clase inicial sobre nutricion

1. NUTRICION
CARRERA DE MEDICINA

2. ¿ QUE ES NUTRICION?
Es un conjunto de procesos por los
cuales el organismo recibe,
trasporta y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos. Es
involuntaria, depende del
organismo en si mismo.

3. ¿ QUE ES ALIMENTACION?
Es el hecho de introducir en el
organismo alimentos, ya sean
sólidos o líquidos, es decir , la
forma de proporcionar al cuerpo
humano los alimentos que le son
indispensables. Es voluntaria,
somos nosotros quienes decidimos
que alimentos ingerir.

4. TIEMPOS DE LA NUTRICIÓN
 Alimentación: Primer tiempo de la nutrición, su finalidad es la
degradación de los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables. Se
cumple en el aparato digestivo.
 Se distinguen una etapa:
Extrínseca, que comprende la prescripción y la realización.
Intrínseca, comprende la digestión por medio de la cual los nutrientes son
hidrolizados a sus unidades estructurales, y la absorción, que es el
proceso por el cual los nutrientes son captados por la mucosa del aparato
digestivo.
 Metabolismo: Segundo tiempo, tiene como finalidad la correcta utilización
de la materia y energía.
Se extiende desde la absorción hasta la excreción.
 Excreción: Tercer tiempo, cuya finalidad es mantener la constancia del
medio interno. Interviene una serie de órganos que son, el riñón,
intestino, piel y pulmón. El organismo a través de la excreción, libera
desechos de los residuos que se forman como productos del metabolismo.
Se liberan sustancias ingeridas pero no absorbibles, sustancias ingeridas y
absorbidas y utilizadas que constituyen metabolitos finales, tóxicos para
el organismo y deben ser eliminados por orina.

5. LEYES DE LA ALIMENTACIÓN
 Ley de la Cantidad: suficiente para
satisfacer
 Ley de la Calidad: completo para ofrecer
nutrientes esenciales al organismo
 Ley de la Armonía: los nutrientes deben
guardar una determinada proporción
entre si.
 Ley de la Adecuación: adecuada al
individuo de acuerdo a sus necesidades.

6. ¿ QUE ES EL ALIMENTO?
 Según la definición del CAA: el alimento es
una sustancia o mezcla de sustancias
naturales o elaboradas que, ingeridas por el
hombre, aportan a su organismo los
materiales y la energía necesaria para el
desarrollo de sus procesos biológicos así
como también a otras sustancias, que a
pesar de no tener valor nutritivo son
agregadas para mejorar los caracteres
organolépticos (sabor, textura, color de los
alimentos) o favorecer su conservación.

7. NUTRICIÓN Y DESARROLLO : UN RETO
MUNDIAL
A pesar de que a nivel mundial se han reducido tanto
la proporción como el número absoluto de
personas crónicamente desnutridas, el hambre y la
malnutrición siguen siendo los problemas más
devastadores que aquejan a los pobres del mundo.
Se ha estimado que en las regiones en desarrollo
el número de personas que padecen desnutrición
crónica descendió de 941 millones a 786 millones
en un lapso de 20 años. La desnutrición puede
ocasionar retrasos en el crecimiento y en el
desarrollo, reducir la actividad física, menoscabar
la resistencia a las infecciones, acrecentar la
morbilidad, y llevar a la invalidez y a la muerte.

8.  El compromiso común de los gobiernos ,las
organizaciones no gubernamentales, las
comunidades locales ,el sector privado y la
comunidad internacional por mejorar el bienestar
humano puede ayudar a hacer frente al reto de la
nutrición. El estado nutricional de la población debe
reconocerse como indicador fundamental del
desarrollo .
 Además la tendencia actual hacia una democracia
con base popular brinda a la población una ocasión
sumamente valiosa de participar plenamente en el
proceso de desarrollo y tomar iniciativas destinadas
a mejorar su situación nutricional