Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos abundantes que son esenciales como fuente de energía para los animales. Pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos según su tamaño molecular. Los monosacáridos son las unidades básicas y pueden clasificarse según el número de átomos de carbono, su naturaleza química como aldosas o cetosas, o su estereoisomería.

1. Marlene Peraza

2. Los hidratos de carbono son los compuestos
orgánicos mas abundantes en la naturaleza.
En los animales, los hidratos de carbono son
esenciales desde el punto de vista energético; muchos
órganos y células del cuerpo humano, como el cerebro
o los eritrocitos, obtienen su energía principalmente de
la glucosa. También forman parte de sustancias
complejas con funciones muy diferentes, por unión
entre ellos para dar polisacáridos, o con otras
biomoléculas en los casos de glicoproteínas,
glicolípidos e incluso ácidos nucleicos.
MARLENE PERAZA

3. HIDRATOS DE CARBONO
CLASIFICACIÓN
Monosacáridos CLASIFICACIÓN DE
Disacáridos LOS
Oligosacáridos MONOSACÁRIDOS
Polisacáridos
Según el numero de átomos de carbonos
que contienen.
Según su naturaleza química.
Según la estereoisomería.
MARLENE PERAZA

4. Un hidrato de carbono es una cadena
hidrocarbonada polialcohólica que
suele tener en uno de sus carbonos un
grupo carbonilo. Este grupo oxidado
puede situarse en el extremo de la
cadena (aldehídos), o en el interior
(cetosas).
MARLENE PERAZA

5. Según el tamaño molecular pueden ser:
Monosacáridos.
Disacáridos.
Oligosacáridos.
Polisacáridos.
MARLENE PERAZA

6. Los monosacáridos contienen de
3 a 8 átomos de carbono. Son
las unidades básicas, puesto
que, por hidrólisis no producen
azúcares mas sencillos.
MARLENE PERAZA

7. Según el numero de átomos de
carbonos que contienen.
Según su naturaleza química.
Según la estereoisomería.
MARLENE PERAZA

8. Según el número Nombre Nº Carbono Ejemplo
de átomos de Triosas 3 Gliceraldehido
carbono que Dihidroxiacetona
contienen. Se Tetrosas 4 Treosa
Eritrosa
nombran con un
Pentosas 5 Ribosa
prefijo que hace Xilosa
referencia a Hexosas 6 Glucosa
dicho número y Fructosa
el sufijo “osa”. Heptosas 7 Sedo-heptulosa
MARLENE PERAZA

9. H-C=O
Naturaleza química: OH-C-H
CH2OH
H2-C-OH
Aldosas (posición Terminal). C=O
ALDOSAS H-C-OH
Cetosas (posición 2).
CH2OH
CETOSAS
MARLENE PERAZA

10. Según la estereoisomería, por la presencia de
carbonos asimétricos:
Serie D:
Están ubicados a la derecha el OH del carbono
asimétrico mas alejado del grupo aldehído.
Serie L:
Están ubicados a la izquierda el OH del
carbono asimétrico mas alejado del grupo.
MARLENE PERAZA

11. CHO CHO
OH-C-H H-C-OH
CH2OH CH2OH
L- Gliceraldehido D- gliceraldehido
MARLENE PERAZA

12. Si dos estereoisómeros son imagen especular
uno de otro y no se pueden superponer se
denominan “Enantiómeros”.
Si no son imagen en el espejo se les llaman
“Diasteroisómeros”.
MARLENE PERAZA

13. Dos diasteroisómeros que se diferencian
sólo en la configuración de un carbono
asimétrico se designa como Epímeros.
CHO CHO
H-C-OH H-C-OH
HO-C-H HO-C-H
H-C-OH HO-C-H
H-C-OH H-C-OH
CH2OH CH2OH
D-glucosa D-galactosa
MARLENE PERAZA

14. Todas las cetosas existentes en la naturaleza
tienen el grupo carbonilo sobre el carbono 2.
Tienen igual número de átomos de carbono
que las aldosas.
Presentan un carbono asimétrico menos.
MARLENE PERAZA

15. Estereoisómero:
Compuestos que tienen la misma fórmula estructural,
pero que difieren en configuración espacial.
Carbono quiral o asimétrico:
Atomos de carbono unidos a cuatro átomos o grupos
diferentes.
En los monosacáridos con mas de tres carbonos
pueden tener mas de un carbono quiral.
En las aldosas podemos saber cuantos carbonos
quirales tiene el monosacárido con la siguiente fórmula:
(número de carbonos) – (2).
MARLENE PERAZA

16. En las cetosas aplicamos la siguiente fórmula:
(número de carbonos) – (3).
Conociendo el número de carbonos asimétricos podemos
aplicar la fórmula según Van Hoff para saber el número de
estereoisómeros y enantiómeros.
La fórmula es la siguiente:
2n donde n son los carbonos
asimétricos presentes en la
estructura.
MARLENE PERAZA

17. Ejemplo:
Aldotetrosa tiene cuatro carbonos.
Aplicamos la fórmula (aldosa) para saber cuantos carbonos
quirales tiene (4 carbonos) – (2)= 2 carbonos quirales.
Aplicamos la fórmula de Van Hoff 22=4, es decir tiene 4
estereoisómeros.
MARLENE PERAZA

18. La treosa y la eritrosa son diastereoisómeros cada
uno tiene dos enantiómeros (D y L).
H H
C=O C=O
HO-C-H H-C-OH
H-C-OH H H-C-OH H
H-C-H O=C H-C-H O=C
O H-C-OH O HO-C-H
H HO-C-H H HO-C-H
D-Treosa H-C-H D-Eritrosa H-C-H
O O
H H
L-Treosa L-Eritrosa
MARLENE PERAZA

19. Alcanza tus
sueños
Sé firme en tus actitudes y perseverante en tu ideal.
Pero sé paciente, no pretendiendo que todo te llegue de inmediato.
Haz tiempo para todo, y todo lo que es tuyo, vendrá a tus manos en el momento
oportuno.