1. CARBOHIDRATOS
Profra. Sandra Montserrat Ponce Vargas

2. CARBOHIDRATOS
Son compuestos orgánicos que presentan en su composición C, H y O. Su
fórmula general es:
Cn(H2O)n (aplicable a monosacáridos)
Glucosa C6(H2O)6 = C6H12O6
Se caracterizan por poseer grupos hidroxilo (OH) y un grupo aldehído (R-CHO)
o cetona (R-CO-R).
Se clasifican en función del número de unidades (monómeros) que los forman:
Monosacáridos: Es la unidad básica de los carbohidratos. No se pueden
hidrolizar para obtener unidades más pequeñas.
Oligosacáridos: Formado por 2 o más (hasta 10) monosacáridos.
Polisacáridos: Se
monosacáridos.
constituyen
por
decenas,
cientos
o
miles
de

3. MONOSACÁRIDOS
La mayoría son dulces. En cuanto a su nomenclatura: Su prefijo es en base
al número de carbonos y su terminación es “osa”.
Triosas: Poseen 3 átomos de carbono
Tetrosas: 4 átomos de carbono
Pentosas, hexosas, heptosas: 5, 6 y 7 átomos de carbono respectivamente.
Triosas: Involucradas en procesos metabólicos como respiración celular. Ej:
gliceraldehído.
Tetrosas: Eritrosa, treosa, eritrulosa.
Pentosas: Arabinosa (gomas naturales), xilosa (madera), ribosa,
desoxirribosa (Acidos nucleicos)
Hexosas: glucosa, manosa, galactosa, fructuosa
El más representativo es la glucosa ya que las células lo utilizan como fuente
principal de energía (respiración celular). Los más abundantes en la
naturaleza.
Heptosas: Sedoheptulosa, manohepulosa.
Tarea en parejas: Clasificación en aldosa o cetosa los ejemplos dados.

4. Clasificación en base a grupo funcional
Aldosa. Monosacárido que tiene un grupo carbonilo de tipo aldehído en su
estructura.
Cetosa. Monosacárido que tiene un grupo carbonilo de tipo cetona en su
estructura.
En base a su grupo funcional (aldehído o cetona) se nombrarán como:
Triosas: Aldo y cetotriosa
Tetrosas: Aldo y cetotetrosas
Pentosas: Aldo y cetopentosas
Hexosas: Aldo y cetohexosas

5. Tarea en parejas: Clasificación en aldosa o cetosa los ejemplos dados.
Glosario: monómero, polímero, copolímero, biomolécula

6. Estructuras de Fischer
•Todos los enlaces se representan mediante líneas verticales u horizontales.
•La cadena de carbonos principal se representa de manera vertical.
•El extremo superior, que se etiquetará como carbono 1 presentará en el caso
de las aldosas al carbono que posee el grupo carbonilo; en el caso de las
cetosas, al carbono del extremo más cercano al grupo carbonilo
(generalmente el carbono 2).
•Los enlaces horizontales se encontrarán proyectados hacia la persona que
se observa la estructura.

7. Estructuras cíclicas
Los monosacáridos de cinco o más carbonos se presentan en forma cíclica
en solución acuosa.
El carbono del grupo carbonilo recibe el nombre de carbono anomérico.

8. ISOMERÍA
Cuando tenemos dos o más compuestos con la misma fórmula molecular,
pero cuyos átomos se encuentran distribuidos de distinta forma se llaman
isómeros.
Tipos de isómeros
Isómeros estructurales: Presentan enlaces distintos
Estereoisómeros: Iguales enlaces pero arreglo espacial diferente.

9. ESTEREOISÓMEROS
Dentro de estos isómeros se encuentran los isómeros ópticos llamados
enantiómeros.
Molécula quiral: Las moléculas quirales son isómeros con igual
composición química pero con forma óptica distinta y cada una de las
cuales es la imagen especular de la otra y no se superponen. Las dos
formas de una molécula quiral se denominan enantiómeros.

10. Los isómeros ópticos tienen las mismas propiedades químicas y físicas, sin
embargo en el organismo cada enantiómero de un compuesto quiral puede
ejercer una acción diferente en cuanto actividad biológica, toxicidad,
metabolismo, etc.
Quiralidad:
Es la presencia de un carbono unido a cuatro átomos o grupos distintos.
Ese carbono se le conoce como carbono asimétrico o centro quiral.