Calatayud fue originalmente habitada por tribus celtas. Durante el periodo romano se convirtió en un municipio próspero, pero luego entró en decadencia. Los árabes construyeron el castillo y la fortificación de la ciudad durante su dominio. En el siglo XII, la ciudad fue reconquistada por los cristianos y se estableció un fuero. Calatayud sufrió asedios durante las guerras entre Castilla y Aragón en el siglo XIV. En los siglos posteriores, la ciudad experimentó un resurgimiento cultural pero también