1. UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR
FACULTAD DE INGENIERÍA DE NEGOCIOS AGRO-FORESTALES
…………….
Obtención del extracto de Valeriana
officinalis
Curso: Química de Recursos Naturales… … … …
…….……
Profesor: Gladys Buitrón Delgado
Presentado por: Juan Carlos Fernández
Lima, 2011
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2. 1. Introducción……………………………………………………………….………………………………………………,……4
1.1 Materia prima……………………………………………………….………………………………………….………..4
1.1.1 Identificación taxonómica……………………………………..…………………………………………….……..5
1.1.2 Descripción de la planta: Valeriana officinalis…….….…………………………………………….……..5
1.1.2.1 Descripción………………………………………………………..………………………………………………...5
1.1.2.2 Distribución geográfica del cultivo…………………………………………………………….………….7
1.1.2.3 Habitad del cultivo………………………………………………………………………………………………..7
1.1.2.4 Requerimientos Climáticos……………………………………………………………………………………7
1.1.2.5 Suelos………………………………………………………………………………………………………….……….8
1.1.2.6 Siembra…………………………………………………………………………………………………….………….8
1.1.2.7 Cosecha ……………………………………………………………………………………………………………….9
1.2 Producto……………….…………………………………………………………………………………………………….9
1.2.1 Descripción de la Valeriana.…………..……………………………………………………………………………9
1.2.1.1 Información Nutricional………………………………………………………………………………………10
1.2.1.2 Composición química de los Aceites Esenciales……..……………………………………………10
1.2.1.3 Usos Terapéuticos…..………………..………………………………………………………………………..10
1.2.2 Modos de Acción……………………………………..……………………………………………………………….11
1.2.3 Información Famacológica…………………………………………………………………………………………11
1.2.4 Control de Calidad del extracto atomizado de Valeriana……………………………………………12
1.3 Usos………………..…………………………………………………………………………………………………………13
1.4 Demanda………………..…………………………………………………………………………………………………14
1.5 Comercialización………………..……………………………………………………………………………………..14
1.6 Interés agronómico……………………………………………………………………………………………………15
2. Parte experimental………………..……………………………………………………………………………………….16
2.1 Proceso de producción………………..…………………………………………………………………………….16
2.1.1 Obtención de la Materia Prima………………………………………………………………………………….16
2.1.2 Transporte………………..………………………………………………………………………………………………16
2.1.3 Molienda………………..………………………………………………………………………………………………..17
2.1.4 Almacenamiento………………..…………………….……………………………………………………………...17
2.2 Folclore………………………………………………………………..…………………………………………………..17
3. Conclusiones………………..…………………………………………………………………………………………………18
4. Referencias bibliográficas………………..…………………………………………………………………………….19
5. Anexos. ………………..………………………………………………………………………………………………………..20
5.1 Dosificación…………………………………………….……………….……………………………………….……...21
5.2 Efectos Adversos……………………..………………..…………………………………………………….………..21
5.3 Acciones Farmacológicas….………..…..…………………………………………………………………………21
5.4 Precauciones Especiales…………..….…………………………………………………………………..……….22
5.5 Composición Química…………………..……………………………………………………………………………23
5.6 Implementos de Laboratorio (fotos)-……………………………………………………………………..…27
5.7 Porcentaje de Solubles Totales………………………………………………………………………………….29
5.8 Evaluación de la Actividad Antioxidante (DPPH)………………………………………………………..30
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3. 1. Introducción
La Valeriana es una tradicional hierba medicinal, muy utilizada en pacientes con
insomnio, y menos comúnmente en pacientes con ansiedad, por sus propiedades
sedativas e hipnóticas. La actividad farmacológica de sus componentes individuales
han demostrado directo efecto sedativo (ácido valérico y valepotriatos) y la interacción
con neurotransmisores como el GABA (ácido valérico y otras fracciones no
conocidas). Algunos estudios clínicos han demostrado que 300-600 mg de Valeriana
reducen el tiempo de latencia del sueño y mejora la calidad del mismo. Por lo que se
encuentra indicada en e insomnio leve a moderado, pero para el tratamiento de la
ansiedad la evidencia que soporta su eficacia en el tratamiento es limitada.Estudio de
mercado.
1.1 Materia prima
El conocimiento de las propiedades curativas de la valeriana proviene de tiempos
muy remotos. Es una planta herbácea de la familia de las valerianáceas, de tallo
recto, erguido, hueco, algo velloso, que puede alcanzar más de un metro de altura.
Presenta hojas partidas en hojuelas puntiagudas y dentadas, flores blancas, con
frutos secos y rizoma fragante. El sabor es ligeramente dulzón y amargo, con un
olor característico, que se vuelve pestilente al desecarse la raíz. Se da en lugares
húmedos de los bosques, entre la maleza de los claros, y su distribución es
prácticamente universal, Se desentierra en otoño y se limpian las raíces,
dejándose secar a la sombra.
La raíz de la valeriana es utilizada en algunas regiones del país como sedante y
tranquilizante. Es un medicamento que se indica para enfermedades de los
nervios, epilepsia, mal de San Vito y dolores nerviosos de procedencia histérica.
También se recomienda para tratar dolores de estómago y en ocasiones para la
falta de sueño. Es antiespasmódica e hipnótica; sin embargo, su principal uso es
como sedante para el sistema nervioso.
Valeriana officinalis
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4. 1.1.1 Identificación taxonómica
La identificación taxonómica se describe en el siguiente cuadro 1.
Cuadro1. Identificación taxonómica
Reino: Plantaae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Dipsacales
Familia: Valerianaceae
Género: Valeriana
Valeriana
Especie: officinalis
1.1.2 Descripción de la planta: Valeriana officinalis
1.1.2.1 Descripción
La valeriana es una planta vivaz cuya morfología es muy variable. Forma un fuerte
rizoma con enormes raíces laterales de cortas ramificaciones. El tallo, de hasta 1
metro de altura, es cilíndrico, estriado, erecto y algo ramificado en el extremo. Las
hojas son opuestas y están profundamente divididas de 7 a 21 foliolos oblongos
apuntados y ampliamente cincelados. Las Inflorescencias en densas cimas
corimbiformes apicales. Las flores, sésiles. pequeñas y de blanco rosado con cáliz
transformado en vilano (se desarrolla en la fructificación, está enrollado hacia el
interior en la floración)., aparecen entre mayo y agosto. Se agrupan en corimbos en el
extremo del tallo, la corola de color rosa pálido o blanquecino, formando un tubo que
tiene una pequeña gibosidad en su base y se abre distalmente en 5 lóbulos. Androceo
formado por 3 estambres fusionados al tubo de la corola. El fruto es oval y está
coronado por un penacho plumoso. La planta fresca de la valeriana no desprende
ningún olor, sin embargo una vez secada, su raíz desprende todo el olor típico de la
valeriana que tanto atrae a los gatos que entran en una especie de éxtasis. Gineceo
tricarpelar, de ovario ínfero que forma un fruto seco con una semilla.
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5. - Parte Útil
o Raíz
Es un rizoma grande o tallo hipogeo subterráneo que posee raíces
adventicias y que cuando se seca despide un olor característico muy
desagradable, a valeriana se utiliza en medicina. La planta posee un aceite
esencial en concentración que llega hasta el 1%; esta esencia es muy rica
en ácido valeriánico, alcoholes, terpenos y sesquiterpenos.
Cuando la planta está fresca, las concentraciones del ácido valeriánico son
pequeñas; pero a medida que va secándose la raíz va aumentando en
cantidad, siendo el responsable de sus efectos farmacológicos y de su
característico mal olor.
.
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6. 1.1.2.2 Distribución geográfica del cultivo
 Distribución Global de la Valeriana
El registro de exportaciones de valeriana para los últimos años muestra un
crecimiento explosivo el año 1999 (posiblemente por la incorporación al
mercado alemán, que duplicó el valor para ese año), no se tienen
antecedentes de alguna exportación para el año 2000. El año 2001 se
regularizan las exportaciones con un valor similar al del año 1998, pero se
ve que el precio cayó a casi la mitad. La totalidad de las exportaciones
fueron a EEUU, sin considerar las exportaciones a Alemania el año 1999.
Para el año 2002, tampoco se registran exportaciones.
Esta especie tiene buenas perspectivas en el mercado internacional, ya
que ha aumentado su consumo en los principales mercados en los últimos
años. Para competir con los productores se debe lograr un producto de alta
calidad. Si se logran alianzas con grandes productores se puede acceder a
los mercados de una manera más fácil.
1.1.2.3 Hábitat de Cultivo
Nativa de Europa y Asia, en España se encuentra en los prados, umbrías y sitios
frescos de los Pirineos, Cantabria, Asturias y montañas del sur de Aragón y Castilla,
donde puede encontrarse hasta más de 2.000 metros de altitud.
En estado silvestre la planta tiene las raíces delgadas y su olor y cualidades son más
intensas, por lo que es la más apreciada, pero sin embargo y por su gran demanda la
mayor cantidad de valeriana que se consume procede de plantas cultivadas.
1.1.2.4 Requerimientos climáticos
 Lluvia: En el complejo ambiental donde crecen las plantas, esencialmente el clima
ejerce gran influencia en lo que respecta a los principios activos. La luz,
temperatura y precipitaciones fundamentalmente tienen un efecto marcado sobre
su presencia en las plantas; también la velocidad del viento, factor poco estudiado
experimentalmente, es determinante en muchos casos, se conoce que por su
acción se incrementa la evaporación de aceite esenciales y que sin embargo en el
caso de los alcaloides tropánicos el aumento de la transpiración en las plantas
hace que sea mayor el contenido de líquido que asciende desde las raíces, por lo
que es muy probable, aunque no se ha comprobado, que por esta vía se
incremente el contenido en las hojas en las especies productoras de estos
alcaloides.
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7.  Temperatura: La luz es posiblemente el factor de mayor significación, está
estrechamente relacionada con la temperatura y varía con la estación del año y la
hora del día; es menor en otoño e invierno a causa de la inclinación de los rayos
solares y al alto grado de nubosidad y más intensa en horas del mediodía debido a
la mayor elevación angular del sol. La luz favorece el crecimiento de los tejidos
jóvenes etapa en la cual se sustenta la teoría ocurre la acumulación de los
principios activos.
La temperatura también juega un papel importante en la producción de metabolitos
secundarios, influye grandemente en el crecimiento acelerado y en el equilibrio
entre el proceso de fotosíntesis y respiratorio y por consiguiente en la producción
de los principios activos, tolera temperaturas desde -9 y +45 grados centígrados,
 Humedad Relativa: Durante el período del gran crecimiento condiciones de alta
humedad (80 - 85%) favorecen un crecimiento de los rizomas mayor y sus raíces
adventicias, Una variación de la humedad que con respecto a las altas
precipitaciones favorecen la cantidad de aceites esenciales en las raíces y tallos
subterráneos.,
1.1.2.5 Suelos
El suelo es el medio para el crecimiento de la planta. Proporciona nutrientes, agua y
anclaje a las plantas en crecimiento. La manutención de condiciones físicas, químicas
y biológicas adecuadas en el suelo, es necesaria para lograr mayor crecimiento,
rendimiento y calidad de la valeriana. Se adapta a suelos de todo tipo, pero prefiere
suelos profundos donde las raíces crecen rectas hasta 3 m de profundidad, en suelos
superficiales es menos tolerante a la sequía y en los de baja infiltración es más difícil
establecerla. Una vez bien establecida forma una barrera densa y tolera alta
humedad, hasta 45 días de inundación. Crece en suelos pedregosos siempre y
cuando tenga suficiente tierra para desarrollarse y sobrevivir con la humedad residual
en la época seca. Después de tres años forma una barrera densa, en pendientes más
fuertes y en suelos de baja infiltración hay que asegurar barreras más densas y
anchas. El crecimiento es lento en suelos muy degradados, al inicio es mejor aplicar
abono para que sus raíces profundicen, se adapta a un rango amplio de pH.
1.1.2.6 Siembra
La planta de la valeriana puede reproducirse a través de la siembra de semillas y
también multiplicarse mediante el transplante de rizomas (tallos subterráneos). Si se
realiza la siembra por semillas es importante considerar que esta planta demorará
dos años en completar su ciclo reproductivo, en cambio si se realiza el transplante de
rizoma puede que al cabo de un año se puedan recolectar las raíces.
La valeriana es una planta grande, que puede superar fácilmente los 100 centímetros
de altura. Esta planta se propaga rápidamente. Debido a estas consideraciones es
7

8. muy importante seleccionar de buena forma el lugar donde se realizara el cultivo. Este
lugar debe ser bien espacioso, preferentemente con abundante sombra y humedad.
Es recomendable dejar una distancia de al menos 40 centímetros entre cada individuo
de valeriana plantado y de 70 centímetros entre cada hilera (surco) de plantas de
valeriana.
1.1.2.7 Cosecha
La cosecha se realiza a mano por jornaleros la parte útil es la el tallo hipogeo
(rizomas) y raíces adventicias, esta planta se le considera ser una arbusto invasor,
hierba mala o también llamada maleza, crece en la sierra a 3200 m.s.n.m (según el
lugar en donde se ha obtenido la materia prima). La valeriana necesita de abundante
humedad para desarrollarse. Debido a lo anterior es importante propiciarle una gran
cantidad de agua mediante el riego, si las condiciones naturales en donde se cultiva
no son muy húmedas.
Es importante saber que los aceites esenciales de la valeriana se concentran en la
raíz. Por lo cual este es el órgano de la planta que esperamos cosechar y recolectar.
Para que la raíz se desarrolle de mejor forma es aconsejable cortar las flores de la
valeriana cuando aparezcan. De esta forma la raíz tendrá mas fuerzas para
desarrollarse.
La recolección de la raíz se realiza al segundo año de plantación. La raíz debe
desecarse a menos de 45 grados Celsius para su molienda poder ser utilizado en la
industria de los fármacos naturales.
1.2 Producto
1.2.1 Descripción del Extracto atomizado de Valeriana
Consiste en una pulverización en aire caliente que se le hace al extracto líquido el cual
ha sido filtrado hasta no tener sedimentos ni restos de rizoma de Valeriana. DEsta
planta ha sido estudiada exhaustivamente y, aunque los científicos han aislado un
número de compuestos a partir de la raíz de Valeriana, su principal principio activo
identificado en el aceite esencial (hasta 2% de la raíz) es la valeranona (10 a 21 % del
aceite). La raíz desecada contiene 0,3 a 0,9 % de ácido valerénico y compuestos
similares. Una categoría de sustancias llamadas en conjunto valepotriatos ha sido
identificada y estudiada por su actividad. Entre estas sustancias destaca el valtrato y
el isovaltrato que aparentan ser los más relevantes y que constituyen hasta el 1% de
la planta.
Uno de los principales componenetes es un éster: el isovalerianato de bornilo, el cual
por la retracción que tiene lugar durante el proceso de desecación se hidroliza,
descomponiéndose en borneol y ácido isovaleriánico, lo que se manifiesta por la
aparición del típico y repugnante olor. También pueden encontrarse ácidos fórmico,
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9. sórbico y acético, resinas, almidones, un glucósido y 2 alcaloides (valerianina y
catrina).
1.2.1.1 Información nutricional
Cuadro3. Información nutricional de Valeriana officinalis atomizado
Valor nutricional por 100 g:
PROTEINAS 29.90 g
CARBOHIDRATOS 59.90 g
GRASAS 1.10 g
VALOR ENERGETICO (Kcal/Kj) 353/1476.95
1.2.1.2 Composición química de aceites esenciales
Aceites esenciales:
Canfeno
Pineno
Limoneno
Borneol que se combina con el ácido
isovalerianico
1.2.1.3 Usos terapéuticos
Los extractos de la raíz de Valeriana se utilizan principalmente como sedantes ligeros
para calmar el desasosiego y la ansiedad y para superar el insomnio leve. Se ha
demostrado que el extracto de valeriana puede disminuir significativamente la
duración de la fase de conciliación del sueño, sin alterar las fases normales del
mismo.
Ha sido utilizada como tranquilizante suave para las personas que experimentan
angustia emocional (estrés), similar a como los fármacos ansiolíticos son prescritos y
también en el tratamiento de la hipocondria, cefaleas tensionales o migrañosas,
irritabilidad, crisis de histeria, vértigo, delirium tremens, neuralgias, palpitaciones,
depresión, y ataques de pánico. Ocasionalmente ha formado parte de los programas
utilizados para controlar adicciones a antidepresivos o benzodiacepinas, y en algunos
casos como relajante muscular en el tratamiento del dolor crónico.
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10. En Europa se utiliza como antiespasmódico, particularmente en los cólicos
abdominales leves debidos a diarreas, trastornos nerviosos, calambres uterinos de la
dismenorrea y Síndrome premenstrual. A nivel respiratorio, ha sido utilizado en casos
de croup, broncoespasmos y tos nerviosa.
1.2.2 Modos de acción
- Casos
En uno de los mejores estudios realizados hasta la fecha, los investigadores,
utilizando una preparación con cerebro de rata, lograron demostrar cambios
electroencefalográficos definidos: acción sedativa significativa, registrada como una
reducción en las ondas cerebrales del despertar y un aumento en las ondas
cerebrales correspondientes a la relajación y sueño.
En la mayoría de estudios clínicos, la valeriana demostró nivelar las alteraciones
nerviosas, incluyendo síntomas físicos y psicológicos, actuando como sedativo y
tranquilizante. En un estudio, se suministró tintura de raíz de valeriana a 23 hombres
hipertensos, logrando un efecto tranquilizante general.
Una de las prinicipales áreas de acción de la Valeriana es el tratamiento del insomnio.
A pesar de que no todas las personas responden al tratamiento, la mayoría mejora
tanto objetiva como subjetivamente al ingerir la hierba antes de dormir.
En un estudio aleatorio, doble ciego, placebo controlado sobre 8 voluntarios con
insomnio, se administró placebo, 450 mg o 900 mg de un extracto acuoso de raíz de
valeriana. El estudio demostró una disminución significativa en el tiempo de latencia
(tiempo necesario para conciliar el sueño) con valeriana, comparada con placebo.
1.2.3 Información farmacológica
- Estudios clínicos
a. En un estudio, se administró extracto de valeriana a 120 niños con una
variedad de alteraciones del comportamiento, incluyendo intranquilidad,
alteraciones del sueño, cefalea, migraña, dificultades del aprendizaje,
enuresis, ansiedad y hábitos patológicos, tales como morder la uñas y
succión digital. Todos los niños toleraron el producto satisfactoriamente,
sin que se presentaran reacciones alérgicas ni otros efectos
secundarios adversos. En 74,4% de los casos se obtuvieron buenos
resultados en las variables experimentales y se consideró que la raíz de
valeriana fue una excelente adición al tratamiento de los niños con
problemas conductuales.
b. En Europa, durante los últimos 20 años, se ha utilizado la raíz de
valeriana para el tratamiento de trastornos de conducta infantiles,
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11. incluyendo la hiperactividad y alteraciones del aprendizaje.
Experimentalmente, la raíz de valeriana ha demostrado aumentar la
habilidad de coordinación en ratones. En gatos, disminuye el
desasosiego, ansiedad y agresividad sin disminuir los tiempos de
reacción. En humanos con pobres habilidades de concentración, ha
mejorado el rendimiento de varias variables psicológicas. Por otra
parte, en pacientes con excelentes habilidades de concentración,
produce una leve disminución de algunas variables.
c. Observaciones clínicas en las últimas décadas han demostrado que los
preparados de raíz de valeriana parecen estabilizar el sistema nervioso
autónomo en pacientes con transtornos psicosomáticos y en aquellos
con alteraciones del sistema nervioso autónomo. Estas disfunciones
son la base de muchos casos de insuficiencia funcional, que incluye:
ansiedad, insomnio, histeria, úlceras, nerviosismo, síndrome pre-
menstrual, depresión menopáusica, etc. La raíz de valeriana produce
un aumento en el rendimiento junto a una sedación moderada, por lo
tanto, logra una mejoría en la coordinación motora, habilidades de
concentración y razonamiento, sin producir síntomas depresivos o
sedación excesiva.
d. En un estudio alemán sobre 70 pacientes hospitalizados con
diagnóstico de alteración del sistema nervioso autónomo debido a
diversas etiologías, el extracto de valeriana suprimió y reguló todos los
síntomas, produciendo un efecto sedativo y de relajación leve. Fue
especialmente efectivo en el alivio de los síntomas de tensión y
desasosiego. Estos efectos pueden resumirse con una frase:
“reducción del estrés”
1.2.4 Control de calidad del extracto atomizado de Valeriana
En Europa, al igual que en otras partes del mundo como Asia y Estados Unidos, el
uso de medicamentos a base de plantas como la Valeriana ha experimentado un
importante crecimiento en los últimos años, algunos de los aspectos que han
motivado este crecimiento del mercado han sido:
- La creciente preferencia de la población por este tipo de fármacos.
- El aumento de la automedicación, estos productos son percibidos como
menos peligrosos y, por tanto, más aptos para la automedicación.
- Nuevas formas de preparación y de administración de los medicamentos
fitoterápicos.
- Mejor conocimiento químico, farmacológico y clínico de las drogas
vegetales y sus derivados.
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12. - El desarrollo de métodos analíticos que facilitan el control de calidad.
 Textura
El extracto se encuentra micropulverizado su textura es grumosa.
 Color
Es de color marrón cobrizo en extracto líquido.
 Sabor
En decocción posee un sabor un poco característico que va de la mano con el
aroma de la raíz.
 Apariencia
Se encuentra micropulverizada (atomizado) listo para encapsular.
 Integridad
El extracto debe estar lo más filtrado posible evitando los pedazos de raíces y
orujos, para una máxima obtención durante el atomizado.
 Inocuidad
Su índice de toxicidad es inocuo pero si se consume constantemente en
concentración altas se puede generar casos de pérdida de memoria,
desubicación, sueño a destiempo, etc.
1.3 Usos
La Valeriana es una planta medicinal conocida mas para el tratamiento del sistema
nervioso. Tradicionalmente se la ha utilizado para calmar la excitación nervioso y
facilitar el sueño. En la actualidad, bien definida la estructura de su fórmula y
corroborada su acción por estudios clínicos, se sabe que cuenta con efecto sedante,
anticonvulsivo e hipnótico atribuido a los ésteres que contiene, en tanto que su aceite
esencial ejerce una acción antiespasmódica.
Su efecto sobre el sistema nervioso es suave y se considera un reequilibrador general,
por lo que está recomendada para problemas de estrés, agotamiento nervioso,
irritabilidad y trastornos de la emotividad. Resulta igualmente útil frente a síntomas
más definidos como ansiedad, depresión y angustia. Se indica también contra el
insomnio, más especialmente en la fase de conciliación que en las secundarias
(cuando la persona se desvela después de haber dormido un tiempo). Los
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13. valepotriatos que contiene han demostrado actividad fitotóxica en algunos tipos de
tumores, pero actúan únicamente en contacto directo con el tejido tumoral.
Existen distintas especialidades farmacéuticas que incluyen esta planta en su
formulación. No suelen presentarse efectos secundarios a dosis terapéuticas aunque
en personas sensibles puede ocasionar intranquilidad durante el sueño. No se la
recomienda para uso continuado ya que es dañino consumir en altas concentraciones.
El aceite esencial es muy volátil y se evapora a bajas temperaturas, por lo que debe
prepararse macerando una cucharada sopera de raíz en una taza de agua tibia
durante unos veinte minutos, procurando tapar el recipiente para evitar la evaporación.
El único problema es su sabor, que es nauseabundo, aunque puede mejorarse con
menta y miel.
El aceite también puede usarse para masajes, pues produce tal relajación que da la
impresión de estar flotando.
En medicina se usa en maceración, extracto, tintura, alcoholato y como tópico en
infusión para uso externo o bien para añadir en el agua del baño, donde tiene efectos
relajantes y anticelulíticos. También se administra en pociones asociadas a otros
sedantes, principalmente bromuros. En la actualidad, ha adquirido un consumo
notable y en las farmacias puede adquirirse en forma de cápsulas de acción sedante
que no precisan receta médica.
1.4 Demanda
Un factor que explica la contracción del mercado para la Valeriana está referido a la
estructura de la demanda de este tipo de bienes, los diversos controles de calidad y el
potencial terapéutico que posee los rizomas y raíces de la valeriana, expanden el
mercado interno y la incursión en mercados internacionales. Los productos naturales
se encuentran en un gran auge por lo que se desarrolla un oligopolio de empresas que
proveen productos de medicina natural, como en este caso las capsulas de valeriana
atomizado. El mercado demanda cada vez más sobre todo en la grandes metrópolis
como New York en Norte América o Tokio y Hong Kong en Asia.
1.5 Comercialización
Las condiciones en que se desarrolla el mercado de la medicina natural definen el
comportamiento de la oferta por parte de los productores y de la demanda por los
consumidores. La producción de valeriana es muy limitada, no se cultiva mucho por lo
que es una maleza. Se estima que más del 60% de la producción nacional se destina
para la exportación. La Valeriana en capsulas se exporta a países como Japón,
Estados Unidos, Suiza, Italia, Francia y los Países Bajos.
China vende extracto atomizado de valeriana en grandes cantidades, y exporte a
pedido negociado por internet. El mercado de los fitofármacos posee mucho potencial,
13

14. la tendencia mundial está apegada a los productos naturales, por una serie de
productos sintéticos que dañan la salud.
1.5.1 Interés agronómico
La multiplicación se hace por semilla o por división de matas. La semilla de valeriana
es muy pequeña (1.000 semillas pesan 0,5 g); para una siembra directa en terreno se
requieren alrededor de 2 a 3 kg por ha.; sin embargo su bajo poder germinativo y el
peligro de las primeras heladas hace que sea más conveniente iniciar el cultivo en
vivero, bajo cubierta. Cuando las plántulas han alcanzado una altura de 10 cm
aproximadamente se llevan al terreno definitivo, operación que se debe hacer a
mediados de invierno.
La multiplicación por división de matas se realiza sobre plantas de más de un año de
edad con raíces y yemas bien desarrolladas; un pie puede suministrar de 10 a 20
plantas. Ambos trabajos, los de división de pies y plantación, deben realizarse en
otoño. En cuanto a los suelos, los más convenientes son aquellos ricos en humus,
pero sueltos y con buen drenaje, por ser los que facilitan y reducen las tareas de
limpieza de los rizomas y las raíces en la poscosecha.
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15. 2. Parte experimental
2.1 Proceso de producción
Diagrama de flujo y reactivos para la extracción del extracto de Valeriana
Valeriana officinalis
Raíz/Berujo
Secado
Molino de mano
Molienda Frasco Ámbar (2 – 7 días)
Solvente (etanol 96%)
Extracción alcohólica Maceración
50oC y agitación
Sistemas de extracción múltiple
Concentración
Maltodextrina
(Incipiente, diluyente)
Atomizado
2.1.1 Obtención de la Materia Prima
Las raíces de Valeriana officinalis se obtuvo como maleza del Distrito de Pallasca,
Provincia de Pallasca, Departamento de Ancash, esta parte del Perú está en la
denominada Región Quechua. Por ello, su clima es relativamente templado, lo que no
impide que entre noviembre y marzo las lluvias, casi torrenciales, se hagan presentes
alimentando, así, a las tierras de cultivo que son el sustento básico del pueblo.
La gente que ayudo a la paleo de las raíces fueron los señores Dolores López, Julio
Barreto e Isidro Vilca, quienes eran lugareños que ayudaron a la identificación de la
planta y extracción de la misma.
2.1.2 Transporte
Una vez extraída las raíces de valeriana se arruma, se alza y se transporta a sacos,
dadas las condiciones topográficas de la zona que dificultan el ingreso de vehículos,
especialmente en épocas de invierno. En algunas ocasiones, la valeriana debe
almacenarse en el lugar de poca humedad, extendido en papel de molde para que
15

16. seque lo más rápido posible y así comercializarlo. Cuando llega, se apronta en el área
de recepción de la materia prima para ser llevadas a un laboratorio específico.
2.1.3 Molienda
La molienda se realizo cortando las raíces en pequeñas partes para poder ser más
eficientes a la hora de la extracción del jugo, las partes diminutas se colocan en una
licuadora para que se pulvericen y poder ser almacenadas en una congeladora.
También se puede triturar las raíces en un molino manual para luego llevarlo a la
licuadora.
2.1.4 Almacenamiento
Cuando la panela se ha secado y enfriado, se empaca, usualmente en bolsas
plásticas, si está destinada para almacenes de cadena o en bolsas de papel reciclado,
cuando el producto está dirigido al mercado local.
2.1.5 Folclore
Remedios populares con valeriana
Remedio con valeriana #1: Contra el insomnio, se debe tomar, antes de dormir, una
taza de la infusión de siete a quince gramos de raíz de valeriana para medio litro de
agua.
Remedio con valeriana #2: Para los casos de anomalías nerviosas, se puede utilizar
el polvo de la raíz en dosis de uno o dos gramos por día; o en infusión de 2 a 10
gramos en 180 gramos de agua hirviendo. De la tintura se toman de cinco a diez gotas
con azúcar, varias veces por día.
Si se desea complementar sus efectos en los casos arribas mencionados, también se
puede emplear la valeriana, de forma externa, en baños. Para ello, se debe preparar
una decocción con100 gramos de raíz seca por litro de agua. Se deja hervir por 10
minutos y luego se añade dos litros de la decocción al agua de la bañera. Se toma el
baño bien caliente antes de acostarse.
Remedio con valeriana #3: Contra convulsiones de los niños se hace una lavativa
caliente con una infusión de 3 gramos de raíz de valeriana en300 gramos de agua
hirviendo y al mismo tiempo se dan a tomar cinco gotas de la tintura, que se prepara
de la siguiente manera: diez gramos de raíz de valeriana cortada en pedacitos chicos,
se echan en30 gramos de alcohol puro; después de 14 días de maceración la tintura
está lista; se filtra y se guarda, bien tapada.
Remedio con valeriana #4: Los dolores de cabeza se calman con polvo de valeriana
en dosis de uno o dos gramos por día, siendo el efecto más rápido y duradero, si al
mismo tiempo se aplica sobre la frente la planta fresca y machacada.
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17. 3. Conclusiones
 En el área rural se usa la «valeriana» fresca o seca, en casos de insomnio,
nerviosismo y debilidad; principalmente, bajo la forma de decocciones con
leche o agua y con menor frecuencia en infusiones, tintura y ponche; a
diferencia de la ciudad, donde se usa en forma de cápsulas, jarabe, mate,
filtrantes, extractos y tintura, frecuentemente en mezcla con otras plantas y se
recomienda en casos de insomnio, nerviosismo, estrés, agotamiento, dolor de
cabeza, depresión, asma, flatulencia.
 El uso y conservación sostenidos de la valeriana, requieren de las siguientes
acciones: Estudio detallado de la biología reproductiva. Definición de las áreas
que ocupa la «valeriana», identificación y declaración de áreas semilleros y de
reserva. Pruebas de cultivo intensivo que conlleven a disminuir la presión
sobre las poblaciones silvestres y para obtener un producto más uniforme y de
mejor calidad. Mejoramiento del proceso de recolección, limpieza y secado.
Evaluación de la concentración de principios activos en función de la edad y el
estado fenológico. Estudios detallados del mercado y pruebas de
procesamiento. Establecimiento de estándares mínimos de calidad para el
producto, durante el acopio y la comercialización. Un plan de manejo que
involucre las áreas de recolección más importantes.
 El componente más importante de la valeriana, y al cual se le atribuyen sus
propiedades medicinales, es el que le da el olor particular a la raíz.
 La valeriana es una planta cuya tradición se remonta a tiempos muy antiguos
y que a lo largo de la historia y en función de los estudios y necesidades
surgidas ha sido utilizada para muy diversos fines, desde el tratamiento de
problemas digestivos o de insomnio hasta utilizarse como diurético, sedante,
etc. Ahora bien, sin dudar de su larga tradición y sus posibles beneficios cabe
plantearse si en la actualidad con los con los conocimientos de los que
disponemos, se hace un buen uso de ella, y si ofrece la seguridad y control
que debería.
17

18. 4. Referencias bibliográficas
 Kuhlmann J, Berger W, Podzuweit H, Schmidt U. The influence of valerian
treatment on "reaction time, alertness and concentration" in volunteers.
Pharmacopsychiatry.1999Nov;32(6):235-41.
 Kirkwood CK. Management of insomnia. J Am Pharm Assoc (Wash). 1999
Sep-Oct;39(5):688-96.
 Plushner SL. Valerian: Valeriana officinalis. Am J Health Syst Pharm. 2000
Feb 15;57(4):328,333,335.
 http://www.herbotecnia.com.ar/exotica-valeriana.html
 http://www.lopezrodriguezj.com/wp-content/uploads/2011/02/Trabajo-
Valeriana-Offiicinalis.pdf
 http://laherbloguisteria.blogspot.com/2007/04/races-de-valeriana.html
 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/870.html
 http://www.adaptogeno.com/productos/valeriana_officinalis.asp
 http://revistas.concytec.gob.pe/pdf/arnal/v13n2/a12v13n2.pdf
 http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2373.pdf
 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/843/84316246011.pdf
 http://www.supernatural.cl/valeriana.asp
 http://biblioteca.unet.edu.ve/db/alexandr/db/bcunet/edocs/TEUNET/2007/pr
egrado/Industrial/RinconF_Yaneth-VielmaL_EvelinK/Capitulo2.pdf
18

19. 5. Anexos.
5.1 Dosificación
En los adultos, las dosis varían con las preparaciones y uso. La dosis total diaria
no deberá exceder de 15 g de la planta: 15 a 20 gotas de tintura (1:5) en agua,
hasta varias veces por día o una taza de té (1 cucharadita de valeriana en una
taza de agua caliente por 10 minutos) dos veces por día y al acostarse. Cuando se
utilizan cápsulas, se puede ingerir 1-2 cápsulas con 450 mg de polvo de valeriana
al acostarse.
La dosis pediátrica del extracto fluido de valeriana es de 20 a 50 mg hasta 4 veces
por día. Cinco atomizaciones de la Fórmula Child Calm (3,75 ml) contienen 20 mg
de Valeriana. En menores de 6 meses, 2 a 3 atomizaciones, aportarán un
aproximado de 1 a 2 mg por kilo de peso de extracto de valeriana, cantidad
suficiente para inducir el sueño, sin ocasionar ningún efecto secundario.
Niños de 6 meses a 6 años: 5 atomizaciones 2 a 3 veces por día. Niños mayores
de 6 años: 5 atomizaciones 3 a 4 veces por día.
Los extractos de Valeriana deben ser guardados en contenedores bien cerrados y
protegidos de la luz.
5.2 Efectos Adversos
Uno de los más importantes aspectos sobre las preparaciones de valeriana es su
carencia casi total de toxicidad, incluso cuando se utiliza por períodos prolongados.
Considerando que miles de personas han utilizado estas preparaciones, es
sorprendente la escasa cantidad de reportes sobre molestias gastrointestinales,
diarrea o reacciones alérgicas.
- La presión arterial, parámetros hemáticos o hepáticos no se modifican con
su uso.
- La dosis letal de valeriana en perro y gatos es tan elevada, que no ha
podido ser determinada ya que no se logra administrar tanta sustancia.
- La valeriana tiene olor y sabor desagradables, pero raramente ocasiona
efectos secundarios y no produce adicción.
- Su uso prolongado o en dosis excesivas puede ocasionar cefalea,
insomnio, agitación, alucinaciones, espasmos, depresión profunda o
ansiedad marcada. Estos síntomas desaparecen al descontinuar el
producto.
19

20. - Se han reportado cambios en la actividad cardiaca, pero no está claro si
estas reacciones ocurrieron mientras la persona continuaba su ingesta de
valeriana o si fueron respuesta a la suspensión abrupta.
- Estudios de laboratorio mostraron que algunos componentes de la
valeriana, especialmente valepotriatos a altas dosis, pueden dañar las
células y el material genético.
En casos médica se ha reportado una reacción seria debido a la eliminación abrupta.
Un hombre con cardiopatía de 58 años fue hospitalizado para una biopsia y luego de
la cirugía desarrolló complicaciones cardíacas y delirio, posiblemente como
consecuencia de la suspensión abrupta luego de muchos años de automedicarse con
altas dosis de extracto de valeriana. Sus complicaciones mejoraron con el tratamiento
basado en benzodiacepinas, lo que sugiere la posibilidad de que los compuestos de la
valeriana afectan los mismos receptores cerebrales que estos agentes ansiolíticos.
Los autores de este reporte sugieren que los pacientes no deberían descontinuar la
valeriana abruptamente.
5.3 Acciones Farmacológicas
Las acciones farmacológicas son debidas al sinergismo entre los aceites esenciales,
los alcaloides y los valepotriatos.
• Actividad sedante: Con muy poco poder hipnótico. Varias experiencias determinaron
una prolongación del sueño, disminución de los reflejos, sedación y disminución de la
actividad locomotora. Aunque no se sabe exactamente cómo se produce este efecto
sedante, lo más probable es que el principio activo sean los valepotriatos. Dentro de la
actividad sedante se incluyen actividades como antiestrés, relajante, depresora del
SNC, etc.
• Actividad espasmolítica: Del mismo modo que con la actividad sedante, no se sabía
muy bien el por qué de esta actividad, pero ahora ya se sabe que los causantes son
los iridoides y la valeranona. El efecto relajante muscular es consecuencia de un
efecto musculotrofico directo comparable al de la papaverina.
• Actividad antimicrobiana: Algunos principios activos de la raíz (como la valerina, el
isovaltrato ,...) y extractos alcohólicos de las flores demostraron actividad antimicótica
in vitro frente especies como A. fumigatus, C. albicans, S. typhi, etc.
• Actividad cardiovascular: Una fracción específica de valepotriat llamada Vpt2 ha
demostrado una actividad vasodilatadora coronaria y una acción antiarrítmica. Algunos
ácidos volátiles como el ácido valerenico han demostrado una actividad hipotensora
arterial.
20

21. 5.4 Precauciones Especiales
La Valeriana no deberá ser utilizada por más de 2 a 3 semanas, para evitar adicción.
Las dosis muy elevadas o el uso muy prolongado pueden producir síntomas de
intoxicación. En dosis extremadamente altas, puede causar parálisis y debilidad
cardiaca. No exceder la dosis recomendada.
La Valeriana potencia la acción de otros medicamentos inductores del sueño, por lo
que no se aconseja combinarla con este tipo de fármacos.
- Dado que puede promover la diuresis, puede no ser una ayuda adecuada
para aquellas personas que deban levantarse frecuentemente para orinar
durante la noche,
- Las embarazadas no deberán ingerir valeriana.
- Generalmente se considera que las personas que deban manejar u operar
maquinarias complejas no deberían recibir medicamentos hipnógenos. El
grado al que esta precaución aplica con respecto a la valeriana no ha sido
precisado.
21

22. 5.5 Composición Química
La composición química es muy variable, dependiendo de la época de recolección y
de las condiciones de almacenamiento. Podemos clasificar los componentes activos
en cuatro grupos:
• Irioides: valeprotriatos y isovaleproteiatos que son ésteres de epoxiirioides. Alcanzan
su concentración máxima en invierno y se encuentran únicamente en la planta fresca
o cuando esta ha sido disecada a temperaturas inferiores a 40º C ya que son muy
inestables y se transforman con facilidad a baldrinales (aldehídos deshidratados), que
también son activos.
22
Figura 4. Iridioides presentes en Valeriana
officinalis

23. • Aceite esencial, de composición compleja y variable, que depende de factores
genéticos y ambientales (valeranona, valerenal y ácidos valerénicos).
23
Figura 3. Derivados valerénicos encontrados en Valeriana officinalis

24.  Alcaloides: En algunas plantas medicinales los alcaloide son los metabolitos
secundarios más importantes pero este no es el caso de Valeriana, donde los
alcaloides presentes se encuentran en pocas cantidades. La presencia de
alcaloides en este género se conoce desde finales del siglo XIX, pero no fue
sino hasta 1967 que se aislaron los alcaloides valeranina y actinidina de V.
officinalis.
Figura 6. Alcaloides presentes en Valeriana officinalis
24

25.  Aminoácidos: Valeriana officinalis contiene una cantidad apreciable de
aminoácidos. En un estudio realizado se encontró la presencia de tirosina,
glutamina y GABA (ácido γ-amino butírico).
Figura 7. Aminoácidos presentes en Valeriana officinalis
25

26. Diagrama de flujo y reactivos para la extracción del extracto de
Valeriana
Valeriana officinalis
Raíz/Berujo
Secado
Molino de mano
Molienda Frasco Ámbar (2 – 7 días)
Solvente (etanol 96%)
Extracción alcohólica Maceración
50oC y agitación
Sistemas de extracción múltiple
Concentración
Maltodextrina
(Incipiente, diluyente)
Atomizado
- Hacer extracción, 3g:30mL x 20minutos.
- Tomar 10mL de extracto y secar.
- Colocar en vaso con peso inicial y colocar en estufa a 100oC.
- Secar, enfriar en un desecador.
- Pesar el vaso con extracto seco.
- % solubles totales.
- Prueba de solubilidad: Medir % sólidos usando solvente: - etanol 96%
- Solución Hidroalcohólica 70%
- “ “ 50%
- “ “ 30%
- “ “ H2O
26

27. 5.6 Implementos de Laboratorio
Medidor de pH
Centrífuga
27

28. Horno para el secado de las raíces
de Valeriana
Estufa - Rotor
28

29. 5.7 Porcentaje de Solubles totales
Beakers Peso Inicial (g) Beakers Peso Final (g)
96% 46,2934 g 96% 46.3969 g
70% 52,2999 g 70% 52,4015 g
50% 57,4773 g 50% 57,5811 g
30% 59,3354 g 30% 59,4442 g
H2O 50,1674 g H2O 50,2814 g
% Sólidos Totales = (Wfinal – Wbeaker
inicial)/10*100
Beakers % sólidos
totales
96% 1.035 %
70% 1.016 %
50% 1.081 %
30% 1.088 %
H2O 1.14 %
- Diagrama de dispersión
% Sólidos Totales
1.15
Título del eje
1.1
1.05
% Sólidos Totales
1
0.95
96% 70% 50% 30% H2O
29

30. 5.8 Evaluación de la Actividad Antioxidante (DPPH)
- Factor de calibración
S0 a)0.003
b)0.007
S3 a)0.019
b)0.015
S4 a)0.043
b)0.047
S5 a)0.092
b)0.083
Valeriana (puro) a)0.203
b)0.260
Valeriana (1:10) a)0.032
b)0.033
30

31. - DPPH
100 a)0.364
b)0.307
70 a)0.288
b)0.365
50 a)0.379
b)0.334
30 a)0.311
b)0.302
Control a)0.339
b)0.352
Valeriana (puro) a)0.287
b)0.218
Valeriana (1:10) a)0.337
b)0.332
Cálculos
Valeriana (1 en 10):
(0.345-0.334)/0.345*100 = 3.1%
Valeriana (puro):
(0.345-0.252)/0.345*100 = 2.7%
31

32. % DPPH inhibición
3.1
3
2.9
% DPPH inhibición
2.8
2.7
2.6
2.5
Valeriana (puro) Valeriana (1 en 10)
32