Este documento presenta una guía para un curso de 24 horas sobre seguridad alimentaria que se llevará a cabo en línea. El curso consta de 4 unidades didácticas sobre seguridad alimentaria, peligros alimentarios, la cadena de suministro de alimentos y higiene en la manipulación de alimentos. Los estudiantes accederán al campus virtual y estudiarán los contenidos, realizarán ejercicios de autoevaluación y participarán en foros para completar con éxito el curso.

1. CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
( 24 horas)
GUÍA DIDÁCTICA

2. BIENVENIDOS AL CURSO DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA
 La acción tiene como destinatarios a todas aquellas
personas que quieran formarse en el sector de la
manipulación alimentaria.

3. ACCESO AL CAMPUS VIRTUAL
 Para acceder al campus tienes que escribir en tu
navegador la dirección:
http://moovitool.com/inaem
 Después introduce el nombre de usuario y contraseña
que te hemos asignado.

4. COMUNICACIÓN A TRAVÉS DEL
CAMPUS
LOS FOROS MENSAJERÍA INTERNA
 Para resolver dudas y  Para establecer
comentarios relacionados comunicación privada
con contenidos con el tutor y el resto de
los alumnos.
 Para proponer y participar
en actividades
colaborativas.
 Para plantear debates

5. DESCRIPCIÓN DE LOS ELEMENTOS DE
NAVEGACIÓN
CABECERA
 1 - CABECERA.
Encontramos el título de la
unidad y el apartado en el
que nos encontramos.
 2 - ZONA DE TRABAJO.
Muestra los contenidos.
ZONA DE TRABAJO

6. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 INTRODUCCIÓN
La primera pantalla
contiene todos los
apartados de cada
unidad didáctica.

7. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 CONTENIDOS
Encontramos los materiales
que el alumno debe
estudiar.

8. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 EJERCICIOS DE
AUTOEVALUACIÓN
Actividades que permiten
comprobar
automáticamente los
resultados de la misma,
con el fin de afianzar los
conocimientos adquiridos.

9. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 JUEGOS
Diferentes actividades
relacionadas con la
materia estudiada.

10. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 TEST DE EVALUACIÓN DE LA
UNIDAD DIDÁCTICA.
Mediante una serie de
preguntas con varias
alternativas de respuestas
en la que debemos elegir
la correcta.

11. SECUENCIA DE ESTUDIO DE LOS MÓDULOS
 RECUERDA
Resumen de los puntos
más importantes tratados
en la unidad.

12. OBJETIVOS GENERALES
 Describir que es la seguridad alimentaria e identificar los
organismos de control.
 Identificar cuáles son los principales riesgos y
enfermedades de origen alimentario.
 Mostrar todo el proceso de trazabilidad que sufre un
alimento hasta llegar a manos del consumidor.
 Exponer las normas de higiene personal y los principales
aspectos de la higiene alimentaria.

13. CONTENIDOS
 UNIDAD DIDÁCTICA 1: Seguridad Alimentaria
 UNIDAD DIDÁCTICA 2 : Peligros alimentarios
 UNIDAD DIDÁCTICA 3: La cadena alimentaria y
trazabilidad.
 UNIDAD DIDÁCTICA 4: Higiene en la manipulación de
alimentos.

14. CONTENIDOS

15. CONTENIDOS

16. CONTENIDOS

17. CONTENIDOS

18. CRONOGRAMA
CONTENIDOS Nº de Fechas
horas previstas
UD 1: SEGURIDAD 4 horas Del 1 al 4 de
ALIMENTARIA junio de 2012
UD 2 : PELIGROS 6 horas Del 5 al 7 de
ALIMENTARIOS junio de 2012
UD 3: LA CADENA 6 horas Del 8 al 12 de
ALIMENTARIA Y junio de 2012
TRAZABILIDAD
UD 4: HIGIENE EN LA 8 horas Del 13 al 18 de
MANIPULACIÓN DE junio de 2012
ALIMENTOS.

19. METODOLOGÍA
Fase de aprendizaje Fase de aprendizaje
activo colaborativo
 Lectura de los contenidos.  Participación en foros
Unidades de aprendizaje
 Realización de ejercicios
interactivos de cada
unidad de aprendizaje
 Autoevaluaciones

20. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
 Evaluación continua, será necesario aprobar todas los
unidades didácticas para superar el curso.
 Superar el cuestionario de autoevaluación de cada
unidad contestando satisfactoriamente el 70% de los
items.
 Regularidad diaria en el seguimiento del curso.
 Participación en las actividades propuestas en el foro. Al
menos una intervención por foro de actividad
propuesto.