Este documento resume las características y clasificación de las bacterias, cómo afectan a los alimentos, el cuerpo humano y algunas sustancias. Explica que algunas bacterias se usan en la elaboración de productos como el vino y el yogur a través de la fermentación. También describe que las bacterias pueden ser benéficas o dañinas dependiendo de si causan o no enfermedades, y que afectan los alimentos alterándolos o siendo usadas en su producción.