización de la sustancia colorante de los vinos tintos durante más tiempo además de lograr su afinamiento y mejora organoléptica. Neostabil está indicado para el tratamiento de los vinos tintos de crianza respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. Resulta especialmente adecuado su utilización en vinos criados en barricas “no nuevas” al obtener unos vinos más limpios aromáticamente así como para realizar una mejora en la homogeneización de diferentes lotes dejando el vino listo para una muy favorable evolución en botella. Por composición se trata de un producto NO ALÉRGENO. Investigación + Desarrollo + Innovación, (I+D+I) Gon-cruz ha realizado una intensa labor de investigación durante varios años para la confección y desarrollo de este producto así como un largo periodo de pruebas con profesionales independientes de la enológica para poder certificar que todas las propiedades atribuidas a este producto son de plena confianza. Los datos analíticos han sido obtenidos en laboratorios independientes y oficiales. i+D+i Disolver Neostabil en agua tibia o con el mismo vino a tratar en la proporción de 10 veces su volumen, con simultánea agitación intensa para evitar la formación de grumos. Posteriormente se añade al vino a tratar, en el transcurso de un remontado o en agitación para una correcta homogeneización del mismo. Su aplicación será efectiva a los 7 -10 días dependiendo del vino a tratar. Una vez decantado proceder a trasegar y filtrar. dosis: 5 - 10 g/Hl. Es recomendable hacer ensayos previos en el laboratorio. tratamiento Para más información: www.gon-cruz.com
  • 3. 3 EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 Productos para la Caracterización Dentro de nuestro catálogo Post vendimias requiere una puntualización especial nuestros productos de caracterización, gracias a los cuales lograremos corregir vinos nacidos de vendimias poco equilibradas y difíciles. Si desea mayores explicaciones no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo técnico o info@gon-cruz.com Producto Empleo tabla de productos composición Envase Dosis Primustan Primustan structure Primustan bouquet Primustan 3D Primustan pel Quercu Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras Formulación líquida que añade estructura, suaviza los taninos astringentes del vino y protege su color con una fácil y directa aplicación. Proteger la materia colorante y dotar de estructura. Eliminación de taninos astringentes. Incrementa la resistencia a la oxidación del vino. Taninos proantocianidinicos procedentes de uva, y una combinación de taninos de alta calidad. 20-150 ml /Hl. 20-150 ml /Hl. 1 L 10 L Formulación de taninos de alta calidad y polisacáricos seleccionados. 10-30 gr. /Hl. Incremento de sensación de untuosidad o grasa del vino. Estabilización del color. Formulación liquida de taninos de origen francés con enriquecimiento de polisacáridos de levaduras 1 Kg 10 Kg 1L 10 L Estabiliza color, elimina astringencia, afina y equilibra estructura en vinos tratados sin incorporar amargor ni astringencia. Tanino procedente de hollejo de uva 500 g blanca 1-15 g. /Hl. Aportación de sabor y aromas a madera en el vino tratado. Madera de roble tostado medio 10 Kg 50-300 g./HL La tipicidad y variedad de la uva queda garantizada, mejorando el potencial de suavidad en boca y reduciendo las notas verdes y amargas del vino tratado. 1 Kg 10 Kg 10-30 gr. /Hl. Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó 2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.
  • 4. 4 Nuestra empresa desea informarle de los cambios inminentes que van a producirse en el sistema de clasificación de peligros para los productos químicos en la Unión Europea. El 1 de junio de 2015, todos los productos químicos que se vendan en Europa deben reclasificarse y etiquetarse de acuerdo con un nuevo reglamento. El reglamento de Clasificación, Etiquetado y Envasado de los Productos Químicos (Classification, Labelling and Packaging (CLP)) reemplazará a la actual Directiva de Preparados Peligrosos (DPD). Este reglamento implementa nuevas clasificaciones de peligros, así como pictogramas, palabras de advertencia, indicaciones de peligro y consejos de prudencia. CLP es un sistema de clasificación y comunicación de peligros. Los cambios en la clasificación de peligros de los productos se basan, exclusivamente, en la reevaluación de las materias primas. Gon-cruz asegurará que la clasificación, etiquetado y envasado de todos los productos suministrados en Europa cumplan con el reglamento CLP en la fecha límite. Para obtener información más detallada, le rogamos póngase en contacto con su representante de ventas de Gon-cruz. “CLP (Classification, Labelling and Packaging) es un reglamento de la UE que armoniza el sistema de clasificación, etiquetado y envasado de sustancias y mezclas químicas de la Unión Europea con el Sistema Global Armonizado de las Naciones Unidas. El 1 de Junio de 2015, todos los productos químicos y mezclas químicas que se vendan en Europa deben reclasificarse y etiquetarse de acuerdo con este reglamento” El 1 de Junio de 2015, todos los productos químicos y mezclas químicas que se vendan en Europa deben reclasificarse y etiquetarse de acuerdo con este reglamento EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 Nueva clasificación y etiquetado de peligrosidad de productos químicos Implementación del reglamento CLP
  • 5. 5EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014 ¿Qué significan los nuevos pictogramas? Pictograma CLP Nombre Frase de peligro Símbolos que se eliminarán Gas bajo presión » Contiene gas bajo presión; puede explotar si se calienta. » Contiene gas refrigerado; puede causar quemaduras criogénicas o lesiones. No existe un símbolo para este pictograma de peligro. Explosivo » Explosivo inestable » Explosivo; peligro de explosión en masa » Explosivo; peligro de proyección grave » Explosivo; peligro de incendio, de onda expansiva o de proyección » Peligro de explosión en masa en caso de incendio Oxidación » Puede causar o intensificar un incendio; oxidante. » Puede causar incendio o explosión; oxidante fuerte. Inflamable » Gas extremadamente inflamable » Gas inflamable » Aerosol extremadamente inflamable » Aerosol inflamable » Líquido y vapor altamente inflamables » Líquido y vapor inflamables » Sólido inflamable Corrosivo » Puede ser corrosivo para los metales » Causa quemaduras graves en la piel y daños en los ojos Peligro para la salud » Puede causar irritación respiratoria » Puede causar somnolencia o mareo » Puede causar una reacción alérgica en la piel » Causa irritación grave de los ojos » Causa irritación de la piel » Perjudicial si se ingiere » Perjudicial en contacto con la piel » Perjudicial por inhalación » Perjudica la salud pública y el medio ambiente destruyendo el ozono en la capa superi or de la atmósfera Toxicidad aguda » Mortal si se ingiere » Mortal en contacto con la piel » Mortal por inhalación » Tóxico: si se ingiere » Tóxico en contacto con la piel » Tóxico por inhalación Peligro grave para la salud » Puede ser mortal si se ingiere y entra en las vías respiratorias » Causa daños en los órganos » Puede causar daños en los órganos » Puede perjudicar la fertilidad o al feto » Sospecha de perjuicio para la fertilidad o el feto » Puede causar cáncer » Sospecha de que puede causar cáncer » Puede causar defectos genéticos » Sospecha de que puede causar defectos genéticos » Puede causar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias si se inhala Peligroso para el medio ambiente » Muy tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración » Tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración Fuente: Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas Revisión: March 2014 ¿Qué contiene la etiqueta CLP? Pictogramas El reglamento (CLP) introduce nuevos pictogramas de advertencia. Los pictogramas en forma de rombo indican la naturaleza de los peligros relacionados con el uso de una sustancia o mezcla peligrosa. Para obtener una visión general de los nuevos pictogramas, véase el cuadro siguiente. Palabras de advertencia Advierten al lector del nivel relativo de gravedad de los peligros: “Peligro” en el caso de los más graves y “Atención” para los menos graves. Indicaciones de peligro Frases que, asignadas a una clase o categoría de peligro, describen la naturaleza de los peligros de una sustancia o mezcla peligrosas, incluyendo, cuando proceda, el grado de peligro. Para obtener una visión general de las indicaciones de peligro, véase el cuadro siguiente. Consejos de prudencia Explican la forma de manipular los productos con seguridad y qué medidas debe adoptar si se expone al producto accidentalmente.