El proyecto tuvo como objetivo desarrollar productos funcionales a base de nopal con propiedades saludables. Se crearon prototipos de una barra nutritiva y una bebida nutracéutica a base de nopal. El proyecto se llevó a cabo entre 2010 y 2011 en Morelos, México, y transfirió dos paquetes tecnológicos para la producción de estos productos funcionales a base de nopal.

1. Casos de éxito

2. Nombre del Proyecto: “Nuevas oportunidades para la elaboración de
productos funcionales a base de nopal con propiedades funcionales”
Antecedentes:
La tendencia de los mercados actuales hacia el consumo de alimentos funcionales que
además de nutrirnos nos aporten un beneficio a la salud, hace que el nopal sea considerado
como un producto atractivo que podría contribuir con la tendencia en el consumo de
alimentos funcionales.
El proyecto realizado en el estado de Morelos se enfocó en atender la demanda
especifica de la cadena productiva del nopal, con la finalidad de proporcionar
nuevas alternativas para la industrialización de este producto dándole un valor
agregado.

3. Nombre del Proyecto: “Nuevas oportunidades para la elaboración de
productos funcionales a base de nopal con propiedades funcionales”
Antecedentes:
El presente proyecto fue desarrollado en colaboración con la Fundación PRODUCE del
estado de Morelos quienes proporcionaron los fondos de apoyo, bajo el esquema de
vinculación:
CENTRO DE INVESTIGACIÓN + GOBIERNO + EMPRESA
Objetivo del Proyecto:
Desarrollar productos a base de nopal con propiedades funcionales
Fecha de inicio y finalización del proyecto:
Inicio: 10/12/2010
Finalización: 31/12/2011
Resultados Obtenidos:
Transferencia de dos paquetes tecnológicos de productos con propiedades funcionales
Prototipos de dos productos funcionales a base de nopal: Barra balanceada nutritiva y
bebida nutracéutica.

4. Nombre del Proyecto: “Nuevas oportunidades para la elaboración de
productos funcionales a base de nopal con propiedades funcionales”
Resultados Obtenidos: Barra balanceada nutritiva
Esquema del proceso de elaboración

5. Nombre del Proyecto: “Nuevas oportunidades para la elaboración de
productos funcionales a base de nopal con propiedades funcionales”
Resultados Obtenidos: Bebida Nutracéutica
Esquema del proceso de elaboración

6. Nombre del Proyecto: “COMUNOTLA”
El nopal verdura como se sabe es un producto de gran aceptación por el mercado mexicano,
pero por tradición se ha procesado de forma manual y con un mínimo de tecnología,
aspectos que afectan la calidad y distribución de este producto agrícola; aspectos que han
mermado por años su comercialización en los mercados nacionales e internacionales.
Derivado de los trabajos de investigación realizados por nuestra institución en conjunto con
el apoyo de la Fundación PRODUCE en el estado de Morelos, se hizo posible la puesta en
marcha de la planta procesadora de nopal en el poblado de Comunotla, municipio de
Tlalnepantla en el estado de Morelos, implementando la tecnología para el producto y
mejorando los procesos, lo que ha permitido empaquetar el nopal en distintas
presentaciones: cuadros, tiras y cambray para diversificar sus opciones de comercialización,
cumpliendo con todos los estándares de calidad e inocuidad.

7. Nombre del Proyecto: “COMUNOTLA”
Resultados:
Generación de 375 empleos,
beneficiando a los productores
de los
Municipios de Tlacayapan,
Totolapan
Tepoztlán y Yautepec del estado
de
Morelos.