Informe final

Curso propedéutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual 2017
Investigación documental y de campo
Informe final
Conocer los hábitos alimenticios y nivel de actividad física en
niños de preescolar del Instituto Lipman para prevenir
problemas de obesidad infantil.
Cruz Angélica Cardiel Delgado
Septiembre 2017

ÍNDICE
Introducción. ............................................................................................................................ 1
Metodología. ............................................................................................................................ 2
Resultados................................................................................................................................ 3
Conclusiones y recomendaciones............................................................................................... 8
Referenciasy fuentes de consulta. ............................................................................................. 9
Anexos.....................................................................................................................................10
Anexo 1...................................................................................................................................10
Anexo 2...................................................................................................................................11
Anexo 3...................................................................................................................................13
Anexo 4...................................................................................................................................13
Anexo 5...................................................................................................................................16

1
Introducción.
Hoy en día vivimos en un mundo globalizado donde la vida suele ser más acelerada en
relación a años anteriores, los padres de familia nos vemos en la necesidad de no dejar
de laborar para poder sostener nuestros hogares, razón por la cual cada vez es más difícil
prestar la atención suficiente a nuestros hijos y específicamente a dedicar el tiempo
necesario para la preparación de alimentos naturales y saludables que les proporcionen
los nutrientes que ellos necesitan, aunado a esto la realización de actividad física por
parte de los niños es indispensable para mantener un estilo de vida saludable que los
aleje de problemas cardiovasculares y en especial a la obesidad infantil.
Elegí este tema de investigación porque soy madre de familia y brindarle a mi hija una
alimentación equilibraba es algo que se ha vuelto indispensable para mí, me gustaría
tanto que los padres de familia pudiéramos tomar consciencia de que no por ser niños
pueden comer lo que sea o peor aun lo que ellos quieran, dado que los pequeños por
naturaleza tienen esa tendencia a consumir alimentos y productos llenos de azúcares que
a la larga pueden afectar su salud.
Mi intención con esta investigación fue conocer cuales son los hábitos alimenticios de
niños de edad preescolar y cual es su nivel de actividad física y para ello elegí la
institución donde actualmente estudia mi hija, me pareció una manera más accesible de
estar en contacto con la problemática y me sirvió demasiado para conocer el entorno
donde se desenvuelve mi hija.
El objetivo principal es conocer cuales son las causas que originan el problema de la
obesidad infantil y en base a ello presentar sugerencias a los padres de familia del
Instituto Lipman para poder prevenir dicho padecimiento.
La obesidad infantil se asocia a una mayor probabilidad de muerte y discapacidad
prematura en la edad adulta. Los niños con sobrepeso tienen mayores
probabilidades de seguirlo siendo en la edad adulta y de padecer a una temprana
edad enfermedades como la diabetes y demás enfermedades cardiovasculares razón por
la cual me parece de mucha importancia la investigación de este tema.

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Metodología.
Para la presente investigación se llevó a cabo una investigación documental y una de
campo; la investigación documental sirvió principalmente para recabar información certera
y fidedigna acerca de conceptos clave en mi investigación como lo son: la obesidad
infantil, el sedentarismo, los requerimientos nutricionales en niños de etapa preescolar,
etcétera, en donde me di a la tarea de recabar de fuentes documentales toda aquella
información que enriqueciera mi trabajo, me basé principalmente en libros, artículos de
revista, infografías, entre otros. Para una mayor eficiencia me valí de los sitios de internet
recomendados para recabar información verídica tales como google académico, Redalyc,
Dialnet, entre otros, acto seguido redacte a manera de borrador mi contenido de la
investigación.
Continuando con la metodología empleada, en un siguiente paso realice una investigación
de campo la cual consistió en realizar un recorrido de exploración en el Instituto Lipman,
donde mi principal interés fue observar el nivel de actividad física que realizan los niños
en el colegio, así como prestar atención al momento del desayuno y percatarme que es lo
que los padres de familia mandan a sus hijos para comer en la escuela en un día normal.
Como evidencia de la investigación de campo se redactó un diario de campo (anexo 1), el
cual contiene todo lo observado de manera más de tallada durante un primer recorrido.
Una vez realizado el recorrido de campo, se realizó una entrevista a una madre de familia
del Instituto (anexos 2 y 3), me parece imprescindible la realización de la misma pues al
tratarse de niños de entre 3 y 5 años de edad somos los padres los principales
responsables de como alimentamos a nuestros hijos. Para complementar la investigación
se elaboró una encuesta que consta de 10 preguntas (anexo 4), la cual fue dirigida a
padres de familia con hijos de etapa preescolar y la cual me sirvió para conocer la
tendencia respecto a los hábitos alimenticios y el nivel de actividad física realizado por los
niños, dicha encuesta me arrojó unas gráficas donde se puede ver más claramente los
resultados, tendencias y frecuencia de los hábitos mencionados (anexo 5).

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Resultados.
La presente investigación me permitió presentarles una idea de como es la alimentación y
el nivel de actividad física de niños entre 3 y 6 años de edad con la finalidad de crear
consciencia en los padres de familia de nutrir de manera adecuada a nuestros hijos y
alejarlos de un problema tan grave como lo es la obesidad infantil por lo que partimos de
conocer que es dicho padecimiento y que es lo que lo origina.
Desde el punto de vista teórico la obesidad se define como un incremento del peso
corporal, a expensas preferentemente del aumento del tejido adiposo. Su diagnóstico está
subordinado a la cuantificación del exceso de contenido graso del organismo, y ya que la
medición directa de la masa grasa es impracticable en la práctica clínica, se han aceptado
los métodos indirectos de valoración del tejido adiposo como medida de la obesidad.
(Colomer Revuelta, 2005)
La obesidad infantil la genera una vida sedentaria, los malos hábitos alimenticios (comida
rápida) sin nutrientes, el poco o nulo control de grasas y azúcares.
Factores que influyen en dicho padecimiento:
 El factor genético.
 El factor familia ya que los hábitos de los hijos tienen mucho que ver con los
hábitos de los padres.
 La poca actividad física.
 El factor cultural donde los padres al poseer un vago conocimiento nutricional de
los alimentos saludables dan a sus hijos una dieta para nada equilibrada y por
supuesto que incompleta con los nutrientes que ellos necesitan.
 Los hábitos alimenticios.
Al tratarse de niños pequeños los responsables de su alimentación somos los padres de
familia y es importante conocer cual es la tendencia tomando como muestra a los
alumnos del Instituto Lipman. Al realizar la encuesta dirigida a los padres de familia pude
percatarme de que la razón principal por la que los padres de familia acuden a
proporcionar a los niños comida chatarra y/o fast food es debido a la falta de tiempo ya
que, hoy en día vivimos en un mundo globalizado donde el tiempo es dinero y donde cada

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vez es más frecuente que ambos padres trabajen para sostener sus hogares, lo que trae
como consecuencia prestar menos atención a la alimentación de sus hijos y a optar por
opciones más rápidas pero menos saludables, sin embargo existe la otra parte donde a lo
mejor el tiempo no es el problema pero si la falta de interés hacia los nutrientes que
necesitan los niños, estamos hablando de que al existir opciones menos saludables pero
de fácil acceso es alarmante como las personas optan por proporcionar alimentos de este
tipo solo por comodidad.
¿Cuál crees que sea la principal razón por la que los padres de familia ofrecen comida
chatarra a sus hijos?
Respecto a la alimentación equilibrada y los nutrimentos necesarios para niños de entre 3
y 6 años de edad tenemos lo siguiente:
El aporte calórico debe ser adecuado a la edad, sexo y actividad física que el niño realiza
a lo largo del día. Se debe fomentar un desayuno adecuado (25% del ingreso energético
diario) para mantener una buena actividad intelectual y física, evitar una comida copiosa
que produce somnolencia postprandial (30%), recomendar una merienda equilibrada (15-
20%), evitando los picoteos y calorías vacías; y una cena con el 25-30% del ingreso
energético diario. (Güemes Hidalgo, 2011)
Sin ahondar en los requerimientos nutricionales de manera más detallada me parece que
lo más importante y entre las sugerencias que han de hacerse a los padres de familia
están: el evitar el consumo de carbohidratos altamente refinados y optar por aquellos
cereales integrales que si aportan nutrientes, así como aumentar las cantidades de frutas

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y vegetales traerán consigo una alimentación más saludable y adecuada que pueda
contribuir a alejar a los niños de problemas como la obesidad.
En mi encuesta realizada incluí dos preguntas enfocadas al punto anterior:
¿Con qué frecuencia suelen comer tus hijos ensaladas y variedad de vegetales?
1. ¿Con qué frecuencia suelen comer tus hijos porciones de fruta?
Como podemos observar la gran mayoría de los padres de familia acepta que sí incluye
vegetales y frutas en la dieta diaria de los niños, sin embargo creo que a pesar de que la
información viene de manera directa de los responsables de la alimentación de los niños,
no estoy del todo convencida de que tan confiable sean estos resultados, me parece que
muchos contestaron con miedo al que dirán si saben que no ofrezco a mis hijos frutas y
verduras y llego a esta conclusión por que durante mi recorrido de campo lo que pude
observar fueron cosas muy distintas a lo que refleja la encuesta.
Otro factor importante es considerar las horas que pasan frente al televisor los niños
pequeños, estamos hablando de horas que pasan sentados con cero nivel de actividad
física y que desgraciadamente es más común cada día, vivimos en una sociedad donde la

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tecnología impera en nuestras vidas, hoy en día los niños acceden de manera más fácil al
internet mediante distintos medios (computadora, Tablet, teléfonos celulares, videojuegos)
y se empieza a dejar de lado la realización de actividades al aire libre donde se muevan y
mantengan un nivel de actividad física recomendado para su edad.
Uno de los factores que contribuyen a la génesis de la obesidad infantil es el uso de los
medios de comunicación electrónicos, si se parte de la evidencia de que la obesidad
puede ser generada tanto por un estilo de vida sedentario, como por la ingesta de
alimentos hipercalóricos (independientemente de la influencia genética en el proceso). La
doble ubicación de los medios de comunicación al respecto es clara los cuales fomentan
tanto el sedentarismo como el aumento de la ingesta hipercalórica a la vez. (Rodríguez
Rossi, 2006)
Como complemento me parece interesante la respuesta de la siguiente pregunta incluida
en mi encuesta.
¿Cuántas horas al día pasan tus hijos frente al televisor, tablet, computadora o cualquier
otro aparato electrónico que tenga acceso a internet?
Como podemos observar la gran mayoría de las personas que respondieron concuerdan
en que la cantidad de horas promedio es de 2 a 3 horas y hay otra parte donde se excede
de las 3 horas diarias.
Cabe mencionar que otro factor al que los niños son demasiado vulnerables es a la
publicidad engañosa, los niños que ven televisión están expuestos a este tipo de
publicidad donde los productos más dañinos para su salud que se caracterizan, con

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frecuencia, por tener baja densidad de micro nutrimentos, pero alto contenido de azúcar,
grasa y energía, los pintan como algo maravilloso y que deben consumir, y claro, está
también la falta de información por parte de los padres que muchas veces se dejan
engañar por los mismos comerciales. Entonces estamos hablando acerca de que tener a
los niños expuestos a la televisión no solo no propicia la realización de actividad física
sino que también incita al consumo de productos muy procesados, cero naturales y poco
nutritivos.
Cuadro I
En el cuadro I se puede observar
que los alimentos anunciados con
mayor frecuencia fueron las bebidas
con azúcar añadida y dulces,
seguidos por los cereales con azúcar
añadida. En comparación con los
programas para la audiencia general,
en los programas infantiles con
mayor frecuencia se transmitieron
comerciales de bebidas azucaradas y
de cereales con azúcar añadida. En
cambio, bebidas sin calorías, frituras,
grasas, lácteos con y sin azúcar
añadida, carnes y embutidos, y
bebidas alcohólicas tuvieron mayor
difusión en los programas para la
audiencia general. (Rivera & Ortíz Hernández, 2010)

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Conclusiones y recomendaciones.
Como conclusión, la obesidad infantil tiene sus orígenes basados en una mala
alimentación y en un bajo nivel de actividad física, sin embargo lo importante y lo que me
permitió descubrir la presente investigación es la forma en como los padres de familia
afrontamos esta problemática, a mi parecer muchas veces somos los mismos adultos los
que subestimamos a los niños y creemos que por ser pequeños quizás deben de
“disfrutar” más de la vida y comer lo que a ellos los hace felices como las golosinas,
sodas, fast food, entre otras, o quizás se deba a que como padres implemente no
sabemos medir o poner límites al consumo de los mismos; no se trata de prohibirlos sino
simplemente controlar su consumo y sobre todo enseñarles a los niños como tener un
balance en nuestras vidas. En lo referente a la realización de actividad física, desde mi
punto de vista somos también los padres de familia los responsables tanto de poner el
ejemplo como de inculcar la cultura hacia el deporte o cualquier tipo de juegos y
actividades al aire libre, así mismo también es su responsabilidad limitar el uso de
aparatos tecnológicos y la misma televisión que solo propician el sedentarismo, quizás
destinar un tiempo determinado y de calidad para forjar hábitos de deporte podría ser una
buena estrategia.
Algo más que me parece importante destacar de lo recabado de las encuestas realizadas
son los argumentos de los que se valen los papás para recurrir a la comida rápida para
proporcionársela a sus hijos, me queda claro que debido al mundo en el que habitamos
en el cual se vive una vida más acelerada, la falta de tiempo para destinarlo a la
preparación de alimentos es la clave para proporcionar los nutrimentos necesarios, sin
embargo, el recurrir al fast food por comodidad me parece un hecho alarmante y un foco
rojo que puede propiciar que nuestros niños padezcan obesidad.
Respecto al tema de la publicidad engañosa de productos cero nutritivos que se anuncian
en los diferentes medios de comunicación, definitivamente me parece que los más
vulnerables son los niños, desgraciadamente la industria de los alimentos de un tiempo
para acá se ha venido moviendo por el dinero, desde mi punto de vista son muy pocas las
empresas que se preocupan por producir alimentos de calidad, por lo cual es necesario
que nosotros los adultos prediquemos con el ejemplo y seamos capaces de mantenernos

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informados y no permitir que por ignorancia estemos poniendo al alcance de los niños
productos que no les aportan nada de nutrientes.
Referenciasy fuentes de consulta.
Artículos de revistas:
Colomer Revuelta, J. (2005). Prevención de la obesidad infantil. Pediatría Atención
Primaria, 79-99.
Güemes Hidalgo, M. (2011). Nutrición del preescolar, escolar y adolescente. Pediatría
integral, 351-368.
Rivera, J. A., & Ortíz Hernández, L. (2010). Publicidad de alimentos en la programación
de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? Salud pública de Méx
vol.52 no.2.
Rodríguez Rossi, R. (2006). La obesidad infantil y los efectos de los medios electrónicos
de comunicación. Medigraphic, 95-98.
Libros:
Brown E., J. (2014). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. Stamford: McGraw-Hill.

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Anexos.
Anexo 1
Diario de campo.
Investigación de campo para conocer los hábitos alimenticios y nivel de sedentarismo en
niños de preescolar para prevenir problemas de obesidad.
Investigador: Cardiel Delgado Cruz Angélica.
Fecha: martes 15 de agosto del 2017.
Hora: 10:00 a.m. – 12:00 p.m.
Lugar: Instituto Mathew Lipman en Irapuato, Gto.
Descripción del grupo observado: Niños y niñas de entre 3 y 5 años de edad,
aparentemente sanos y con mucho nivel de energía.
Observación.
Entro al recibidor donde me da la bienvenida la directora del colegio quien me hace
esperar unos minutos para atenderme (cabe destacar que previa entrevista vía telefónica
accedió a permitirme hacer la observación en el recinto). Una vez que habló con la
maestra encargada del grupo se me permitió la entrada al salón de clases donde se está
impartiendo un “curso de verano” pues actualmente los niños se encuentran de
vacaciones esperando el inicio del siguiente ciclo escolar, sin embargo la mayoría de ellos
se encuentran asistiendo al colegio.
Observo niños independientes y visiblemente sanos, niños indagadores y con mucha
energía, siempre están moviéndose y levantándose de sus lugares, atienden al llamado
de la maestra pero su comportamiento es demasiado activo.

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Tras haber realizado una actividad de dibujo, la hora del lunch llega (10:30 a.m.), la miss
da la indicación para que los niños tomen sus luncheras y las lleven a sus lugares para
comenzar a desayunar. Al abrirlas pude percibir los desayunos más comunes entre ellos:
 Sandwiches. (pan blanco)
 Nuggets de pollo.
 Jugos de caja. (altos en azúcar)
 Cajas individuales de cereales.
 Yogurt
 Quesadillas (harina)
 Hot cakes
 Muy poca cantidad de fruta, entre los que llevaban estaba el melón, manzana,
uvas y plátano.
No todos los niños terminaron el desayuno completo pero la miss da la indicación para
guardar las luncheras y una vez hecho pudieron salir al patio a jugar durante un lapso de
aproximadamente 1 hora.
Durante este tiempo los niños juegan de todo, tras encontrarse en un curso de verano las
actividades suelen ser más dinámicas de como son al parecer normalmente durante el
ciclo escolar. Hacen muchos juegos y hay también mucho materia de apoyo
proporcionado por la escuela, destacan los juegos de competencias, carreras, juegos con
pelota, etcétera.
Pasado esto, la miss da la indicación para regresar al salón para realizar algún tipo de
“manualidad”.
Hasta aquí termina mi recorrido y primer acercamiento al campo.
Anexo 2
Guion de entrevista.
Tema: hábitos alimenticios y nivel de actividad física en niños de preescolar.
Entrevistando a madre de familia.

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 Presentación, saludo y bienvenida.
 Introducción acerca del objetivo de la entrevista.
Pregunta a realizar:
1. ¿Qué edad tiene tu hijo y que año está cursando en el preescolar?
Respecto a la alimentación
2. ¿Quién prepara los alimentos que consume tu hijo a diario?
3. ¿Qué come en un día normal tu hijo?
4. ¿Qué piensas acerca de incluir en la alimentación diaria de los niños porciones de
frutas y vegetales? ¿Tú hijo presenta aceptación sobre este tipo de alimentos?
5. ¿Qué opinas acerca del consumo de jugos de caja, bebidas gaseosas y golosinas
en niños pequeños?
6. ¿Cuál crees que sea la principal razón por la que los padres de familia recurren a
la comida rápida para brindársela a sus hijos?
Respecto al nivel de actividad física.
7. ¿Qué opinas sobre el uso de tablets, computadoras y televisor en niños de edad
preescolar?
8. ¿Qué tan importante crees que sea que los niños se mantengan en constante
actividad física desde pequeños?
9. ¿Realizan tú y tu hijo algunas actividades fuera del hogar como algún deporte, o
cualquier otra actividad al aire libre?
Y para finalizar
10. ¿Cuáles crees que sean las medidas que como padres de familia debamos tomar
para alejar a nuestros hijos de problemas como el sobrepeso y la obesidad
infantil?
 Agradecimientos y despedida.

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Anexo 3
URL de la grabación:
https://soundcloud.com/user-721834197/entrevista
Anexo 4
Cuestionario para conocer los hábitos alimenticios y nivel de actividad física en
niños de preescolar.
Sección 1. Alimentación en niños de edad preescolar.
1. ¿Con qué frecuencia suelen comer tus hijos ensaladas y variedad de vegetales?
2. ¿Con qué frecuencia suelen comer tus hijos porciones de fruta?
3. ¿Cuántas veces a la semana come tu hijo comida rápida? (fast food)

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4. ¿Qué tipo de comidas preparas con más frecuencia para tus hijos?
5. ¿Qué beben durante el día tus hijos?
6. ¿Cuánto es el consumo de agua natural durante el día que beben tus hijos?

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7. ¿Cuál crees que sea la principal razón por la que los padres de familia ofrecen
comida chatarra a sus hijos?
Sección 2. Nivel de actividad física en niños de edad preescolar.
8. ¿Cuántas horas al día pasan tus hijos frente al televisor, tablet, computadora o
cualquier otro aparato electrónico que tenga acceso a internet?

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9. ¿Practican algún deporte tus hijos fuera del horario escolar?
10. ¿Cuánto tiempo pasan en juegos recreativos tus hijos después de la jornada
escolar? Bicicleta, patines, fútbol, otras.
Anexo 5
URL de la encuesta en google drive con respuestas graficadas:
https://goo.gl/forms/07m5sObefeg713s32

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