Panorama actual de la industria láctea regional, nacional e internacional.

2. 1.1 Panorama actual de la industria
láctea regional, nacional e
internacional.
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5. Población mundial 640 millones de
toneladas.
Leche 85% vaca
El consumo humano total de leche
ha crecido a una tasa media anual
del 1.6% Fuente:USDA
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6. La producción mundial de leche es de 641
millones de Toneladas anuales, con una tasa
de crecimiento anual de 3.2% en la última
década Esta se encuentra concentrada en 17
naciones que aportan el 70% de la
producción láctea mundial, donde México
ocupa el 15° lugar.
Base de datos: FAO
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7. Tendencia mundial.
Países desarrollados
200 kg de leche por habitante al año.
Países en desarrollo
Menos de 188 kg de leche por habitante al
año.
México 97 kg, Brasil 128 kg. China 8 kg,
Indonesia 5 kg, Perú 55 kg, al año Fuente: USDA
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8. Producción Mundial de Leche
(Miles toneladas métricas)
Europa Sur Producción
Año Asia EUA AfricaCanadáMéxicoAustralia Otros
Occidental América Mundial
1995 127,909 83,84470,500 38,71516,546 7,920 7,628 8,460106,673 468,195
1996 127,163 85,60770,003 40,30416,672 7,890 7,822 8,986102,563 467,010
1997 126,079 87,41271,072 42,51717,004 7,800 8,091 9,303102,516 471,794
1998 127,317 88,89271,414 45,81518,522 8,200 8,574 9,731 99,616 478,081
1999 127,012 90,50373,482 46,10818,824 8,340 8,885 9,822 97,683 480,659
2000 126,365 89,97075,115 46,52518,699 8,200 9,474 11,383 96,846 482,477
2001 126,253100,54875,025 46,75418,518 8,170 9,472 10,875 99,786 495,401
2002 126,830101,23975,025 46,14518,701 8,100 9,560 11,620101,922 499,142
2003 126,966104,78078,155 46,32520,687 7,880 9,871 10,642102,081 507,387
2004 130,000105,00077,967 46,50020,791 8,100 10,395 10,395107,638 516,784
2005 131,500109,13880,150 47,80021,500 8,150 10,450 10,450110,662 529,800
Fuente: FAO de 1995 al 2005
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14. En México la producción de leche implica un
total de10,354 millones de litros anuales,
los Estados productores son Jalisco,
Coahuila, Durango y Chihuahua
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15. • Especializado
• Semiespecializado
• Doble propósito
• Familiar o traspatio.
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16. Especializado
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17. - Predomina la raza Holstein y Pardo Suizo
- El ganado en condiciones de semiestabulación, en
pequeñas extensiones de terreno
- Las instalaciones se adaptan o acondicionan para la
explotación
- El ordeño es manual
- Los principales estados con este sistema son:
Baja California,
Baja California Sur,
Colima,
Chihuahua,
D. F.
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18. Tradición de la ganadería.
- La explotación del ganado condicionada a pequeñas
superficies de terreno
- Estabulado o semiestabulado
- Razas: Holstein, Suizo Americano y cruzas.
- Producción de buena calidad, pero no en gran cantidad.
- Predomina en
Jalisco
Michoacán
Hidalgo, Sonora
Aguascalientes
Chihuahua
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19. Doble propósito
Regiones tropicales del país
- Razas: Cebuinas y sus cruzas con Suizo, Holsteiny
Simmental
- El ganado de las explotaciones tiene la función de
producir leche o carne, según las necesidades del
mercado.
- Los principales estados son: Chiapas, Tabasco,
Veracruz,
Jalisco, Guerrero, etc.
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22. Equivalentes de productos lácteos,
principalmente.
México aun no ha logrado ser autosuficiente en
cuanto a producción de leche, por lo que está
obligado a recurrir a las importaciones para
satisfacer sus necesidades, lo que representa
cerca del 34% del consumo interno.
En 2007 el consumo fue de 15,660 millones de
litros, de los cuales se importaron 5,390 millones
de litros como materias primas
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23. La leche es considerada como uno de los
alimentos mas importantes en la seguridad
agroalimentaria mundial.
En los últimos diez años el consumo mundial
de leche ha crecido a una tasa media del
1.6%, observándose comportamientos
distintos en los países desarrollados y en vías
de desarrollo, ya que los primeros presentan
un consumo de 200 kg. De leche por
habitante al año. martes 17 de abril de 2012

24. Los precios ofertados a los productores por leche
fluida, fluctúan desde los $4.70 hasta los $6.20
por litro de leche, en tanto que el precio ofertado
al consumidor es de $12.00 por litro de leche a
nivel nacional.
En relación a los precios internacionales, en el
2006 y 2007, se presento un índice tendiente a la
alza, sin embargo a partir del 2008, los países
Europeos, Nueva Zelanda y EU han mantenido su
precio constante, en tanto que México ha
continuado con el Índice ala alza.
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