PRODUCCIÓN LIMPIA

1. PRODUCCIÓN LIMPIA EN LA INDUSTRIA
CAFETERA

2. SECTOR CAFETERO EN
COLOMBIA
La federación nacional de
cafeteros fundamenta su
gestión ambiental en
proteger, procesar y cuidar el
medio ambiente para
conseguir la sostenibilidad,
social y económica de las
zonas cafeteras de nuestro
país.

3. SIEMBRA: Se siembra la
semilla, la germinación ocurre
después de 45-50 días, 15 días
después empiezan a salir las
primeras hojas, luego se
trasplantan en bolsas negras al
almacigo, que consiste en una
estructura que protege a los
futuros árboles del sol y la
lluvia. Entre 150-180 días, los
árboles se trasplantan al
campo.

4. CONTROL DE MALEZA Y DESTRUCCIÓN DE
RESIDUOS SOLIDOS
 CONTROL DE LA MALEZA: Se utiliza la
combinación del control manual que
consiste en la eliminación de la maleza con
machete y con químicos que consiste en la
aplicación de herbicidas pre o post
emergentes.
 DESTRUCCIÓN DE RESIDUOS: Evita la
proliferación de plagas, por que rompe el

5. Plagas principales
 Broca del café (hipothenemus
hampei)
CONTROL
CONTROL CULTURAL: podas, deshierbas
y regulación de la sombra.

6. CONTROL BIOLÓGICO: Aplicación
del hongo BEAUVIERA BASSIANA
y aplicación de paracitos
PHYMASTICHUS COFFEA
CONTROL ETOLÓGICO: Se usan
trampas

7. Minador de la hoja
CONTROL
CONTROL CULTURAL:
Regulación de la sombra del
cafetal y aplicación de enemigos
naturales

8. ENFERMEDADES
 Roya amarilla: Ataca principalmente
a las hojas y se manifiesta con
manchas.
CONTROL
CONTROL CULTURAL: podas,
deshierbas, regulación de la sombra y
aplicación de fertilizantes en pequeñas
dosis.

9. COSECHA
La cosecha se realiza de
forma manual de dos formas.
1. RECOLECCIÓN
2. DESPALILLADO

10. PREPARACIÓN DEL GRANO
PROCESAMIENTO
MÉTODO
SECO HÚMEDO

11. MÉTODO SECO: se secan los granos
al sol y luego se muelen para
eliminar la capa exterior.
MÉTODO HÚMEDO: se lavan los
granos ara eliminar las basuras, se
seca el grano artificialmente.

12. CLASIFICACIÓN : Una ves el café
seca se clasifica a mano o maquina
para quitar lo impurezas y los
granos malos o deformes.
PULIDO: Esto se hace para
mejorar el aspecto de los granos
de café verde y para eliminar los
desperdicios que hayan producido
en el tueste.

13. ENVEJECIMIENTO: Se deja
envejecer el café en grandes
almacenes al aire libre durante
seis o más meses para lograr
que el café tenga otro sabor.
ALMACENAMIENTO: El café verde
es bastante estable si se almacena de
forma correcta. Debe guardarse en
contenedores que transpiren y lo
mantengan seco y limpio.

14. DESCAFEINAMIENTO: El
descafeinamiento es un
procedimiento cuyo objetivo
consiste en proporcionar el
sabor del café, pero sin los
efectos excitantes de la
cafeína. TUESTE Y
TORREFACCIÓN:
Los granos son tostados, lo
que desarrolla su aroma y les
da su color oscuro.

15. COMERCIALIZACIÓN

16. ENFERMEDADES PRODUCIDAS AL
CONSUMIR CAFÉ ENFERMO
 Enfermedades en
el sistema urinario