El documento compara el proceso de producción de café orgánico versus café tradicional. Describe los objetivos, generalidades, plagas, fertilización, cosecha y certificaciones de cada método. El café orgánico usa técnicas de bajo impacto ambiental sin agroquímicos, mientras que el café tradicional usa fertilizantes y plaguicidas químicos. Ambos métodos son aceptados en el mercado pero el orgánico tiene un mercado más pequeño y en desarrollo.

2. CAFÉ ORGÁNICO VRS. CAFÉ TRADICIONAL Alberto Fallas Barrantes Minor Jiménez Abarca Javier Rodríguez Zúñiga

3. Objetivos Generales Conocer un proceso en la producción de café con una técnica de bajo costo ambiental. Comparar y conocer los procesos que existen en la producción del café ya sea el orgánico y el convencional.

4. Objetivos Específicos Comparar la contaminación ambiental que producen cada uno de los procesos de producción de café. Determinar los costos y beneficios de cada uno de los procesos. Establecer los inconvenientes de cada uno de los sistemas productivos. Investigar la aceptación en el mercado del producto comercial llevado a cabo por el proceso orgánico y por el proceso convencional.

5. Generalidades del Café Semillero Plantación Altitud Precipitación Temperatura Humedad relativa Viento Suelos Poda Sombra

6. Plagas y enfermedades Ojo de gallo Chasparria

7. Roya del café Derrite o quema

8. Jogotos ( Phyllophaga spp ) Cochinilla de raíz ( Neorhizoecus coffeae, homoptera)

9. Broca del café (Hypothenemus hampei)

10. Clasificación Taxonómica Reino: Vegetal División: Magnoliophyta Clase: Dicotyledoeae Sub-Clase: Asteridae Orden: Rubiales Familia: Rubiaceae Género: Coffea Especie: arábica

11. Café orgánico

27. Café tradicional

39. Resultados Melaza (¢300/galón), sulfato de magnesio (¢350/kg) 3era Atomización noviembre Abopac 18-2-15 (¢6945/45kg) octubre K-MAG (¢6325/quintal) Fertilizante Foliar septiembre Abopac 19-4-19-3+B-S-Zn(¢7895/45kg) Fertilización agosto K-MAG (¢6325/quintal) Fertilizante Foliar julio Melaza con agua (¢300/galón) Atomización junio Abopac 18-5-15-4 B-S (¢4390/kg) Fertilización mayo Carbonato de calcio (¢790/45kg), Gallinaza de piso composteada (¢2000/saco) Enmiendas, Fertilización AS-MYL 50 WP (¢2990/500g), Bayfolan Forte (¢45470/20L), NP-7 (¢12330/3,5L), EDTA-Zn (¢3580/kg) Fertilizante Foliar abril Melaza (¢300/galón), humus de lombriz (¢120/galón) 1era atomización marzo Fertilización del suelo y foliar Insumos Actividad Insumo Actividad Meses Café Orgánico (Lomas al Río) Café Tradicional (COOPETARRAZÚ)

40. Root Out 36LS (¢2000/L) Hierbiciada noviembre octubre septiembre agosto Lechada de cal (¢75/kg), Tricoderma (¢2500/kg), almidón de yuca (¢250/kg), humus de lombriz (¢120/galón), Trampas(¢254) Manejo de ojo de gallo Cepex 10LS (¢6020/L) Manejo de ojo de gallo julio junio Trampas(¢254) Manejo de Broca Diazinon 60% CE (¢7890/kg) Manejo de cochinilla mayo abril marzo MICROMINS VIGILANTE 81.6 SL (¢2500/kg), Trampas(¢254) Manejo de la roya, chasparria, Manejo de Broca Cobre Sandoz (¢3500/kg) Manejo de Chasparria y Roya febrero Manejo de Broca enero Manejo de plagas y enfermedades

41. Cosecha diciembre Chápea y cosecha Cosechas noviembre Conservación de suelos y arreglo de sombra arreglo de sombra octubre Deshija septiembre Conservación de suelos y arreglo de sombra agosto Conservación de suelos y arreglo de sombra Resiembra de café julio Chápea y deshija junio Conservación de suelos y arreglo de sombra Chápea y resembrar sombra (Poró y Guineo) mayo Chápea, reformación de terrazas abril Poda y arreglo de sombra marzo febrero Poda Cosechas enero Actividad Actividad Meses Café orgánico Café tradicional Labores y prácticas culturales

42. Cuenta con las certificaciones ecológicas: Café sello sostenible Café amigo de las aves Normativa los EEUU (NOP-USDA) Normativa de Eco-LOGICA Normativa de la Unión Europea Normativa de Japón (JAS) Cuenta con las certificaciones: Comercio Justo Café seco al sol Café amigo de los pájaros Rain Forest Precio en el mercado: $195/fanega Precio en el mercado: $130/fanega Países a los cuales se exporta: EEUU, Europa y Japón Países a los cuales se exporta: Suiza, Italia, Francia, Inglaterra, Canadá, EEUU y Australia Café orgánico Café tradicional

43. Conclusiones Una de las grandes diferencias entre los dos procesos, el tradicional y el orgánico, radica en el tratamiento que se la da a la planta durante su desarrollo junto con el ambiente que la rodea. Además, se logró conocer una técnica de bajo costo ambiental, la cual fue el proceso llevado a cabo bajo la técnica orgánica.

44. Se demostró que ambos métodos, el tradicional y el orgánico, son bastante aceptados por el mercado, sin embargo el café tradicional tiene un mercado muy reconocido y amplio, mientras que el orgánico aún se encuentra en etapas iniciales. Los diferentes insumos químicos como herbicidas, fertilizantes, insecticidas, etc. pueden tener un efecto aparentemente bueno y rápido, pero pudiese ser que a largo plazo causen efectos secundarios o dañinos.

45. MUCHAS GRACIAS