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Curso Propedéutico 2017 / Nutrición Aplicada / Tania Sánchez Nava / AS172065671
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INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO
INFORME FINAL
NUTRICION INFANTIL
Tania Sánchez Nava
10 de Septiembre 2017

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TABLA DE CONTENIDO
Índice………………………………………………………………….2
Introducción: La nutrición infantil…………………………………..3
¿Por qué existe la
desnutricióninfantil?............................................................................3
Metodología………………………………………………………………4
Desarrollo……………………………………………………………..5
Conclusión…………………………………………………………….7
Recomendaciones….………………………………………………..8
Bibliografía…………………………………………………………….9
Investigación de campo……………………………………………..10
Anexos…….………………………………………….…………………10
Bitácora de
investigación……………………………………………………………..11
Referencias.……………………………………………………………..12
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Introducción
NUTRICIÓN INFANTIL
Desnutrición infantil.
La desnutrición infantil es el resultado de un consumo deficiente e insuficiente de
alimentos.
Un tema muy delicado y muy importante, ya que en el mundo existe un porcentaje
increíble de desnutrición infantil, que afecta a la población ya que al no tener niños
nutridos difícilmente habrán jóvenes entusiastas y exitosos.
Es de suma importancia difundir información por todos los medios posibles para hacer
entender que la nutrición empieza desde la concepción, desde el vientre materno.
En los últimos años México ha observado una importante desnutrición infantil pues la
talla que arrojan niños menores a los 5 años de edad es muy por debajo de lo normal.
¿Por qué existe la desnutrición infantil?
Pregunta difícil de responder, ya que nos encontramos con dos escenarios.
En el primero la falta de economía y sobrepoblación.
Familias que por diversas razones no llevan un control de planificación y se llenan de
hijos y por consiguiente el empleo no da para cubrir todas las necesidades primarias.
El segundo la falta de tiempo y de interés por informarse acerca del tema.
Familias que cuentan con una economía desahogada pero prefieren dar a los niños
comida chatarra o comida rápida.
Tema escogido por la relación que existe con la carrera que quiero estudiar.
Propósito que se busca lograr es concientizar a las personas de la importancia de la
nutrición.
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Metodología
Mi investigación la comencé informándome acerca del tema, haciendo uso de la
herramienta de la web, en específico de Google Académico.
Revisando autores de los libros acerca de Nutrición y desarrollo infantil, leyendo
publicaciones de revistas con excelente reputación pues hacen investigación clínica.
La veracidad de la información se da al investigar a la par a los autores y editoriales de
los libros y publicaciones.
El procedimiento que lleve a cabo para esta investigación fue el de selección de lugar
al que iba a observar en este caso me decidí por una escuela primaria.
Realice preguntas claves para obtener información y básicamente observe a los niños.
El objetivo de mi investigación es conocer los hábitos alimenticios de los niños en edad
de 6 años a 14 años.
Concretar los factores que determinan la obesidad y flaqueza, pues hoy en día hay
niños (as) con diabetes y tallas bajas para su edad.
El propósito de mi investigación es que la población adulta realmente comprenda lo
sumamente importante que es el tema de nutrición.
Que los hábitos alimenticios realmente es tan ligados con el desempeño diario de
cualquier actividad que desarrollemos.
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Desarrollo
Me di a la tarea de elegir una escuela primaria cercana y realizar unas preguntas a las
madres de familia:
¿Cuántos años tiene su hijo (a)?
¿Su hijo(a) desayuna en casa?
¿Qué es lo que acostumbra a desayunar su hijo (a)?
¿Cuántas comidas realiza tu hijo (a)?
¿Qué contiene el lunch de su hijo (a)?
La realidad es que 4 de cada 10 niños desayunan en casa los otros 6 prefieren salirse
temprano de casa para comprar el desayuno en la calle, los tamales y el atole en la
esquina o la señora que vende lunch ya preparados que constan de 1 sándwich y un
jugo.
Los niños que desayunan en casa la mayoría desayuna cereal con leche y pan dulce,
muy pocos son los que acostumbran a desayunar fruta, huevo, leche, jugo.
De los 10 niños 3 llegan a la escuela con lunch preparado en casa y al resto le dan
dinero para que se compren lo que quieran en la cooperativa de la escuela.
El lunch preparado en casa en su mayoría consta de embutidos, lácteos, en ocasiones
fruta o verdura picada o rallada y algún pastelito.
Al conversar con algunas madres de familia me di cuenta que solo el 3 % de las
mamas se dedican al ahogar, la gran mayoría trabaja y son trabajos con horarios de
oficina, lo que nos indica que los pequeños suelen estar más tiempo solos que
acompañados por papa o mama.
Lo que normalmente compran los niños en la cooperativa a la hora del recreo son
golosinas, pastelitos de chocolate, refresco en lata y frituras con una cantidad
impresionante de chile.
También me percate que a la hora de la salida es muy común que o niños pidan más
dinero para poder comprar golosinas de camino a casa, y los chicharrones preparados
con cueritos jitomate cilantro col y mucha salsa son los preferidos.
Son muy pocos los niños que realizan una actividad deportiva después de terminar su
horario de escuela, un porcentaje alto solo se entretiene con videojuegos o viendo el
televisor con una botanita a un lado, la botanita consta de frituras, palomitas, pan.
En su gran mayoría los niños cuentan con sobrepeso.
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LIBROS SOBRE NUTRICION PARA LAS CIENCIAS DE LA SALUD, nos mencionan
que:
El problema de la malnutrición humana en América Latina sigue constituyendo un gran
obstáculo al desarrollo económico y social de las poblaciones de la región. A causa de
ello, los servicios de salud y otros sectores públicos conceden una prioridad cada vez
más alta al urgente mejoramiento del estado nutricional de la población. Una de las
dificultades más grandes que se presentan al pretender intensificar las actividades de
nutrición en los servicios públicos es la falta de personal adecuadamente preparado.
Esta falta se refiere tanto a la formación de los profesionales de la nutrición como a la
educación en nutrición de los otros profesionales que colaboran en los programas al
nivel local.
También arrojo mi investigación que 6 de cada 10 niños se enferman constantemente
del estómago.
Esto quiere decir que muy probablemente lo que compran los niños durante el recreo o
en la salida de la escuela no es nada higiénico y si a esto le aumentamos que se les
permite comer demasiado chile, tienen un estómago debilitado.
Hay niños que su desempeño en la escuela no es el óptimo, ya que se queda dormidos
en clase o manifiestan dolor de cabeza.
Así como también hay niños que son sumamente activos y difíciles de controlar
después de la hora del recreo, ya que han consumido bastante azúcar y esto
mencionan los profesores si les afecta.
Al preguntar también a las madres de familia si tienen idea de cómo debe ser un
desayuno, comida y cena balanceada, el 80 % no lo sabe pero le gustaría obtener
información, el 10 % dicen que a sus hijos les dan lo que sus papas a ellos les daban
cuando eran chicos y el otro 10 % comenta que les dan de todo a sus hijos para que no
se vuelvan melindrosos.
Hoy en día contamos con mucha información acerca de nutrición, pero hace falta
mucha difusión.
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Conclusiones
A lo largo de mi investigación me encontré con personas que se sintieron ofendidas
cuando les hice las preguntas, pues argumentaban que como tienen que trabajar no
podían atender al 100% a los hijos y por eso preferían darles dinero, comentaron
también que no se necesita ser una eminencia en alimentación para comer bien sino
que con solo cuidar las cantidades era suficiente. Otras personas se negaron a que les
realizara las preguntas.
Tuve retroalimentación muy importante acerca del tema y evidentemente falta mucha
información.
Para concluir con el tema hace falta mucha información y mucho análisis pues son
muchos factores los que se ven involucrados. Desde los papas que ambos trabajan, la
mama soltera, la falta de empleo, los salarios bajos, etc.
Lo que sí puedo deducir es que como la gran mayoría de los papas trabajan ambos y
andan contra tiempo no tienen ese hábito de revisar que los alimentos que consumen
sus hijos son realmente nutritivos.
Mi objetivo se cumplió pues al hacer estas preguntas muchas mamas se quedaron con
la duda de que si los hijos estarán bien nutridos, bien alimentados para rendir en sus
actividades escolares.
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Recomendación
Mi recomendación en este momento se enfoca a que las autoridades competentes de
la salud deberían desarrollar algún tipo de proyecto en donde las escuelas se
involucren acerca del tema y así a su vez involucren a los padres de familia para
informarles acerca de lo importante del tema, realizar algún tipo de taller para que los
niños también comprendan que teniendo un buen habito de alimentación serán unos
jóvenes con mucho potencial para triunfar.
Lograr hacer conciencia a la población de lo importante que es tener niños bien
alimentados completando su estilo de vida con ejercicio, es darles más herramientas
para un futuro más prometedor, si su cuerpo está sano y nutrido su cerebro tendrá todo
lo necesario no solo para soñar sino para aterrizar esos sueños y ser personas
innovadoras y con éxito en la vida.
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Bibliografía
Chavez,A.(1979). Nutrición y desarrollo Infantil. México:Interamericana.
Macario Alemany,J.B.-M.(2009). Hambre cuando hay pan para todos. España: Generalitat
Valenciana,universidadde Alicante.
Muñoz,M. (2014). Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo. México:Mc Graw
Hill.
Salud,O.P. (17-20 de Febrerode 1969). Libros sobre nutrición para las ciencias de la salud.
Washigton,D.C.:OficinaSanitariaPanamericana.
Soberón,G.(2006). Salvador Zubirán: Pilar de Nutrición, antes, ahora y en los tiempos por venir.
México:Revistade investigaciónclínica
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Anexo
Nombre del Usuario: Tania Sánchez Nava
Fecha de Evaluación del Reporte: 18/08/2017
Tema de Investigación Documental: La Nutrición Infantil
Tema de la Bitácora: Guía de Observación
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# Hora Descripción de la
Observación
Datos Recabados Observaciones Conclusión
1 9:00 am Niños de primaria en ambos
turnos de escuela
Algunos desayunan otros
no
El desayuno es muy
poco, y mal balanceado
Algunas mamas tienen
demasiados hijos y eso no
les permite balancear los
alimentos
2 11:00 am En la Escuela a la hora del
receso son más los niños que
traen dinero para comprar su
almuerzo que un almuerzo
preparado en casa
Los desayunos preparados
en casa algunos están
balanceados, la mayoría
no.
Los chiquillos que traen
dinero prefieren
golosinas a algún
alimento solido que
vendan en cooperativa
Hace falta un poco más de
cultura alimenticia en casa
con las personas mayores,
solo así se puede formar
un buen habito de no
comer en la calle y
esperar a comer en casa,
más nutritivamente
3 2:00 pm Al salir de la escuela la
mayoría de los niños salen
sedientos y más del 70%
prefiere comprarse un refresco
que un agua
Los chicos que piden a los
padres que van a
recogerlos a la escuela
solicitan dinero para
comprar algún tipo de
golosina o alguna fruta o
verdura rallada que se las
venden en bolsitas o en
vasos desechables,
antihigiénicamente
Los papas prefieren
acceder a dar el dinero
a los hijos con tal de
que los dejen platicar
con alguna amiguita o
bien para que no hagan
berrinche
Los padres son la primera
causa de que los hijos
presenten desorden
alimenticio
Ya que con gran facilidad
se les permite comer en la
calle y no es higiénico, por
las personas que venden y
los cambios de climas
cuando hay mucho aire
termina por contaminar
más los alimentos que
consumen en la calle
4 5:00-
7:00 pm
La mayoría de los niños están
realizando sus tareas
escolares y varios de ellos
hacen tareas consumiendo
alguna comida chatarra a la
par
No hay tiempos realmente
en los que no estén
consumiendo algún
alimento chatarra, no dejan
a su estómago realizar su
trabajo
No hay mucha
concentración en las
tareas puesto que
también consumen
alimentos
Algunos de los padres no
se toman el tiempo de
realizar las tareas
escolares con sus hijos y
prefieren dormir. Esto
ayuda a no tener un
horario de comidas
5 8:00 –
9:00 pm
Algunos niños son llevados a
algún tipo de actividad por la
tarde noche, y los que no
tienen actividades se les
permite ver televisión con una
botanita de comida chatarra
El televisor reúne a la
familia pero con más
compañía aún la botanita
que normalmente no es
más que frituras
No importa lo que se
consuma a esas horas
la noche, no tienen idea
de cómo debe trabajar
su sistema digestivo
para que sea amable
con el resto del cuerpo
Al llegar a la cena la
mayoría de las familias no
pone dedicación en cenar
algo ligero bajo en grasa y
en sodio sino todo lo
contrario, de ser posible
todos los días sería
Taquitos de la esquina o
hamburguesas con papas,
el adulto ya no es tan
responsable con sus hijos
mientras cenen no importa
lo que sea. Duermen tarde
por ver televisión y
prolongan el tiempo de
cena lo que ocasiona que
vayan a la cama a
descansar pero muy
recargado del estomago

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Texto 1: un estudio eco-etológico sobre la problemática del niño campesino en una
comunidad rural pobre.
Datos del Libro: Título: Nutrición y desarrollo infantil Autor: Chávez, Adolfo
Ciudad: México
Editorial: Interamericana
Año de publicación: 1979
Texto 2:
El problema de la malnutrición humana en América Latina sigue constituyendo un gran
obstáculo al desarrollo económico y social de las poblaciones de la región. A causa de
ello, los servicios de salud y otros sectores públicos conceden una prioridad cada vez
más alta al urgente mejoramiento del estado nutricional de la población. Una de las
dificultades más grandes que se presentan al pretender intensificar las actividades de
nutrición en los servicios públicos es la falta de personal adecuadamente preparado.
Esta falta se refiere tanto a la formación de los profesionales de la nutrición como a la
educación en nutrición de los otros profesionales que colaboran en los programas al
nivel local.
Título: LIBROS SOBRE NUTRICION PARA LAS CIENCIAS DE LA SALUD
Autor: ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
Ciudad: Washington, D. C.,
Editorial: Oficina Sanitaria Panamericana, Oficina Regional de la
Año de publicación: 17-20 de febrero de 1969
Texto 3: La nueva edición de tablas de uso práctico de los alimentos de mayor
consumo, Miriam Muñoz, presenta varios cambios de importancia. Casi todos los
capítulos como los de frutas, verduras, lácteos y pescados, han sido corregidos con
detalle.
Título: Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo
Autor: Miriam Muñoz
Ciudad: México
Editorial: Mc Graw Hill
Año de publicación: 2014
Texto 4: La ciencia nutricional se había desarrollado a partir de las enfermedades por
deficiencia en vitaminas, pero para aquel entonces ya no se hablaba más que de
kwashiorkor, un síndrome de malnutrición severa.
Título: HAMBRE CUANDO HAY PAN PARA TODOS
Autor: Macario Alemany Josep Bernabeu-Mestre María Eugenia Galiana Sánchez
Cristina López Fernández Eva María Trescastro -López
Ciudad: España
Editorial: Generalitat Valenciana. Universidad de Alicante
Año de publicación:2009
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Texto 5: Reconocemos que 1943 marca el arranque del Sistema Nacional de Salud
que ha dado lugar, a través de reformas sucesivas, al arreglo estructural de las
instituciones que hoy contemplamos. En ese año se creó el Instituto Mexicano del
Seguro Social (IMSS),
Título: Salvador Zubirán: pilar de Nutrición, antes, ahora y en los tiempos por venir
Autor: Guillermo Soberón
Ciudad: México
Editorial: revista de investigación Clínica
Año de publicación: Agosto 2006
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