El documento resume la recuperación gradual de las industrias avícolas de México tras los brotes de gripe aviar de 2015. La producción de pollo y huevos aumentó casi un 4% en 2015 y se espera un crecimiento adicional del 3% en 2016 a pesar de los desafíos continuos planteados por la gripe aviar. Las importaciones de terceros países representaron casi un 5% del mercado en 2015 y se espera que aumenten, mientras que las industrias de México y EE. UU. siguen colaborando para armonizar los estánd

1. Nota: La siguiente información no representa ninguna posición oficial de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ni de industrias
avícolas de los Estados Unidos o México, tales como USAPEEC o la Unión Nacional de Avicultores.
Estados Unidos: www.usapeec.org
México: http//www.usapeec.org.mx/
Se levanta el embargo a 14 de 15 estados;
solo Indiana sigue cuarentenado.
El Servicio de Inspección en Sanidad Vegetal y Salud
Animal de los Estados Unidos (APHIS por sus siglas
en inglés), notificó a principios de esta semana a la
Oficina Matriz de USAPEEC en Atlanta que recibió las
fechas a partir de las cuales se pueden reanudar las
exportaciones de carne de ave cruda para venta al
público a México. El Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA)
liberó la cuarentena en 14 de los 15 estados que han
estado bajo restricciones desde el año pasado debido a
los brotes de virus de influenza aviar de alta
patogenicidad que se presentaron principalmente
durante el primer semestre del 2015.
La carne de pollo, pavo, pato procedente de aves
sacrificadas posteriores a las fechas que se mencionan
abajo es elegible para ser exportada a México.
Las fechas para el levantamiento de las prohibiciones
en cada Estado son las siguientes:
Arkansas Julio 14, 2015
California Mayo 26, 2015
Dakota del Norte Julio 28, 2015
Dakota del Sur Diciembre 13, 2015
Idaho Mayo 19, 2015
Iowa Diciembre 21, 2015
Minnesota Septiembre 10, 2015
Missouri Septiembre 22, 2015
Montana Julio 3, 2015
Nebraska Septiembre 23, 2015
Oregon Mayo 20, 2015
Washington Mayo 19, 2015
Wisconsin Agosto 19, 2015
Les informamos también que, la “Export Library” ya
ha sido actualizada. Favor de consultar el siguiente
vínculo:
http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/inter
national-affairs/exporting-products/export-library-
requirements-by-country/Mexico
Asimismo, en el caso del huevo de plato, la
SENASICA informó que los embarques de
huevo deberán de llevar una fecha de empaque del 8 de
abril o posterior. El Agricultural Marketing Service
(AMS) deberá de recibir información sobre estos
cambios a la brevedad para que se inicie la expedición
de certificados de exportación para huevo de plato.
Y finalmente, para pollito de un día y huevo fértil, la
fecha es también el 8 de abril o posterior.
El único estado que se mantiene cuarentenado es
Indiana.
20 de Abril de 2016
20 de

2. Las industrias mexicanas de pollo y
huevo continúan hacia una recuperación
gradual.
De acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores
(UNA), la producción de pollo y huevo de plato
aumentó casi un 4% en 2015, por encima de la tasa
de crecimiento del PIB de 2.5%. Este crecimiento
fue más evidente para la carne de pollo con 3.2
millones de toneladas en 2015, 6% por encima de la
producción alcanzada el año anterior. De acuerdo
con información de la UNA, México todavía tiene un
gran potencial para incrementar el consumo per-
cápita de carne de pollo. La UNA estima que el
consumo per-cápita de carne de pollo es de 31 kilos
en México mientras que en países como Estados
Unidos, Brasil y Argentina alcanza de 45 a 50 kilos.
La carne de pollo mexicana y el huevo de plato
continúan siendo más baratos comparados con otras
fuentes de proteína animal.
La producción de huevo de plato mexicano también se
incrementó solo un 2% en comparación con lo
producido en 2014. La industria mexicana de huevo se
está recuperando gradualmente de los brotes de
influenza aviar altamente patógena (HPAI, por sus
siglas en inglés), un virus letal para las aves de corral
que afectó dramáticamente la producción de este
producto en las granjas de los altos de Jalisco durante
2012 y 2013. La UNA informa que la producción de
huevo de plato se encuentra en este momento a nivel de
la producción que se alcanzó en 2011 de 2.6 millones
de toneladas métricas, un año antes de la emergencia de
la gripe aviar. La mayor incidencia del virus afectó en
gran medida la industria del huevo mexicano y
especialmente una región que representa casi el 55% de
la producción total de huevo en el país. Se estima que
casi 26 millones de aves, principalmente de aves de
postura murieron y/o fueron humanitariamente
sacrificadas debido a la presencia de la cepa H7N3 de
Influenza Aviar.
La debilidad del peso y la presencia del virus de la
gripe aviar continuarán afectando la producción de
carne de pollo y huevo de plato en el corto plazo. La
industria mexicana del pollo, pavo y huevo
comúnmente importan cerca del 50% de las
necesidades totales de granos forrajeros, sin embargo,
la producción de pollo y huevo podría expandirse un
3% este año, mencionó la UNA. Por otra parte, la
industria de huevo ha resentido el impacto de la
influenza aviar en lo que corresponde a la producción y
al alto precio en la venta al menudeo lo cual ha
motivado al gobierno a la apertura unilateral de la
frontera a las importaciones de carne de pollo y huevo
de plato procedentes de terceros países que no cuentan
con un tratado de libre comercio con México.
El inventario actual de aves de postura se estima en casi
150 millones de aves, sin embargo, algunos veterinarios
reconocidos reportan una caída en la producción de
huevo debido a los programas de vacunación intensivos
implementados todavía en México. Aunque las
importaciones de huevo de plato que no provienen de
Estados Unidos han sido muy reducidas, las
importaciones de carne de pollo de Brasil y Argentina,
básicamente pechuga de pollo sin hueso, ganaron
participación de mercado en el 2015 y se espera que
ésta aumente durante 2016. El total de las
importaciones de productos avícolas de terceros países
que no provienen de Estados Unidos representaron casi
un 5% en 2015.
Recomendamos revisar la presentación
de USAPEEC México sobre las
oportunidades de las industrias avícolas
de México y los Estados Unidos en la
región de Norteamérica.
USAPEEC México preparó una presentación en inglés
y español sobre oportunidades del mercado para las
industrias procesadoras de carne de ave y huevo de
Estados Unidos y México. La presentación destaca las
ventajas competitivas de ambas industrias y la
necesidad de avanzar juntos hacia la armonización de
estándares de salud avícola e inocuidad alimentaria en
la región de América del Norte. En el marco de la
Asociación de las Industrias Avícolas de Estados
Unidos y México del TLCAN (NEPP por sus siglas en
inglés), se ha consolidado como una herramienta de
colaboración por más de 15 años entre la Unión
Nacional de Avicultores (UNA) y USAPEEC, a fin de
crear una plataforma de exportación avícola que
permita desarrollar mejores productos avícolas de valor
agregado orientados a satisfacer necesidades
específicas, gustos y sabores de consumidores en la
amplia variedad de mercados de exportación. La
presentación en español se llama “Las industrias de
productos avícolas de Estados Unidos y México
trabajan en conjunto” y está disponible en el sitio web
de USAPEEC México:
http://usapeec.org.mx/publicaciones/presentaciones/las_i
ndustrias_avicolas_de_mexico_y_estados_unidos_trabaja
n_en_conjunto_2016.html

3. The Tablée Des Chefs.
USAPEEC junto con la Unión Nacional de Avicultores
(UNA) y La Tablée Des Chefs (Asociación
Internacional sin fines de lucro, enfocada en satisfacer
necesidades nutricionales de grupos vulnerables de
bajos ingresos), participaron recientemente en la
preparación de 30,750 recetas/porciones utilizando
carne de pollo como ingrediente principal en la Ciudad
de México. La receta fue ensalada de pollo con pasta y
verduras. El costo aproximado de esta receta fue de
menos de $6.00 pesos por porción, nos reporta Ángeles
Urreta, Chef Consultor de USAPEEC.
La receta ganadora es resultado del concurso
gastronómico USAPEEC – UNA del año pasado
realizado en el ESDAI, conocida institución
gastronómica en la Ciudad de México. Los jueces
participantes seleccionaron esta receta basada en el alto
valor nutritivo, su bajo costo, porque no requiere
calentamiento para su preparación, además de su larga
vida útil y fácil preparación. Casi 800 estudiantes de
gastronomía de ocho universidades altamente
reconocidas en la Ciudad de México prepararon las más
de 30,700 porciones de comidas y le dieron a
“Alimento para Todos”, un banco de alimentos, el cual
se encargó de la distribución de diferentes asociaciones
sociales y de caridad que participaron en este magno
evento. Alimento para Todos ha estado activo durante
20 años y está muy comprometido a combatir la
desnutrición entre gente necesitada en el país. Tablée
Des Chefs está buscando ampliar su cobertura con la
preparación y distribución de comidas con alto valor
nutricional y bajo costo a casi 100,000 personas en los
próximos años.
De izquierda a derecha Cristina Hernández/USAPEEC, Rodolfo
Valadez/UNA, Jonatahn Gutiérrez/UNA, Florence Roy-
Allard/Tablée, Ángeles Urreta/USAPEEC, Cynthia Victoria chef
consultor, Alma Lilia de León/USAPEEC y Lorena Campos/Tableé
en la Universidad Claustro de Sor Juana.
USAPEEC y Tableé des chefs STAFF deshuesando el pollo
ingrediente principal de la receta.
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