La producción mundial de leche está concentrada en pocos países, encabezados por Estados Unidos con el 15% del total. México ocupa el puesto 15 como productor con el 1.9% del total. Aunque el crecimiento general de la producción es lento, China muestra altas tasas del 14.4%. Estados Unidos seguirá creciendo al ritmo de su población, mientras que el consumo aumentará en países en desarrollo como México y Brasil. México ha incrementado su producción pero aún importa leche en polvo para satisfacer la demanda.
Noticias destacadas
Informe norteamericano afirma que regiones de Asia, África y Medio Oriente son los principales actores del consumo mundial de lácteos.
Paraguay se posiciona como el segundo mayor exportador de proteína Mercosur.
Exceso de lluvia y caída en el consumo de quesos provocan caída producción de la industria láctea en
Argentina.
• Colombia será fundamental para aprovisionar la demanda de leche en el mercado latinoamericano.
• FAO afirma que para el 2050 la carne de bovina pasará a ser un lujo como el caviar.
• USDA prevé que Argentina seguirá con las restricciones de exportación durante el 2015.
• Ministerio de Agricultura junto con el Gobierno de Nueva Zelanda ayudarán con más de $6.000 millones de pesos a los productores lecheros nacionales.
El documento resume las noticias más recientes sobre el arroz, cacao y frijol en Ecuador. El INIAP y una institución francesa están desarrollando nuevas variedades de cacao nativo para mantener la calidad y el prestigio del cacao ecuatoriano. Colombia suspendió temporalmente las importaciones de arroz ecuatoriano para absorber su propia cosecha. El cacao y frijol siguen siendo importantes productos de exportación para Ecuador.
Este documento resume la situación de la producción lechera en Chile en los primeros meses de 2014. La recepción de leche en plantas ha disminuido un 1,2% con respecto al mismo período del año anterior debido a la sequía, aunque hubo una ligera recuperación en febrero. Los precios pagados a los productores han aumentado un 11,5% en promedio. Se espera que los precios internacionales de los lácteos se moderen en los próximos meses.
Este documento analiza el mercado mundial de productos lácteos y las perspectivas de Chile en este mercado hacia el año 2020. Se proyecta que la producción mundial de leche crecerá un 1.9% anual hasta alcanzar 852.8 millones de toneladas en 2020, impulsada principalmente por países en desarrollo como India y China. Asimismo, se espera que el consumo per cápita continúe aumentando. Chile deberá aumentar su producción lechera para satisfacer la creciente demanda interna y capturar oportunidades en
Se levanta el embargo a 14 de 15 estados; solo Indiana sigue cuarentenado.usapeec_mexico
El documento resume la recuperación gradual de las industrias avícolas de México tras los brotes de gripe aviar de 2015. La producción de pollo y huevos aumentó casi un 4% en 2015 y se espera un crecimiento adicional del 3% en 2016 a pesar de los desafíos continuos planteados por la gripe aviar. Las importaciones de terceros países representaron casi un 5% del mercado en 2015 y se espera que aumenten, mientras que las industrias de México y EE. UU. siguen colaborando para armonizar los estánd
El documento presenta las perspectivas agrícolas mundiales para 2016-2025 de la OCDE y la FAO, con un enfoque especial en África subsahariana. Se prevé que el crecimiento de la demanda de alimentos disminuya debido a la desaceleración del crecimiento poblacional y la saturación del consumo en economías emergentes. La producción agrícola en África subsahariana aumentará principalmente a través de mejoras en la productividad más que la expansión de tierras. Se espera que las importaciones netas de al
Este documento resume la importancia de la ganadería en Colombia y las organizaciones que regulan el sector ganadero como FEDEGAN. Describe brevemente la cadena de valor de la ganadería bovina y ofrece algunas cifras clave sobre la producción y consumo de leche en Colombia comparado con otros países.
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Argentina.
• Colombia será fundamental para aprovisionar la demanda de leche en el mercado latinoamericano.
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• Ministerio de Agricultura junto con el Gobierno de Nueva Zelanda ayudarán con más de $6.000 millones de pesos a los productores lecheros nacionales.
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Este documento resume la situación de la producción lechera en Chile en los primeros meses de 2014. La recepción de leche en plantas ha disminuido un 1,2% con respecto al mismo período del año anterior debido a la sequía, aunque hubo una ligera recuperación en febrero. Los precios pagados a los productores han aumentado un 11,5% en promedio. Se espera que los precios internacionales de los lácteos se moderen en los próximos meses.
Este documento analiza el mercado mundial de productos lácteos y las perspectivas de Chile en este mercado hacia el año 2020. Se proyecta que la producción mundial de leche crecerá un 1.9% anual hasta alcanzar 852.8 millones de toneladas en 2020, impulsada principalmente por países en desarrollo como India y China. Asimismo, se espera que el consumo per cápita continúe aumentando. Chile deberá aumentar su producción lechera para satisfacer la creciente demanda interna y capturar oportunidades en
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Este documento resume la situación de la producción lechera a nivel mundial y en Latinoamérica, con un enfoque en el Perú. Explica que la demanda de productos lácteos está aumentando a nivel mundial y que los precios de la leche cruda y los derivados lácteos también están aumentando. Luego analiza la producción lechera en el Perú, destacando las tres cuencas lecheras principales y los destinos de la leche fresca producida. Finalmente, resume las tendencias de producción internacional de leche en países clave.
Situacion actual de los productos lacteosLeonel Sastré
El documento resume la situación actual de la industria láctea a nivel internacional, nacional y regional. Explica que la demanda mundial de lácteos depende principalmente del crecimiento de la población y que los mayores productores como EE.UU. y la UE subsidian sus excedentes. También describe la variedad de productos lácteos como la leche, quesos y mantequilla, y los avances tecnológicos en la industria.
Perspectivas del mercado lácteo a corto y medio plazoFeiraco
I Xornada Técnico-Económica CLUN 2017. Conferencia de Sophie Helanie, jefa de Unidad Adjunta del EU Milk Market Observatory
Resumen de la jornada: http://ow.ly/PxK930bs5IW
I Jornada Técnico Económica de CLUN. Ponencia de Sophie Helanie, jefa de Unidad Adjunta del EU Milk Market Observatory
Resumen de la jornada: http://ow.ly/aqNW30bs54G
La producción mundial de leche es de 641 millones de toneladas anuales, con los países desarrollados produciendo 200 kg de leche por habitante y los países en desarrollo menos de 188 kg. México produce 10,354 millones de litros de leche anualmente pero aún no es autosuficiente, importando cerca del 34% de su consumo interno. Existen diferentes sistemas de producción láctea en México como el especializado, semiespecializado y de doble propósito.
Este documento analiza el mercado mundial de productos lácteos y las perspectivas de Chile en dicho mercado hacia el año 2020. Se proyecta que la producción mundial de leche crecerá un 1.9% anual hasta alcanzar 852.8 millones de toneladas en 2020, mientras que la demanda aumentará debido al crecimiento poblacional y de ingresos. Chile podría incrementar su producción lechera a casi 3 millones de toneladas para 2020, aunque deberá enfrentar desafíos como mejorar su competitividad y negoci
Este documento analiza el mercado mundial de productos lácteos y las perspectivas de Chile en este mercado hacia el año 2020. Se proyecta que la producción mundial de leche crecerá un 1.9% anual hasta alcanzar 852.8 millones de toneladas en 2020, mientras que la demanda aumentará debido al crecimiento poblacional y de ingresos. Chile podría producir cerca de 3 millones de toneladas de leche en 2020 y enfrenta el desafío de incrementar su producción para aprovechar las oportunidades de exportación
El documento presenta información sobre la Organización de Productores Agropecuarios (OPA) de Ayacucho. La OPA se fundó en 2004 y procesa actualmente 800 litros de leche diarios de sus socios. El plan de negocios busca mejorar el proceso de ordeño, ampliar la planta procesadora, e incrementar las ventas de leche, queso y yogurt en Ayacucho para disminuir su dependencia de los programas sociales. La región de Ayacucho representa el 2.5% de la producción lechera nacional y sus princip
14 tendencias y perspectivas del sector pecuario en américa latina y el cari...FAO
Este documento resume la situación de la ganadería lechera en América Latina y el Caribe. El mercado global de lácteos está creciendo, especialmente el consumo en países en desarrollo. La región ha aumentado su producción lechera aunque existe grandes diferencias entre países. La mayoría de los productores son pequeños productores familiares. Se destacan temas como mejorar la competitividad, integrarse a cadenas globales de valor y el rol de la lechería familiar en la seguridad alimentaria.
Factores para mejorar la competitividad ganaderaFedegan
La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.
El documento presenta información sobre la producción de queso Oaxaca en México. En 2009, México produjo 152 mil toneladas de queso, alrededor del 1% de la producción mundial. Entre 2004 y 2008, la producción de queso en México aumentó un 13%. El queso Oaxaca es uno de los quesos más consumidos en México. El documento también describe el proceso de producción de queso Oaxaca, incluidos los pasos de obtención de la leche, coagulación, moldeado y empacado.
De la hierba al recipiente, examinar la cadena lácteaana lopez
El documento analiza la producción, consumo y precios de la leche, derivados lácteos y huevos en la UE entre 1996-2008. Resalta que la mayoría de la leche consumida provenía de la UE, aunque existían diferencias de precios entre países. También examina las tendencias en producción por país, incluyendo el número de vacas lecheras y rendimiento promedio.
La producción mundial de leche es de 641 millones de toneladas anuales y está concentrada en 17 naciones que aportan el 70% de la producción total. México ocupa el 15° lugar a nivel mundial y produce 10,354 millones de litros de leche anualmente de forma especializada, semi-especializada, doble propósito o familiar. A pesar de esto, México aún no logra ser autosuficiente y debe importar cerca del 34% de su consumo interno, principalmente en forma de productos lácteos equivalentes.
El documento analiza la producción y consumo mundial de carne de cerdo. Ha habido un crecimiento más rápido de la producción y consumo de carne de cerdo que de cereales. China es el mayor productor mundial, mientras que Japón y Rusia son los principales importadores. Se espera un ligero aumento en la producción y comercio mundial de carne de cerdo en 2005. El consumidor actual demanda alimentos más saludables y sostenibles.
Observatorio del Sector Lácteo de América Latina y el Caribe: avances en Amér...FAO
Presentación realizada por el Sr. Ariel Londinsky, en el marco la XIII CODEGALAC Capítulo Cono Sur y Andino realizada entre el 11 y el 13 de Mayo de 2016 en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
Este documento describe la cadena láctea en Colombia. Explica que la leche es el alimento de origen animal con mayor volumen de producción y consumo en el mundo. Los principales productores de leche a nivel mundial son Europa, América, Asia, Oceanía y África. La leche de vaca representa el 85% de la producción total, seguida por la leche de búfala. En Colombia, la cadena láctea se compone de dos eslabones: el primario de producción de leche cruda y el industrial de procesamiento en productos lácteos como le
Este documento describe la cadena láctea en Colombia. Explica que la leche es el alimento de origen animal con mayor volumen de producción y consumo en el mundo. Los principales productores de leche a nivel mundial son Europa, América, Asia, Oceanía y África. La leche de vaca representa el 85% de la producción mundial total. La cadena láctea colombiana se compone de dos eslabones: el primario de producción de leche cruda y el industrial de procesamiento en productos lácteos. Algunos de estos productos son la leche
La ganadería colombiana, especialmente la cadena láctea, es un sector estratégico que genera empleos y aporta a la seguridad alimentaria. Sin embargo, existe una problemática de asimetrías en la cadena debido a la concentración del acopio industrial. Aunque la producción de leche ha aumentado levemente, las exportaciones han caído un 52% mientras que las importaciones se han quintuplicado, lo que genera sensibilidad en el sector.
Este documento presenta información sobre la producción lechera en Argentina. Incluye datos sobre la tendencia de la producción, el índice de costos versus el índice de precios de la leche, y noticias institucionales sobre la publicación del primer Anuario de la Lechería Argentina por parte de FunPEL.
Este documento presenta un proyecto de inversión para instalar una planta procesadora de productos lácteos en el distrito de Curahuasi, provincia de Abancay, departamento de Apurímac. La planta tendrá una capacidad de procesar 770.98 toneladas métricas por año de leche para producir leche fresca, quesos y yogures. El proyecto justifica la inversión debido a la baja producción y consumo de leche en la región. El estudio de mercado muestra que existe disponibilidad de leche
SEMIOLOGIA DE HEMORRAGIAS DIGESTIVAS.pptxOsiris Urbano
Evaluación de principales hallazgos de la Historia Clínica utiles en la orientación diagnóstica de Hemorragia Digestiva en el abordaje inicial del paciente.
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pueblos originarios de chile presentacion twinkl.pptx
Lacteos
1. TENDENCIAS DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
Mayo 2004
AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL
2. 2
La producción de leche está muy dispersa, 8 países aportan el 50%,
sin embargo Estados Unidos sobresale con su producción en un
15% del total mundial. México ocupa la 15va posición con el
1.9%
Fuente: FAO
Participación porcentual de los países productores de leche fluida, 2004
2.1%
2.4%
2.7%
2.8%
2.9%
3.6%
4.5%
4.7%
5.4%
6.0%
7.3%
15.0%
0.0% 2.0% 4.0% 6.0% 8.0% 10.0% 12.0% 14.0% 16.0%
Italia
Polonia
Ucrania
R. Unido
Nva. Zelanda
China
Brasil
Francia
Alemania
Fed Rusia
India
USA
3. 3
No obstante, el crecimiento de la producción total de leche es muy
lento (1.2%), debido a la influencia que ejercen países como la
Federación de Rusia, Alemania y Francia con sus tasas negativas. Sin
embargo, China muestra tasas muy positivas del orden del 14.4%
Fuente: FAO
Tasa de crecimiento promedio de los países productores de leche (1995-2004)
-3.0%
-1.0%
1.0%
3.0%
5.0%
7.0%
9.0%
11.0%
13.0%
15.0%
M
undo
ChinaNva
Zelandia
India
Brasil
M
éxico
Australia
USA
Polonia
R.Unido
Alem
ania
Italia
Francia
Países
Bajos
UcraniaFed
Rusia
4. 4
En los próximos años, la producción de leche en los principales
países mostrará un crecimiento paulatino. USA crecerá al ritmo
del crecimiento de la población, mientras que Japón mantendrá su
producción.
Proyecciones de la producción de leche fluida, (miles de toneladas)
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Unión Europea (15) USA Rusia Ucrania Polonia Japón
Fuente: USDA
5. 5
Aún cuando España, Portugal e Irlanda no destacan como
productores, si son principales exportadores, debido a que estos
países importan leche.
Comparación países exportadores vs su producción de leche fluida,
2003
2.1%
2.1%
4.8%
5.5%
1.1%
1.3%
1.5%
2.4%
3.2%
9.3%
13.0%
32.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Uruguay
Australia
Irlanda
Portugal
España
P. Bajos
Francia
Alemania
producción exportaciones
Fuente: FAO
6. 6
Italia destaca como el principal país importador de
leche fluida, sin embargo…
Fuente: FAO
Participación porcentual de los principales países importadores de leche fluida, 2003
1.0%
1.1%
3.3%
5.0%
6.6%
9.9%
18.8%
26.7%
0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0% 30.0%
México
Portugal
Irlanda
España
P. bajos
Francia
Alemania
Italia
7. 7
los países que muestran mayor dinámica en sus
importaciones son Alemania, México, Irlanda, España
y Portugal.
Fuente: FAO
Tamaño y dinámica de las importaciones de leche fluida, 1995-2003
Brasil
Croacia
México
Países bajos
Alemania
Portugal
Irlanda
España
Francia Italia
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
- 500,000 1,000,000 1,500,000 2,000,000 2,500,000
Promedio importaciones (tons)
Tasadecrecimiento(%)
8. 8
En los próximos años, la tendencia es producir más volumen de leche
en un número menor de vacas lecheras, lo que significa que el
rendimiento por vaca va aumentando.
9. 9
Se pronostica que el consumo percápita aumentará principalmente
en los países en desarrollo, tal es el caso de México y Brasil y
disminuirá para los países desarrollados como USA y Australia.
Fuente: USDA
Proyección del consumo percápita de leche fluida (kg/persona)
30
50
70
90
110
130
150
170
190
210
1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013
Rumania Estonia Lituania Polonia
Australia USA México Brazil
10. 10
El precio de la leche fluida en USA muestra un
comportamiento cíclico y se proyecta que a partir del
2003 tiende a estabilizarse
Proyecciones del precio de la leche fluida en USA (US$/ton)
200
220
240
260
280
300
320
340
360
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: USDA
11. 11
Los precios internacionales de los productos lácteos se mantienen
fuertes, principalmente después del primer semestre del 2004; a
causa de un lento crecimiento de la oferta y un aumento
constante de la demanda.
Precios Internacionales de los derivados de la leche, Oceanía FOB
(US$/tons)
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Ene-00 Jul-00 Ene-01 Jul-01 Ene-02 Jul-02 Ene-03 Jul-03 Ene-04 Jul-04 Ene-05
Leche desnatada en polvo Leche entera en polvo
Mantequilla Queso
Fuente: Dairy Market News (USDA)
12. 12
La producción de leche en México muestra un fuerte
crecimiento, en el 2004 ocupó el 15vo lugar a nivel
mundial, y se pronostica que mantendrá su crecimiento.
Fuente: USDA, FAO
Proyección en la producción de leche en México (miles de toneladas)
5,000
6,000
7,000
8,000
9,000
10,000
11,000
12,000
13,000
14,000
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
13. 13
El 50% de la producción de leche se basa en el
sistema de producción especializado
Sistemas de producción de leche en México, 2003
Semiespecializado,
21.30%
Especializado, 50.60%
Familiar, 9.80%
Doble propósito ,
18.30%
Fuente: SIAP, SAGARPA
14. 14
Jalisco encabeza la lista como principal productor de
leche fluida en México.
Principales Estados productores de leche en México, 2003
Jalisco, 17.4%
Durango, 10.7%
Coahuila, 9.7%
Chihuahua, 8.1%
Veracruz, 7.3%
Otros, 35.3%
México, 4.9%
Guanajuato, 6.6%
Fuente: SIACON, SAGARPA
15. 15
Aproximadamente el 57% de la leche producida se destina para
el procesamiento de productos lácteos (queso, mantequilla, leche
descremada) y el resto para el consumo de leche en fresco
Destino de la leche producida en México (miles de toneladas)
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Consumo de leche fluida Leche para proceso
Fuente: SIACON, SAGARPA
16. 16
Aún cuando la producción de leche ha aumentado a un ritmo
mayor al crecimiento de la población, México importa grandes
volúmenes, principalmente leche en polvo para cubrir el déficit de
la demanda de leche por parte de la industria procesadora.
Importaciones de leche y derivados de México (miles tons)
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1998 1999 2000 2001 2002 2003
Leche fluida Leche en polvo o pastillas
Leche evaporada y condensada Lactosueros
Fuente: sistema de Información Comercial de México/SE, FAO
17. 17
México no se caracteriza por ser un gran exportador en
el mundo, empero los productos exportados derivados
de la leche van en descenso.
Exportaciones de leche y derivados (toneladas)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1998 1999 2000 2001 2002 2003
Leche fluida Leche evaporada y condensada Lactosueros
Fuente: sistema de Información Comercial de México/SE, FAO
18. 18
La disponibilidad percápita de leche en México muestra
un crecimiento sostenido, con una tasa promedio anual
de 0.5 litros por persona.
Disponibilidad percápita de leche de bovino en México
80
85
90
95
100
105
110
115
120
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Kg.porhabitante
Fuente: Secretaría de Economía, INEGI, SAGARPA
19. 19
El crecimiento del precio de la leche al productor es mínimo
comparado con el precio al consumidor, el cual ha evolucionado
constantemente.
Indice nacional de precios al consumidor y al productor de leche
80
85
90
95
100
105
110
115
120
Ene-00
Jul-00
Ene-01
Jul-01
Ene-02
Jul-02
Ene-03
Jul-03
Ene-04
Jul-04
Ene-05
INPC leche pasteurizada INPP leche sin pasteurizar
Fuente: Banxico
Base Dic 2003=100
20. 20
Este efecto, puede deberse a las variantes fluctuaciones que presenta
el precio de la leche al productor por el aumento de los precios de
los insumos y a la estacionalidad de la producción. Los meses de
mayor producción (jun-sept) presenta precios mínimos
Precios de la leche cruda al productor ($/L)
2001
2002
2003
2000
3
3.05
3.1
3.15
3.2
3.25
3.3
3.35
3.4
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fuente: Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados/SE
21. 21
Conclusiones
• Se pronostica que la producción de leche pasará de los países
de altos costos a los países de bajos costos debido a un
aumento en el nivel tecnológico reflejado en los rendimientos
de la producción.
• Se prevé que el crecimiento del consumo de leche podría
aumentar para los países en desarrollo, como México, Brasil y
algunos países asiáticos; y disminuirá para los países
desarrollados o se mantendrá debido a que actualmente el
mercado de estos países se acerca a su nivel de saturación.
22. 22
Conclusiones
• Cualquier crecimiento en el consumo de leche para los países
desarrollados será marginal y se deberá principalmente a un
valor agregado que se le proporcione al producto.
• A pesar de que la tasa de crecimiento de la producción de leche
en México es mayor a la de la población, no se ha podido cubrir
la demanda doméstica, por lo tanto, México ha incurrido en la
importación de leche en polvo.
• Considerando lo anterior, México deberá innovar su tecnología
en la producción de leche para poder cubrir la demanda de su
propio mercado.