El documento resume las reglas bíblicas sobre los alimentos permitidos y prohibidos según la ley judía. Los animales solo son kosher si tienen pezuñas partidas y rumian. Los peces deben tener aletas y escamas. Algunas aves se nombran como prohibidas. Insectos alados y reptiles que se arrastran también están prohibidos, al igual que los productos derivados de animales no kosher.

1. LOS ALIMENTOS PERMITIDOS
Y LOS PROHIBIDOS
Preparado por
Humberto E. Corrales
Junio 2015

2. En el capitulo 11 del Levítico y en el
capítulo 14 del Deuteronomio se
enumeran los animales, peces y aves
que está permitido comer y aquellos
que están prohibidos.

3. Los permitidos
• La Torá nombra a todos los animales permitidos
como tahor, puro o limpio.
• Estos son kosher, lo que significa adecuado y
apropiado de acuerdo con la ley

4. Los prohibidos
• Todos los animales prohibidos son denominados
como tamé, impuro, contaminado o sucio.
• Son considerados también como sheketz, una cosa
detestable y como toevá, abominación.
• Estos son animales no-kosher.
• El termino trefá es, por lo tanto, aplicado
comúnmente tanto a ellos, como a cualquier otra
carne que no es apta ritualmente para ser ingerida
de acuerdo a la ley judía. No hay forma de
transformarlos en kosher.

5. Los animales

6. Están permitidos solamente los animales que posean
la doble característica:
1. Tener pezuñas partidas en dos mitades
2. Ser rumiantes
Los animales que poseen las características que
permiten designarlos como “puros” son: la oveja, la
vaca, la cabra, el ciervo, la gacela y el gamo, la cabra
montés, el antílope, el búfalo y la gamuza.
Todos los demás están prohibidos. Estos incluyen el
camello, el cerdo, la liebre, el conejo, etc.

7. Los peces

8. Están permitidos solamente los peces que posean la
doble característica:
1. Tener aletas
2. Tener escamas
Todos los demás están prohibidos. Estos incluyen los
mariscos comunes cangrejos, ostras, langostinos,
almejas y langosta de mar. El pez espada y el esturión
tienen escamas dudosas y han sido recientemente
colocados en la lista de prohibidos.

9. Las aves

10. • En este grupo, la Torá no da ninguna característica
especifica para distinguir entre las permitidas y las
prohibidas.
• A las prohibidas se las identifica por su nombre y
especie, siendo 24 en total.
• A partir de esta lista de la Torá, el Talmud deduce
las características de las aves prohibidas. Son las de
rapiña y parecidas, estas incluyen el buitre, el
cuervo, el halcón, la lechuza, el avestruz, el
pelicano, la cigüeña, la garza, etc.
• Las aves permitidas son la gallina, el pavo, el ganso,
el pato y la paloma.

11. Insectos

12. • Está prohibido ingerir todo insecto alado que ande
sobre cuatro patas.
• Se exceptúan los que tienen piernas para saltar
sobre el suelo, aquí se incluye: la langosta en todas
sus especies.

13. Reptiles

14. • Están prohibidos los reptiles que andan
arrastrándose por el suelo, los que caminan sobre
su vientre o se arrastran sobre cuatro patas o sobre
muchas patas..
• Entre los reptiles prohibidos se incluyen: la
comadreja, el ratón, el lagarto, la serpiente, la
musaraña, el camaleón, la salamandra, la lagartija y
el topo.
• También están prohibidos las anguilas, caracoles,
hormigas, etc.

15. Productos derivados de
animales

16. • Los productos que
provienen de animales no
kosher, tampoco son
kosher.
• Los huevos de aves no
kosher están
prohibidos
• El aceite de peces no
kosher está prohibido
• La única excepción es la
miel de abejas, que la
Torá permite en forma
específica por provenir
del néctar de las flores.

17. Otras regulaciones

18. • El código religiosos judío incluye también algunas
regulaciones meramente higiénicas.
• Cualquier alimento susceptible de perjudicar la
salud no debe ser ingerido, aun si está permitido
por las otras reglas de la cashrut.
• Estos alimentos están prohibidos por los rabinos
sobre la base del peligro a la propia salud
(sacaná).

19. Esta es la ley acerca de los animales,
de las aves, y de todos los seres
vivientes que se mueven en el agua,
y de todos los que andan
arrastrándose sobre la tierra.
Sepan distinguir entre lo puro y lo
impuro, entre el animal que puede
comerse y el que no.
(Levítico 11, 46-47)