Este documento presenta los resultados de una investigación de mercados realizada para la empresa GUTI'S. El objetivo general fue determinar los factores que influyen en la elección de productos y servicios agregados en el mercado objetivo. Se realizó un análisis FODA, se evaluaron los factores externos e internos, y se identificaron los principales competidores. Los resultados mostraron oportunidades en innovación y reconocimiento de marca, pero también amenazas como la inflación y cambios en hábitos de consumo.

1. INVESTIGACION DE
MERCADOS PARA :
¨EMPRESA GUTI´S¨

2. INTRODUCCIÓN
La empresa GUTI´S inicio sus
actividades desde el año 2013,
en la ciudad de Cochabamba
,sus ambientes están ubicados
en la calle Tarija 1262.
Descripción y
justificación
del problema
El problema identificado en Guti’s, visto desde
la perspectiva del gerente general, es identificar
a las empresas que vendan un valor agregado a
parte de su producto, ya que aquellos serían los
competidores directos con la empresa.

3. OBJETIVOS
Objetivo general:
•Determinar los factores que influyen al momento de
elegir un producto y un valor agregado en el mercado
meta.
Objetivos Específicos:
• Dar a conocer la reapertura del nuevo local de GUTI’S Restobar.
• Identificar y evaluar la competencia de la empresa.
• Averiguar la demanda del producto de interés.
• Realizar un análisis FODA de la empresa GUTI’S.
• Identificar las razones que tiene el consumidor para la elección
de un restobar.
•Formular estrategias de comercialización para incrementar su
participación en el mercado.

4. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
Escala
Interme
dia
Peso Calificaci
ón
Calificac
ión
Pondera
da
Innovación de productos 100 0,08 4 0,30
Acceso a nuevas tecnologías 100 0,08 3 0,23
Constitución en liderazgo de los productos que se elaboran 90 0,07 3 0,21
Apertura de nuevas sucursales 100 0,08 3 0,23
Crecimiento en la demanda del producto por delivery 80 0,10 3 0,30
Reconocimiento de la marca a través de redes sociales 80 0,08 3 0,24
Atracción de nuevos clientes 80 0,10 3 0,30

5. AMENAZAS
Escala
intermedia
Peso Calificación
Calificación
ponderada
Cambios en los hábitos del consumidor 90 0,50 2 1,00
Fenómenos naturales que pueden afectar volúmenes de
producción de materia prima 75 0,06 2 0,12
Competencia 75 0,06 3 0,17
Nivel de ingreso de clientes 50 0,04 2 0,08
Inflación en la economía 100 0,08 2 0,15
Falta de compromiso por parte de los proveedores 100 0,08 2 0,16
Demanda existente en el mercado 75 0,06 2 0,11
Incremento de la tendencia en la población de consumir
solo productos inelásticos 70 0,05 2 0,11
Empresas con precios menores a los ofrecidos 50 0,08 3 0,24
Total 1315 1,00 42 3,95

6. INTERPRETACIÓN MATRIZ ´´EFE´´:
El análisis del macro entorno a través de la matriz EFE nos brinda un resultado: 3,95 por encima de la
media de calificaciones. Indicando un resultado sobresaliente el cual se puede interpretar como un óptimo
análisis externo favorable.
Las oportunidades más relevantes se encuentran referidas a la innovación de los productos, sin
embargo, el nivel de ventas a disminuido por la situación actual que se está viviendo, aunque los clientes
siguen fieles a la empresa comprando productos más enfocados al consumo familiar.
La amenaza principal es la inflación en la economía como también la falta de compromiso de los
proveedores, el incremento de la tendencia en la población que cambie en los hábitos de consumo, lo cual
produciría bajas ventas, de igual forma el poder adquisitivo de la población ha disminuido notablemente
ante los diferentes gastos que hoy en día se tiene.

7. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS Escala
Intermedia
Peso Calificación Calificación
Ponderada
A) RECURSOS HUMANOS
Adecuada estructura organizacional 90 0,03 3 0,09
Personal capacitado y calificado 75 0,03 3 0,09
Personal comprometido con su trabajo 100 0,04 4 0,16
B) FINANCIERA
Disponibilidad de uso de recursos 75 0,03 3 0,09
Capacitación al personal 90 0,02 2 0,04
C) PRODUCCIÓN
Inocuidad alimentaria 100 0,04 4 0,16
Productos de alta calidad 100 0,04 4 0,16
Materia prima de calidad 80 0,04 3 0,12
Variedad de productos 100 0,04 2 0,08

8. D) SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Uso de medios virtuales y redes sociales 85 0,04 3 0,12
Plataforma de información páginas web 80 0,03 2 0,06
FORTALEZAS Escala
Intermedia
Peso Calificación Calificación
Ponderada
E) INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Innovación de productos 100 0,04 4 0,16
Condecoración por parte de ADREMCO 100 0,05 4 0,2
Introducción e investigación de nuevos mercados 50 0,03 2 0,06
F) MARKETING
Estrategias de mercado 100 0,04 3 0,12
Promoción de productos 100 0,04 2 0,08
Fidelización 80 0,04 3 0,12
Posicionamiento de marca 65 0,02 2 0,04

9. DEBILIDADES ESCALA
INTERMEDIA
PESO CALIFICACION CALIFICACION
PONDERADA
A) RECURSOS HUMANOS
Escasas medidas de control 50 0,03 2 0,06
Falta de integración de planes y programas 50 0,02 2 0,04
B) FINANCIERA
Incremento de los costos de materias primas 100 0,04 2 0,08
Crecimiento en el costo de alquileres 100 0,04 2 0,08
C) PRODUCCIÓN
Falta de renovación maquinaria 30 0,03 2 0,06
Dificultad al transportar el producto 50 0,02 2 0,04
Solidez en precios del producto 60 0,03 2 0,06
Ausentismo del personal operativo 50 0,01 1 0,01

10. D) SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Deficiencia servicio de internet 30 0,02 2 0,04
E) INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Inexistencia de planes a mediano y largo plazo 50 0,03 2 0,06
Falta de investigación de nuevos mercados 90 0,04 1 0,04
F) MARKETING
Baja publicidad y promoción 100 0,03 2 0,06
Deficiente diagnóstico situacional del mercado 50 0,02 2 0,04
TOTAL 2280 1 73 2,62
DEBILIDADES ESCALA
INTERMEDIA
PESO CALIFICACION CALIFICACION
PONDERADA

11. Interpretación Matriz ´´EFI´´:
La empresa "GUTI’S" tiene una calificación de 2.62 por lo cual la empresa está bien,
ya que se encuentra por encima de la media, con esto se demuestra que la empresa
tiene varias fortalezas, otra fortaleza es la inocuidad, ya que se ofrecen productos
de alta calidad y variedad, cuentan con una gran fidelización por parte de sus
clientes que acompañaron desde un inicio, también tienen buenas estrategias de
mercado y tienen un personal muy comprometido con su trabajo.
En las debilidades podemos notar el incremento de los costos de materia prima, ya
que la empresa IMBA es su principal proveedor de pollo, su materia prima, y cobra a
la empresa GUTI´S mucho más de lo que costaría en el mercado común, lo hacen
porque son los más formales en el mercado, y a veces les fallan. Otra debilidad la
ausencia del personal operativo, esto se debe a que existe la incertidumbre de
contraer la enfermedad actual, aunque se cuente con las medidas de bioseguridad.

12. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
GUTI'S MUELA DEL DIABLO LA TOSCANA
FACTORES CRÍTICOS
PARA EL ÉXITO
Escala
Intermedi
a
Peso Calificació
n
Calificación
Ponderada
Calificació
n
Calificació
n
Ponderada
Calificación Calificación
Ponderada
Participación en el
mercado 95 0,10 3 0,30 3 0,30 3 0,30
Promoción 70 0,08 2 0,16 2 0,16 2 0,16
Calidad del producto 85 0,10 4 0,39 3 0,29 4 0,39
Rentabilidad 75 0,09 2 0,17 4 0,34 3 0,26
Experiencia en el rubro 70 0,11 3 0,32 3 0,32 4 0,43
Suficiencia en tecnología 89 0,10 3 0,30 3 0,30 3 0,30
Competitividad de los
Precios 85 0,10 3 0,29 2 0,19 2 0,19
Diversidad de productos 80 0,09 2,5 0,23 4 0,36 2 0,18
Lealtad del cliente 79 0,09 3 0,27 3 0,27 3 0,27
Capacidad Financiera 70 0,08 3 0,24 3 0,24 3 0,24
Localización 80 0,07 3 0,21 2 0,14 2 0,14
TOTAL 878 1,00 2,88 2,93 2,86

13. INTERPRETACIÓN MATRIZ ´´MPC´´:
Se consideraron como principales competidores para la empresa GUTI’S los siguientes
restobares: La muela del diablo y La Toscana.
Se puede observar que la empresa LA TOSCANA tuvo la menor calificación,
presentando como una debilidad su locación, su promoción y marketing, ya que en el
momento no se encuentra atendiendo.
Sin embargo, tiene como mayor fortaleza la experiencia en el rubro LA MUELA DEL
DIABLO con una calificación de 2.93 ocupa el primer lugar entre los tres restobares,
teniendo como mayores fortalezas la diversidad de productos y la rentabilidad, pero éste
no tiene una buena calificación en la localización, ni en promociones.
La empresa GUTI’S es sobresaliente en la calidad del producto y experiencia en el rubro,
una de las desventajas que presenta ante sus competidores es la promoción de sus
productos, ya que por el momento se encuentra sin atención por motivo de la reapertura
de un nuevo local.

14. MATRIZ FODA
FORTALEZAS
-Precio accesible a publico en general
-Buen historial crediticio
-Reconocido a nivel Cochabamba con premios
de reconocimiento
DEBILIDADES
-Tiempo de espera para el cliente muy prolongado
-Personal no comprometido a dar un trabajo digno de
la empresa
-Cerrando puertas por la reinauguración del Restobar
OPORTUNIDADES
-Acceso a un ambiente más amplio para mas
cantidad de clientes en mesa
-Ambiente para actividades musicales
novedosas
-Competencia no cuenta con la nueva
infraestructura ni la historia del local
-Clientes satisfechos con el ambiente con los
mismos precios
-Generar más actividades novedosas para la
ciudad y ser más reconocido
-Más reconocimiento que rebasa a la
competencia
-Renovar al momento de entrega del producto
teniendo máquinas más especializadas al momento
de cocción
-Renovar personal exigiendo un nivel de servicio
alto e invitados musicales comprometidos y
reconocidos
-Innovación de la empresa al marcar una nueva
experiencia en el ambiente
AMENAZAS
-Rechazo al local en la nueva zona
-Con la pandemia no abrir las puertas en días
que son primordiales para la empresa
-Aperturas de otros restobares novedosos en la
ciudad
-Novedoso ambiente con los mejores precios
del producto con un nivel alto para una
experiencia única
-Pedir al banco algun credito para seguir
adelante con muchas más sucursales para
recuperar el tiempo perdido
-Ser únicos en la ciudad con una experiencia
en el servicio y ambiente que en otros lugares
no puedan tener
-Pérdida de clientes masivamente
-Mal servicio a la clientela y pérdida de utilidades
-Competencia tomando iniciativa para rebasar la
empresa
6.4 Matriz FODA

15. FUERZAS COMPETITIVAS Baja Media Alta
Amenaza de nuevos competidores X
Presión de productos alternativos X
Capacidad de negociación de
proveedores
X
Capacidad de negociación de
consumidores
X
Rivalidad entre competidores X
MÉTODO PORTER

16. Selección del tipo de investigación.- se utilizaron las siguientes
investigaciones:
Selección del segmento de mercado: Se eligio los siguientes
segmentos
-Investigación exploratoria: Se
recopiló datos e información
preliminar, conociendo más a la
empresa mediante las redes
sociales creadas por la empresa
GUTI’S.
-Investigación descriptiva: Dado que
no es suficiente resolver el problema
con una investigación preliminar, se
optará por realizar una investigación
concluyente aplicando el estudio de
mercado.
-Geográfica: Se segmenta el mercado en la
provincia Cercado de Cochabamba del área
urbana, el cual tiene por objetivo el
reconocimiento de marca de la empresa
GUTI’S en el mercado meta.
-Población Cercado: La población
de la provincia Cercado es de
713.108 habitantes según datos de
la INE 2019.

17. • Selección del mercado meta :
De acuerdo a los objetivos de la
empresa GUTI’S se tomará los
siguientes datos de las variables:
Edad: Jóvenes entre 18 a 23 años
Zona: Zona Norte, Central y Sud
de la provincia de Cercado-
Cochabamba.
Nivel socioeconómico/
sociocultural: Estrato media-alta
(asumimos que en la zona de
cercado la cantidad de población
de clase baja no es representativa).
Selección de la muestra
Se procedió a la elección del método
probabilístico por muestreo
estratificado no proporcional tomando
en cuenta el público objetivo de
jóvenes de 18 a 23 años de edad de
Cercado – Cochabamba
n=384 encuestas

18.  GÉNERO
Aproximadamente el 51%
de los encuestados son
mujeres, lo cual representa
a 195 personas.

19.  EDAD
Gran parte de los encuestados
tienen una edad entre 18 a 23
años, estos ocupan el 72.9%

20.  Zona
La mayor parte de la
población, se encuentra en la
zona Norte, lo que
representa un 49%.

21.  Ocupación Actual
La mayor parte de las personas
encuestadas actualmente
estudian, lo que representa un
60%. Así mismo en segundo lugar
un 25% estudia y trabaja.

22.  ¿Alguna vez visitó un resto-bar?
La mayor parte de nuestros
encuestados visito alguna vez un
resto bar el cual representa un
64%.

23. La mayor parte de los encuestados, el
72% tienen interés en visitar un nuevo
resto bar.
 Tendría interés en visitar un nuevo restobar?

24. ¿ Cuál de los siguientes resto-bares frecuenta y/o
conoce ?
Los restos bares que más frecuentan
son "La muela del diablo" con
aproximadamente un 28% en
segundo lugar se encuentra "La
Toscana" con 10% aproximadamente.

25. ¿A través de qué medio de comunicación se enteró de la
marca de Resto-bar de su preferencia ?
La mayor parte de la población
encuestada se enteró de la marca de
resto bar de su preferencia por
recomendación con un 32% y
publicidad de internet con un 27%

26.  ¿ Qué aspectos considera que son primordiales al
momento de consumir un alimento y bebida?
Los aspectos que consideran que son
primordiales al momento de consumir un
alimento y una bebida principalmente son:
El sabor, el ambiente, y sobre todo el
precio.

27.  ¿Qué tipo de bebidas le gusta consumir al momento de
servirse alguna comida ?
Al momento de servirse alguna comida, la
preferencia de variedad de bebidas a
consumir son: los jugos naturales, gaseosas y
bebidas alcohólicas preparadas por el barman.
Donde igual se puede ver que la bebida casi
no consumida es el agua.

28.  ¿ Qué temática de ambiente le
gustaría que tenga un resto-bar?
Los aspectos importantes de la preferencia
de temática de ambiente para los
encuestados fue de 117 para un ambiente
moderno que representa el 30,5% seguido
de un ambiente rústico con 97 que es el
25,3%

29.  ¿ Cuánto suele gastar al ir a un Resto-bar?
Se puede observar que 132 de los
encuestados que representan el
34,8% prefiere gastar entre 30-40
Bs, mientras que 112 de los
encuestados que son el 29,6%
gasta por encima de los 51 Bs

30.  ¿Qué servicios adicionales le
gustaría que tuviera un resto-bar ?
Los servicios adicionales que le gustaría tener a los
encuestados fueron: Música en vivo, billar, Karaoke y
eventos temáticos, estas opciones fueron más del agrado de
los encuestados

31. ¿ Qué tipo de producto le gustaría degustar en
el Resto-bar GUTI 'S a parte de las bebidas?
Si bien los 4 productos que ofrece
GUTI’S son del agrado y reciben mucho
apoyo por parte de los encuestados, el
producto que provocó mayor interés
fueron las alitas de pollo con un 31,3%

32.  ¿ Cuánto está dispuesto a pagar por alguno de los productos de
comida de GUTI 'S (Bs)?
Las personas que están dispuestas
a gastar entre 10-20 Bs son el
42,2%, seguido de las personas que
gastarían entre 21-30 Bs con un
38,5%

33.  ¿En qué momento del día (turno ) preferiría visitar el
Resto-bar GUTI 'S?
El 51,6 % de las personas prefiere visitar el restobar en la noche,
seguido con una pequeña diferencia del 46,6% de las personas
que prefieren visitarlo en la tarde

34. ¿ Con qué frecuencia iría a un nuevo Resto-bar
temático, ubicado en la zona norte: en
inmediaciones de la calle Tarija y Tomas
O'Connor?
La frecuencia con que
irían las personas al
restobar son: el 39,8%
una vez al mes, el 28,1%
una vez a la semana y el
25,3% cada dos semanas

35. ¿Qué tipo de promociones le gustaría
que tenga el resto-bar GUTIS?
El 46,6% de los encuestados
tiene bastante interés en que el
resto-bar tenga la promoción del
combo 2x1, 3x2

36. CONCLUSIONES
Conclusiones
Respondiendo al objetivo general que nos trazamos acerca de conocer la
aceptación del renovado Resto-bar GUTIS en el Cercado de Cochabamba,
podemos concluir que de las encuestas realizadas obtuvimos un buen
resultado, el cual es, que, a la mayoría de las personas, si les interesaría
probar los productos que ofrece GUTIS, lo que podría cumplir con el objetivo
referente al reconocimiento de marca. A través de un análisis de comparación
entre las competencias directas de Resto-bar GUTIS, se identificó que Muela
del diablo es la competencia más fuerte para GUTIS dentro de este rubro.
Además, el aspecto que los encuestados consideran más importante al
momento de consumir algún tipo de pollo es el sabor, el ambiente y sobre
todo el precio.

37. RECOMENDACIONES
 Producto Para el producto, de acuerdo al sondeo previamente realizado por los integrantes
del grupo y basándonos no solo en los resultados de las encuestas sino también en la
observación que se hizo. Recomendamos a la empresa continuar con la venta de sus
productos como ser: Croquetas de pollo Tulipanes de pollo Alitas de pollo Muslos de pollo
ya que se consideran productos rentables basándonos en los resultados de las encuestas
realizadas. Identificamos que los productos que nuestro mercado meta prefiere son, las
alitas de pollo los cuales son atractivos a la vista del consumidor, por tal análisis es
indispensable tener siempre a disposición estos tipos de productos. El aspecto que los
encuestados consideran más importante al momento de consumir algún tipo de pollo es el
sabor, el ambiente y sobre todo el precio.
 Precio : En cuanto a esta variable, la recomendación que sugerimos es que GUTIS
mantenga los precios de sus productos, ya que, viendo los resultados de las encuestas, la
mayoría de las personas están dispuestas a pagar entre 30 a 40 Bs. por alguno de sus
productos, hecho que también hará que exista una captación de los clientes potenciales.

38. RECOMENDACIONES
 Plaza El mercado meta primario prefiere consumir algún tipo de pollo en un food truck
(carrito), como también en una plaza de comidas, por lo tanto, podemos concluir que la
mayoría de sus puntos de venta tiene una buena ubicación. La sugerencia que podríamos
dar, es que a mediano – largo plazo Se apertura un nuevo punto de venta con un carrito
(Food Truck) en una zona estratégica para llegar de forma más eficiente al mercado meta,
como ser universidades; y que estos productos se comercializan preferentemente por la
tarde y la noche, ya que estos turnos del día son preferidos por los consumidores.
 Promoción Para que GUTIS pueda llegar a su público objetivo, identificamos que el medio
más apropiado es a través de redes sociales, lo que significa que la empresa debe ir
mejorando su publicidad en este medio. Cabe mencionar que, el tipo de promoción que al
mercado meta le parece más atractiva es el de promoción al consumo, es decir, los combos
(3x1) y (2x1), así también como una tarjeta de descuento para los clientes.