Ficha grupo 7_jose_antonio_paez_aseguramiento_de_la_calidad_de_los (1)
1. Taller: Renovación didáctica universitaria, uso y diseño de medios tecnológicos” (Cohorte 2) Página 1 de 5
FICHA DESCRIPTIVA
Unidad Curricular/Asignatura/ Materia: Aseguramiento de la Calidad de los Alimentos
Facilitadores/as: Miguel Lozada.(UPTBAL)
Susana Coves.(UNETRANS)
Objetivo General:
Aplicar aspectos relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos, a lo largo de cada una de las fases de producción, almacenamiento,
transporte, elaboración y comercialización de los alimentos
Tipo de AVEA: Milaulas.com
Tema 1 (Módulo): Calidad de los alimentos
Objetivo específico: Identificar como hacer un alimento inocuo en el procesamiento y distribución del mismo.
Contenidos
Actividad Recursos Valoración/ Evaluación Tiempo dedicación/horas
Nombre
Descripción
(consigna)
Básicos Complementarios Criterios Tipo/Porcentaje
Mediado
por las
TIC
Estudio
Independiente
Modulo 1:
Calidad de los
Alimentos.
Historia de la
calidad de los
alimentos;
Calidad Total,
Características
e indicadores
de la calidad,
valoración de
la calidad de
un alimento,
Tipos de
calidad a
Glosario de
Términos
Realizando un Glosario
de Términos.
En esta actividad van a
realizar un glosario de
términos con todo
relacionado Con la
calidad de los alimentos,
procesamiento y
distribución de los
mismos.
Debe contener
conceptos y definiciones
de las siguientes
categorías:
Calidad
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Diccionario on
line
Grupo de
Telegram
Se evalura:
Contenido,
redacción,
ortografía y
presentación de
términos
El glosario se
realizara en
formato PDF
Sumativa/5% 6 6
2. Taller: Renovación didáctica universitaria, uso y diseño de medios tecnológicos” (Cohorte 2) Página 2 de 5
estudiar en los
alimentos.
(Tarea) Almacenamiento
Manipulación
Alimentos
Transporte
Producción
Procesamiento
Análisis
Distribución
Calidad de los
alimentos
(Foro Virtual)
Bienvenidos a este foro
de debate en donde
disertaremos sobre la
calidad de los alimentos.
Temáticas a debatir:
¿Cómo
garantizar la
calidad de los
alimentos?
¿Cómo se logra
la inocuidad de
un alimento?
¿Importancia de
la calidad de los
alimentos?
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Video: La
calidad de los
alimentos y la
inocuidad.
Grupo de Telegram
Se evaluara:
Manejo del
contenido.
Enriquecimiento
de la discusión.
Redacción,
ortografía y
presentación.
Sumativa /10% 6 9
3. Taller: Renovación didáctica universitaria, uso y diseño de medios tecnológicos” (Cohorte 2) Página 3 de 5
Prueba corta (
cuestionario ).
En esta actividad
desarrollaremos una
prueba corta para
validar el aprendizaje del
tema estudiado en clase.
Temática:
Historia de la
calidad d ellos
alimentos
Conceptos
básicos en la
inocuidad de los
alimentos
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Grupo de Telegram
Tiempo. 30
minutos.
20 preguntas
2 oportunidades
Sumativa /10%
6
9
4. Taller: Renovación didáctica universitaria, uso y diseño de medios tecnológicos” (Cohorte 2) Página 4 de 5
Tema 2 (Módulo): Buenas Prácticas de Fabricación
Objetivo específico: Ejecutar planes de Buenas Prácticas de Fabricación para unidades de producción pequeña, mediana y grande,
a lo largo de las fases de producción, almacenamiento, transporte, elaboración y comercialización de los alimentos.
Contenidos
Actividad Recursos Valoración/ Evaluación
Tiempo
dedicación/horas
Nombre
Descripción
(consigna)
Básicos
Complem
entarios
Criterios
Tipo/Porce
ntaje
Mediado
por las
TIC
Estudio
Independient
e
Unidad 2: Buenas
Practicas de
Fabricación
Normas para las
buenas prácticas de
fabricación
referente a:
requisitos de diseño
Edificación y áreas
de producción
Abastecimiento de
Agua; Manejo de
Residuos;
Instalaciones
Sanitarias; Equipos y
Utensilios; el
Personal; Educación
y la Capacitación;
Elaboración de
un ensayo
(Tarea)
En esta actividad se
realizar un ensayo con
sus aportes y reflexiones
acerca de las buenas
prácticas de
manufactura de
alimentos.
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Grupo de
Telegram
Se evaluara:
Contenido,
redacción,
ortografía y
presentación de
términos.
Se realizara formato
PDF y beberá
contener un mínimo
de 2 páginas.
5% 6 9
Deficiencias en
las prácticas de
fabricación y
consecuencias.
(Foro Virtual)
Bienvenidos a este foro
de debate en donde
disertaremos sobre las
deficiencias en las
prácticas de fabricación
y consecuenciasl.
Temáticas a debatir:
Consecuencias
de las
deficiencias
fabricación de
alimentos
Control de
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Grupo de
Telegram
Se evaluara:
Contenido,
redacción,
ortografía y
presentación
Para tal fin, deberás
participar hasta en
dos (02) entradas,
con aportes no
mayores a un
párrafo de diez
líneas
10% 6 9
5. Taller: Renovación didáctica universitaria, uso y diseño de medios tecnológicos” (Cohorte 2) Página 5 de 5
operaciones en
una línea de
producción
Aspectos de
interés en la
producción
primaria
Prueba corta
(cuestionario)
En esta actividad
desarrollaremos una
prueba corta para
validar el aprendizaje del
tema estudiado en clase.
Temática: Normas para
las buenas prácticas de
fabricación referente a:
requisitos de diseño
Edificación
Abastecimiento de
Agua; Manejo de
Residuos; Instalaciones
Sanitarias; Equipos y
Utensilios; el Personal;
Educación y la
Capacitación;
Materiales
multimedia
interactivos
realizado con
diferentes
herramientas
digitales
Grupo de
Telegram
Tiempo. 30 minutos.
20 preguntas
2 oportunidades
5% 6 9