El documento describe los efectos del microondas en los alimentos. En el horno de microondas, un dispositivo llamado magnetrón produce microondas de alta intensidad que calientan la comida al agitar las moléculas polares de agua. Los materiales no polares no absorben tanta energía. El documento también indica que la exposición de varios alimentos a las microondas puede formar sustancias carcinógenas.

1. EFECTOS DEL MICROONDAS
La explicación física
En el horno de microondas, un aparato llamado magnetrón produce microondas
de alta intensidad y las envía a la cámara del horno. Allí, el agua líquida de la
comida absorbe energía de la
microonda: las moléculas de agua,
que son polares, son agitadas por el
campo eléctrico de la onda,
golpeándose entre sí y
aumentando su temperatura.
Materiales de
moléculas no polares no absorben
tanta energía y por eso no se calientan. Tampoco lo hace el hielo, porque las
moléculas de agua tienen posiciones fijas y no chocan tanto entre ellas. Por eso,
descongelar con microondas tiene su ciencia.
Carcinógenos en los alimentos expuestos a
microondas
 Se formaron carcinógenos  Exponer a la acción del microondas
virtualmente en todos los alimentos carnes preparadas durante el
testados. tiempo necesario para asegurar un
consumo adecuado provocó la
 Ningún alimento fue expuesto a formación de nitrosaminas, un
más cocción por microonda que la
conocido carcinógeno.
necesaria para conseguir el
propósito, es decir, cocinar,  Exponer a la acción del microondas
descongelar o calentar. Esto es un leche y granos de cereales convirtió
resumen de los resultados:

2. algunos de sus aminoácidos en congelados convirtió los alcaloides
carcinógenos. en carcinógenos.
 Descongelar fruta congelada  En plantas expuestas a la acción del
convirtió su contenido de glucósidos microondas, especialmente
y galactósidos en sustancias vegetales raíz, se formaron radicales
carcinógenas. libres carcinógenos
 Una exposición extremadamente
breve de vegetales crudos, cocidos y