El documento presenta un análisis estratégico de una constructora y un proyecto de producción de quesos de cabra, enfocándose en la formulación de objetivos y la implementación de estrategias para maximizar utilidades y mejorar procesos internos. Se utilizan herramientas como la matriz FODA y las 5 fuerzas de Porter para identificar debilidades y oportunidades en el mercado. Además, se propone un enfoque sustentable y la capacitación de colaboradores para lograr una producción de calidad en este nicho de mercado.

1. Planteamiento y Análisis estratégico de la Empresa
Entregable Semana 5
Facultad de Administración y Desarrollo Sustentable
Entrega final
Por Julio Cesar Cordova Lorenzo
Tutor: José Luis Ronquillo Horten
Julio, 2018

2. 1
Formulación de objetivo y perspectivas
Introducción,
Actualmente me encuentro colaborando en una constructora enfocada principalmente
al diseño, supervisión y construcción de obras de infraestructura, de lo cual casi todo es por
licitaciones de obra pública, yo estoy en el departamento de costos y licitaciones, este caso
hipotético lo realice para este departamento.
Objetivos y perspectivas
Lo primero se tiene que determinar los objetivos del plan estratégico a seguir de la
organización.
Objetivos Financiera Cliente Procesos
Internos
Aprendizaje y
crecimiento
Maximizar utilidades
obra en ejecución
Ok
Minimizar costos de
elaboración
Ok
Maximizar utilidades
obra privada
Ok
Nuevos clientes obra
privada
Ok
Consolidación en el
nicho de mercado
Ok
Mejorar logística y
tiempos de entrega
Ok Ok
Búsqueda de
colaboradores en área de
especialización
Ok
Realizar bases de datos
por zonas de obras
Ok OK
Puntos Fuertes Obras
Ganadas
Ok
Puntos débiles Obras No
Ganadas
OK

3. 2
Indicadores y perspectivas
Perspectiva financiera Perspectiva Clientes
Utilidad por concurso ganado
Reducción de recursos:
horas/proyecto
Utilidades nuevas obra privada
Bendiciones adicionales: bono por
concurso ganado
Maximizar utilidades de obra en
ejecución
Número de clientes nuevos de obra privada
Principal cliente obra pública: gobierno,
municipios, ayuntamientos y dependencias
entre otros
Perspectiva Procesos Internos Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento
Número de horas empleados por
proyecto
Número de concursos y licitaciones
elaborados por mes
Logística concurso: etapas de
elaboración y entrega
Base de datos por obra realizada y/o
concursada, legales, técnicos y económicos
Obra no ganada, puntos a mejorar
Obra gana puntos fuertes
Organizaciones de Alto Desempeño
Planteamiento Estratégico
Introducción:
Daré un ejemplo de como las organizaciones emplean los elementos estratégicos, de
los cuales son: fijación de objetivos (la visión y metas), análisis situacional (ambiente interno
y externo), formación, implementación y supervisión de la estrategia, y se elaborare un
ejemplo de la matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), para
determinar la matriz FODA se emplea los 5 fuerza de Potter.
Analizaremos el caso de una empresa pequeña la cual se busca emprender en el sector de
venta de quesos de cabra en la ciudad de México, caso hipotético.

4. 3
Este sector de interés del mercado se le conoce como caprinocultura, el cual es la crianza de
cabras para su aprovechamiento y comercialización de sus productos
Objetivo.- Se busca un proyecto integral eco-sustentable en todos sus procesos que lo
involucren, en este caso es la producción de quesos vacunos de cabra para venta de queso,
Productos No procesados Solo envasados, buscando un nicho de mercado de clientes clave
exclusivos.
Misión.- Que cuando pienses en queso, piensa en chebiquesito,
Visión.- Ser de las primeras empresas en México, en Producir Productos No procesados, Solo
envasados, en calidad, higiene, sabor en quesos de cabra y sus derivados.
Análisis situacional.- Es el planteamiento de la estrategia del marketing del producto,
en base a un estudio de mercado realizado, donde la fortalezas y debilidades se refiere al
análisis interno de la empresa y el análisis externo son las amenazas y oportunidades
(mercado).
Fortalezas.-
Mercado prospero con gran potencial de nuevos clientes
Capacidad instalad adecuada
Valor agregado a un producto diferente en sabor y calidad
Se tiene garantizado la materia prima, la cual es propia de la empresa
Se tiene en una sección la planta productora de queso y en otra sección lo que es el cuidado
y crianza de cabras.
Precio adecuado al producto
Debilidades.-
Elaboración del producto artesanal

5. 4
No se cuenta con certificación final de calidad
Logística de distribución débil
No se tiene definido el marketing
La mayoría de los colaboradores no conocen la misión y visión de la empresa.
Se necesita más capacitación para los colaboradores,
Poca experiencia en el nicho de mercado
Producto fácil de sustituir
Al ser un producto no procesado su periodo de caducidad muy corto
Amenazas.-
Mercado informal, competidores no registrados
Producto fácil de elaborar
Gran variedad de quesos en el mercado
Producto fácil de sustituir
Capacidad instalada limitada, pocas líneas de producción
Producto no considera en canasta básica de consumo
Oportunidades.-
Posicionamiento de nicho de mercados locales minoritario, por zonas claves
Gran demanda a nivel nacional y nivel internacional
Es considerado un producto gourmet
Porcentaje de venta a los empleados
Producto 100% natural
Generar una marca distintiva de los demás productores de quesos.

6. 5
Dirección Estratégica
Formulación de la Estrategia
Introducción:
Buen día, Dr. José seguiré con el tema planteado de la semana 3 dando un ejemplo de
cómo la dirección estratégica de una empresa, realiza la formulación de la estrategia.
Seguiremos con la implementación de venta de quesos de cabra, Chebiqueso, para
mayor facilidad empleo la siguiente tabla para el planteamiento de la estrategia y su
implementación.
Planteamiento e Implementación de la estrategia empresarial.
De la matriz FODA y las 5 fuerzas de Potter, planteados de la entrega de la semana 3,
las debilidades identificadas; la estrategia se fundamenta en estos puntos detectados y es
mejorarlas a mediano plazo (de 6 a 12 meses) cada punto.

7. 6
En base a este cuadro realizamos una programación en Project con plazos, recursos y
personal de la implementación, de estos puntos débiles, el cual es el siguiente, la fuente es
propia.
Debilidades Estatus Mejora propuesta Plazo Recursos Costos
Producto artesanal
caducidad del queso
certificación colaboradores colaboradores
certificados
Mejora de instalaciones Instalaciones
higiénicas y
salubres
arquitectura y
cultura empresarial
no definido
comunicárselo a los
colaboradores
objetivos, metas y visión de la
empresa
3 mese 30 horas requisitos para
bonos, incentivos
Logística de distribución débil
no se tiene
realizar itinerario de entregas de
las compras de los clientes
optimizar recursos en las
entregas
mejorar los medios de transporte
de quesos
3 mese vehículos
certificados
bonos por ventas y
entregas en tiempos
poca experiencia no se tiene Estudio de mercado 3 meses 20 horas Gasto en el estudio
Marketing
Producto fácil de sustituir
Lider de proyecto no se tiene Contratar colaboradores
Permanent
e
Permanente Permanente
Cuadro de actividades Impletacion de la estrategia empresarial, fuente propia.
Producción
NO estandarizado
Capacitación a colaboradores,
Certificaciones
Diplomados
6 meses
de 180 a
200 horas
requisitos para
bonos, incentivos
ImplementaciónEstrategia
certificado de calidad sin certificado 12 meses
pagos
correspondientes
no se tiene Definir marca y esencia del
producto
2 meses 30 horas Requisitos para
bonos, incentivos

8. 7
Producto artesanal, es un producto que no se puede producir en serie, pero si se puede
estandarizar sus actividades, desde tener moldes con pesos estandarizados, así como los
mismos insumos para obtener el queso con la mínima cantidades y pesos de estos insumos,
pero sin descuidar la calidad, precio y esencia de producto no procesado solo envasado.
Para poder estandarizar los procesos tenemos que nuestros colaboradores tienen que
estar calificados, capacitados con talleres, diplomados y certificaciones, que avalen su
desempeño, así como de contar con instalaciones seguras y con las medidas de salubridad
establecidas para esta actividad.
Al tener ya nuestro producto estandarizado en la línea de producción, se puede mejorar
la caducidad del mismo, como lo establece la norma respectiva.

9. 8
En este proceso se puede involucrar más a nuestros colaboradores en los objetivos,
metas, visión, lema de la empresa a tal grado que se sienta participes y colaborativos en este
ámbito.
Distribución y seguimiento postventa. Todas las etapas son importantes, desde su
producción, venta y distribución y seguimiento cliente-satisfacción por nuestro producto, esta
área se mejora para la óptima y se maximicen los recursos en las entregas.
Nuestro líder de proyecto tiene que ser en este caso un tipo chef de alta gourmet y este
muy familiarizado con la producción de quesos, que entienda las necesidades de la
implementación del negocio como surgimiento de nuevo producto, posicionamiento y
seguimiento.
Conclusiones:
Con esta metodología se puede emplear casi en cualquier ámbito de la empresa
independiente de la línea del negocio o nicho de mercado que se desarrolle, este cuadro de
control los puntos a mejorar es en mediano plazo, se podría comentar que a los pocos meses,
Para identificar el planteamiento estratégico de una empresa se emplea la matriz
FODA, se puede medir de esta forma la rentabilidad de la empresa en ese sector, entre más
grande sea la empresa más grande es la esta matriz FODA, porque se tienen varios
horizontes de negocios o líneas de negocios al mismo tiempo y para llevar acabo se tiene
empresas que son grupos o consorcios de varias empresas pero conservando los mismos
ideales, objetivos, metas, visiones,
Las organizaciones son de alto desempeño, porque tienen un alto grado y capacidad de
reacción y adaptación a los cambios internos y externos de la empresa, porque su

10. 9
organización estructurada les permite analizar el planteamiento estratégico y en su caso
replantearlo teniendo una capacidad de respuesta en estrategias alternativas para seguir con el
planteamiento estratégico inicial.
En una primera etapa se enfocarían en la venta de queso de cabra como primer
horizonte o línea de negocio y en otras etapas u otros horizontes o líneas de negocias, a la
variedad de este sector como son leche, cajeta, yogurt y sus derivados de la caniprocultura,
Como era de esperarse la mejora del producto artesanal, en capacitación, diplomado en
los colaboradores es la actividad crítica, para obtener la certificación de calidad del producto,
también se tienen que cumplir con otros requisitos como son en mejoras de las instalaciones,
seguridad e higiene laboral.
Todo estos puntos son factores internos de la empresa que se pueden controlar e
identificar, el líder de proyecto tienen que tener suficiente experiencia en este rublo y una
comunicación efectiva, técnicamente el planteamiento fue por el dueño, y el líder de proyecto
en la formulación de la estrategia y su implementación se busca la participación activa de los
colaboradores, en las líneas de producción (se inicia con una línea de producción), ventas y
distribución, otorgándoles cuando se lo ganen los premios e incentivos por ventas o
recomendaciones del producto.
De la matriz FODA es fundamental y crucial su correcta interpretación, para elaborar
un plan estratégico adecuado a la realidad, en este caso me base solo en los puntos débiles
porque considero como una primera fase de implementación de la estrategia de 6 a 12 meses,
buscando de posicionar nuestro producto de forma local. Las otras fases serían los puntos
faltantes de la matriz FODA, una segunda fase de la estrategia seria atacar las amenazas del
mercado, las fortalezas y oportunidades seria en una tercera fase de implementación.

11. 10
Como se busca que la producción del chebiqueso sea un proyecto sustentable, en una
primera instancia se buscaría fuentes de energía renovables, autosuficientes en su
producción, tal vez ya en la etapa de madurez del proyecto se podría emplear una estrategia
temática de atracción como un tipo parque interactivo donde se vea el proceso desde la
crianza, cuidados de las cabras, sus beneficios de su consumo y productos derivados.
También orto punto clave es el techo financiero disponible para este proyecto, el cual
se puede definir más detalladamente las actividades a realizar en la implementación de la
estrategia.
Bibliografía
Fred R. David, Forest R. David, Conceptos de Administración Estratégica, 5ta
edición, Pearson, 2017, ciudad de México.
A guide to the Project Management Body of Knowledge (PMBOK Guide) Fifth
Edition by Project Management institute (Mar 1, 2013)
 W. Chan Kim, Renee Mauborgne, la estrategia del Océano Azul, Editorial PROFIT
 Guía de Apoyo al Emprendedor, CEEI ciudad Real, Creación y Realización de
Empresas
 Guía de Creación de Empresas, CEEI Ciudad Real, Guía de Elaboración de estudios
de Mercado
 Plan Estratégico e implementación del Cuadro de Mando integral, CEEI Ciudad
Real,
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12. 11
 Ottogalli, Mauricio y Rodríguez, Fátima Área de consolidación Gestión de la
Producción de Agroalimentos FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA, 2015
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Acosta Seelene, Tesis proyecto de exportación de queso de leche de cabra a España,
Universidad de Veracruz julio de 2005
 Bueno Campos, E. (1993): Dirección estratégica de la empresa. Madrid. Ed.
Pirámide.
 Samuel Antonio Vargas Vargas, Como implementar un proceso de dirección
estratégica septiembre 2014, http://asesoriaymercadeo.webnode.com.co