Este documento describe las diferentes aplicaciones de los sistemas de refrigeración, incluyendo la conservación de alimentos, procesos industriales, procesos químicos y aire acondicionado. Explica métodos como la compresión de vapor, absorción y termoeléctrica para producir refrigeración y cómo se usa la refrigeración por compresión de vapor en hoteles, restaurantes, supermercados y la industria agroexportadora para conservar alimentos como uvas, paltas y mangos. También cubre el uso de túneles de

1. APLICACIONES DE
SISTEMAS DE
REFRIGERACION
Ing. Luis Bocanegra Ortiz
lbocanegra@uni.edu.pe
1.- Introducción

3. Unidad Condensadora Evaporador

5. Algunos Métodos de Producir Refrigeración
Compresión de vapor
Absorción
Termoeléctrica (Peltier)
Magnética

6. Refrigeración por Compresión de Vapor
Conservación de Alimentos
Procesos Industriales
Procesos Químicos
Aire Acondicionado

7. Conservación de Alimentos
Hoteles
Restaurantes
Cámaras Almacenamiento
Túneles de enfriamiento
COMERCIAL
AGROINDUSTRIAL
Supermercados
Túneles de Congelamiento

8. Sector Agroexportador
Uvas (-1C)
Paltas (0C/+5C)
Espárragos (+1C)
Mangos (+8C)
Camotes (+13C)
Cítricos (0C/+5C)

9. Hidroenfriadores
Métodos de Enfriamiento
Túneles de Enfriamiento

10. Métodos de Congelamiento
IQF (congelamiento rápido individual)
Fresas, espárragos, mangos en cubos
Congeladores a placas - Pesca
Túneles Estáticos
Pesca / Carnes
«abatidores»
Comidas preparadas
panadería/restaurantes

11. Cadenas de Frio (espárragos)
Hidrocooler MP
+24C a +15C
Cámara PT
(+1C)
Sala de Procesos (+15C)
Hidrocooler PT
+15C a +1C
Transporte refrigerado
(+1C)

12. Cadenas de Frio (uvas)
Antecámara
(-1C)
Túnel de enfriamiento
+22C a -1C
Cámara de Almacenamiento
(-1C)

13. Exportación
Cámara de Almacenamiento
Paneles Prefabricados Evaporadores

14. Exportación
Cámara de Almacenamiento

15. Otras Aplicaciones
Embutidos
Camales
Pesca
Yogourt
Helados
Vacunas

16. Procesos Industriales
Plástico
Vinos
Gaseosas
Cervezas

17. Ultra bajas temperaturas (Vacunas)
Sistemas cascadas (-70C)

18. GRACIAS
Ing. Luis Bocanegra Ortiz
lbocanegra@uni.edu.pe