Este documento proporciona una guía para los caficultores orgánicos que cubre todas las etapas de producción de café orgánico, desde la selección de semillas y construcción de semilleros hasta la cosecha, procesamiento, secado y almacenamiento del café. Explica los procesos de establecimiento, manejo y rehabilitación de cafetales, así como el control de plagas y enfermedades de manera orgánica.