Este documento presenta las 20 tapas y pinchos que serán parte de las Terceras Jornadas de Tapas y Pinchos Medievales en Consuegra del 5 de marzo al 4 de abril. Cada establecimiento ofrece una creación inspirada en ingredientes y sabores de la Edad Media como solomillo al oloroso blanco, sabor manchego con frutos del monte, y cordero confitado con setas. El documento también resume las bases y regulaciones del concurso de tapas.

1. 1 Restaurante “El Alfar”
Solomillo Campeador al oloroso blanco
III JORNADAS DE LAS TAPAS Y PINCHOS MEDIEVALES
Consuegra 2010
1 2 3 4 5
PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN
1 Restaurante El Alfar 9 Bar-Restaurante 13 El rincón del mar 17 Cervecería-Marisqueria
!
c/ Rosa del Azafrán, 8
Teléfono: 925481807
Los Molinos
c/ Sertorio, 15
c/ La Tercia, 2
Teléfono: 665674897
El Bochingue
c/ Clavileño,90
2 Restaurante “ Las Provincias”
La tapa del Peregrino
www.elalfardeconsuegra.com Teléfono: 925475448 Cerrado: Lunes Teléfonos: 696329599/667633680
Abierto todos los días Cerrado: Martes Cerrado: Miércoles 1 2 3 4 5
Esencia ibérica PRESENTACIÓN
Solomillo Campeador al oloroso blanco Manjar del templario. Maridaje: Consaburum tinto Ciervo en aromas silvestres con crema ELABORACIÓN
Maridaje: Tinto Barrica. Cooperativa San Isidro. Maridaje: Vino tinto cencibel. Consaburum de espárragos trigueros.
Cooperativa San Isidro. Maridaje: Cooperativa La Centinela
3 Tapería Gaudy Restaurante
Sabor manchego. Frutos del monte en crujiente de
trigo con reducción de vino dulce y aceite de perejil.
1 2 3 4 5
2 Restaurante 10 Restaurante La Bodeguita 14 Pub Yacare 18 El Jardín de la Alegría
PRESENTACIÓN
Las Provincias Pza. Vicente Figueroa, 7 c/ Sertorio, 31 c/ Independencia, 19
Teléfono: 925475824 Teléfono: 620999170 Teléfono: 638107826 ELABORACIÓN
Ctra. Toledo –Alcázar Km. 61
Teléfono: 925482000/638056342 Cierra: Lunes Cerrado: Lunes Cerrado: Martes
www.restaurantelasprovincias.com
Abierto todos los días Taquitos de hígado a la Oliva
Maridaje: Cooperativa Castillo y Cooperativa
Aniversario
Maridaje: Vino Blanco Calderico
Carne Mechada con aceite de Cebo-
llino y remolacha con tarta de queso 4 La Tercia
Avaratanto
La tapa del Peregrino San Isidro. Vino blanco y tinto. manchego y caviar de vino dulce.
Maridaje: Consaburum Sauvignon Blanc Maridaje: Vino tinto Consaburum 1 2 3 4 5
PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN
3 Tapería Gaudy Restaurante
c/ Plus Ultra,9
11 Bar-Restaurante Mesón Medieval
Dirección: En la Falda del Castillo y Molino
15 The Pesca´s Bar Irish Pub
Plaza España, 14
19 Mesón La Rueda
Avda. Constitución, 6
5 La Taberna del Tio Caraco
Conejo en puchero al estilo del Tío Caraco
Teléfono: 609837900 camino Santa Maria Teléfono: 925481025 Teléfono: 925481501/680237205 1 2 3 4 5
Cerrado: Lunes Teléfono: 629189981 Cerrado: Lunes Cerrado: Jueves
PRESENTACIÓN
Cerrado: miércoles
ELABORACIÓN
Sabor manchego. El AMA. Tosta de Bacalao ahumado con Chipirón relleno sobre jugo de modena
Frutos del monte en crujiente de trigo Picatoste de venao en salsa de monte con Foie, tocino ibérico, manzana y merme- y setas
con reducción de vino dulce y aceite de gamba y nueces lada de melocotón. Maridaje: Vino Blanco Consaburum (savignon
perejil.
Maridaje: Vino Tinto Joven y Blanco Macabeo
Maridaje: Vino Consaburum. Cooperativa
San Isidro.
Maridaje: Vino Blanco Calderico Blanc) Cooperativa San Isidro.
6 Cafetería-Restaurante El Calderico.
Croquetón manchego con virutas de Jamón.
1 2 3 4 5
PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN
4 La Tercia Restaurante 12 Café Bar Antares 16 Bar Hnos Pozo 20 Apartamento Turístico
c/ Plus Ultra, 7 c/ Plus Ultra, 14 c/ General Primo de Rivera, 33 Los Patricios, Cafetería
Teléfono: 925482291
Abierto todos los días
Teléfono: 925481890
Cerrado: Martes
Teléfono: 925475015
Abierto todos los días
c/ Fray Fortunato,9
Teléfono: 925481090 7 Hostal Rte. San Poul
Suprema de ternera y crujiente al aroma de
queso con salsa medieval
Avaratanto Vieira al Estilo Pichi Hongos con picadura de matanza con 1 2 3 4 5
Maridaje: Vino Blanco Macabeo Consaburum Maridaje: Vino Consaburum Jamón Brocheta de Salmón sobre fondo de PRESENTACIÓN
Cooperativa San Isidro. Maridaje: Vino Consaburum Granada.
ELABORACIÓN
Maridaje: Vino Blanco Consaburum
8 Mesón La Centinela
Tosta de Cordero confitado con salsa de
setas y champiñón al aroma de tomillo.
5 La Taberna del 1 2 3 4 5
Tio Caraco Restaurante PRESENTACIÓN
Pol. Ind. Calle 3 Parcela 2-E ELABORACIÓN
LAS
III JORNADAS DE
Teléfono: 686982227
Cerrado: Martes
TAPAS Y PINCH
Conejo en puchero al estilo del Tío Ca-
OS
9 Bar-Restaurante Los Molinos
Manjar del templario.
ES
MEDIEVAL
raco
Maridaje: Consaburum Barrica 1 2 3 4 5
CONSUEGRA PRESENTACIÓN
5 de marzo al ELABORACIÓN
4 de Abril
6 Cafetería-Restaurante
El Calderico.
c/ D. Gumersindo Diaz-Cordoves 9-bajo.
10 Rte. La Bodeguita
Taquitos de hígado a la Oliva
Establecimientos
Teléfono: 925467699 1 2 3 4 5
Cerrado: Miércoles
PRESENTACIÓN
Croquetón manchego con virutas de ELABORACIÓN
Jamón.
Y Tapas
Maridaje: Vino Consaburum y Calderico.
11 Bar-Restaurante Mesón Medieval
Picatoste de venao en salsa de monte con
gamba y nueces
1 2 3 4 5
PRESENTACIÓN
7 Hostal Restaurante San Poul
ELABORACIÓN
Avda. Alcázar de San Juan, 50
Teléfono: 925481315
Abierto todos los días
Suprema de ternera y crujiente al
12 Café Bar Antares
Vieira al Estilo Pichi
aroma de queso con salsa medieval
1 2 3 4 5
Maridaje: Vino Calderico Crianza (Tinto)
PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN
13 El rincón del mar
Esencia ibérica
8 Restaurante Mesón La Centinela
Plaza Los Consules, 1 1 2 3 4 5
Teléfono: 925475566 PRESENTACIÓN
Cerrado: Miércoles
ELABORACIÓN
Tosta de Cordero confitado con salsa de
setas y champiñón al aroma de tomillo.
Maridaje: Vino Centinela y Consaburum
14 Pub Yacaré
Aniversario
1 2 3 4 5
PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN

2. III JORNADAS DE LAS TAPAS Y PINCHOS MEDIEVALES VOTA LA MEJOR TAPA
Consuegra 2010 DATOS PERSONALES
Nombre y Apellidos .................................................................
.............................................................................................
BASES
Bases de las Terceras Jornadas de Tapas y Pinchos Medievales. DNI .......................................................................................
Un bocado de Dirección ...............................................................................
1. Las jornadas de tapas y pinchos medievales tendrán lugar en Consuegra desde el 05 de
marzo de al 04 de abril de 2010. .............................................................................................
2. En el podrán participar todos los establecimientos de la ciudad de Consuegra.
3. Habrá tres primeros premios:
• Primer Premio “A la mejor tapa” otorgado por el Jurado Profesional.
Tel. de contacto ......................................................................
historia • Primer Premio “A la mejor tapa” otorgado por el público participante, que hará las veces
de Jurado Popular.
• Primer Premio “A la mejor tapa” del establecimiento que obtenga la mejor valoración
al sumar las puntuaciones del jurado popular y del profesional. PROGRAMA DE ACTIVIDADES FUERA DE CONCURSO
4. Un solo establecimiento podrá recibir más de un primer premio.
al alcance 5. El establecimiento que obtenga la mejor puntuación del jurado mixto pasará a representar
a la Ciudad en la Final Nacional de Tapas y Pinchos Medievales a celebrarse en Estella
(Navarra) durante los días 17 y 18 de abril de 2010. Dia 5 de marzo The Pesca´s Bar Irish pub (Tel. 925481025)
6. La Tapa se consumirá en tres bocados. 22,00h. Cata comentada de vinos
7. Puntuaciones. Cooperativa “ El Castillo”
• Se puntuará de 1 a 5 la presentación.
• Se puntuara de 1 a 5 la elaboración.
de todos • La puntuación de jurado profesional se corresponderá con un 60% de la nota del esta- Día 6 de marzo La Centinela (Tel. 925475566)
blecimiento, y el 40% restante se corresponderá con la puntuación otorgada por el pú- 12,00h. y 16,00h. Cata comentada de vinos
a ciudad de Consuegra invita, por tercera vez, ´ blico participante (jurado popular). Señorío de Guadianeja. Macabeo 2009
Consuegra Medieval Fiesta de la Rosa del Azafran 8. Los establecimientos deberán tener a disposición del público la Tapa o Pincho en un ho-
Finca Vieja. Crianza 2004
a descubrir el maridaje entre la gastronomía y ´ ´
RECREACION HISTORICA ´ ´
Fiesta de InteRes TURISTICO REGIONAL rario mínimo diario (excepto el día de descanso del local), de 12.30 a 15.00 horas.
Si algún usuario presentase alguna reclamación por escrito por no estar disponible la tapa
L la historia. Del 5 de marzo al 4 de abril, las ter- 13, 14 Y 15 de Agosto 29, 30 Y 31 DE OCTUBRE en el horario mínimo fijado, el establecimiento participante quedará descalificado. 10 de Marzo Tapería Gaudí Restaurante (Tel. 609837900)
ceras jornadas de tapas y pinchos medievales vol- 9. El precio de la Tapa o Pincho no excederá de 2 € incluyendo ésta la bebida, (caña, mosto, 20:30h. D.O. Rivera del Duero
onsuegra Medieval rememora la Batalla que tuvo zafrán de Consuegra. El cultivo del azafrán en la vino o agua).
verán a acercarnos a los sabores y texturas que La organización supervisará que se está procediendo al cobro del importe fijado para la Viña Sastre crianza
lugar el 15 de agosto del 1097 entre los ejércitos mancha se remonta a la alta Edad Media siendo tapa. El incumplimiento de este requisito supondrá la descalificación del establecimiento. Alonso del Yerro
habían quedado olvidados en los incunables que se 10. Cada establecimiento solo podrá concursar con una Tapa o Pincho. Selección especial de Abadía de Retuerta
C almorávides y castellano–leoneses, bajo el A este cultivo originario de oriente medio. Se intro-
apilan en las baldas de los monasterios. Los maeses 11. Al tratarse de Tapas o Pinchos Medievales se deberá utilizar ingredientes que ya existían Belondrade y Lurton
mando de Muhamad ben al Hach y Alfonso VI. La Ba- dujo como complemento a la agricultura tradicional do- en la Península Ibérica en la Edad Media. Se pueden utilizar alimentos como el trigo y
cocineros han macerado veinte nuevas propuestas, sus derivados, la leche, los huevos, la carne de caza, de aves y ganado, las setas o el Tokay (4 puttonios)
talla concluyó con la derrota de las huestes del mo- minada por el cereal, la vid y el olivar. aceite, etc.., es decir alimentos que ya hubiera aquí antes del descubrimiento de América.
ideas que fueron fermentando durante el pasado narca castellano y la muerte de Diego Rodríguez, único En el año 1183, año en el cual Alfonso VIII reserva Por el contrario no se podrán emplear ingredientes como la patata, el tomate, el maíz o 12 marzo El Alfar (Tel. 925481807)
año para deleitar a los paladares más exigentes. La las frutas tropicales por poner un ejemplo. 20,00h. I curso iniciación a la cata
hijo varón del Cid Campeador y de Jimena. para la corona un tercio del azafrán de Consuegra. 12. En cada establecimiento habrá una urna donde depositar los votos del público partici-
propuesta no queda ahi, catas comentadas y mari- pante. Plaza limitadas. Gratuito
Desde el año 1997 se realiza la recreación de este La Fiesta de la Rosa del Azafrán se instauró en el año
El público que visite el establecimiento podrá votar a través de los cupones que estarán 21,30h. Cena Maridaje Vino-plato
dadas en diferentes establecimientos de la ciudad evento histórico. Más de 500 vecinos de la ciudad re- 1963 y celebra cada año en Consuegra el último fin de junto a las urnas en los establecimientos participantes. Previa reserva
son la cuadratura de un extenso programa y a su encarnan a los protagonistas de aquel lejano siglo XI. • Unicamente se admitirá un voto por persona. Tasa cena
semana completo del mes de octubre, siendo por lo • Para considerar válido el voto en la papeleta de votación deberá aparecer el DNI, teléfono
vez, del círculo gastronómico. Doce horas de representaciones ininterrumpidas que tanto su fecha variable tratando de coincidir la celebra- apellidos del cliente y el sello correspondiente al establecimiento donde se toma la tapa.
• El cliente que consiga tener selladas al menos el 90% de estos espacios podrá participar 13 de Marzo Restaurante Las Provincias (Tel. 925482000)
Una nueva edición para redescubrir un mundo de hacen que Consuegra, en su Castillo, la Plaza de Es- ción de esta con la recogida de la flor. Ha sido decla- en el sorteo de un lote de productos gastronómicos de Consuegra, así como en el sorteo 12:30h. Cata comentada de Cervezas
sabor. paña y sus aledaños, la Plaza de Toros son escenarios rada Fiesta de Interés Turístico Regional por la Junta de una noche de hotel, en régimen de alojamiento y desayuno, en cualquier localidad Cupo limitado
adscrita a la Red de Ciudades y Villas Medievales. La primera papeleta extraída se co-
de una experiencia única: El retorno al siglo XI de Con- de Comunidades de Castilla – La Mancha. rresponde con la noche de hotel y la segunda con el lote de productos típicos. Previa reserva
suegra y sus visitantes. La función principal de la Fiesta es dar a conocer y pro- 13. El público participante dispondrá de un plano donde se ubicarán los establecimientos
participantes, en este plano se reservará un espacio en blanco para el sello de cada esta- 19 marzo El Alfar
mocionar la esencia cultural manchega a través de la blecimiento. 20,00h. II curso iniciación a la cata. Plaza limitadas. Gratuito
PARA MÁS INFORMACIÓN Contacto: El boletín sellado podrá ser depositado en cualquiera de las urnas de los establecimientos
gastronomía, la artesanía, la historia y las tradiciones participantes.
21,30h. Cena Maridaje Vino-plato
Oficina de Turismo de Consuegra www.consuegramedieval.com populares. La hora límite para la recogida de urnas y recuento de votos será el Lunes 5 de Abril a las Previa reserva
Molino de Viento “Bolero” s/n 14.00h. Tasa cena
45700, Consuegra (Toledo)
Tlf 925 47 57 31 Oficina de Turismo de Consuegra El alma de esta fiesta son sus actos, recobrando viejas
Tel/Fax: 925 475 731 tradiciones e incluso sirviendo como catalizador para la
www.consuegra.es
Día 20 de marzo La Centinela
email: ofturismo@aytoconsuegra.es recuperación de un cultivo que hoy por hoy corre serio 12,00h. y 16,00h. Cata comentada de vinos
riesgo de desaparecer de la localidad. Señorío de Guadianeja –Tempranillo- 2009
Finca Vieja – Blanco 2009
Día 25 de marzo Cata comentada de vinos
12,00h. y 16,00h. Cooperativa San Isidro- Consaburum-Variado
grupovitela@vitelateatro.com
www.vitelateatro.com
Contacto:
Tlf 925 48 16 88
Luisa 628 309 842
info@maridajemanchego.es Paquetes Turísticos personalizados para grupos.
Feli 675 067 984
Contacto: Festivos: consultar horarios en la página web.
Mª Ángeles 626 141 023
los teléfonos: sábados y domingos: 12.30 horas.
Más información en: www.maridajemanchego.es Horarios de representaciones:
Todas las actividades serán con reserva anticipada a
pica manchega. ELABORACIÓN
Contacto: tillo.
Complementa tu Ruta con una comida o merienda tí- Venta de entradas: Molino de turismo y taquilla del cas- PRESENTACIÓN
Todo ello guiado y comentado por un guía. haber vivido una jornada inolvidable. 5 4 3 2 1
LLO.
Brocheta de Salmón sobre fondo de Granada.
• ORGANIZACIÓN DE BODAS CIVILES EN EL CASTI- tranquilos a la paz de sus hogares, satisfechos por
• Exhibición de forja en Fragua artesana “Forjasport” vez terminada la ceremonia, los campesinos regresan
Los patricios Cafetería
blicos.
• Degustación de tapas y vinos “ Taperia Gaudy”
20 Apartamento Turístico
• MIL HISTÓRIAS QUE CONTAR. Para todos los pú- y su alfoz a la Orden de San Juan de Jerusalén. Una
• Demostración en alfar tradicional “El alfar de Rosa” interesada, al acto solemne de la donación del Castillo
escolares de primaria.
• Visita al interior de un Molino “Cerro Calderico”
• EL CASTILLO DE MIS SUEÑOS. Visita para grupos Por último, el pueblo llano asistirá, como testigo y parte ELABORACIÓN
Recorrido: León y de Castilla deciden el futuro del Hijo del Cid.
ANTES! Visita para grupos familiares y AMPAS. PRESENTACIÓN
nuestro Maridaje Manchego. a sentir la tensión del momento en que los nobles de
• CABALLEROS ANDANTES ¡A VER QUIEN LLEGA 5 4 3 2 1
bres y los secretos de siglos de trabajo a través de intenta huir del rey Don Rodrigo y, en un salto de siglos,
escolares de infantil y primaria.
Hoy queremos compartir las tradiciones, las costum- poder, les transportará al día en que Florinda La Cava
• EL CASTILLO DEL REY ALFONSO. Visita para grupos Chipirón relleno sobre juego de modena y setas
manjares envidiados por el mismo Baco. defensa. Pasado el peligro, el juglar, con su mágico
19 Mesón La Rueda
forjar los sueños y los frutos que produce para crear taleza, hasta verse inmersos en la organización de la
cultura y tradiciones de nuestra tierra, como son:
moldear utensilios, el hierro, el arte de Vulcano, para juglar, conocerán la historia de Consuegra y su for-
de poner al alcance de todos, de forma amena, la
extrae lo que necesita. De ella toma la arcilla para ELABORACIÓN
gra” realiza distintas actividades de ocio con el fin sinos busca refugio en el castillo. De la mano del
nace de la tierra, a la que respeta, y de la que solo PRESENTACIÓN
a asociación recreativo-cultural “Encanto Consue- nte el peligro de un ataque, un grupo de campe-
L A
a ruta nos aproxima a una cultura milenaria que 5 4 3 2 1
L
Consuegra con tarta de queso manchego y caviar de vino dulce.
Ruta ARTESANA Carne Mechada con aceite de Cebollino y remolacha
EL PROTAGONISTA ERES TU Visita teatralizada al Castillo de 18
MARIDAJE MANCHEGO ´ El Jardín de la Alegría
Encanto Consuegra VITELA TEATRO
ELABORACIÓN
PRESENTACIÓN
5 4 3 2 1
espárragos trigueros.
Ciervo en Aromas silvestres con crema de
17 Cervecería-Marisqueria El Bochingue
ELABORACIÓN
PRESENTACIÓN
5 4 3 2 1
Hongos con picadura de matanza con Jamón
!
16 Bar Hnos Pozo
ELABORACIÓN
PRESENTACIÓN
5 4 3 2 1
ibérico, manzana y mermelada de melocotón.
Consuegra 2010
III JORNADAS DE LAS TAPAS Y PINCHOS MEDIEVALES El AMA. Tosta de Bacalao ahumado con Foie, tocino
15 The Pesca´s Bar Irish Pub