El documento presenta recomendaciones sobre una intervención educativa en alimentación y nutrición para escolares. Incluye factores de riesgo para enfermedades, etapas del programa (diagnóstico, formulación, organización, evaluación), y preguntas frecuentes sobre por qué los niños necesitan comer diferentes alimentos como leche, carnes, verduras y frutas. También presenta recomendaciones diarias de porciones de alimentos para preescolares y escolares.

1. Nutrición en la edad escolar Integrantes: Eduardo Enrique Mondaca Marcelo Alejandro Reyes Campos Rodolfo Soto David Alejandro Vargas García Raquel Carolina Vergara Serrano

2. Factores de Riesgo Sedimentarismo Herencia o Genética Diabetes Mellitus Colesterol Alto (LDL) Edad Antecedentes Cardíacos Presion Arterial Ejercicio o Actividad Física Tabaquismo Alcoholismo Trastornos Mentales (estrés, ansiedad, etc) Alteraciones Metabölicas

3. Etapas en la formulación de la intervención educativa en alimentación y educación. DIAGNÓSTICO Estado nutricional y consumo de alimentos por los escolares Conocimientos y creencias alimentarias de los escolares; percepciones de estado nutricional, conocimientos alimentarios de las madres, formación y necesidad de capacidades de nutrición de los padres. FORMULACIÓN Objetivos educativos de alimentación y nutrición. Materiales informativos impresos e informáticos; contenidos, actividades y mensajes educativos escritos y con imágenes. ORGANIZACIÓN Y EJECUCIÓN Producción de textos de educación, tanto para profesores como para padres Capacitación de profesores, intervenciones educativas. EVALUACIÓN Indicadores de logros de objetivos. Cambios en los conocimientos, actitudes y practicas alimentarias, estado nutricional y el deseo de los propios escolares a mejores el estado propio. Cumplimiento de las actividades programadas.

5. ¿Cómo evaluamos el estado nutricional de los escolares? En los niños de 6 a 18 años se utilizan los siguientes indicadores: IMC (Índice de Masa Corporal) T/E (Talla para la Edad) La población de referencia es la propuesta por el Center for Disease Control de EE.UU.

6. ¿Por qué el niño necesita tomar leche? Por que la leche , yogur, quesillo y queso aportan proteínas y calcio. Las proteínas son esenciales para formar, mantener y reparar los órganos y tejidos del cuerpo además colaboran para que éste funcione normalmente. El calcio es esencial para el crecimiento y mantención de huesos y dientes sanos.

7. ¿Por qué el niño necesita comer carne? Por que las carnes le aportan proteínas y zinc, esenciales para el crecimiento , y hierro para prevenir la anemia. El pescado contiene grasas que ayudan al sistema nervioso, cerebro y la visión Las cecinas, embutidos, las vísceras (hígado, sesos), las carnes rojas (vacuno, cerdo, cordero), contienen grasas saturadas y colesterol. Se deben consumir solo en ocasiones especiales y en pequeña cantidad

8. ¿Por qué el niño necesita comer verduras y frutas? Porque contienen vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra, necesarios para prevenir la obesidad , enfermedades del corazón y el cáncer

9. ¿Por qué necesita comer pan, arroz, fideos o papas? Porque el pan es un buen alimento, elaborado con harina de trigo a la que se ha agregado vitaminas del complejo B, acido fólico y hierro. El arroz, los fideos, sémola, maicena, mote y papas aportan hidratos de carbono y calorías. La avena y leguminosas, además aportan fibra.

10. ¿ Es necesario que consuma aceite y grasas? Sí, 2 a 4 cucharaditas de aceite le aportan los ácidos grasos esenciales para el crecimiento normal Se debe preferir los aceites vegetales (oliva, canola, soya, maravilla o maíz) crudos Dejar frituras solo para ciertas ocasiones

11. Colaciones que los escolares llevan habitualmente al Colegio, Según Nse. Reg. Metropolitana. 2004.

12. Recomendaciones para la alimentación diaria saludable Niños de 2 a 5 años Guías de alimentación para el preescolar, INTA, 2003 6 a 8 vasos 6 a 8 vasos Agua 5 cucharaditas rasas Máximo 5 Azúcar (cucharaditas) 4 – 6 cucharaditas 1/2 Aceite y otras grasas ½ a 1 unidad de pan marraqueta o hallulla 1 - 2 Pan 1 a 2 platos pequeños (1 papa chica, ¾ de taza de arroz , fideos) 2 Cereales, pastas o papas 1 manzana + 1 naranja ½ plátano + 2 kiwis 2 Frutas 2 platos pequeños de verduras crudas o cocidas 2 Verduras 1 trozo de pescado ½ trutro de pollo o pavo 1 huevo ½ plato de leguminosas 1 Carnes, pescados, huevos o leguminosas 3 tazas de leche 2 tazas de leche + 1 yogurt 3 Lácteos Cantidades sugeridas para el día Porciones Preescolar Alimentación

13. Recomendaciones para la alimentación diaria saludable Niños de 6 a 10 años Guías de alimentación para el escolar, INTA, 2003 6 a 8 vasos 6 a 8 vasos Agua Máximo 6 – 8 Máximo 6 – 8 Azúcar (cucharaditas) 4 – 6 cucharaditas 4 – 6 cucharaditas Aceite y otras grasas 1½ a 2 ½ unidad de pan marraqueta o hallulla 3 – 4 Pan 2 platos pequeños (1 a 2 papas chicas, 1 de taza de arroz , fideos) 2 - 3 Cereales, pastas o papas 2 manzana + 1 naranja 1 plátano + 2 kiwis 3 Frutas 2 platos pequeños de verduras crudas o cocidas 2 Verduras 1 trozo de pescado 1 trutro de pollo o pavo 1 huevo 1 plato de leguminosas 1 Carnes, pescados, huevos o leguminosas 4 tazas de leche 3 tazas de leche + 1 yogurt 4 Lácteos Cantidades para el día Porciones Escolar Alimentación

14. Tiempo que los escolares de 5º a 8º básico ven TV

16. De poca azúcar al niño (a) Recuerdar que muchos alimentos contienen azúcar en sus preparaciones en su preparación (bebidas, jugos, mermeladas, galletas, helados, tortas y pasteles) De poca sal al niño (a) Recuerdar que las papas fritas, galletas saladas, suflitos y otros alimentos procesados contienen mucha sal

20. Sugerencias Controlar la ingesta de alimentos, tanto en horarios como en cantidades. Repartir el tiempo libre de buena forma, limitando las horas frente al computador o al televisor y agregando actividades que requieran movimiento. Promover entre las familias la actividad física diaria. Beber líquidos regularmente, para evitar la deshidratación y resequedad de la piel Consumir los alimentos incluidos en la Pirámide Alimenticia.