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Equipo Número 3
•Nancy Cárdenas
•Valeria Paternó
•Ana María Franco
•Dayana Zapata
Medición del Trabajo y la
productividad
KEPEN
Proceso
Infusiones/Ensaladas/Sandwich
es
Tiempo en la cola
para ser atendido.
Tiempo de facturación y
pago.
Tiempo promedio de espera
según el servicio.
Tiempo entre que se es llamado y se
retira la orden.
Según el cliente: Según el trabajador:
Infusiones/Ensaladas/Sandwiche
s
Tiempo en colocar
la orden
Tiempo en preparar la
orden
 Capacidad.
 Desperdicio.
 Layout: distribución del espacio operativo.
 Cantidad de movimientos/pasos innecesarios.
 Cantidad de trabajadores.
 Tarea de cada trabajador (específica o
compartida)
 Porcentaje de equipos operativos.
 Tiempo promedio en completar un servicio.
 Tasa de llegada de personas.
 Número de personas atendidas.
 Porcentaje de mesas ocupadas.
tiempo determinado (1:00 - 2:00
pm)
Factores que influyen
Tipo de servicio:
 Infusiones.
 Ensaladas.
 Sánduches.
Horario:
 Afluencia de personas durante el intervalo de
tiempo especificado (1:00 - 2:00 pm)
 Hora de almuerzo de los trabajadores.
Tabla de Medición
Medición
En cuanto al cliente
Infusiones Ensaladas Sandwiches
Tiempo en cola
para ser
atendido
Tiempo de
facturación y
pago
Tiempo de
espera
Tiempo en
retirar la orden
Medición
En cuanto al proceso
Capacidad
Desperdicio
Layout del espacio operativo
(Cantidad de
movimientos/pasos
innecesarios)
Cantidad de trabajadores
Porcentaje de equipos
operativos
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Medición del Trabajo y la Productividad KEPEN

  • 1. Equipo Número 3 •Nancy Cárdenas •Valeria Paternó •Ana María Franco •Dayana Zapata Medición del Trabajo y la productividad KEPEN
  • 2. Proceso Infusiones/Ensaladas/Sandwich es Tiempo en la cola para ser atendido. Tiempo de facturación y pago. Tiempo promedio de espera según el servicio. Tiempo entre que se es llamado y se retira la orden. Según el cliente: Según el trabajador: Infusiones/Ensaladas/Sandwiche s Tiempo en colocar la orden Tiempo en preparar la orden
  • 3.  Capacidad.  Desperdicio.  Layout: distribución del espacio operativo.  Cantidad de movimientos/pasos innecesarios.  Cantidad de trabajadores.  Tarea de cada trabajador (específica o compartida)  Porcentaje de equipos operativos.  Tiempo promedio en completar un servicio.  Tasa de llegada de personas.  Número de personas atendidas.  Porcentaje de mesas ocupadas. tiempo determinado (1:00 - 2:00 pm)
  • 4. Factores que influyen Tipo de servicio:  Infusiones.  Ensaladas.  Sánduches. Horario:  Afluencia de personas durante el intervalo de tiempo especificado (1:00 - 2:00 pm)  Hora de almuerzo de los trabajadores.
  • 5. Tabla de Medición Medición En cuanto al cliente Infusiones Ensaladas Sandwiches Tiempo en cola para ser atendido Tiempo de facturación y pago Tiempo de espera Tiempo en retirar la orden
  • 6. Medición En cuanto al proceso Capacidad Desperdicio Layout del espacio operativo (Cantidad de movimientos/pasos innecesarios) Cantidad de trabajadores Porcentaje de equipos operativos Tabla de Medición
  • 7. Tabla de Medición Medición Tasa de llegada de personas. Número de personas atendidas. Porcentaje de mesas ocupadas/desocupadas.