descripción de un manual de funciones

1. C O M E R C I A L I Z A D O R A T A M A L E X P R E S S S . A . S .
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2. MANUAL DE FUNCIONES DE LA “COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS
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S.A.S”
Tutor de la Investigación
LUIS ALBERTO ROJAS FARFAN
WANDA CRISTAL CAICEDO ORTIZ
LEIDY MARCELA HERNÁNDEZ
EDNA YANETH MOLANO TAFUR
“ITFIP”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
FACULTAD DE ECONOMÍA, ADMINISTRACIÓN Y CONTADURÍA
PROGRAMA TECNOLOGÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
GESTIÓN POR COMPETENCIAS
ESPINAL-TOLIMA
2014

3. C O M E R C I A L I Z A D O R A T A M A L E X P R E S S S . A . S .
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................4
1. OBJETIVOS ...............................................................................................................................5
1.1. OBJETIVO GENERAL .......................................................................................................5
1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................5
1. MISIÓN .....................................................................................................................................6
2. VISIÓN ......................................................................................................................................7
3. ORGANIGRAMA ......................................................................................................................8
4. MANUAL DE FUNCIONES DE LA COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS S.A.S. ...........9
5. MAPA DE FUNCIONES .......................................................................................................... 12
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................ 13
WEBGRAFIAS ................................................................................................................................ 14

4. C O M E R C I A L I Z A D O R A T A M A L E X P R E S S S . A . S .
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo a realizar se refiere al tema de manual de funciones y procedimientos
el cual tiene por finalidad regular y organizar la estructura interna de toda empresa.
Es importante reconocer que el manual de funciones y procedimientos es una herramienta
técnica y procedimental necesaria para la administración del talento humano, vinculado a cada
uno de los cargos y se vuelve necesario ya que contiene en forma ordenada y sistemática
información sobre aspectos organizacionales necesarios para la buena ejecución del trabajo.
Debido a la proliferación de microempresas que laboran este tipo de comida típica como lo es el
tamal, mantener sus clientes basándose en lo más importante que es el servicio, presentación,
sabor y textura del plato es muy difícil; por lo cual estos aspectos solo se conseguirían si tienen
una muy buena definición en la creación del manual de funciones y procedimientos ya que
conservarían una receta secreta.

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1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Fortalecer y mejorar nuestros conocimientos y habilidades para la creación y redacción de un
manual de funciones y procedimientos para una organización.
1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Fomentar la creación de un manual de funciones y procedimientos de una empresa para
evitar riesgos en la ejecución de una función.
Mejorar el conocimiento obtenido en clase, en la redacción y organización del manual de
funciones y procedimientos.
Observar que por medio del manual de funciones y procedimientos podemosobtener
nuevas ventajas competitivas.

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1. MISIÓN
COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS S.A.S.es una empresa seria y responsable con
sus productos, porque logran tener la mejor calidad. Contamos con los más altos estándares
establecidos y la mejor innovación del mercado actual, cumpliendo así con las exigencias de
nuestros clientes y creando oportunidades para el personal interno de la misma.

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2. VISIÓN
COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS S.A.S.será en el 2016 una empresa reconocida
por su calidad, competitividad, creatividad y desempeño en la elaboración de nuestros productos,
convirtiéndose con todo esto en la mejor empresa tanto en el municipio de Saldaña como del
departamento del Tolima. Gracias al buen sabor y la distinción con respecto a la competencia.

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3. ORGANIGRAMA
Elaborado por: Edna Molano, Wanda Caicedo, Leidy Hernández.

9. 4. MANUAL DE FUNCIONES DE LA COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS
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S.A.S.
MANUAL DE FUNCIONES Y COMPETENCIAS LABORALES
I. IDENTIFICACIÓN
Denominación del Empleo: Operario 1
Estudio o Nivel Académico: Bachiller
Dependencia: Producción
Cargo de Jefe Inmediato: Jefe de Producción
II. PRONOSTICO PRINCIPAL
Velar por el orden de aseo en las áreas de producción, garantizando su presentación a la
hora de hacer la producción del día.
III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES
 Organización de los elementos o componentes en el área de producción.
 Selecciona las hojas actas, para la preparación del tamal en el área de producción.
 Generar de forma oportuna y correcta los pedidos solicitados por el cliente.
 Recolección de almacenamiento de residuos generados en el área de producción.

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IV. CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES
 Higiene en el área de producción.
 Recolección de residuos.
 Selecciona los materiales adecuados para la elaboración del producto.
 Tomar decisiones adecuadas y fomentar el espíritu emprendedor.
 Seleccionar de manera eficaz la materia prima y realizar el procedimiento
adecuado.
 Informar de manera oportuna los malos procesos al jefe de producción.
V. CRITERIOS DE DESEMPEÑO
 Utilizar los implementos adecuados para la fabricación del producto.
 Tener lo implementos de aseo requeridos.
 Limpiar área de elaboración por cada cantidad requerida en la venta.
 Lavar los utensilios por cada cantidad requerida de elaboración del plato.
 Aplicar líquido especial y permitido para la eliminación de insectos rastreros y
voladores.
 Capacidad para trabajar en equipo.
 Comunicación efectiva.
VI. CONOCIMIENTOS BÁSICOS
 Conocimiento técnico para el desempeño eficaz de su actividad.

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 Desarrollar habilidades personales en el desarrollo de sus labores.
 Dominar los aspectos consecuentes para optimizar los procesos de elaboración,
presentación de los tamales.
VII. EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
 Registro formato aseo al área de producción.
 Observación directa del jefe de producción
RANGO O APLICACIÓN
 Escrita, verbal, telefónica, presencial.
Elaborado por: Edna Molano, Wanda Caicedo, Leidy Hernández.

12. MAPA DE FUNCIONES
COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS S.A.S.
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5. MAPA DE FUNCIONES
Elaborado por: Edna Molano, Wanda Caicedo, Leidy Hernández.

13. C O M E R C I A L I Z A D O R A T A M A L E X P R E S S S . A . S .
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CONCLUSIÓN
Mediante la utilización de la Gestión por competencias permite facilitar el
desarrollo y poner en práctica las capacidades, habilidades y conocimientos de las personas,
para que así tengan un mejor desarrollo educativo y un desenvolvimiento laboral eficiente
estando en capacidad de solucionar problemas y diseñar nuevas estrategias a nivel laboral.
A través de la Gestión por competencias los modelos de educación deben estar
actualizándose constantemente, para que se puedan aplicar procesos de enseñanza-aprendizaje
innovadores y no se vuelva un modelo de enseñanza tradicionalista.
Las entidades Gestión que todavía no manejen a profundidad la educación a través de
competencias están desactualizadas y están dejando de desarrollar las habilidades y
aptitudes de los estudiantes, dificultando su desempeño laboral en un futuro.
Realizar un manual de funciones de una empresa permite verificar y obtener información
vigente en base a las tareas que en ella se ejecutan.
Al realizar el manual de funciones de COMERCIALIZADORA TAMAL EXPRESS
S.A.S se logra estandarizar cada una de las actividades que se ejecutan en cada
procedimiento, anexar en el mismo los peligros, riesgos y medidas preventivas para evitar
enfermedades ocupacionales o eventos no deseados.

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WEBGRAFIAS
 Extraído 05/10/2014 www.mintrabajo.gov.co/manual-de-funciones.html
 Extraído 05/10/2014
www.invemar.org.co/redcostera1/.../9627manual_de_funciones.PDF
 Extraído 05/10/2014 www.cancilleria.gov.co/manual-funciones-y-competencias-laborale