El documento presenta información sobre nutrición. Define nutrición como el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila sustancias necesarias para su funcionamiento. Explica que existen seis tipos principales de nutrientes - glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales - cada uno con funciones distintas para proporcionar elementos a las células. También describe los grupos de alimentos y sus nutrientes predominantes.

1. INTEGRANTES:
• Claudia Cahui Quispe
• Joyce Castillo Llanos
•Dianyra Coa Rimachi
•Geampier Segovia Ticona
•Luis Ángel Villanueva Segura
•Henry Chávez Torres

3. La nutrición es el proceso a través del cual el
organismo absorbe y asimila las substancias
necesarias para el funcionamiento del cuerpo.
La nutrición hace referencia a aquellos nutrientes
que contienen los alimentos y todos los efectos y
consecuencia de la ingestión de estos nutrientes.
Separa el concepto de nutrición del de
alimentación.

5. Es importante recalcar que el concepto de nutrición no
debe ser confundido con el de nutriología, ya que éste
último es la ciencia que estudia tanto el proceso
celular de la nutrición como el proceso biopsicosocial
de la alimentación y su relación con la salud, por lo
que el término de nutriología es más amplio.

7. Energética
Aportan energía para el funcionamiento
celular.
Necesitamos nutrientes energéticos para
poder hacer todas nuestras actividades.
Ejemplo: para caminar o correr hay que
mover las piernas y esto se consigue
cuando se contraen las células de
algunos músculos, pero para que esto
ocurra las células musculares necesitan
energía que la obtienen de algunos
nutrientes.

8. Plástica o reparadora
Proporcionan los elementos
materiales necesarios para formar
la estructura del organismo en el
crecimiento y la renovación del
organismo.
En época de crecimiento el
tamaño de nuestro cuerpo
aumenta unos centímetros al año
y esto

9. Reguladora
Controlan ciertas reacciones
químicas que se producen en
las células. Para que todo
funcione bien en nuestro
organismo necesitamos de
unos nutrientes que hacen
que esto sea posible.

10. Existen 6 tipos de nutrientes:
Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales
minerales.
Cada uno cumple unas funciones distintas, aportando los
elementos necesarios para nuestras células.

11. Glúcidos:
(también llamados Hidratos
de Carbono o Azúcares ) :
principalmente de función
energética. Aportan energía
a las células.

12. Lípidos:
también de función
principal energética (
aportan una reserva de
energía, siempre serán
utilizados en primer lugar
los glúcidos como aporte
de energía)

13. Proteínas:
de función principal
plástica. Aportan
elementos regeneradores
para la célula.

14. Vitaminas:
función reguladora.
Aportan elementos
que regulan el buen
funcionamiento de
todas los elementos y
procesos en la célula.

15. Sales minerales:
reguladora y
plástica.

16. Agua:
tiene muchas
funciones
específicas.

18. Las frutas y los vegetales contienen
vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra.
Por tal razón se recomienda comer
diariamente dos frutas y dos tipos de
vegetales. Los jarabes o pastillas de
vitaminas no pueden sustituir una
alimentación variada y completa que
contiene todas las vitaminas y minerales Al cocinar las verduras utilice poca agua y el
necesarios.. menor tiempo posible, para evitar que
pierdan las vitaminas. Use el agua en que
cocina las verduras para preparar las
comidas.
Prepare frescos naturales, con uno o varios
tipos de frutas. El jugo de naranja natural se
puede congelar sin perder la vitamina C.

20. De acuerdo a lo anterior, la alimentación la
controlamos de manera voluntaria y podemos
observarla, mientras no podemos hacerlo en la
nutrición. Sin embargo, con la alimentación puede
llevarse a cabo la nutrición, ya que si no obtenemos
alimento mediante la alimentación, nuestras células
no pueden llevar a cabo la nutrición y permanecer con
vida.

21. 1. Simples:
están formados por un
solo tipo de nutriente.
Ejemplo: agua, sal.

22. 2. Compuestos:
están constituidos por
varios tipos de
nutrientes. Son la
inmensa mayoría. Por
ejemplo: las frutas
proporcionan
principalmente vitaminas
y sales minerales que son
reguladoras, pero
también son ricas en
glúcidos que aportan
energía.

24. Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos.
En ellos predominan las proteínas.
Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos
plásticos.
En ellos predominan las proteínas
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos
energéticos, plásticos y reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen
cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y
Minerales.

25. Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Glúcidos
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos
energéticos.
En ellos predominan los Lípidos.

26.  El agua es un nutriente que se encuentra en casi
todos los alimentos sobre todo en los líquidos,
frutas y verduras.
La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado
celulosa que no podemos digerir y por tanto
atraviesa todo el intestino siendo expulsado al
exterior sin haber sido utilizado por las células.
En el hombre no actúa como nutriente porque no
aporta nada a las células sin embargo es muy útil
porque facilita el transporte de los residuos a lo
largo del intestino evitando el estreñimiento. Se
encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV,
V y VI.

27.  Pollo:
 Tabla de composición nutritiva media de la
carne de pollo (por 100 g de porción
comestible)

28. Integral ARROZ REGULAR (enriquecido)
Los nutrientes de Crudo 100g La taza de ½ Crudo 100g La taza de ½
Arroz cocinada =98g cocinada =79g
El agua (%) 10.4 71.3 11.6 54.1
Energía 370 108 365 103
Proteína (gms) 7.9 2.5 7.1 2.1
Grasa (gms) 2.9 0.9 0.7 0.2
Carbohidratos: Total 77.2 22.4 80 22.3
(gms)
Fibra dietética (gms) 3.5 1.8 1.3 0.3
Ceniza (gms) 1.53 0.45 0.64 0.32
Calcio (mgs) 23 10 28 8
Hierro (mgs) 1.5 0.4 * *4.3 * *1.0
Fósforo (mgs) 333 81 115 34
Sodio (mgs) 7 *** 5 ***
Potasio (mgs) 223 42 115 28
Tiamina (mgs) 0.4 0.09 * *0.58 * *0.13

29. Integral ARROZ REGULAR (enriquecido)
Los nutrientes de Crudo 100g La taza de ½ Crudo 100g La taza de ½
Arroz cocinada =98g cocinada =79g
El agua (%) 10.4 71.3 11.6 54.1
Energía 370 108 365 103
Proteína (gms) 7.9 2.5 7.1 2.1
Grasa (gms) 2.9 0.9 0.7 0.2
Carbohidratos: Total 77.2 22.4 80 22.3
(gms)
Fibra dietética (gms) 3.5 1.8 1.3 0.3
Ceniza (gms) 1.53 0.45 0.64 0.32
Calcio (mgs) 23 10 28 8
Hierro (mgs) 1.5 0.4 * *4.3 * *1.0
Fósforo (mgs) 333 81 115 34
Sodio (mgs) 7 *** 5 ***
Potasio (mgs) 223 42 115 28
Tiamina (mgs) 0.4 0.09 * *0.58 * *0.13

30. Cal Sodio Calcio Hierro Fósforo Potasio Vit A U.I. Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.C mg
Frutas A c/100g mg. Na mg. Ca mg. Fe mg. P mg. K mg mg mg
Ananá 52
1 16 0.5 8 180 34 0.07 0.05 0.28 20
(piña)
Arándan 42
1 10 0.4 10 75 40 0.03 0.02 0.2 15
o
Bergamo 50
1 25 0.3 18 180 400 0.05 0.4 0.2 40
ta
Caqui 70
4 7 0.3 25 170 1000 0.03 0.04 0.2 14
(Kaki)
70
Cerezas 0.4 25 0.4 20 200 200 0.05 0.05 0.2 12
45
Ciruelas 1 12 0.4 27 190 50 0.04 0.04 0.4 6
320
Coco 28 20 2.0 85 300 10 0.05 0.03 0.5 3
Chirimoy 95
- 30 0.6 35 - 20 0.09 0.12 1.1 15
a
48
Damasco
(albarico 1 15 0.7 23 280 700 0.04 0.07 0.4 9
que)

31. 50
Durazno 1 10 1.0 20 180 800 0.02 0.05 0.9 15
Frambue 50
1 25 1.0 30 160 130 0.03 0.07 0.9 25
sas
Frutilla 35
1 22 1.0 22 160 30 0.02 0.05 0.4 70
(fresa)
45
Grosella 2 30 1.0 40 250 150 0.02 0.03 0.4 40
50
Guayaba
3 20 0.7 35 250 280 0.03 0.05 1.0 75
(Goiaba)
40
Guinda 1 22 0.2 25 198 290 0.04 0.02 0.4 20
Kiwi 55 4 30 0.4 41 300 175 0.02 0.05 0.5 80
Lima 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
Limón 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
58
Mamón
- 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5
(papaya)