El documento habla sobre la agroindustria rural y su importancia como componente estratégico de las cadenas agroproductivas. Explica que la agroindustria rural agrega valor a la producción campesina a través de tareas pos-cosecha como selección, procesamiento, empaque y comercialización. Genera empleo rural especialmente para mujeres y jóvenes. Existen diferentes tipos de agroindustria rural clasificadas por su origen, tamaño, tecnología y estructura. También menciona las concentraciones empresariales