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Investigación documental y de campo
INFORME FINAL
“Alimentación y nutrición del niño en edad preescolar”
Nataly Aduna Estrada
Junio, 2018

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Índice
Tabla de contenido
Introducción.......................................................................................................................... 3
Metodología........................................................................................................................... 4
Resultados............................................................................................................................. 5
1.- Investigación documental.............................................................................................. 5
2.- Investigación de campo................................................................................................. 7
Conclusiones y recomendaciones..................................................................................... 9
Referencias y fuentes de consulta....................................................................................10
Anexos ..............................................................................................................................11
Anexo A..............................................................................................................................11
Guión de entrevista ........................................................................................................11
Anexo B..............................................................................................................................12
Transcripción de entrevista............................................................................................12
Anexo C..............................................................................................................................14
Encuesta y graficas de resultados.................................................................................14

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Introducción
El informe final de la investigación documental y de campo que presento a
continuación trata sobre el tema “Alimentación y nutrición del niño en edad
preescolar.”
Los objetivos generales de esta investigación son saber el tipo de alimentación que
debe llevar un niño en edad preescolar (3-6 años) para prevenir enfermedades y
conocer las consecuencias por una mala alimentación.
Los objetivos específicos son elaborar encuestas y entrevistas para hacer una
valoración del tipo de alimentación que tiene un niño en edad preescolar.
Diseñar un plan nutricional para aprender a elegir los alimentos nutritivos en la etapa
preescolar y poder diferenciarlos de la comida chatarra para no caer en la
desnutrición, el sobrepeso u otras enfermedades.
La razón por la que me interesó este tema es porque pienso que la alimentación y
nutrición en esta etapa son muy importantes ya que de esto depende que los niños
tengan un buen desarrollo y desempeño escolar.
El propósito de esta investigación fue conocer más a fondo que tipo de alimentación
lleva un niño en esta etapa, saber si los padres tienen conocimientos de los tipos de
alimentos que les dan a sus hijos y posteriormente poder sacar conclusiones del
tema.

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Metodología
Para iniciar con este informe se tomaron datos importantes de la investigación
documental y de campo.
En la investigación documental se recopilo la información por medio de buscadores
académicos utilizando palabras clave como “alimentación”, “nutrición” y
“preescolar”.
Los principales buscadores que se utilizaron para esta información fueron Google
Académico y Scielo.
Para llevar un control se elaboró una tabla ordenando la información por tema o
subtema, ideas principales y las citas APA ordenadas alfabéticamente.
Al finalizar la investigación documental se dio inicio a la investigación de campo;
para esto se creó una bitácora donde se registro la fecha y hora de las actividades,
los propósitos u objetivos, las anotaciones de las actividades que no se realizaron y
el registro de los hallazgos más importantes.
Siguiendo la investigación de campo se hizo una visita a el preescolar CAIC Loma
Bella 2 ubicado en Puebla donde se le hizo una entrevista a la maestra del 3er.
Grado del preescolar.
Posteriormente se formuló una encuesta la cual se aplicó a 10 madres de familia
con niños en edad preescolar.
Previamente a la investigación documental y de campo se elaboró un plan de trabajo
para guiar las actividades a realizar y así concluir esta investigación exitosamente.

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Resultados
1.- Investigación documental
Aliño, Navarro, López & Pérez (2007) refieren que “La creación de hábitos que
promuevan conductas alimentarias adecuadas es de gran importancia, teniendo en
cuenta siempre la disponibilidad de alimentos y el patrón cultural familiar. Existe un
período crítico de aprendizaje en este sentido que, cuando se retarda, hace más
difícil asumir un comportamiento alimentario saludable. El ambiente que rodea la
alimentación debe garantizar la interrelación niño/alimentador, porque es un factor
protector contra la anorexia, uno de los síntomas más frecuentes de la edad y de
mucha importancia por sus posibles consecuencias sobre el estado nutricional. Vale
apuntar que aunque ciertos alimentos no gusten a los adultos, comentarlo en
presencia del preescolar puede predisponerlo a no aceptarlos. Es además
elemental conocer las necesidades de la etapa para evitar presiones sobre los
infantes a fin de que ingieran más de lo requerido, lo cual por añadidura fomenta
consumos que pueden conducir a obesidad.
Los trastornos nutricionales son frecuentes en la edad preescolar. Entre ellos se
halla la obesidad, que además de una enfermedad es un factor de riesgo asociado
a muchas afecciones. Aunque en el Medioevo era signo de bienestar y opulencia,
Avicena en el siglo xi describió ya algunos de sus efectos nocivos y en las
postrimerías del siglo xix se empezó a considerar como estado crónico dado por
exceso de grasa corporal. La malnutrición por defecto no es rara en la etapa
preescolar”.
Por otra parte Cubero, Cañada, Costillo, Franco, Calderón, Santos, Padez & Ruiz
(2012) mencionan que “La alimentación y nutrición infantil constituye una de las
áreas de mayor importancia dentro de la Educación para la Salud (EpS).
El educador a través de la EpS debe trasmitir e inculcar, desde esta temprana edad,
hábitos de vida saludable a través de la alimentación infantil. Ya que esta dieta

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infantil será la base de una etapa adulta saludable, pues es en la etapa infantil donde
se fraguan futuras patologías como diabetes, cáncer de colon e hipertensión”.
“En esta etapa de la vida se establecen las preferencias alimentarias individuales,
que tradicionalmente estaban determinadas casi exclusivamente por los hábitos
familiares. Éstos dependen de muchos factores, como la accesibilidad a los
alimentos dependiendo del costo de los mismos y de los ingresos de las familias,
las tradiciones culturales, el grupo socioeconómico del niño, etcétera, observándose
muchas diferencias entre diversos países, culturas o religiones dentro del mismo
país, así como entre las familias de diverso poder adquisitivo o socioeconómico. Sin
embargo, en un mundo globalizado observamos en muchas regiones, y en nuestro
país, un cambio del patrón alimentario tradicional, con una tendencia a la
uniformización universal de los alimentos ingeridos. Se jerarquizan determinadas
comidas, que responden a técnicas de marketing muy efectivas, en detrimento de
otras, que son más sanas o de menor costo. Actualmente, la socialización precoz
del niño que concurre a guarderías, jardines de infantes o escuelas, a lo que se
agrega la propaganda de alimentos a través de los medios de comunicación,
especialmente la televisión, influyen directamente en los niños. Las preferencias
alimentarias de los preescolares y escolares son la síntesis de los múltiples
mensajes recibidos por éstos. Por tanto, durante esta etapa, el pediatra, la familia y
la escuela deben establecer hábitos alimentarios beneficiosos para la salud del niño.
De esta forma, se previenen carencias nutricionales o enfermedades infantiles así
como enfermedades prevalentes del adulto: enfermedad isquémica coronaria,
hipertensión arterial, dislipemias, diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis y algunos
neoplasmas”. de la Sociedad & de Pediatría (2004)

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2.- Investigación de campo
Para iniciar con esta investigación, primero se visitó el preescolar CAIC Loma Bella
2 ubicado en Puebla el día 23 de mayo a las 9:00 am y se conversó con las maestras
del preescolar para dar a conocer el motivo de mi visita.
Posteriormente se agendó una cita con la maestra Ana María del 3er. Grado con el
propósito de aplicarle una entrevista.
Al día siguiente se acudió nuevamente al preescolar a las 11:30 am y se llevó a
cabo la entrevista.
El guión presentado para la entrevista se muestra en el anexo A.
Los resultados de la entrevista se muestran en el anexo B.
Por último se formuló una encuesta en Google drive la cual se envió por correo a 10
madres con niños en edad preescolar y como resultado se muestra un análisis.
1.- El 100% de las madres encuestadas considera los lácteos, leguminosas, frutas
y verduras como alimentos nutritivos para sus hijos.
2.- El 80% de las madres respondieron que sus hijos consumen lácteos diario,
mientras que el 20% respondió que sus hijos consumen lácteos de 3 a 6 veces por
semana.
3.- El 60% de las madres con niños en edad preescolar respondió que le dan a sus
hijos leguminosas de 3 a 6 veces por semana, el 30% indicó que sus hijos
consumen leguminosas de 1 a 2 veces por semana y solo el 10% respondió que
sus hijos consumen diariamente estos alimentos.
4.- El 60% de las madres respondió que sus hijos consumen frutas y verduras casi
siempre y el 40% indicó que las consumen diario.
5.- La mayoría de las madres de niños en etapa preescolar indicó que sus hijos
desayunan fruta, leche y cereal antes de ir a la escuela

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6.- El 80% de las madres de niños en preescolar respondió que sus hijos llevan para
el lunch de la escuela fruta picada, un snack y agua simple, el 10% que llevan tortas,
sándwich y fruta y el otro 10% indico que llevan jugo, un sándwich y agua
7.- EL 60% de las madres dijo que sus hijos consumen frituras, galletas o golosinas
algunas veces, el 20% respondió que siempre y el otro 20% respondió que casi
nunca consumen estos alimentos.
8.- El 80% de las madres de niños preescolares indicó que sus hijos toman de 1 a
2 L de agua al día, mientras que el 10% respondió que sus hijos toman menos de 1
L de agua diariamente.
9.- El 70% de las madres dijo que sus hijos consumen de 1 a 2 veces por semana
algún embutido y el 30% respondió que consumen estos alimentos de 3 a 6 veces
por semana
10.- El 70% de las madres respondieron que consideran que nutren a su hijo, el
20% dijo que lo alimentan y sólo el 10% contestó que no saben cuál es la diferencia
La encuesta formulada con sus respectivas graficas se muestra en el anexo C.

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Conclusiones y recomendaciones
La alimentación y nutrición son muy importantes en la edad preescolar, los padres
de familia deben tomar conciencia sobre los alimentos que consumen sus hijos ya
que esto influye en su salud y desempeño escolar.
No solo se trata de alimentar sino de nutrir, así se podrán evitar enfermedades
como la diabetes, hipertensión, anemia y hasta hiperactividad.
Tomando en cuenta los resultados de la entrevista que se hizo a la maestra del
preescolar y la encuesta realizada a las madres de familia en la investigación de
campo; mi recomendación sería que en los centros de salud y en los preescolares
se impartieran pláticas de alimentación a los padres de familia y se diseñaran
planes alimenticios especiales para esta etapa; esto disminuiría las enfermedades
por una mala alimentación y los niños tendrían un mejor desempeño escolar.
Creo que la mayoría de los objetivos planteados en esta investigación se
cumplieron.
Quedo satisfecha con el trabajo y los conocimientos adquiridos; siento que este
tema es muy interesante e importante y que se puede hacer mucho todavía para
enriquecer esta investigación.

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Referencias y fuentes de consulta
Google Académico
Bibliografía digital
Aliño Santiago, M., Navarro Fernández, R., López Esquirol, J. R., & Pérez Sánchez,
I. (2007). La edad preescolar como momento singular del desarrollo
humano. Revista Cubana de Pediatría, 79(4), 0-0.
Scielo
Biblioteca electrónica
Cubero, J., Cañada, F., Costillo, E., Franco, L., Calderón, A., Santos, A.L., Padez,
C., & Ruiz, C.. (2012). La alimentación preescolar: educación para la salud de los 2
a los 6 años. Enfermería Global, 11(27), 337-345. https://dx.doi.org/10.4321/S1695-
61412012000300018
Google Académico
Bibliografía digital
de la Sociedad, C. D. N., & de Pediatría, U. (2004). Guías de alimentación del niño
preescolar y escolar. Archivos de Pediatría del Uruguay, 75, 159

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Anexos
Anexo A
Guión de entrevista
Entrevistador: 1.- ¿Cómo se encuentra el día de hoy?
Entrevistador: 2.- ¿Cuántos años lleva laborando en el preescolar CAIC Loma
Bella 2?
Entrevistador: 3.- ¿Conoce la diferencia entre alimentación y nutrición?
Entrevistador: 4.- ¿Qué alimentos consumen los alumnos en el desayuno a la hora
del recreo?
Entrevistador: 5.- ¿Que alimentos cree que son nutritivos para los niños en edad
preescolar?
Entrevistador: 6.- ¿Qué alimentos cree que son chatarra o procesados?
Entrevistador: 7.- ¿Cuál es su opinión de que los padres de familia les manden
alimentos chatarra o procesados a sus alumnos?
Entrevistador: 8.- ¿Conoce cuales son los efectos o consecuencias por una mala
alimentación?
Entrevistador: 9.- ¿Alguna vez ah tenido alumnos con problemas de nutrición en
el tiempo que lleva como maestra de preescolar?
Entrevistador: 10.- ¿Qué recomienda a los padres de familia para mejorar la
nutrición de sus alumnos?

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Anexo B
Transcripción de entrevista
Entrevistador: 1.- ¿Cómo se encuentra el día de hoy?
Entrevistado: Muy bien, muy satisfecha con mi trabajo.
Entrevistador: 2.- ¿Cuántos años lleva laborando en el preescolar CAIC Loma
Bella 2?
Entrevistado: 36 años. Directora con grupo 33 años y 3 años como maestra.
Entrevistador: 3.- ¿Conoce la diferencia entre alimentación y nutrición?
Entrevistado: Si. Alimentación es lo que comen, toda clase de alimentos. Nutrición
es lo que nutre, lo que aprovechan los pequeños, es indispensable para el desarrollo
y aprendizaje de los niños.
Entrevistador: 4.- ¿Qué alimentos consumen los alumnos en el desayuno a la hora
del recreo?
Entrevistado: Bueno, yo me esfuerzo con hablar con las mamas y pedirles que no
les traigan alimentos chatarras como son muchas harinas muchos dulces,
chocolate, refresco, yo les pido frutas, verduras, agua simple por qué, porque el
agua simple favorece la oxigenación.
Entrevistador: 5.- ¿Que alimentos cree que son nutritivos para los niños en edad
preescolar?
Entrevistado: Lácteos, verduras, pero tampoco hay que abusar de los lácteos,
carne, pescado, pollo, leguminosas, frutas.
Entrevistador: 6.- ¿Qué alimentos cree que son chatarra o procesados?
Entrevistado: Pues todos los embutidos como son jamón, chorizo o mortadela. Los
frutsis las papitas, los churritos todo eso es alimento chatarra porque no los nutre.

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Entrevistador: 7.- ¿Cuál es su opinión de que los padres de familia les manden
alimentos chatarra o procesados a sus alumnos?
Entrevistado: Una, se oye feo pero puede ser por flojera, por comodidad porque
ya nada más pasan a la tienda lo compran y ya. Dos, por la mala cultura que
tenemos en cuanto a los alimentos nutritivos; a muchas personas se nos hace fácil
darles alimentos chatarra a nuestros hijos porque eso les gusta mas no los nutre.
Entrevistador: 8.- ¿Conoce cuales son los efectos o consecuencias por una mala
alimentación?
Entrevistado: La obesidad, también la desnutrición, la anemia, problemas de
atención, regulación y control porque los pequeños que consumen demasiadas
harinas o azucares están propensos a ser hiperactivos y a no poder regular su
conducta por lo tanto eso influye en el aprendizaje de los pequeños. Sin atención
no hay aprendizaje.
Entrevistador: 9.- ¿Alguna vez ah tenido alumnos con problemas de nutrición en
el tiempo que lleva como maestra de preescolar?
Entrevistado: Si, muchos con obesidad, con anemia y pues otros más han sido por
problemas de regulación por consumir tanto dulce y harinas.
Entrevistador: 10.- ¿Qué recomienda a los padres de familia para mejorar la
nutrición de sus alumnos?
Entrevistado: Que se asesoren y pues yo les digo que es mucho mejor la comida
natural que los embutidos o los enlatados o lo que conocemos como comida
chatarra.

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Anexo C
Encuesta y graficas de resultado
5.- ¿Que desayuna su hijo (a) antes de ir a la escuela?
No le gusta desayunar por más que lo intento 😔
Licuado,de leche, fruta, avena y/o amaranto.
Fruta, verdura, leche
Yogurt con cereal
Cereal,pan leche
Leche y cereal
Cereal
Licuado con cereales y fruta
Huevo
Leche y alguna proteína

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