Este documento describe los principales componentes de los alimentos y su clasificación. Explica que los alimentos están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Además, clasifica los nutrientes en macronutrientes (proteínas, lípidos, carbohidratos), que se necesitan en mayor cantidad, y micronutrientes (vitaminas y minerales), que se requieren en menores cantidades. Finalmente, detalla los diferentes tipos de sales minerales presentes en los alimentos

1. Karla Montserrath López
García 239 A

2. Los Alimentos
 Los seres vivos están formados principalmente
por C carbono, H hidrógeno, O oxígeno y N
nitrógeno, y, en menor medida, contienen
también S azufre y P fósforo junto con algunos
halógenos y metales.

3.  Los compuestos de carbono se conozcan con
el nombre de compuestos orgánicos (o de los
seres vivos).
 La parte de la Química que estudia los
compuestos del carbono es la Química
Orgánica o Química del Carbono, pues este
elemento es común a todos los compuestos
orgánicos.

4. Alimentación
 Se llama alimentación al acto de proporcionar
al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso
consciente y voluntario, y por lo tanto está en
nuestras manos modificarlo. La calidad de la
alimentación depende principalmente de
factores económicos y culturales.

5. Nutrientes de la Alimentación
*Los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios para el
funcionamiento correcto de nuestro organismo, una nutrición idónea
es la que cubre:
*Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las
proporciones ideales de nutrientes energéticos, como los hidratos de
carbono y las grasas. Estos requerimientos energéticos están
relacionados con la actividad física y con el gasto energético de cada
persona.
*Los requerimientos plásticos o estructurales proporcionados por las
proteínas.
*Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las
vitaminas y los minerales.
*La correcta hidratación basada en el consumo de agua.
*La ingestión suficiente de fibra dietética.

6. Clasificación
Los nutrientes se clasifican
en: "macronutrientes"
(proteínas, lípidos, carbohi
dratos), aquellos que se
encuentran en mayor
proporción en los alimentos
y que además nuestro
organismo necesita en
cantidades mayores, y
"micronutrientes" (vitaminas
y minerales) que se
encuentran en
concentraciones mucho
menores en los alimentos y
de los que también el
organismo necesita
cantidades menores para
su funcionamiento.

9. Sales
minerales: Sales minerales: Son componentes inorgánicos de la alimentación
(es decir, se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los
seres vivos). Son necesarias para la elaboración de tejidos, síntesis
de hormonas y determinadas reacciones químicas. Se dividen en
tres grupos:
◦ Macro elementos (los que el cuerpo necesita en mayor cantidad,
y se miden en gramos): sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio,
cloro y azufre.
◦ Micro elementos (se precisan en menor cantidad y se miden en
miligramos): hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto, cobre y
zinc.
◦ Oligoelementos (se necesitan en cantidades muy pequeñas, y se
miden en microgramos): silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno y
selenio.

10. COMPUESTOS ORGÁNICOS COMPUESTOS INORGÁNICOS
1. Contienen carbono, casi siempre hidrógeno y con
frecuencia oxígeno, nitrógeno, azufre, halógenos y
fósforo.
1. Están constituidos por combinaciones entre los
elementos de la tabla periódica.
2. El número de compuestos que contienen carbono es
mucho mayor que el de los compuestos que no los
contienen.
2. El número de compuestos es mucho menor que el de
los compuestos del orgánicos.
3. El enlace más frecuente es el covalente. 3. El enlace más frecuente es el iónico.
4. Presentan la propiedad llamada concatenación; es
decir, los átomos de carbono tienen la capacidad de
combinarse entre sí por enlaces covalentes formando
largas cadenas.
4. No presentan concatenación
5. Presentan isomería; es decir, una fórmula molecular
puede referirse a dos o más compuestos. Ejemplo, la
fórmula C2H6O puede representar al alcohol etílico o al
éter dimetilico.
5. No presentan isomería.
6. La mayoría son combustibles. 6. Por lo general, no arden.
7. Se descomponen fácilmente por el calor. 7. Resisten temperaturas elevadas.
8. Son gases, líquidos o sólidos de bajos puntos de
fusión.
8. Por lo general, son sólidos de puntos de fusión
elevados.
9. Generalmente son solubles en disolventes orgánicos
como éter, alcohol, benceno, cloroformo etc.
9. Generalmente son solubles en agua.
10. Pocas soluciones de sus compuestos se ionizan y
prácticamente no conducen la corriente eléctrica.
10. En solución, la mayoría se ionizan y conducen la
corriente eléctrica.